Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

Informations sur la personne qui a utilisé pour la première fois tomates vertes pour la conserve et préparer des salades pour l'hiver, a été perdu dans l'histoire. Cependant, cette idée était judicieuse, car très souvent les tomates non mûres sont affectées par le mildiou ou une autre maladie, ou le froid arrive trop fort et la récolte n'a tout simplement pas le temps de mûrir. En fermant les tomates vertes pour l'hiver, la ménagère ne perd pas un seul fruit - toute la récolte de la brousse est utilisée. La salade de tomates vertes pour l'hiver est une excellente façon d'utiliser des fruits non mûrs. Lorsqu'elles sont combinées avec d'autres légumes et épices, les tomates acquièrent un goût extraordinaire et deviennent très piquantes.

Les recettes de salade de tomates vertes pour l'hiver seront discutées dans cet article. Nous parlerons ici des secrets de préparation d'une telle collation et décrirons également une méthode de conservation des tomates sans stérilisation.

Comment bien préparer la salade d'hiver la plus simple

Habituellement, les salades aux tomates vertes sont préparées à partir de quelques ingrédients seulement, les recettes de ces plats ne sont pas particulièrement complexes et la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Mais Pour réaliser une salade de tomates vertes très savoureuse, il faut connaître quelques nuances :

• Pour la salade, les fruits gâtés ou malades ne doivent pas être utilisés. Si une plantation de tomates dans le jardin est détruite par le mildiou ou une autre infection, vous devez inspecter chaque tomate avec une attention particulière. Il ne doit y avoir aucune pourriture ni taches sombres non seulement sur la peau de la tomate, mais également à l'intérieur du fruit.
• Acheter des tomates vertes au marché est dangereux précisément parce que vous risquez d'obtenir des fruits infectés. Ces tomates peuvent paraître parfaites à l’extérieur, mais s’avèrent noires ou pourries à l’intérieur. Par conséquent, la meilleure façon d’obtenir des tomates vertes saines est de les cultiver dans votre propre jardin.
• Les tomates pour salade doivent être coupées avec un couteau bien aiguisé afin que le jus ne s'échappe pas du fruit. Il est très pratique d'utiliser pour cela un couteau à agrumes dont la lame est équipée d'une lime à dents fines.
• Bien qu'il existe de nombreuses recettes de salades sans stérilisation, la ménagère doit comprendre que les bocaux et les couvercles pour la conservation doivent être traités avec de l'eau bouillante ou de la vapeur chaude.

Salade de tomates vertes simple pour l'hiver

Pour l'hiver, la salade de tomates vertes peut être préparée avec différents légumes, La combinaison des produits suivants est très savoureuse :

• 2,5 kg de tomates vertes ;
• 500 g de carottes ;
• 500 g d'oignons ;
• 500 g de poivron doux ;
• un verre de vinaigre ;
• une pile d'huile de tournesol ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 50 g de sel.

La préparation de la salade est très simple :

1. Les tomates doivent être lavées, triées et les tiges enlevées.
2. Ensuite, les tomates sont coupées en gros cubes.
3. Les carottes sont pelées et coupées en cercles dont l'épaisseur est de 2-3 mm.
4. L'oignon est également coupé en rondelles ou demi-anneaux pas très fins.
5. Les poivrons doivent être pelés et coupés en carrés.
6. Tous les ingrédients broyés doivent être mélangés dans un bol commun et y ajouter du sel. Laissez les légumes sous cette forme pendant 5 à 6 heures.
7. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez verser l'huile et le vinaigre et ajouter du sucre cristallisé. Mélangez bien le tout.
8. Maintenant, le récipient contenant la salade doit être placé sur le feu et cuit pendant environ 30 minutes après l'ébullition. La salade de tomates vertes doit être constamment remuée.
9. Il ne reste plus qu'à mettre la salade chaude dans des bocaux propres et à la rouler.

Délicieuse salade de tomates vertes et choux

Pour préparer cette salade il vous faudra :

• 600 g de tomates non mûres ;
• 800 g de concombres frais ;
• 600 g de chou blanc ;
• 300 g de carottes ;
• 300 g d'oignons ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 30 ml de vinaigre (9%) ;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 40 g de sel.

Le processus de préparation de ce plat est le suivant :

1. Les tomates doivent être lavées et coupées en petits cubes.
2. Le chou est coupé en fines lanières.
3. Les carottes doivent être coupées en longues lanières ou râpées sur une râpe à légumes coréenne.
4. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et l'ail est passé dans une presse.
5. Les concombres doivent être pelés et coupés en lanières. Il est préférable de choisir de jeunes concombres afin que leurs graines ne soient pas grosses.
6. Pressez un peu le chou avec vos mains, puis ajoutez-y le reste des légumes, mélangez le tout avec du sel. Laissez la salade pendant quelques heures.
7. Lorsque le jus des légumes apparaît dans la casserole, placez-la sur le feu, versez l'huile et le vinaigre et portez la salade à ébullition.
8. Vous devez faire cuire la salade pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients deviennent tendres.
9. La salade finie est placée dans des bocaux recouverts de couvercles et stérilisée.
10. Après stérilisation, vous pouvez rouler les pots.

Comment faire une bonne salade de tomates et d'aubergines

Pour ce plat insolite il vous faudra :

• 1 kg de bleus ;
• 1 kg de tomates vertes ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• gousse de piment fort;
• 40 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• 60 ml de vinaigre ;
• 100-200 g d'huile de tournesol.

Comment préparer une salade de tomates :

1. Les bleus sont lavés et coupés en tranches épaisses.
2. Dissoudre une cuillerée de sel dans un litre d'eau et y ajouter les aubergines hachées. Après 15 minutes, retirez les tasses, rincez et séchez avec du papier absorbant. Grâce à cela, l'amertume disparaîtra des bleus.
3. Dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale, faire revenir les cercles d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Les tomates vertes doivent être coupées en fines rondelles, les oignons et les poivrons doux en demi-anneaux et les piments forts en petites rondelles fines.
5. Tous ces légumes doivent être frits dans de l'huile végétale, puis laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes en couvrant la poêle avec un couvercle. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du sel et du vinaigre à la salade.
6. Disposez le mélange de légumes et les aubergines dans des bocaux en couches.
7. La salade en bocaux est stérilisée pendant au moins 20 minutes, après quoi elle est enroulée.

Les légumes ainsi préparés peuvent être conservés au sous-sol ou au réfrigérateur.

Salade de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation

Il y a des femmes au foyer qui n'ont jamais stérilisé de produits et qui ont même peur d'essayer. Les recettes de salades qui ne nécessitent pas de stérilisation sont optimales pour eux. Pour l'un de ces plats il vous faudra :

• 4 kg de tomates brunes (ou vertes) ;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de poivron ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• 1 verre d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 120 ml de vinaigre.

La préparation de cette salade est encore plus simple que les précédentes :

1. Tous les légumes sont lavés et débarrassés des graines, des pelures et des tiges.
2. Râpez les carottes pour les salades coréennes.
3. Les poivrons doux sont coupés en fines lanières.
4. Les tomates vertes doivent être coupées en fines tranches.
5. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux.
6. Tous les ingrédients sont combinés dans un seul récipient, le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre sont ajoutés et soigneusement mélangés.
7. Maintenant, la salade doit être mijotée, portée à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Le mélange de légumes doit mijoter pendant au moins 15 minutes.
8. Les bocaux et les couvercles de ce plat doivent être stérilisés.
9. La salade chaude est placée dans des bocaux propres et enroulée. Après cela, vous devez envelopper les pots dans une couverture et laisser jusqu'au matin. Les préparatifs pour l’hiver doivent être stockés au sous-sol.

Les recettes de salades sans conserve peuvent être variées en ajoutant des piments forts, du piment de la Jamaïque ou des épices comme des clous de girofle.

Salades de tomates vertes pour l'hiver aux pommes

Les pommes aigre-douces ajouteront une note piquante à un apéritif végétal, lui donnant fraîcheur et arôme.

Pour une de ces salades il faut prendre :

• 1,5 kg de tomates vertes ;
• 0,5 kg de poivron ;
• 1 kg de pommes ;
• 200 g de coings ;
• 200 g d'oignon ;
• un demi citron;
• un verre d'huile de tournesol ;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 40 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 5 feuilles de laurier ;
• une cuillère à café de basilic séché ;
• 5 fleurs d'œillets ;
• une gousse de piment fort.

La technologie pour préparer ce plat est la suivante :

1. Les tomates sont lavées et coupées en petites tranches.
2. Les pommes doivent être épépinées et coupées en tranches. Pour éviter que le fruit ne noircisse, arrosez-le soigneusement de jus de citron.
3. Les oignons et les poivrons doivent être coupés en demi-anneaux.
4. Tous les ingrédients, à l'exception des pommes, sont mélangés, du sucre et du sel sont ajoutés et laissés 30 minutes.
5. Vous pouvez maintenant ajouter des pommes à la salade, ajouter de l'huile, du vinaigre et des épices.
6. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.
7. Jetez l'ail haché en tranches dans la poêle avec la salade et laissez cuire encore 5 minutes.
8. La collation chaude est placée dans des bocaux recouverts de couvercles et stérilisée pendant environ 20 minutes. Après cela, la pièce est enroulée.

Salade Cobra aux tomates vertes

Cette collation tire son nom de sa couleur panachée et de son goût épicé et piquant.

Pour préparer la préparation vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2,5 kg de tomates non mûres ;
• 3 têtes d'ail;
• 2 gousses de piment fort ;
• 150 ml de vinaigre de table ;
• un bouquet de persil frais ;
• 60 g de sucre semoule ;
• 60 g de sel.

Préparer cet apéritif, comme tous les précédents, n'est pas difficile du tout :

1. Les piments forts doivent être lavés et retirés des graines. Après cela, la gousse est écrasée pour obtenir de très petits morceaux.
2. L'ail est pelé et pressé dans une presse.
3. Les légumes verts sont lavés et finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
4. Les tomates vertes doivent être lavées, les tiges enlevées et les fruits coupés en tranches.
5. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre et mélangez.
6. Lorsque le sel et le sucre se dissolvent, vous pouvez ajouter du vinaigre.
7. Les bocaux lavés doivent être remplis de salade en la compactant bien. Les pots sont remplis à ras bord.
8. Stérilisez maintenant la collation pendant au moins 20 minutes. Après cela, ils sont bouchés et enveloppés dans une couverture chaude.

Caviar de tomates vertes

Il existe une autre option pour les collations à base de tomates non mûres : le caviar de légumes. Pour le préparer, vous devez préparer :

• 1,5 kg de tomates non mûres ;
• 500 g d'oignons ;
• 500 g de carottes ;
• 250 g de poivron ;
• gousse de piment fort;
• 125 g de sucre semoule ;
• 40 g de sel ;
• un verre d'huile végétale;
• 10 ml de vinaigre pour chaque pot d'un litre de caviar.

C'est simple de préparer du caviar :

1. Tous les ingrédients sont lavés, pelés et coupés en gros morceaux pour être broyés dans un hachoir à viande.
2. Versez l'huile dans le mélange obtenu, ajoutez le sel et le sucre. Remuer et laisser reposer les légumes plusieurs heures, après les avoir recouverts d'un couvercle.
3. Maintenant, vous devez mettre le récipient sur le feu et porter le caviar à ébullition. Faites-le cuire à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant constamment.
4. Mettez le caviar chaud dans des bocaux, versez une cuillerée de vinaigre dans chacun et roulez.

Les préparations de tomates vertes sont considérées comme une curiosité, car il est difficile de trouver en vente des tomates non mûres. Mais De telles salades constitueront une excellente solution pour les propriétaires de leur propre jardin, car les tomates de la zone médiane n'ont souvent pas le temps de mûrir complètement.

La vidéo vous en dira plus sur la préparation de snacks aux tomates vertes :

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