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Avec la sauce piquante - adjika, n'importe quel plat devient plus savoureux et révèle plus clairement ses qualités. Il peut être servi avec de la viande et du poisson. La vinaigrette épicée classique est composée de tomates et de poivrons doux avec l'ajout d'une grande quantité d'ail et de piment fort. Mais l'imagination de nos ménagères peut être enviée, puisqu'il existe des recettes originales dans lesquelles l'association avec du chou, des courgettes, des aubergines, des pommes, des carottes, des poireaux donne un goût étonnant et unique à l'adjika.
L'adjika à la citrouille pour l'hiver est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Après tout, la citrouille a longtemps été considérée comme un légume diététique qui aide à nettoyer le foie, les reins et les vaisseaux sanguins des toxines. Ce légume jaune ou orange contient de grandes quantités de vitamine C.
Mais il contient un minimum de calories, il est donc recommandé par les nutritionnistes aux personnes qui préfèrent suivre un régime. Adjika répond également à toutes les exigences.
Conseils utiles
Pour que l'adjika à la citrouille épicée apporte vraiment plaisir et plaisir pour l'hiver, vous devez prendre en compte certains points :
- L'Adjika doit être brillant et épais, il est donc préférable d'utiliser des variétés de citrouille dessert avec une couleur riche pour le préparer.
- Lorsque vous choisissez une citrouille, ne vous précipitez pas sur les gros spécimens. Selon des femmes au foyer bien informées, la citrouille moyenne contient moins de fibres grossières et une teneur plus élevée en sucre.
- Comme il y a beaucoup de liquide dans le légume moulu, il est préférable de ne pas utiliser de tomates. Dans notre recette, ils sont remplacés par du concentré de tomate. C'est un excellent conservateur qui conserve longtemps le produit fini avec le vinaigre. Les pâtes Pomodorka sont très bonnes.
- Pour préparer des torsades de légumes pour l'hiver, il est conseillé d'utiliser du gros sel dit gemme. Le sel iodé ne convient pas car les légumes commencent à fermenter et à ramollir. Par conséquent, tout votre travail sera perdu, vous devrez jeter l'adjika pour que votre famille n'ait pas de problèmes de santé.
- La chaleur de la citrouille adjika vient du piment. Si vous utilisez les gousses, vous pouvez retirer les graines pour réduire le feu. Vous devez porter des gants lorsque vous travaillez avec des poivrons pour éviter de vous brûler les mains.
- Au lieu du piment, vous pouvez utiliser du piment noir et rouge moulu, comme dans notre recette.
- Pour l'adjika de citrouille d'hiver, l'huile de tournesol non raffinée est plus appropriée. Cela donne à la sauce un goût délicieux.
Recette d'adjika épicé
Il convient de rappeler que le poids des ingrédients de l'adjika à la citrouille épicée pour l'hiver est indiqué dans la recette sous sa forme pure, c'est-à-dire après nettoyage.
Alors, quels produits devrez-vous préparer :
- citrouille dessert – 2 kg;
- ail – 100 grammes;
- pâte de tomate – 350 grammes;
- huile végétale non raffinée – 1 tasse ;
- sucre cristallisé - un demi-verre ou un verre entier;
- feuille de laurier – 8-9 pièces;
- sel gemme – 2 cuillères à soupe rases ;
- piment noir et rouge moulu - une cuillère à café chacun;
- vinaigre de table 9% – 125 ml.
Comme vous pouvez le voir sur la recette, l'ensemble des ingrédients est minime, mais le goût de la citrouille adjika pour l'hiver n'est pas pire. La cuisson prend 45 à 50 minutes.
Caractéristiques de cuisson
Préparation des légumes
- Comme la citrouille repose sur le sol, des grains de sable et même de petits cailloux s'y collent. Lavez soigneusement les légumes en changeant l'eau plusieurs fois. Essuyez le potiron avec une serviette propre et coupez-le en plusieurs morceaux. Nous retirons la pulpe avec les graines. À l'aide d'une cuillère ordinaire, grattez bien la surface pour éliminer les fibres restantes.
- Épluchez le potiron et coupez-le en lanières. Ensuite, nous en faisons des cubes. Broyez le légume dans un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur. Selon l'outil dont vous disposez.
Étapes de cuisson
- Placez la purée de potiron dans une casserole à parois épaisses et placez-la d'abord sur feu vif en remuant constamment pour ne pas brûler. Les ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner l'adjika ne sont pas la meilleure option.
- Dès que des bulles apparaissent, indiquant que l'adjika de potiron bout pour l'hiver, passez à basse température et couvrez la casserole avec un couvercle.
- Retirez la peau et le film de l'ail. Broyer dans un presse-ail. Ajoutez-le à la masse totale 10 minutes après l'ébullition du potiron.
- Mettez-le en adjika concentré de tomate, ajoutez la feuille de laurier, le poivre noir et rouge moulu, le sel et le sucre. Ajouter l'huile de tournesol non raffinée. Mélangez soigneusement la masse. Cuire encore 35 minutes. Tout d’abord, versez un demi-verre de sucre dans le mélange, car parfois la citrouille peut être très sucrée.
- Goûtez au sel, au sucre et au poivre. Si ces ingrédients ne suffisent pas, ajoutez la quantité requise. Bien que de nombreux amateurs de citrouille adjika préfèrent un goût non sucré, mais salé-piquant. Versez le vinaigre de table et laissez cuire encore 5 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment le contenu de la casserole.
Coucher de soleil pour l'hiver
- Lavez soigneusement à l'avance les bocaux et les couvercles (vous pouvez utiliser à la fois les versions en fer blanc et à vis) pour l'adjika de citrouille épicé et faites-les cuire à la vapeur immédiatement avant de préparer la collation pour l'hiver. Les bocaux doivent être chauds.
- Lorsque vous enroulez l'adjika pour l'hiver, faites attention à l'étanchéité. L'entrée d'air rend la torsion inutilisable. Nous mettons les pots sur le couvercle et les enveloppons dans une couverture ou un manteau de fourrure. Ils doivent rester dans cette position pendant une journée jusqu'à ce que l'adjika de citrouille soit complètement refroidi.
- Nous mettons les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur pour les conserver. La collation peut être conservée tout l'hiver. Même si c’est peu probable, les épices à la citrouille sont très savoureuses !
Variante d'assaisonnement épicé à base de pommes, carottes et poivrons :
Conclusion
C'est en fait la recette la plus simple pour faire de l'adjika à la citrouille. Mais les pots d'orange attirent l'attention. Votre famille demandera constamment un délicieux assaisonnement pour la viande et le poisson. Vous pouvez expérimenter et cuisiner une autre version de l'adjika selon la recette proposée, en remplaçant le potiron par des courgettes.
