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La variété des recettes culinaires pour préparer l'adjika étonne même les chefs expérimentés. Quels types de légumes sont utilisés pour préparer cette collation populaire ? La recette traditionnelle n'inclut pas de poivrons doux ni de tomates dans le plat, mais le haut niveau de créativité des ménagères a conduit au fait que ces options ont pris la place qui leur revient dans la liste des préparations appelées « adjika ». La solution originale était des préparations de légumes et de fruits jaunes. Dans cet article, nous nous concentrerons sur ces options avec une description étape par étape de leur préparation.
Pour les amateurs de tomates
Ce type d'adjika diffère de son ancêtre tant par son goût que par sa couleur, mais reste longtemps très apprécié. Lorsqu'un adjika orange vif et ensoleillé apparaît sur la table, votre humeur et votre appétit augmentent considérablement. Pour préparer un tel plat, remplacez simplement les habituelles tomates rouges par des tomates jaunes. Heureusement, les efforts des sélectionneurs ont rendu disponibles des variétés de tomates jaunes.
L'apéritif se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, plats de viande et de poisson. Considérons plusieurs options pour un adjika brillant.
Combinaison avec du poivron
Pour cuisiner, vous ne pouvez prendre que du poivron jaune, la teinte de l'adjika correspondra alors exactement au nom.
Préparons les produits nécessaires.
Pour 2 kg de tomates jaunes, prenez 1 kg de poivron doux, trois têtes d'ail (vous pouvez modifier la quantité à votre goût). L'ail est un légume épicé, alors ajoutez-le au plat en tenant compte des traditions familiales. Deux gousses de piment suffisent, mais personne n'interdit d'ajuster le piquant de l'adjika. Donc, si vous souhaitez un assaisonnement plus doux, utilisez-en moins. Préparez 50 ml d'huile de tournesol et de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre. Parmi les herbes, vous devez prendre de la coriandre (15 g) et du basilic (5 g).
On commence la cuisine en coupant des légumes. Faites des morceaux d'une taille qui vous sera plus facile à hacher. Les légumes peuvent être broyés dans un hachoir à viande, hachés dans un robot culinaire ou un mélangeur. L'ail et le piment sont hachés avec des légumes jaunes.
Mettez le mélange dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le beurre, les herbes, le sel et le sucre. Maintenant soyons patients et cuisinons adjika tomate jaune dans les 45 minutes.
En ce moment nous préparons les bocaux. Nous les stérilisons avec des couvercles. Mettez l'adjika de tomate jaune préparée dans des bocaux, roulez-la et laissez-la refroidir lentement. L'adjika en conserve a l'air si inhabituel et appétissant que vous souhaitez immédiatement ouvrir le pot.
Version ensoleillée avec verdure
Pour ajouter un goût inhabituel, du vinaigre de vin blanc est utilisé dans la recette à la place du vinaigre de table. Les ingrédients restants sont assez familiers et familiers :
Pour 1 kilogramme de tomates jaunes, une tête d'ail et une gousse de piment suffisent. Un gros oignon remplace les poivrons doux et un verre de coriandre hachée est ajouté. La quantité de sel et d'épices doit être ajustée au goût.
Les tomates jaunes, les oignons et les piments de cette recette doivent être cuits. Ils sont frits à feu doux pendant une demi-heure, puis passés au mixeur. En même temps, ajoutez la coriandre, l'ail et le sel au mélange. Dans ce cas, tous les ingrédients sont saturés du goût de chacun et l'adjika devient homogène. Pour ceux qui n'aiment pas la coriandre, il existe un excellent substitut : le persil.
Cette version d'adjika à base de tomates jaunes n'est pas préparée pour un stockage à long terme, alors calculez immédiatement le volume.
Adjika avec acidité
La mirabelle ajoute une légère acidité à l'adjika. Tout le monde sait qu’il existe des fruits bleus et jaunes. Dans notre cas, bien entendu, nous prenons la deuxième teinte. L'Adjika aux prunes cerises est appelée sauce « viande ». Se marie parfaitement avec n'importe quel plat de viande.
Quelles nuances faut-il prendre en compte ? Tout d’abord, vous avez besoin d’une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Deuxièmement, 3 brins de menthe sont ajoutés aux herbes traditionnelles. Et la troisième nuance - 2 cuillères à soupe de sucre sont complétées par une demi-cuillère à café de miel. Vous avez déjà deviné que le goût sera inhabituel, mais attrayant.
Les ingrédients restants seront nécessaires dans les quantités suivantes :
- 1 kg de prune cerise jaune ;
- 0,5 kg de tomates jaunes ;
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ;
- 5-6 gousses d'ail ;
- 1 gousse de piment fort.
Retirez les noyaux des mirabelles et faites cuire la pulpe pendant 10 minutes, puis broyez-la. Un tamis et une passoire conviennent pour cette opération. Nous continuons à cuisiner, mais dans un mélange avec des tomates concassées, de l'ail, du poivre et des herbes. Après 35 minutes d'ébullition, ajoutez les épices, le sel, le vinaigre et le miel. Il reste à bouillir 5 minutes et verser la sauce dans des bocaux chauds et stériles.
Vous aimerez certainement ce nouveau produit culinaire. Après tout, il n’y a jamais trop de plats lumineux et savoureux.
Recettes Adjika à base de prunes jaunes
Les prunes sont une bonne alternative aux tomates jaunes.Naturellement, jaune. Pour que l'adjika à base de prunes jaunes devienne inhabituelle, les ménagères modifient la composition des ingrédients restants.
Par exemple:
Avec l'ajout d'ail épicé
Choisissez des prunes jaunes mûres et intactes. Pour 5 kg il faut préparer :
- un verre d'eau bouillie;
- quelques têtes de gros ail;
- gros sel (2 cuillères à soupe);
- deux fois plus de sucre (4 cuillères à soupe);
- 0,5 cuillère à café de poudre de piment fort (vous pouvez moudre frais) ;
- 2 cuillères à soupe. l. Assaisonnements Khmeli-Suneli.
Lavez soigneusement les prunes jaunes et faites-les bouillir. Pour la cuisson, ajoutez la quantité d'eau indiquée dans la recette. Ensuite, nous le broyons, tout en nous débarrassant des graines. Bien qu'il soit préférable de retirer les graines immédiatement après le lavage afin de broyer les prunes avec un mixeur.
Faire bouillir les prunes jaunes pendant 20 minutes après l'ébullition. Maintenant, nous attendons que le mélange refroidisse et commençons à broyer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez immédiatement l'ail et les autres ingrédients dans le mélangeur. Broyez soigneusement la masse et nous pouvons la goûter. Cette option ne convient pas au stockage hivernal. À adjika prune jaune utilisation tout au long de l’année, vous devrez modifier légèrement le processus de préparation.
Option pour l'hiver
Tous les ingrédients et la phase initiale sont identiques. On pourrait dire que nous continuons simplement la méthode de cuisson précédente. Après avoir réduit la masse en purée, remettez l'adjika de prune jaune sur le feu.
Cuire l'adjika pendant 5 à 10 minutes et verser dans des bocaux stériles. Fermez, retournez et laissez refroidir. Emballer les canettes permet de prolonger ce processus. Sous cette forme, l'adjika de prunes jaunes se conserve longtemps dans un endroit frais.
Sinon, comment pouvez-vous diversifier la collation originale. Bien sûr, en ajoutant des tomates rouges, des épices et des herbes préférées. Toute option mérite votre attention. Essayez-le !
