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La cuisine caucasienne se distingue par une grande variété d'épices utilisées, ainsi que par le piquant des plats préparés. Adjika Caucasien ne fait pas exception à cela. Il est à noter que vous ne trouverez pas dans la recette les tomates, carottes ou poivrons habituels. Ils ne sont pas obligatoires pour l'adjika qui vient des montagnes. Les principaux composants sont diverses herbes, ainsi que du sel.
Recette n°1 Adjika chaud du Caucase
Pour préparer l'adjika selon la recette caucasienne, nous aurons besoin des ingrédients suivants : safran imérétien, piment très fort, ail, graines et feuilles de coriandre, houblon suneli, vinaigre de vin, noix et sel.
Comme le montre la liste, la composition comprend de nombreux ingrédients piquants et piquants.
Nous commençons la cuisine par la phase préparatoire. Tous les légumes verts et poivrons doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et débarrassés des graines. Comme toute préparation pour l'hiver, l'adjika nécessite des ingrédients bien lavés et séchés.
Hachez assez finement le poivron. Broyer les noix dans un mortier ou un moulin à café. Cela devrait ressembler à de la poussière.
Nous envoyons tous les composants du futur adjika dans un conteneur préparé à l'avance. Si vous n'avez pas trouvé de houblon suneli, vous pouvez collecter séparément les épices qui entrent dans sa composition.Il s'agit généralement du safran, de la marjolaine, de la coriandre, du persil, du thym, du laurier, du basilic, de l'hysope, de l'aneth, de la menthe et du fenugrec. Ils sont mélangés en quantités à peu près égales et du poivron rouge est ajouté. La quantité de poivron rouge ne doit pas dépasser 3 % de l’ensemble du mélange.
Les dernières choses ajoutées à cette recette enflammée sont le sel et le vinaigre. Adjika est prête ! Ce sera un excellent ajout à n'importe quel plat de viande.
Recette n°2
La deuxième recette de l'adjika du Caucase se distingue par une plus petite variété d'herbes et d'épices utilisées. Pour chouchouter vous et vos proches avec cette collation épicée, préparez les ingrédients suivants : pour 1 kg de poivron rouge vous devrez prendre un demi-kilo d'ail et de coriandre, de basilic et d'aneth en n'importe quelle quantité, ainsi qu'un verre de sel .
Pour préparer l'adjika pour l'hiver selon cette recette, vous devrez travailler dur. En termes de temps de cuisson, la recette peut être classée comme la plus longue.
Tout d’abord, prenez le poivron et remplissez-le d’eau, n’oubliez pas de le peler au préalable. Il trempera pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de changer l'eau 2 à 3 fois.
Pendant que les poivrons se préparent, épluchez l'ail. Vient ensuite le tour des verts. Il doit être lavé et séché.
Nous prenons un hachoir à viande (peut être remplacé par un mixeur), y envoyons tous les ingrédients. Mélangez bien le mélange pendant quelques minutes. Pour conserver l'adjika, vous avez besoin d'une chambre froide - cela peut être un réfrigérateur ou une cave.
Recette n°3 Adjika « thermonucléaire »
Cette préparation pour l'hiver est bonne car son temps de préparation est réduit au minimum. Vous n'aurez pas à laver et éplucher beaucoup de légumes puisqu'ils ne sont tout simplement pas utilisés dans la recette.
Pour une collation caucasienne, nous aurons besoin d'ingrédients déjà familiers :
- Poivre – plus c'est chaud, mieux c'est – 1 kg.
- Coriandre, basilic, aneth – un bon bouquet de chaque vert.
- Ail – 1,5 kg.
- Sel (il vaut mieux choisir gros) – 0,5 cuillère à soupe.
- Coriandre moulue – 2 c.
Si vous avez déjà étudié d'autres recettes d'adjika, vous en êtes probablement arrivé à la conclusion que le processus de préparation est largement similaire. C'est vrai. Ils ne diffèrent que par le nombre de composants inclus. Préparer une telle collation pour l'hiver est exactement la même chose que dans la recette précédente.
Recette n°4 Adjika du Caucase au poivron
Sans aucun doute, nos ménagères ont quelque peu modifié le modèle original du Caucase. recette adjika. On aime les plats un peu moins épicés. Par conséquent, afin de rendre le goût moins piquant, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à ajouter du poivron doux à la collation. Cela n'a pas du tout gâché la recette, elle n'en est pas moins savoureuse et intéressante. C’est l’une des préparations les plus fréquemment préparées pour l’hiver.
Nous aurons besoin des produits suivants :
- Piment fort – 200 gr.
- Piment doux – 900 – 1000 gr.
- Tomates – 1 kg.
- Ail – 300 gr.
- Sel et sucre au goût.
- Vinaigre 9% - 300 gr.
A partir d'une quantité donnée de produits, on obtient environ 8 pots d'un demi-litre de délicieuses préparations hivernales.
Processus de cuisson :
- Lavez et coupez tous les légumes en gros morceaux.
- Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande en passant le piment en dernier. Une extrême prudence doit être utilisée lors de la manipulation de ce produit. Lorsque vous manipulez des piments forts, essayez de ne pas toucher votre visage, surtout vos yeux. Si cela se produit, rincez soigneusement la zone à l'eau froide.
- Dans un bol en émail, remuez le mélange de légumes obtenu pendant plusieurs minutes.
- Ajoutez du sel, du sucre, mélangez à nouveau le tout.
- Ajoutez le vinaigre en dernier.
- Laissez le mélange reposer pendant environ 12 heures et imprégnez-vous des arômes. Ensuite, vous pouvez le mettre dans des bocaux.
Quelques conseils pour préparer l'adjika à la maison
Comme toute conservation, l’adjika nécessite des plats soigneusement préparés. Portez une attention particulière à la préparation des bocaux : lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur. Les couvercles doivent également être stérilisés. Ce n'est que dans ce cas que la friandise hivernale ne moisira pas et ne se gâtera pas.
Nous lavons également soigneusement les verts. Il est préférable de ne pas le faire avec le bouquet entier, mais de le tremper un moment dans de l'eau froide puis de le rincer dans une passoire.
Certaines ménagères hachent finement l'ail à l'aide d'un couteau. Si vous préférez une masse plus homogène, sans grumeaux durs, n'hésitez pas à la passer dans un hachoir à viande.
Choisissez du gros sel gemme. Le sel fin ne convient pas à l'adjika.
Un détail important de la préparation est de mélanger au mieux tous les ingrédients. Ne perdez pas votre temps et votre énergie là-dessus.
Assurez-vous de surprendre votre foyer avec une recette de collation caucasienne. Cela leur plaira sans aucun doute.
