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Adjikoy est appelé un assaisonnement épicé traditionnel abkhaze. Extérieurement, il ressemble à une pâte épaisse de piment, d'ail, d'herbes et de sel, ainsi que d'autres ingrédients, selon la recette. De nombreuses femmes au foyer préparent l'adjika et le conservent pour l'hiver. Cet assaisonnement naturel peut remplacer le ketchup en cuisine, ce qui vous permet non seulement d'économiser de l'argent, mais également de bénéficier à votre corps. L'assaisonnement épicé peut protéger une personne contre les maladies virales et augmenter l'immunité, ce qui est particulièrement important en hiver.
Souvent, en plus des épices, les tomates sont utilisées comme base pour l'adjika. Cela permet d'obtenir un produit délicat qui peut être associé à de nombreux plats. Mais malgré le fait que l'adjika soit un assaisonnement épicé, des notes sucrées dans son goût sont tout à fait appropriées. C'est pourquoi certaines recettes incluent également des carottes. L'Adjika aux carottes fera l'objet d'une attention particulière dans cet article.
Les meilleures recettes d'adjika aux carottes
Une bonne recette est la clé pour préparer des plats délicieux.Les femmes au foyer expérimentées auront probablement une description d'une ou deux bonnes recettes d'adjika dans leur livre de cuisine, mais les femmes au foyer novices doivent souvent expérimenter. Pour que les expériences en cuisine soient toujours réussies, nous essaierons de conseiller aux cuisiniers inexpérimentés les meilleures recettes d'adjika aux carottes.
Recette classique
Tomates, carottes et pommes - cette combinaison se retrouve dans de nombreuses recettes adjika. Le caractère unique de chaque recette réside dans la proportion de ces ingrédients et la présence de produits et d'épices supplémentaires. La recette de cuisine classique permet d'obtenir une sauce piquante au goût aigre-doux. C'est la recette utilisée par de nombreux cuisiniers, il a donc été décidé d'en donner une description détaillée.
Produits pour cuisiner
La base de l'adjika est constituée de tomates rouges mûres. Ils doivent être pris à raison de 3 kg. La pomme et la carotte sont utilisées en proportions égales, 1 kg de chaque ingrédient. Il faut également ajouter du poivron doux à raison de 1 kg. Donne un goût épicé au plat Chili à raison de 2 gousses et d'ail (littéralement 2 têtes). Du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre à 9% seront nécessaires à raison de 1 cuillère à soupe. La recette comprend également 5 cuillères à soupe. l. sel non iodé.
Processus de cuisson
Ayant tous les ingrédients nécessaires sous la main, il est facile de préparer de délicieux adjika. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Lavez et épluchez les fruits et légumes. Retirez les grains du poivron et découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates. Il est recommandé d'éplucher les pommes non seulement des pépins, mais également de la peau. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau des tomates et des poivrons.
- Broyer les carottes, les pommes, les tomates et deux types de poivrons dans un hachoir à viande et bien mélanger. Placez le mélange obtenu dans une casserole et faites bouillir pendant 45 à 50 minutes à feu doux. Pendant la cuisson, le mélange doit être remué régulièrement.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail finement haché, ainsi que le reste des épices, le vinaigre et l'huile.
- L'Adjika se conserve chaud pour l'hiver dans des petits pots.
Adjika aux tomates et carottes, préparé ainsi classique recette, parfaite comme vinaigrette pour le bortsch, en complément des plats de viande et de poisson, divers accompagnements.
Recette Adjika aux oignons
L'Adjika aux oignons préparé selon cette recette peut parfois être accompagné du commentaire « Vous allez vous lécher les doigts ! Pour comprendre que c'est vraiment le cas, vous devez essayer de le cuisiner.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de…
Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous approvisionner en un ensemble de produits nécessaires. Ainsi, pour préparer l'adjika il vous faudra 2,5 kg de tomates, 500 g de carottes et poivrons doux, 300 g d'oignons, 200 g d'ail, 3 piments forts. En plus des produits principaux, vous aurez besoin de 250 ml d'huile et la même quantité de vinaigre à 6%, un verre de sucre, 1/4 tasse de sel. Si un tel ensemble de produits a été collecté, vous pouvez alors commencer à préparer l'adjika.
Instructions de cuisson étape par étape
Chaque femme au foyer peut probablement préparer l'adjika, car cela ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières. L'ensemble du processus de cuisson peut être décrit en quelques étapes simples :
- Lavez, épluchez et hachez tous les légumes, à l'exception des oignons, avec un hachoir à viande. Une particularité de la recette est la facilité de transformation des produits. Par exemple, vous ne devez pas retirer les grains de l'intérieur des poivrons amers et bulgares.On pense qu'ils ajouteront du piquant supplémentaire au plat fini.
- Épluchez et hachez l'oignon avec un couteau ou râpez-le sur une râpe grossière.
- Mélangez les légumes hachés dans une grande casserole et mettez sur le feu pour laisser mijoter. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez l'huile, le vinaigre et faites bouillir pendant le même temps.
- Après 1 heure de cuisson, ajoutez le sucre et le sel à l'adjika, puis faites bouillir à nouveau pendant 60 minutes et conservez pour l'hiver.
Ainsi, le temps de cuisson de l'adjika aux oignons sera d'environ 2,5 heures. Pendant ce temps, l'humidité de la sauce s'évaporera considérablement et le volume des aliments sera réduit de près de moitié. Si vous suivez les règles de cuisson, les ingrédients d'une recette suffiront à remplir 4 pots d'un demi-litre.
Adjika aux prunes
Les prunes sont souvent utilisées dans la préparation de diverses sauces pour les plats de viande ou de poisson. L'Adjika peut également être préparé avec des prunes. Leur goût aigre-doux complète à merveille les épices piquantes. Nous allons essayer de décrire plus en détail l'une de ces recettes.
Liste des produits requis
Pour préparer, il vous faut 3 kg de tomates mûres et charnues, de poivrons, d'oignons, de prunes et de carottes (500 g de chacun des ingrédients listés). Sont également utilisés dans la préparation 200 g d'ail, du piment (10 gousses), 100 g de sucre et 2 c. l. sel. Pendant la cuisson, vous devrez ajouter 500 ml d'huile végétale pour tout le volume d'aliment.
Préparation
Pour préparer l'adjika à partir de carottes et de tomates avec l'ajout de prunes, il faudra environ 3,5 heures. La plupart du temps sera consacré à la cuisson des aliments. En général, le processus de cuisson peut être décrit par les points suivants :
- Retirez les graines des prunes, épluchez les poivrons et coupez-les en tranches. Épluchez les carottes.Broyez tous les légumes, y compris les piments forts, les tomates et l'ail, ainsi que les prunes avec un hachoir à viande.
- Placer le mélange de produits concassés dans une casserole et faire bouillir à feu doux. Pendant la cuisson, ajoutez le beurre, le sucre et le sel.
- Adjika doit être cuit pendant au moins 3 heures, après quoi le produit peut être conservé pour l'hiver dans des bocaux stérilisés.
Comme le montre la description, le processus de cuisson est simple, mais cela prendra beaucoup de temps. Un produit bien cuit se conserve parfaitement tout l'hiver sans respecter un certain régime de température.
Adjika de carottes aux herbes et raifort
L'adjika traditionnel abkhaze implique l'utilisation d'un grand nombre d'épices et d'assaisonnements, d'herbes aromatiques. La recette proposée ci-dessous préserve en grande partie cette tradition et permet d'obtenir un assaisonnement très savoureux et aromatique.
Liste des ingrédients
Pour 2 kg de tomates mûres ajoutez 500 g de carottes, 200 g de raifort et 4 poivrons de taille moyenne. 200 g d'ail, une cuillère à café de paprika et 2-3 piments donneront à la sauce le piquant nécessaire. La recette implique également d'utiliser 70 ml de vinaigre et quelques cuillères à soupe de sucre. Il est recommandé d'utiliser le basilic parmi les herbes.
Description de la préparation
L'adjika épicé et aromatique deviendra certainement un invité bienvenu sur chaque table en hiver comme en été. Chaque cuisinier peut le préparer en suivant les recommandations suivantes :
- Épluchez les carottes et la racine de raifort et lavez-les. Retirez les grains des poivrons.
- Broyer les tomates, le raifort, les poivrons et les piments, les carottes dans un hachoir à viande. Transférez le mélange dans un récipient de cuisson.
- Dès que l'adjika commence à bouillir, réservez 45 minutes.Passé ce temps, ajoutez le vinaigre, l'ail et le basilic hachés, le paprika, le sucre et le sel. Une fois le mélange bouilli à nouveau, éteignez le feu et roulez le produit fini.
Le processus de préparation relativement rapide impose certaines restrictions sur le mode de stockage de l'adjika. Ainsi, après la mise en conserve pour l'hiver, il est recommandé de placer les bocaux au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.
Adjika de carottes au potiron
Les recettes Adjika sont uniques dans la mesure où elles n'utilisent pas du tout de tomates. Une alternative à eux est la citrouille dans ce cas. Vous pouvez en apprendre davantage sur la préparation de l'adjika à partir de carottes et de citrouille dans la section ci-dessous.
Ensemble de produits nécessaires
Le potiron et les carottes doivent être pris à parts égales, 500 g de chaque légume. La masse requise d'oignons et de poivrons est de 200 g. Pour cuisiner, vous aurez également besoin de 5 gousses d'ail de taille moyenne, d'un bouquet de coriandre et d'un bouquet de basilic, d'un piment, d'un demi citron, de 50 g de sel et du même quantité d'huile végétale.
Préparation d'adjika unique
Vous devrez cuisiner l'adjika au four. Les légumes de base sont cuits dans du papier d'aluminium, ce qui préserve les propriétés bénéfiques des produits. La préparation de l'adjika peut être décrite en détail dans les étapes suivantes :
- Épluchez le potiron, les carottes, les oignons, les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Enveloppez les légumes dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Broyer les légumes préparés dans un mixeur. Ajouter le piment, le citron, l'ail, les herbes et le sel.
- Servir l'adjika prêt à table comme assaisonnement pour divers plats de légumes, de poisson et de viande.
L'Adjika au potiron et aux carottes surprendra même les gourmets les plus expérimentés. Son goût est très délicat, harmonieux, sa consistance est homogène et légère.La présence d'ingrédients frais rend l'assaisonnement particulièrement sain.
Sans aucun doute, il existe de nombreuses recettes différentes d'adjika aux carottes. Certains d'entre eux sont donnés ci-dessus dans l'article. Une autre recette intéressante peut être trouvée dans la vidéo :
Conclusion
L'adjika fait maison présente de nombreux avantages : son goût n'est pas inférieur aux ketchups et aux sauces tomates, contient de nombreuses vitamines, est un produit naturel sain, dont le coût est impitoyablement bas. Vous pouvez le préparer pour tout l'hiver à l'automne, lorsque tous les légumes et fruits sont déjà mûrs. Ayant travaillé une fois, la ménagère pourra toujours trouver une délicieuse vinaigrette, une excellente sauce et un complément à de nombreux plats dans un seul pot.
