Il est rare qu’une femme au foyer puisse résister à une recette nouvelle et insolite, surtout lorsqu’il s’agit de préparer à manger pour l’hiver. Après tout, à l'automne, quand il y a beaucoup de fruits et surtout de légumes non seulement sur les marchés, mais aussi dans votre propre jardin, vous voulez faire bon usage de tous les nombreux dons de la nature. Quelques mois seulement s'écouleront et vous devrez acheter les mêmes produits à des prix exorbitants, et leur goût ne sera plus le même que celui des produits fraîchement cueillis du jardin. Par conséquent, en cette saison d'automne fertile, dans n'importe quelle maison, ils essaient d'utiliser chaque jour la cuisine à leur avantage, en préparant quelque chose de savoureux et, bien sûr, sain pour l'hiver.
Un plat comme l'adjika « Zamanikha », rien que par son nom, vous invite à essayer de le cuisiner. Et si vous l'essayez une fois, il est fort probable que la recette de cette collation d'assaisonnement figurera longtemps sur la liste de vos préparations hivernales préférées.
Les ingrédients principaux
Pour faire l'adjika « Zamanikha », seuls les légumes les plus frais et mûrs sont utilisés, notamment les tomates et les poivrons. C'est grâce à cela que l'adjika obtient son goût unique et attrayant, malgré un traitement thermique prolongé.
Récupérez les produits suivants sur votre site ou achetez sur le marché :
- Tomates – 3 kg;
- Poivron doux – 1 kg;
- Piment fort - selon le goût des amateurs d'épices - de 1 à 4 gousses ;
- 5 têtes d'ail assez grosses ;
- Sel – 2 cuillères à soupe ;
- Sucre cristallisé – 1 tasse (200 ml) ;
- Huile végétale – 1 tasse.
Tous les légumes doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, lavés puis séchés. Les tomates sont pelées des tiges, les deux types de poivrons sont pelés des chambres à graines, des valves internes et des queues.
L'ail est débarrassé des écailles et divisé en gousses blanches, belles et lisses.
Caractéristiques de la préparation de l'adjika
Tout d'abord, les tomates sont coupées en petits morceaux et passées dans un hachoir à viande. L'huile est versée dans une casserole à fond épais, portée à ébullition et la masse aromatique de tomate y est ajoutée avec du sel et du sucre. Tout se mélange très bien. Les tomates écrasées dans un hachoir à viande avec des épices sont cuites à feu moyen pendant environ une heure.
Pendant que les tomates mijotent sur le feu, vous pouvez travailler sur le reste des ingrédients. Les poivrons, qu'ils soient doux ou piquants, sont coupés en petits morceaux et également hachés à l'aide d'un hachoir à viande. De la même manière, tout l'ail est passé dans un hachoir à viande.
Une heure après l'ébullition des tomates, les poivrons hachés et l'ail sont ajoutés à la poêle, après quoi le mélange de légumes aromatiques est bouilli pendant encore 15 minutes. Adjika « Zamanikha » est prête. Pour le conserver pour l'hiver, il faut le placer encore chaud dans des petits pots stériles et l'enrouler immédiatement.
Lorsque vous préparez pour la première fois de l'adjika selon cette recette, il est préférable de mettre un peu du produit fini dans un bol séparé et d'attendre qu'il refroidisse complètement, puis de l'essayer. Après refroidissement, le goût de l'assaisonnement change.
L'Adjika « Zamanikha » est un merveilleux assaisonnement pour la plupart des plats de viande, ainsi que pour les pâtes, les pommes de terre et les céréales. De plus, il sera demandé comme collation indépendante.
