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L'Adjika est aujourd'hui devenu un assaisonnement international, servi avec des plats de viande, de poisson, des soupes et des pâtes dans presque toutes les familles. Façons de préparer ce épicé et aromatique sauce grande multitude. L'Adjika est préparé avec toutes sortes de légumes et de fruits. Mais la base reste toujours du piment et de l'ail, et parfois du raifort.
Aujourd'hui nous vous proposerons des recettes d'assaisonnement avec divers ingrédients, mais ce sera du adjika sans raifort pour l'hiver. Acuité et le piquant de la sauce vous étonnera du premier coup. Et en plus, c’est facile à préparer.
Adjika sans raifort
Première option
Pour préparer 3-4 pots de délicieux adjika chaud sans raifort, il faut s'approvisionner en :
- tomates mûres – 1 kg;
- poivron doux (rouge) – 0,5 kg;
- ail et piment (cosses) – 150 g chacun;
- vinaigre de table 9 % - ½ tasse ;
- gros sel gemme - ½ tasse.
Cet adjika pour l'hiver s'avère épicé sans ajout de raifort. Servez-le avec de la viande, du poisson ou simplement en complément de n'importe quel plat d'accompagnement.
Caractéristiques de cuisson
- Nous lavons soigneusement les légumes. Retirez les tiges des poivrons. Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes. Manipulez les piments forts avec précaution, il est préférable de porter des gants en caoutchouc.
- Ne retirez pas les graines des piments forts. Grâce à eux, l'adjika acquiert un goût particulier.Dans les tomates, nous découpons l'endroit où la tige était attachée. Hachez les légumes et placez-les dans des tasses séparées.
- Préparez un mixeur et broyez d'abord les deux types de poivrons. Versez-les dans un grand récipient.
- Broyez ensuite les tomates rouges et l'ail, battez jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
- Versez la purée tomate-ail dans les poivrons. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et du vinaigre. Mélangez soigneusement le mélange afin que tous les composants soient combinés. Laisser reposer une demi-heure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et mettre dans des bocaux.
Un délicieux adjika sans raifort est prêt. Lieu de stockage : réfrigérateur.
Deuxième option
Selon cette recette, l'adjika sans raifort n'a pas un goût très différent de celui merde. De plus, la sauce est également saine car aucun vinaigre n’est utilisé dans sa préparation. Et le piquant vient d'un grand nombre de piments. Mais c'est très savoureux.
Pour préparer l'adjika épicé sans raifort il vous faudra :
- tomates mûres – 3 kg;
- piment (cosses) - 0,4 kg;
- poivron doux – 1 kg;
- ail – 2 grosses têtes;
- sel gemme – 6 cuillères à soupe.
Comment cuisiner
Préparer le raifort adjika pour l'hiver sans raifort est très simple :
- Nous lavons soigneusement les légumes, retirons la tige et l'endroit où elle est attachée des tomates charnues. Nous nettoyons les poivrons doux des graines et des cloisons internes. Nous coupons uniquement la tige du piment fort et laissons les graines. Ce sont eux qui donneront à l’adjika son piquant et son piquant. Nous épluchons l'ail des écailles supérieures et retirons le film transparent.Lorsque vous nettoyez les piments, portez des gants en caoutchouc, sinon vous vous brûlerez les mains.
- Coupez les légumes en petits morceaux, mettez-les dans un mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande utilisant la grille la plus fine.
Vous obtiendrez une masse liquide homogène. Ajoutez du sel, laissez reposer 40 minutes et transférez dans des bocaux secs et stériles. L'adjika épicé est prêt pour l'hiver. L'essentiel est que le raifort n'était pas nécessaire. Vous pouvez conserver l'assaisonnement en hiver au sous-sol ou au réfrigérateur.
Troisième option - avec des pommes
Pour préparer la sauce pour l'hiver selon la recette suivante, la racine de raifort n'est pas non plus nécessaire. De plus, l'adjika n'est pas trop épicé. Il n'est pas nécessaire de traiter thermiquement l'assaisonnement pour divers plats, tous les légumes et pommes restent crus.
Alors, pour préparer l'adjika sans raifort pour l'hiver, on fera le plein de :
- tomates charnues rouges – 3 kg 500 g ;
- poivrons doux, pommes et carottes aigre-douces, un kilogramme chacun;
- huile végétale – 150 g;
- ail – 6 gousses;
- oignons – 3 têtes;
- aspirine – 3 comprimés.
Règles de cuisine
- Nous lavons les légumes et les pommes sous l'eau courante et les séchons sur une serviette.
- Épluchez les pommes, coupez le trognon avec les pépins. Épluchez et rincez l'ail, les oignons, les carottes. Retirez les graines et les membranes des poivrons doux. Pour éplucher les tomates, mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis transférez-les dans l'eau froide : la peau peut être retirée sans problème.
- Pour broyer les ingrédients, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil dont vous disposez : un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mixeur. L'essentiel est d'obtenir une masse homogène, de consistance similaire à celle d'une purée. Broyez l'ail séparément à l'aide d'un presse.
- Mettez les légumes hachés dans une tasse, ajoutez le sel, l'ail et l'aspirine.
L'Adjika sans raifort est prêt pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux propres et à le mettre au réfrigérateur.
Option quatre – avec des herbes
Pour cet adjika épicé sans raifort, il faut s'approvisionner en herbes et épices diverses. Ils donneront à la sauce un arôme et un goût incroyables. Et le piquant vient du piment fort.
La liste des ingrédients est longue, mais ils ne sont pas difficiles à obtenir. Aujourd'hui, de tels assaisonnements pour adjika sans raifort pour l'hiver peuvent être achetés dans n'importe quel magasin.
De quoi avons nous besoin:
- 0,5 kg de piment fort ;
- 10 gousses d'ail;
- un bouquet de coriandre fraîche ;
- une cuillère à soupe de basilic, de thym, de sarriette et de cumin ;
- une cuillère à café de graines de sésame ;
- 2 cuillères à soupe de coriandre ;
- 1 cuillère à soupe de sel gemme.
Alors, commençons à préparer l'adjika :
- Tout d’abord, lavez les poivrons et la coriandre à l’eau froide et séchez-les sur une serviette.
- Nous nettoyons les piments forts uniquement avec des gants. Ils doivent couper la tige et retirer les graines. Certaines ménagères les laissent dans 1 à 2 poivrons. Ils croient que la présence d'une petite quantité de graines rend le goût plus expressif et rehausse l'arôme de l'adjika fini. Même le raifort n'est pas nécessaire dans ce cas. Retirez la peau et le film des gousses d'ail.
- Broyez les ingrédients préparés (les légumes verts également) à l'aide de n'importe quel appareil qui vous convient. Quoi que vous utilisiez, n’oubliez pas de ne pas le réduire en purée.
- Mettez les graines de sésame, la coriandre et le cumin dans une poêle sèche et faites chauffer légèrement jusqu'à ce qu'un arôme subtil apparaisse. Une fois les épices refroidies, salez-les et broyez-les légèrement dans un mortier.
- Ajoutez le mélange du mortier et le reste des épices séchées dans la tasse avec les ingrédients broyés, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Cet adjika peut être consommé immédiatement.Mais les gens compréhensifs conseillent de ne pas se précipiter. Au bout de quelques jours, l'assaisonnement absorbera tous les arômes et deviendra beaucoup plus épicé et savoureux.
Cet adjika pour les plats de viande et de poisson (il est particulièrement bon pour les brochettes !) se conserve uniquement au réfrigérateur.
Conclusion
Il existe de nombreuses recettes adjika pour l'hiver. Chacun d'eux est unique à sa manière.
La vidéo montre une autre version de sauce piquante sans raifort :
En règle générale, les femmes au foyer préparent plusieurs types d'adjika pour l'hiver, car même dans une même famille, les goûts ne coïncident pas toujours. Nous espérons que nos recettes vous intéresseront également. Bonne chance pour vos préparatifs hivernaux et bon appétit !
