Recettes de sauce aux canneberges pour la viande

La sauce aux canneberges pour la viande vous surprendra par son caractère inhabituel. Mais la combinaison de sauce aigre-douce et de divers types de viande est testée depuis de nombreux siècles. De telles recettes sont particulièrement appréciées dans les régions du nord, où l'on trouve en abondance les canneberges sauvages : dans les pays scandinaves, en Grande-Bretagne et au Canada. Aux États-Unis, la sauce aux canneberges pour la viande est devenue très populaire après le développement de variétés cultivées de canneberges et leur culture à l'échelle industrielle.

Comment faire de la sauce aux canneberges pour la viande : une recette simple étape par étape avec des photos

Dans notre pays, traditionnellement, la sauce aux canneberges n'était pas utilisée pour la viande, mais pour les crêpes, les crêpes et divers produits de confiserie. Mais cela vaut la peine d'essayer de préparer une sauce aux canneberges pour les plats de viande, et elle prendra certainement la place qui lui revient parmi d'autres assaisonnements et préparations en cuisine.

De plus, la sauce aux canneberges sera non seulement savoureuse, mais aussi un complément sain, notamment aux viandes grasses.

Il n'y a que quelques caractéristiques principales à prendre en compte lors de la préparation d'une sauce aux canneberges pour la viande :

1. Des canneberges fraîches et surgelées sont utilisées, bien que les baies fraîches et mûres donnent à l'assaisonnement un goût plus raffiné.
2. Pour garantir l'absence d'amertume dans le goût, seules les baies mûres sont sélectionnées, qui ont une couleur rouge uniforme.
3. Pour préparer l'assaisonnement, n'utilisez pas d'ustensiles en aluminium, car ce métal peut réagir avec l'acide de canneberge, ce qui entraînera des conséquences désagréables sur la santé.

Sauce aux canneberges pour la viande

Cette sauce aux canneberges est préparée selon la recette la plus simple, qui peut être encore compliquée en ajoutant des ingrédients nouveaux et variés. Il se marie parfaitement avec tout type de viande, c'est pourquoi il est considéré comme universel.

Préparer:

• 150 g de canneberges mûres ;
• 50 g de sucre roux ou blanc ;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon;
• 100 g d'eau purifiée.

Vous pouvez préparer une délicieuse sauce pour la viande en 10 minutes seulement.

1. Les baies sélectionnées et lavées sont placées dans un récipient en émail et 50 g d'eau sont versés.
2. Ajoutez le sucre, chauffez à + 100 °C et attendez que les canneberges éclatent dans l'eau bouillante.
3. Dans le même temps, l'amidon est dilué dans la quantité d'eau restante.
4. Versez lentement la fécule diluée dans l'eau dans les canneberges bouillantes et remuez bien.
5. Faites bouillir le mélange de canneberges à feu doux pendant 3-4 minutes.
6. Laissez-le refroidir légèrement et broyez-le à l'aide d'un mixeur.
7. Laisser refroidir dans la pièce puis conserver au réfrigérateur.

La sauce est généralement servie fraîche avec de la viande et conservée au réfrigérateur pendant environ 15 jours.

Sauce sucrée aux canneberges

Pour ceux qui aiment vraiment les plats sucrés, vous pouvez essayer de préparer une sauce aux canneberges avec plus de sucre. Par exemple, dans les ingrédients de la recette précédente, au lieu de 50 g, mettez 100 g de sucre. Dans ce cas, le goût de l'assaisonnement deviendra plus riche et plus sucré, et il conviendra mieux aux boulettes de viande ou aux boulettes de viande.

Sauce aux canneberges pour volaille

Cette sauce peut aussi être qualifiée d'universelle, mais par rapport à la viande de n'importe quel oiseau.

Ingrédients:

• 500 g de canneberges fraîches ;
• 150 g d'oignons rouges ;
• 3 gousses d'ail ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2 g de poivre noir moulu ;
• 2 cuillères à soupe. l. Cognac;
• 15 g de sel ;
• une petite racine de gingembre d'environ 4 à 5 cm de long ;
• ½ cuillère à soupe. l. cannelle.

Il est facile de préparer une sauce aux canneberges pour la viande de volaille selon cette recette :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile.
2. Ajoutez-y de l'ail finement haché et de la racine de gingembre.
3. Laisser mijoter environ 5 minutes, puis ajouter les canneberges pelées et 100 g d'eau.
4. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, du sucre et de la cannelle.
5. Après 5 à 10 minutes de cuisson, ajoutez le cognac.
6. Chauffer encore quelques minutes et laisser refroidir.

Peut être servi tiède ou froid.

Sauce aux canneberges pour charcuterie

La recette suivante est idéale pour trancher de la viande ou du jambon, et sera également intéressante pour les végétariens, car elle enrichira de nombreux plats de légumes de son goût piquant.

Ingrédients:

• 80 g de canneberges ;
• 30 ml de saumure de concombre ou de tomate ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive ou de moutarde;
• une pincée de sel;
• ½ c. Moutarde en poudre.

Il se prépare très simplement et très rapidement :

1. Tous les ingrédients, à l'exception des épices, sont mélangés dans un récipient et mixés avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse homogène.
2. Ajouter le sel et la moutarde et bien mélanger à nouveau.
3. La sauce à la viande originale et très saine est prête.

Sauce aux canneberges et au miel

Cette sauce pour viande ou volaille est également préparée sans traitement thermique, elle s'avère étonnamment savoureuse et saine.

Composants:

• 350 g de canneberges ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé ;
• ½ tasse de miel liquide ;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Tous les ingrédients sont simplement mélangés dans un bol profond et mixés avec un mixeur.

Sauce aux canneberges pour poisson

La sauce aux canneberges pour poisson est inimitable. Habituellement, seule une quantité minime de sucre y est ajoutée ou l'ajout de miel est limité.

Tu auras besoin de:

• 300 g de canneberges ;
• 20-30 g de beurre ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 1 orange;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer une sauce comme celle-ci.

1. L'oignon finement haché est frit dans une poêle dans du beurre.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'orange et râpez-en le zeste sur une râpe fine.
3. Le jus est extrait de la pulpe d'orange et les graines sont nécessairement retirées, car elles contiennent l'amertume principale.
4. Dans un récipient profond, mélanger les oignons frits avec le reste de l'huile, les canneberges, le zeste et le jus d'orange et le miel.
5. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 15 minutes, en ajoutant du poivre et du sel au goût à la fin.
6. Broyer avec un mixeur et passer au tamis.

La sauce est prête et peut être servie immédiatement ou conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Comment faire une sauce aux canneberges pour le canard

La viande de canard peut avoir une odeur particulière et une teneur accrue en graisse.La sauce aux canneberges aidera à atténuer ces nuances et à rehausser le plat fini.

Ingrédients:

• 200 g de canneberges ;
• 1 orange;
• un demi citron;
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre hachée;
• 100 g de sucre ;
• ½ c. muscade moulue.

Faire la sauce est également facile.

1. Les canneberges sélectionnées sont placées dans un récipient profond et chauffées à feu doux jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
   
2. L'orange et le citron sont ébouillantés avec de l'eau bouillante, le zeste du fruit est retiré et haché au couteau.
3. Du sucre, du gingembre, du jus et du zeste d'agrumes sont ajoutés aux canneberges.
4. Goûtez et ajoutez un peu de sel au goût.
5. Chauffer encore 5 minutes, puis ajouter la muscade, remuer et retirer du feu.

Sauce aux canneberges aux oranges et épices

Une sauce aux canneberges très savoureuse avec une variété d'épices est préparée à l'aide d'une technologie similaire. Son goût et son arôme vifs et riches en font un invité bienvenu lors d'un festin festif.

Ingrédients:

• 200 g de canneberges ;
• le zeste et le jus d'une orange;
• 1/3 cuillère à café chacun romarin, poivre noir moulu, muscade, gingembre, cannelle ;
• une pincée de piment de la Jamaïque moulu et de clous de girofle ;
• 75 g de sucre ;

Sauce aux pommes et aux canneberges

Cette sauce délicate pour viande ou volaille ne nécessite aucun ingrédient rare ni temps supplémentaire.

Ingrédients:

• 170 g de canneberges fraîches ;
• 1 grosse pomme;
• 100 ml d'eau ;
• 100 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Pelez la pomme des chambres à graines.
   Conseil! La pelure de pomme peut être laissée si le fruit provient d'une source connue. Sinon, il vaut mieux le supprimer.
2. Coupez la pomme en fines tranches ou en petits cubes.
3. Dans un récipient profond, mélanger les canneberges et les pommes lavées avec de l'eau.
   
4. Porter à ébullition, ajouter le sucre.
5. Tout en remuant uniformément, faites cuire la sauce pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes et les canneberges ramollissent.
6. Battre le mélange refroidi avec un mixeur.

Recette de sauce aux canneberges et aux airelles

Cette sauce à la viande peut aussi être qualifiée d'universelle, d'autant plus que pour la préparer, vous n'avez besoin que de baies, de sucre et d'épices :

• 200 g d'airelles rouges ;
• 200 g de canneberges ;
• 150 g de sucre de canne (vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc ordinaire) ;
• une pincée de sel et de muscade.

Fabrication:

1. Les baies sont mélangées dans n'importe quel récipient profond résistant à la chaleur (sauf en aluminium).
2. Ajouter le sucre et les épices et chauffer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
3. Sans porter à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir.
4. La sauce universelle pour la viande est prête.

Sauce aux canneberges avec du vin

Le vin ou d'autres boissons alcoolisées donnent à la sauce aux canneberges un goût particulier. Il n'y a pas lieu d'avoir peur du goût de l'alcool, puisqu'il s'évapore complètement lors du processus de fabrication, laissant les substances aromatiques inhérentes à la boisson.

Préparer:

• 200 g de canneberges ;
• 200 g d'oignons doux ;
• 200 ml de vin rouge mi-doux (type Cabernet) ;
• 25 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. l. miel noir;
• une pincée de basilic et de menthe ;
• poivre noir et sel au goût.

Étapes de cuisson :

1. Le vin est versé dans une petite casserole profonde et bouilli en remuant jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
2. Parallèlement, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans le beurre à feu vif.
3. Du miel, des canneberges, des oignons et des épices sont ajoutés à la poêle avec le vin.
4. Laissez bouillir et retirez du feu.
5. La sauce peut être utilisée avec de la viande chaude ou refroidie.

Sauce aux canneberges sans sucre

De nombreuses recettes pour préparer une sauce aux canneberges sans sucre utilisent du miel. Étant donné que les canneberges sont une baie trop acide et sans douceur supplémentaire, l'assaisonnement n'aura pas un goût aussi attrayant.

Préparer:

• 500 g de canneberges ;
• 2 petits oignons ;
• 3 cuillères à soupe. l. Miel;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• poivre noir et sel au goût.

Fabrication:

1. Mettez les canneberges dans une casserole, ajoutez les oignons finement hachés et 100 g d'eau, puis laissez mijoter à feu doux.
2. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu, refroidissez le mélange et broyez-le à travers un tamis en plastique.
3. Ajoutez du miel à la purée, ajoutez de l'huile d'olive et les assaisonnements souhaités à votre goût.

Recette de baies congelées

Vous pouvez préparer une sauce à partir de canneberges surgelées selon n'importe laquelle des recettes. Mais comme les baies perdront encore une partie de leur arôme et de leur goût une fois décongelées, la recette de sauce piquante suivante est idéale.

Il faudra :

• 350 g de canneberges surgelées ;
• 200 ml d'eau ;
• 10 ml de cognac ;
• 200 g de sucre ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 2 morceaux d'anis étoilé ;
• 60 ml de jus de citron ;
• 5 g de sel.

Fabrication:

1. Versez de l'eau bouillante sur les baies congelées et placez-les dans une casserole, ajoutez l'eau et l'anis étoilé.
2. Faire bouillir après ébullition pendant 5 à 8 minutes, puis laisser refroidir et passer au tamis. Retirez la pulpe restante ainsi que l’anis étoilé.
3. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.
4. Mélangez la purée de canneberges avec le sucre, le poivre haché, ajoutez le sel et le jus de citron.
5. Placer sur feu moyen et cuire environ 12 à 15 minutes.
6. Versez le cognac, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.

Sauce aux canneberges pour le fromage

La sauce aux canneberges pour le fromage est préparée selon la recette la plus simple sans utiliser d'herbes ni d'épices.

Préparer:

• 300 g de canneberges ;
• 150 g) sucre.

Préparation:

1. Le jus des canneberges est extrait de n'importe quelle manière pratique.
2. Ajoutez le sucre au jus et faites bouillir pendant environ 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

La sauce aux canneberges semblera particulièrement savoureuse si elle est servie avec du fromage frit dans une pâte.

Conclusion

La sauce aux canneberges pour la viande est un assaisonnement non standard et très savoureux aussi bien pour les plats chauds que pour les entrées froides.Il est facile à préparer et peut être conservé jusqu'à plusieurs semaines au réfrigérateur.

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