Sauce aux poires d'hiver pour la viande

La sauce pour la viande de poire d'hiver est un excellent ajout à la viande qui rendra le plat raffiné et piquant. Un produit préparé indépendamment de produits naturels sera une excellente alternative à un produit du commerce.

Les secrets de la préparation de la sauce aux poires pour l'hiver

Pour préparer la sauce aux poires, seuls des fruits mûrs et mous sont utilisés. Le fruit doit être exempt de trous de ver ou de signes de pourriture. Les fruits sont soigneusement lavés, pelés et évidés.

Les morceaux de poire préparés sont mijotés dans une casserole, en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La masse de fruits est broyée au tamis, combinée avec des épices et bouillie à feu doux pendant cinq minutes.

Pour conserver la sauce fraîche tout l'hiver, elle est disposée dans des récipients en verre propres et secs et stérilisée. Le temps dépend du volume des canettes.

Pendant le processus de cuisson, la sauce doit être continuellement remuée, sinon elle brûlera et le goût du plat sera irrémédiablement gâté.

Pour plus de variété, des herbes et des épices sont ajoutées à la purée de fruits.

Recette classique de sauce aux poires pour l'hiver

Ingrédients:

• poires douces;
• 100 g de sucre pour 1 kg de purée de fruits.

Préparation:

1. Sélectionnez des fruits mûrs et entiers. Rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Coupez la peau. Coupez chaque poire en deux et retirez le noyau.
2. Placez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le contenu d'un tiers. Placer sur le feu et porter à ébullition. Cuire encore 10 minutes.
3. Frottez la masse de poire avec le liquide à travers un tamis. Remettez la purée de fruits dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez et faites chauffer à feu doux. Laisser mijoter dès l'ébullition pendant 5 minutes en remuant continuellement.
4. Placez la sauce piquante dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Placer au fond d'une large casserole, verser de l'eau chaude jusqu'à ce que son niveau atteigne le cintre. Stériliser à feu doux : pots de 0,5 litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes. Rouler et laisser refroidir lentement, enveloppé dans un linge chaud.

Sauce aux poires pour la viande

La sauce poire aux pommes sera un excellent ajout au fromage ou à la viande

Ingrédients:

• 1 kg 800 g de poires mûres ;
• ¼ c. cannelle si désiré;
• 1 kg 800 g de pommes ;
• 10 g de vanilline ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 20 ml de jus de citron.

Préparation:

1. Lavez et séchez les pommes et les poires. Coupez chaque fruit en quatre parties. Retirez les noyaux et les graines des fruits.
2. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur le feu. Allumez à feu moyen. Porter à ébullition. Ajouter le sucre et cuire encore une demi-heure.
3. Une fois que les morceaux de fruits sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
4. Épluchez les tranches de poire et de pomme. Placer la pulpe dans le récipient d'un robot culinaire et broyer jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez la cannelle, la vanille et le jus de citron fraîchement pressé. Remuer.
5. Placer la sauce dans des bocaux stériles. Placer dans une grande casserole en tapissant le fond d'un torchon.Couvrir les récipients avec des couvercles. Versez de l'eau jusqu'à ce que le niveau atteigne le cintre. Faire bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Retrousser.

Sauce aux poires épicée pour l'hiver

Ingrédients:

• 5 g de sel de table ;
• ½ kg de piment fort ;
• 5 g de poivre noir moulu ;
• ½ kg de poire mûre ;
• 2 g de gingembre moulu ;
• 60 g de moutarde ;
• 5 g de cumin ;
• 50 g de miel ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Lavez les piments, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 160°C. Enfourner environ un quart d'heure pour que les poivrons sèchent légèrement.
2. Lavez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Sortez les poivrons du four, laissez-les refroidir et retirez les tiges. La pulpe des légumes et des fruits est placée dans un récipient pour robot culinaire et broyée. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
3. Le mélange obtenu est broyé au tamis dans une casserole. Placer sur feu modéré et porter à ébullition. La sauce est placée dans des pots stériles. Fermez hermétiquement, retournez, couvrez d'un linge chaud et laissez refroidir complètement.

Sauce poire à la moutarde

La recette de la sauce poire-moutarde mettra en valeur le goût de n'importe quel plat de viande.

Ingrédients:

• 2 étoiles d'anis ;
• 300 g de poires douces ;
• 5 g de miel ;
• 5 g chacun de sucre blanc et roux ;
• 5 g chacun de gingembre moulu et de moutarde en poudre ;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 10 g de moutarde de Dijon ;
• 150 ml de vin blanc sec.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les poires, coupez chaque fruit en deux et retirez les gousses de graines. La pulpe est hachée grossièrement et placée dans une casserole. Couvrir les fruits de deux types de sucre et laisser reposer 3 heures.
2. Après le temps imparti, versez le contenu de la casserole avec le vin, ajoutez l'anis étoilé et placez sur feu modéré. Cuire dès l'ébullition pendant un quart d'heure. Cool. L'anis étoilé est retiré.Les poires sont réduites en purée au mixeur plongeant ou au presse-purée afin de conserver les petits morceaux de fruits.
3. Le miel est associé au vinaigre, à deux types de moutarde et au gingembre. Bien mélanger. Versez le mélange dans la masse de poires, remuez et placez sur feu doux. Porter à ébullition et cuire en remuant continuellement pendant environ 5 minutes. Placer la sauce piquante dans des bocaux secs et stériles et fermer hermétiquement avec des bouchons à vis. Refroidissez lentement, enveloppé dans un linge chaud.

Sauce poire à la cannelle et au jus de citron

Ingrédients:

• 2,5 g de cannelle moulue ;
• 500 g de poires mûres ;
• ½ cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 100 ml de vin blanc ;
• 20 ml de jus de citron.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez la poire. Coupez chaque fruit en deux, retirez les gousses de graines. Hachez finement la pulpe.
2. Placez les poires dans un chaudron en fonte, versez le vin, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, le sucre semoule et la cannelle.
3. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Cuire 20 minutes et mixer la masse obtenue avec un mixeur plongeant.
4. Versez la purée de poire chaude dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Partez pour une journée, enveloppé dans une vieille couverture.

Sauce poire au gingembre et muscade

Ingrédients:

• 3 g de muscade moulue ;
• 4 poires mûres ;
• 5 g de gingembre frais ;
• 3 g de cannelle moulue ;
• 75 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les poires mûres sont pelées et le noyau retiré. La pulpe est coupée en tranches.
2. Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez toutes les épices. La racine de gingembre est pelée, finement râpée et ajoutée au reste des ingrédients. Remuer et laisser reposer dix minutes.
3. Placer le récipient sur feu doux et cuire en remuant continuellement pendant un quart d'heure. La masse bouillie est mélangée avec un mélangeur submersible et broyée à travers un tamis.
4. Remettez la sauce dans la casserole et laissez cuire encore quelques minutes.Transférer dans un récipient en verre stérile et sec. Rouler et laisser refroidir sous une couverture.

Sauce poire épicée-douce pour la viande

Ingrédients:

• 5 g d'amidon;
• 400 ml de jus de pomme et de raisin ;
• 10 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre de vin ;
• 3 g de sel ;
• 1 grosse poire;
• basilic et marjolaine séchée au goût ;
• 1 gousse d'ail ;
• 5 g de khmeli-suneli ;
• 1 piment ;
• 1 anis étoilé.

Préparation:

1. Épluchez la poire lavée. Retirez les gousses. Broyez la pulpe en petits cubes. Arrosez de jus de citron.
2. Rincez le piment et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Mettez la pulpe de poire et les légumes dans une casserole. Versez un mélange de jus et de vinaigre de vin. Ajoutez-y de l'ail finement haché, des herbes sèches et du houblon suneli. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, remettez sur feu doux et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment. Ajouter le sucre cristallisé et le sel.
4. Diluez la fécule dans l'eau froide et ajoutez-la à la sauce en remuant vigoureusement continuellement. Versez la sauce dans des bouteilles ou des bocaux. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes. Rouler hermétiquement et refroidir lentement sous une couverture chaude.

Recette de sauce poire au miel et à l'anis étoilé

Ingrédients:

• sel au goût;
• 1 poire mûre ;
• 100 ml de vinaigre de vin blanc ;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 g de marjolaine ;
• 200 ml de jus de pomme ;
• 5 g chacun d'anis étoilé, de sucre et de houblon suneli ;
• 150 ml de jus de citrouille ;
• 10 g de miel naturel.

Préparation:

1. Coupez la peau de la poire lavée. Retirez les graines avec des cloisons. Hachez finement la pulpe du fruit.
2. Versez le jus de pomme et de citrouille dans une casserole. Ajoutez le vinaigre et faites bouillir le liquide pendant 20 minutes.
3. Ajouter la poire et toutes les épices à la marinade et presser les gousses d'ail pelées au presse.Baissez le feu et laissez mijoter pendant dix minutes.
4. Retirer du feu. Laissez reposer une journée et faites bouillir à nouveau pendant une demi-heure. Versez la sauce piquante dans des bocaux stériles et secs. Roulez bien et laissez refroidir sous une couverture chaude.

Recette de sauce poire épicée aux tomates et à l'ail

Ingrédients:

• 50 ml de vinaigre de vin ;
• 1 kg 200 g de tomates mûres charnues ;
• ½ cuillère à soupe. Sahara;
• 3 poires mûres ;
• 10 g de sel ;
• 2 gousses de poivron doux ;
• 5 gousses d'ail.

Préparation:

1. Lavez les tomates charnues et coupez-les en tranches. Rincer les poires et les couper en morceaux.
2. Épluchez le poivron à parois épaisses de la tige et des graines. Coupez le légume en lanières. Épluchez l'ail.
3. Broyer les légumes et les poires dans un hachoir à viande. Transférez la masse obtenue dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Ajouter le sucre et le sel. Placer sur feu modéré et laisser mijoter la sauce en remuant constamment pendant une demi-heure.
4. Versez le vinaigre de raisin dans la sauce poire-tomate et laissez mijoter encore dix minutes. Passer le mélange au tamis, le remettre dans le chaudron et porter à ébullition.
5. Lavez les récipients en verre avec une solution de soude, rincez et stérilisez pendant un quart d'heure à la vapeur ou au four. Versez la sauce piquante dans les récipients préparés et vissez bien les couvercles. Envelopper dans une vieille couverture et laisser refroidir.

Règles de conservation de la sauce poire

Pour conserver la sauce tout l'hiver, il faut préparer soigneusement le récipient. Les bocaux ou bouteilles sont soigneusement lavés, stérilisés et séchés.

Conservez la sauce aux poires dans une pièce fraîche et sombre, après avoir vérifié l'étanchéité du joint.

Conclusion

La sauce pour la viande de poire pour l'hiver est une excellente option de préparation qui complétera et révélera le goût de n'importe quel plat. En expérimentant, vous pouvez ajouter certaines herbes et épices.

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