Sauce au concombre frais : recettes pour l'hiver

Les notions de « concombres » et de « sauce » ne sont peu compatibles que du point de vue de ceux qui n'ont jamais essayé ce plat. Cela s'avère délicieux et même les spécimens envahis conviennent à la cuisine. Pour les résidents d'été qui connaissent le problème de la récolte d'une riche récolte de concombres, les recettes seront très utiles. Au lieu des ketchups et des mayonnaises du commerce qui contiennent de nombreux additifs nocifs, vous pouvez préparer une sauce naturelle au concombre pour l'hiver.

Comment faire une sauce au concombre pour l'hiver

Les concombres peuvent non seulement être salés ou marinés pour les préparations de l'hiver. Il existe une grande variété de plats à base de ce légume, y compris des sauces. Ils constituent un bon complément à de nombreux plats d'accompagnement. Les principaux ingrédients sont les concombres, le sel et l'huile végétale.

Les légumes doivent être sélectionnés frais. S'ils présentent des dommages et des signes de pourriture, il vaut mieux ne pas les prendre.

Recette de sauce au concombre classique pour l'hiver

La sauce au concombre peut être préparée en seulement une demi-heure et servie avec de la viande ou du poisson. Et certaines personnes aiment simplement l'étaler sur une tranche de pain frais.

Pour faire le plein facilement, vous aurez besoin de :

• 3 concombres ;
• 400 g de crème sure ;
• 3 gousses d'ail ;
• un bouquet de menthe ;
• sel au goût.

Recette pour faire une sauce au concombre étape par étape :

1. Lavez et séchez les légumes et les herbes.
2. Prenez une râpe fine et râpez les concombres dessus.
3. Hachez les brins de menthe.
4. Dans un bol, mélangez le mélange de légumes et les herbes. Ajouter la crème sure.
5. Râper l'ail et mélanger avec la vinaigrette.

Vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile d'olive à la composition

Sauce de concombre à l'ail pour l'hiver

La sauce aromatique au concombre est préparée à la maison à partir des produits les plus abordables. Les amateurs de plats épicés aiment la recette avec l'ajout d'ail.

Pour une délicieuse vinaigrette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 concombre (moyen ou gros);
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• herbes et sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.
2. Pressez une gousse d'ail dans une presse.
3. Hachez finement les légumes verts.
4. Mélanger l'ail et les herbes avec le concombre.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huiles
6. Mélanger avec la crème sure, bien mélanger.
7. Ajoutez du sel.

Cette vinaigrette est bonne avec des manti ou des raviolis faits maison.

Sauce tartare aux concombres pour l'hiver

La sauce au concombre est passée au mixeur avant utilisation afin que la consistance soit onctueuse et tendre. Vous pouvez prendre n'importe quelle verdure à votre goût : aneth, persil. Et pour donner à la vinaigrette un arôme plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 2 concombres frais ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 1 c.jus de citron;
• 1 bouquet d'herbes fraîches ;
• une pincée de sel.

Étapes étape par étape :

1. Lavez, épluchez et hachez les légumes.
2. Placer dans un bol ou un saladier, assaisonner de crème sure et de mayonnaise.
3. Ajouter une pincée de sel.
4. Hachez la gousse d'ail de la manière qui vous convient et ajoutez-la au mélange de légumes.
5. Lavez les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les à la sauce.
6. Versez 1 c. jus de citron.
7. Battre la vinaigrette à l'aide d'un mixeur à basse vitesse. Cela devrait devenir homogène.

Le tartare de concombre est bon ajouté à la viande

Sauce tomate-concombre pour l'hiver

Les sauces faites maison ne peuvent pas être comparées en qualité à celles achetées en magasin. Leur principal avantage est une composition plus naturelle et plus saine. Lors de la cuisson, vous pouvez expérimenter les épices et leurs quantités, créant ainsi un goût unique.

Pour la sauce tomate-concombre pour l'hiver il vous faut :

• 1 kg de concombres ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 75 ml d'huile végétale raffinée ;
• 50 ml de vinaigre de vin ;
• ½ tête d'ail;
• feuilles de céleri et de persil;
• 1,5 c. sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en quartiers.
2. Broyer les légumes dans un hachoir à viande ou dans un mixeur.
3. Passez ensuite la masse de tomates à travers un tamis à grosses mailles.
4. Versez dans une casserole, mettez sur feu doux, laissez cuire 20 minutes.
5. Épluchez les concombres et retirez les graines des gros spécimens.
6. Râper sur une râpe grossière et mélanger avec la masse de tomates.
7. Ajoutez le sucre et le sel, ainsi que l'huile et le vinaigre.
8. Placer sur feu doux et laisser cuire un quart d'heure. Refroidissez ensuite légèrement.
9. Versez-le dans le bol d'un mixeur et broyez-le.
10. Passer les gousses d'ail au presse.
11. Hachez finement le céleri et le persil.
12. Mélanger les assaisonnements avec la vinaigrette.
13. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'une des épices énumérées au goût : poivre moulu, clous de girofle, houblon suneli.
14. Faites cuire encore 5 à 7 minutes. Versez-le ensuite dans un récipient stérilisé et roulez-le.

Le vinaigre de vin dans la recette peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme.

Ketchup de concombre Délice de concombre

Conserver toute la récolte de concombre et la transformer pour l'hiver n'est pas une tâche facile. Une façon d’y remédier est de préparer du ketchup. La vinaigrette originale conviendra à la plupart des plats d'accompagnement.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres ;
• 2 litres de jus de tomate ;
• 1 kg d'oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 150 ml de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 tasses de sucre ;
• 1 verre d'huile végétale;
• 2-3 clous de girofle ;
• ½ c. cannelle;
• ½ c. poivron rouge moulu;
• un bouquet de persil ;
• un bouquet d'aneth.

Étapes de préparation :

1. Prenez une casserole, remplissez-la de jus de tomate, salez, ajoutez le sucre semoule.
2. Mettez le mélange au feu. A ébullition, ajoutez immédiatement l'huile, le poivre moulu, les clous de girofle et la cannelle.
3. Passer l'oignon dans un hachoir à viande et l'ajouter au mélange de tomates.
4. Remettez-le sur le feu pendant 20 minutes. La sauce doit mijoter et ne pas gargouiller pendant la cuisson. Pour éviter qu'il ne brûle, il faut le remuer.
5. Ajouter les concombres et le vinaigre.
6. Cuire 20 minutes. Les légumes doivent libérer du jus, changer de couleur et bouillir.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes finement hachées.
8. Préparez le récipient : stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles.
9. Versez le ketchup. Fermez hermétiquement.
10. Enveloppez le récipient inversé dans une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis déplacez-le dans une pièce fraîche.

Au lieu du jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches

Sauce concombre sans stérilisation

Les fans de ce plat pensent qu'une fois qu'ils l'auront essayé, il sera impossible de le refuser. Ils ajoutent de la sauce aux menus de tous les jours et assaisonnent les friandises des fêtes.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 2,5 kg de concombres ;
• 2 têtes d'ail;
• ½ tasse d'huile de tournesol ;
• ½ tasse de sucre cristallisé ;
• 1 c. sel;
• ½ cuillère à soupe. l. acide acétique.

Recette étape par étape :

1. Retirez la peau des tomates et passez la pulpe dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Ajoutez de l'huile de tournesol, du sel et du sucre à la purée obtenue.
3. Mettre sur le feu, laisser bouillir et cuire encore une demi-heure à feu moyen.
4. Coupez les concombres en tranches.
5. Hachez finement l'ail.
6. Ajouter les concombres et l'ail à la purée de tomates et laisser mijoter encore un quart d'heure.
7. Après avoir retiré la sauce du feu, assaisonnez-la avec du vinaigre et remuez.
8. Versez immédiatement dans des bocaux propres, en les remplissant jusqu'au sommet et roulez avec des couvercles métalliques.
9. Retourner et laisser refroidir sous un torchon.

Conservez la sauce finie dans une cave fraîche

Sauce chili épicée aux concombres pour l'hiver

Vous pouvez ajouter une saveur épicée à la sauce au concombre en ajoutant quelques piments. Sa quantité peut être ajustée en fonction de vos propres préférences. En hiver, la préparation peut être servie en accompagnement ou tartinée sur une tranche de pain frais.

Ingrédients nécessaires à la recette de la sauce épicée au concombre pour l'hiver :

• 2,5 kg de concombres ;
• 2 kg de tomates ;
• 1-2 piments ;
• 500 g de poivron doux ;
• 150 g d'ail ;
• 90 g de vinaigre 9% ;
• 200 g de sucre ;
• ½ tasse d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les poivrons et les tomates et les broyer dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sucre et le beurre au mélange de légumes et ajoutez du sel.
3. Broyer le piment dans un mixeur et mélanger avec les légumes.
4. Mettez le feu. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
5. Épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes. Versez sur le mélange qui mijote sur le feu. Tenez encore 5 minutes.
6. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail.
7. Ajoutez-le à la sauce avec le vinaigre. Mélanger. Cuire encore 7 minutes.
8. Stérilisez les bocaux.
9. Placez la sauce finie dans un récipient de stockage et couvrez avec des couvercles bouillis.
10. Couvrir les bocaux avec une serviette ou une couverture et laisser refroidir.

Après refroidissement, les pots de sauce doivent être stockés dans une cave ou une cave.

Sauce concombre et basilic pour l'hiver

Une autre façon de préparer une vinaigrette au goût piquant est d'ajouter des herbes comme le basilic, la menthe, la coriandre et le persil.

Pour préparer la sauce vous aurez également besoin de :

• 3 concombres ;
• 2 c. Miel;
• 200 g de yaourt nature ;
• 2 brins de menthe ;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron vert;
• 10 g chacun de basilic, coriandre et persil ;
• une pincée de paprika ;
• une pincée de poivron rouge.

Actions:

1. Râpez les concombres et pressez-en leur jus.
2. Hachez finement le basilic, la coriandre, le persil, la menthe.
3. Ajoutez des légumes verts, du miel, du yaourt et du jus de citron vert au jus.
4. Assaisonner de paprika et de poivron rouge.
5. Placez la sauce au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez le servir avec un steak, un chachlik et des grillades.

A la place de la menthe, vous pouvez prendre des feuilles de mélisse

Quels plats sont servis avec une sauce au concombre ?

La teneur en calories de la sauce au concombre est inférieure à celle de la mayonnaise. Il peut être utilisé comme vinaigrette pour les salades, servi avec des crêpes et des crêpes, et des ragoûts. Il se marie bien avec les plats de viande et de poisson frits et cuits au four, le chachlik, la volaille, ainsi que les légumes et les pommes de terre.

Périodes et méthodes de stockage

La pièce est généralement conservée au réfrigérateur.Si vous le conservez en bocaux, vous pouvez le conserver en cave ou en sous-sol. Mais il est important de s'assurer que la sauce ne gèle pas. Il doit être utilisé dans un délai d'un mois. Il n'est pas recommandé de conserver l'assaisonnement plus de 30 jours.

Conclusion

La sauce au concombre pour l'hiver est une vinaigrette légère et faible en calories qui peut être utilisée dans chaque maison. Après avoir essayé son goût frais, beaucoup deviennent fans de ce plat depuis longtemps. Et grâce au fait que la sauce est préparée à partir des produits les plus abordables, vous pourrez vous en régaler à tout moment de l'année.

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