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Le tartare de thon à l'avocat est un plat très apprécié en Europe. Dans notre pays, le mot « tartare » signifie souvent sauce piquante. Mais à l’origine, c’était le nom donné à une méthode spéciale de découpe des aliments crus, notamment du bœuf. De nos jours, ils ont également commencé à utiliser du poisson, des ingrédients marinés et légèrement salés. Cette recette est proche des versions originales.
Les secrets de la fabrication du tartare de thon à l'avocat
L'attention principale doit être portée au choix du thon pour préparer le tartare d'avocat. En raison du goût inhabituel de ce poisson, les Français ont commencé à l'appeler « veau de mer ». Les nutritionnistes disent que c'est un aliment pour l'esprit - grâce à sa composition précieuse.
Dans les supermarchés, vous pouvez trouver trois types de poissons à vendre :
- albacore – avec le goût le plus prononcé ;
- bleu – à pulpe foncée ;
- atlantique – avec une viande blanche et très moelleuse.
N’importe quelle option fera l’affaire. Les Italiens conseillent toujours de conserver le thon à -18° avant de préparer le tartare. Par conséquent, si vous parvenez à acheter un produit surgelé, la moitié du travail est terminée.
Le concombre frais est parfois utilisé à la place de l'avocat.Le goût changera bien sûr, mais la sensation de manger un tartare classique restera.
Pour une table de fête ou une belle présentation, vous pouvez utiliser différentes formes de confiserie. Il existe également la possibilité de simplement broyer tous les ingrédients dans un mélangeur et d'appliquer le mélange sur des toasts sous forme de sandwichs. Les cuisiniers décorent le plat avec des graines de sésame frites, des arachides, des feuilles d'herbes, du caviar rouge ou des légumes frais.
Ce plat est généralement servi avec du pain noir sous forme de toasts. Le vin est la boisson la plus consommée.
Ingrédients
La collation doit être disposée en couches. Par conséquent, la composition est décrite pour chaque couche séparément.
Rangée de poissons :
- thon (steak) – 400 g;
- mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
- pâte de piment – 1,5 cuillère à soupe. l.
Rangée de fruits :
- avocat – 2 pièces;
- vin de riz doux (Mirin) – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile de sésame – 2 cuillères à café ;
- jus de citron vert – 2 c.
Sauce tartare:
- œuf de caille – 5 pièces ;
- huile d'olive – ½ cuillère à soupe;
- plume d'oignon vert - ½ bouquet;
- ail – 2 gousses;
- olives dénoyautées – 3 pièces ;
- concombre mariné – 1 pièce;
- citron – ½ pc.
Il existe de nombreuses variantes du plat. Certaines personnes ne préparent pas la vinaigrette séparément, mais versent simplement de la sauce soja dessus et ajoutent des oignons verts au poisson.
Recette pas à pas du tartare de thon à l'avocat avec photos
Selon la recette, l'apéritif Tartare d'Avocat au Thon est préparé rapidement. C'est pourquoi les femmes au foyer adorent chouchouter leurs invités avec ce plat.
Toutes les étapes de préparation :
- Le poisson doit être frais. Décongeler uniquement à température ambiante. Ensuite, assurez-vous de laver sous le robinet et de sécher avec une serviette.
- Retirez tous les os, la peau et les veines du thon et coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez choisir vous-même la taille, mais il est préférable que la composition ressemble à de la viande hachée hachée.
- Ajouter la mayonnaise, la pâte de piment fort et la sauce soja au thon.Mélangez le tout et laissez mariner au frais.
- Lavez l'avocat, essuyez-le avec du torchon et, en le divisant en deux, retirez le noyau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes à l'intérieur. La peau peut être jetée.
- À l'aide d'une grande cuillère, versez la pulpe dans un bol profond, versez l'huile de sésame et le vin de riz. Du jus de citron vert doit être ajouté pour éviter que le fruit ne noircisse avec le temps. Écrasez un peu avec une fourchette pour que vous puissiez encore sentir les morceaux.
- Disposez un cercle à pâtisserie en forme de cylindre sur une assiette de service pour servir. Déposez une petite couche de poisson. Vous n’avez pas besoin d’appuyer fort, mais il ne devrait y avoir aucun vide.
- Il y aura une rangée de pulpe de fruit sur le dessus.
- Recouvrez le tout de thon mariné et retirez délicatement le moule.
- La masse devrait suffire pour 4 portions de collations. Garnir de tranches de tomates. S'il n'est pas possible de préparer la vinaigrette originale, versez-y simplement beaucoup de sauce soja. La photo montre un tartare de thon prêt à l'emploi avec de l'avocat.
- Pour la sauce, 3 œufs de caille doivent être bouillis et seuls les jaunes des deux autres sont nécessaires. Placez le tout dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, le concombre mariné, les olives et l'oignon. Broyer soigneusement.
Il est préférable de servir la sauce dans un bol à part.
Teneur en calories du tartare de thon à l'avocat
La valeur énergétique d'un plat préparé selon cette recette sera de 165 Kcal pour 100 g, hors sauce.
Le fait est que la mayonnaise a été utilisée ici. Idéalement, seule la partie supérieure maigre du poisson est consommée, qui est marinée uniquement avec de la sauce soja, ce qui permet de réduire les calories et d'être incluse dans l'alimentation des personnes au régime.
Conclusion
Le tartare de thon à l'avocat n'est pas seulement un plat beau et savoureux. En assez peu de temps, vous obtenez une collation copieuse et nutritive qui peut être préparée non seulement pour la table des fêtes. Cela vaut la peine de diversifier votre menu maison en ajoutant des recettes d'aliments sains. Une approche créative de la fabrication est toujours la bienvenue.
Avis sur tartare de thon à l'avocat
