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Vous pouvez déguster des légumes frais délicieux et sains non seulement pendant leur saison de maturation, mais aussi en hiver. Il existe des recettes de préparations hivernales « crues » pour cela. Par exemple, en utilisant des tomates, des poivrons ou d'autres ingrédients disponibles, vous pouvez préparer un délicieux adjika, qui ne nécessite pas de traitement thermique et peut en même temps conserver sa fraîcheur pendant longtemps. Cela devient possible grâce à la grande quantité de conservateurs naturels contenus dans la composition. Ainsi, en ajoutant du raifort à l'adjika, vous pouvez être sûr que la fermentation ne gâchera pas le produit pendant le stockage. Adjika cru au raifort peut être préparé selon plusieurs recettes différentes, mais quelle que soit l'option de cuisson choisie par la ménagère, vous pouvez être sûr que le goût de la sauce sera merveilleux.
Les meilleures recettes de cuisine
Le raifort est un excellent conservateur naturel qui empêche la croissance de diverses bactéries et maintient ainsi la qualité du produit préparé. Avec le raifort, le vinaigre, l'ail, le sel et le piment ont cette propriété. Ces produits peuvent être ajoutés à n'importe quelle recette d'adjika frais. Ils donneront à la sauce un goût piquant, acidulé et vous permettront en même temps de conserver des légumes frais tout au long de l'année.
Recette fiable
La recette suivante permet de rassembler tous les produits les plus utiles et de les conserver longtemps.Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de poivrons et de tomates mûres, ainsi que de toute une gamme de conservateurs naturels. Ainsi, pour une recette d'adjika, il faut utiliser un demi-kilo de tomates rouges mûres, 200 g de poivrons charnus et aromatiques, de préférence rouges. Les assaisonnements et les épices dont vous aurez besoin sont l'ail, le piment et la racine de raifort. Tous ces ingrédients doivent être utilisés à raison de 50 g. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de vinaigre à l'adjika. l., sel 1 c. Le volume de produits proposé vous permet de préparer une petite quantité d'adjika frais et épicé, mais si nécessaire, la quantité de tous les produits peut être augmentée uniformément.
Préparer une sauce crue pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps. En seulement 30 à 40 minutes, même un cuisinier inexpérimenté sera capable d'effectuer les manipulations suivantes :
- Lavez les légumes, épluchez l'ail et la racine de raifort.
- Retirez la peau des tomates, ce qui vous permettra d'obtenir une sauce très délicate.
- Coupez les poivrons en deux et nettoyez la chambre intérieure des grains et des membranes. Il est également recommandé de faire de même avec les piments forts.
- Les piments forts, l'ail et le raifort doivent être hachés 2 à 3 fois dans un hachoir à viande pour que la bouillie soit homogène et tendre.
- Après les ingrédients épicés et piquants, placez les tomates et les poivrons dans le hachoir à viande. Pour eux, un seul broyage suffit.
- Mélangez tous les produits préparés, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
- Après avoir remué, attendez que le sel et le sucre se dissolvent, puis mélangez à nouveau l'adjika et placez-le dans des bocaux stérilisés.
- Adjika doit être conservé au réfrigérateur sous un couvercle hermétique.
L'Adjika dans cette composition se conserve un an sans aucun problème.La sauce fraîche et épicée est excellente pour les pâtes, la viande, le poisson, diverses céréales et les salades. Les ingrédients chauds seront un excellent moyen de prévenir les maladies infectieuses pendant la saison hivernale.
Recette sans vinaigre
Pour certaines personnes, boire du vinaigre est indésirable ou inacceptable. Ils peuvent vous recommander une recette pour faire de l'adjika sans acide acétique. Il conservera sa fraîcheur grâce à une grande quantité de sel, d'ail et de raifort. Ainsi, pour préparer de l'adjika frais il vous faudra 5 kg de tomates et 1 kg de poivrons. En plus de ces ingrédients, vous aurez besoin de 1 à 2 piments forts, 4 à 6 racines de raifort de taille moyenne, 5 à 6 gousses d'ail et 100 g de sel. Grâce à ces produits et avec un minimum d'effort, vous pouvez préparer 5 litres d'adjika frais pour l'hiver.
Le processus de préparation de la sauce crue comprend les étapes suivantes :
- Lavez tous les légumes. Si vous le souhaitez, retirez la peau des tomates.
- Coupez les poivrons et retirez les grains de la chambre intérieure.
- Épluchez le raifort et retirez les coques de l'ail.
- Les piments forts peuvent être utilisés avec des graines internes. Ils ajouteront un goût encore plus piquant à l'adjika. Pour préparer une sauce délicate, il faut retirer les grains de l'intérieur du poivron.
- Broyer tous les ingrédients frais dans un hachoir à viande et mélanger avec du sel.
- Laissez l'adjika à température ambiante pendant plusieurs heures, puis remuez à nouveau la sauce et versez-la dans des bocaux propres et secs. Fermez les récipients avec un couvercle hermétique et conservez le produit à basse température - dans la cave, au réfrigérateur.
Il est recommandé de placer l'adjika fini dans de petits pots afin que la portion de sauce nouvellement ouverte puisse être rapidement consommée. Conserver longtemps un bocal ouvert peut entraîner une fermentation des aliments frais.
Adjika frais au raifort et aux herbes
Les légumes verts n'ont pas moins d'avantages pour l'homme que les légumes frais. Les ménagères attentionnées le préparent spécialement pour l'hiver en le congelant. Cependant, l'option de préparer l'adjika aux herbes est préférable, car le persil et l'aneth feront toujours partie de votre sauce préférée, qui convient littéralement à tous les plats sur la table.
Vous pouvez préparer de l'adjika cru aux herbes à partir de l'ensemble de produits suivant : pour 2 kg de tomates mûres il vous faudra 10 poivrons, 5 piments forts, 8 petites têtes d'ail et 120 g de racine de raifort. Adjika contient 350 g de légumes verts persil et 150 g d'aneth. Cet ensemble de produits doit être complété par 40 g de sel. Si nécessaire, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu plus de sel selon votre goût.
La recette de l'adjika cru au raifort et aux herbes peut prendre vie en seulement une demi-heure. Ce temps est suffisant pour effectuer les opérations suivantes :
- Épluchez les poivrons et les piments forts et coupez-les en petits morceaux.
- Coupez les tomates en deux, enlevez les zones endommagées à la surface du légume, découpez l'endroit rugueux où se fixe la tige.
- Passer les tomates, les poivrons, les racines de raifort pelées et les têtes d'ail dans un hachoir à viande.
- Hachez finement les légumes verts avec un couteau et ajoutez-les au mélange de légumes.
- Après avoir remué, ajoutez du sel à l'adjika et attendez qu'il soit complètement dissous.
- Versez l'adjika fini dans des bouteilles ou des bocaux et fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles.
Il est préférable de conserver un grand volume d'adjika frais dans une cave fraîche. En l'absence d'une pièce aussi spéciale, le produit brut devra être conservé au réfrigérateur, ce qui peut ne pas être tout à fait pratique. Cette règle s'applique non seulement aux recettes ci-dessus, mais également à toutes les autres options de préparation de l'adjika sans cuisson. L'un d'eux est montré dans la vidéo :
La vidéo proposée permettra à un cuisinier débutant de se familiariser en détail avec toutes les étapes de préparation de l'adjika cru au raifort.
Conclusion
Préparer de l'adjika frais est très simple et, si on le souhaite, chaque femme au foyer peut sûrement faire face à cette tâche. Un mélange d'ingrédients frais est idéal comme assaisonnement pour une soupe ou une sauce pour divers plats. Un mélange de légumes ravira non seulement par son goût estival, mais fournira également tout un complexe de vitamines naturelles essentielles qui sont si nécessaires à une personne pendant la saison froide.
