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Toutes les herbes sont riches en vitamines. Ce n’est pas pour rien qu’il existe dans de nombreux pays une tradition de les consommer à chaque repas, et toujours frais. Parmi tous les représentants des légumes verts, le persil détient le record de propriétés bénéfiques. La composition unique en vitamines et minéraux de cette herbe épicée la rend tout simplement irremplaçable dans le menu quotidien. Sa faible teneur en calories et la présence de presque toutes les vitamines en quantités considérables sont ses principaux avantages. Il contient 3 fois plus de vitamine C que le citron, et bien plus de vitamine A que la carotte. La teneur très élevée en potassium et en calcium le rend très utile en cas de gonflements de toute nature et de problèmes dentaires. Seules les femmes occupant une position intéressante devraient la traiter avec prudence. Cela augmente le tonus de l'utérus.
Cette herbe bénéfique doit être consommée quotidiennement. Cela ne pose aucun problème au printemps, en été et en automne. Bien sûr, pendant la saison froide, vous pouvez acheter du persil en magasin. Mais est-ce que cela sera utile ? Pour faire pousser des légumes verts à l'intérieur, ils sont soigneusement nourris avec des engrais, ce qui contribue à l'accumulation de nitrates nocifs. Et le prix en hiver mord. Le mieux est donc de le préparer en pleine saison. Beaucoup sec persil pour l'hiver. C'est bon pour assaisonner les entrées et comme ajout épicé aux seconds plats, mais en hiver, vous voulez des herbes fraîches.C'est sous cette forme qu'il peut être conservé. Il est parfaitement conservé dans le cadre de l'adjika. Ce plat traditionnel du Caucase a pris racine parmi nous. Il existe de nombreuses recettes de persil adjika pour l'hiver. Les principaux ingrédients sont les herbes, les piments forts et l'ail. Tout additif rend ce plat original et peut grandement en modifier le goût.
Adjika vert
C'est presque une recette classique. L’ajout de poivron rend la préparation encore plus vitaminée. Et l'état pâteux permettra à ce plat d'être utilisé aussi bien comme sauce pour une viande ou un poisson que comme tartinade sur des sandwichs.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- persil – 1 kg;
- feuilles d'aneth – 400 g;
- poivron – 2 kg;
- piment – 16 pièces;
- ail – 400 g;
- vinaigre 9% - 200 ml;
- sel – 4 c. cuillères;
- sucre – 8 cuillères à soupe. cuillères
Le processus de préparation de ce délicieux assaisonnement est assez simple. Nous trions et lavons les verts.
Placez les légumes verts finement hachés dans le bol d'un mixeur et hachez-les bien. Retirez les poivrons lavés des graines, coupez-les, ajoutez-les aux légumes verts et continuez à les hacher. Préparez l'ail et le piment.
Broyer les légumes verts avec l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Maintenant, l'adjika doit être assaisonné de vinaigre, de sel et de sucre. Après avoir bien mélangé, placez l'adjika dans des bocaux secs et stériles. Il est préférable de conserver les bocaux roulés au réfrigérateur.
La recette suivante utilise pas mal de feuilles de céleri.Et les feuilles de raifort ajouteront non seulement du piquant, mais vous permettront également de conserver longtemps le persil adjika.
Adjika aux feuilles de raifort
Tout le monde n'aime pas l'odeur et le goût spécifiques du céleri. Mais les avantages qui en découlent sont énormes. Combiné avec le goût épicé des feuilles de raifort et beaucoup d'ail, ainsi que du piment, cet assaisonnement épicé est parfait pour la viande.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- feuilles de persil et de céleri - 1 kg chacun, les pétioles ne sont pas utilisés dans cette recette ;
- piment – 600 g;
- ail – 200 g;
- aneth – 200 g;
- feuilles de raifort – 20 pcs.;
Assaisonner avec du sel et du vinaigre à 9 % au goût.
Broyez les légumes verts soigneusement lavés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
Préparez l'ail et le piment. Broyer dans un mélangeur et ajouter aux légumes verts.
Pour préparer une telle quantité de piment, vous devrez porter des gants en caoutchouc, sinon vous risquez simplement de vous brûler les mains.
Assaisonner les légumes verts avec du sel et bien mélanger. Faites un trou dedans, ajoutez petit à petit le vinaigre, mélangez et n'oubliez pas de goûter. Si cela nous convient, après infusion, les pots d'herbes peuvent être enroulés pour une consommation hivernale ou mis au réfrigérateur et consommés immédiatement après la cuisson. Conservez la pièce dans un endroit frais.
La recette suivante utilise des racines de raifort plutôt que des feuilles. Dans ce cas, le piquant de l'assaisonnement augmente et la conservation s'améliore. Les poivrons doux et les tomates ajoutés au persil adjika pour l'hiver élargissent considérablement son champ d'application. Cette sauce peut être servie non seulement avec de la viande, mais aussi avec des légumes, des pâtes, du sarrasin et du riz.
Adjika aux tomates et raifort
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- brins de persil et d'aneth - 4 gros bouquets chacun;
- ail – 480 g;
- racine de raifort – 6 pièces ;
- poivron – 20 pièces;
- piment – 40 pièces;
- tomates rouges – 4 kg;
- sel et sucre de canne - 8 cuillères à soupe chacun. cuillères.
Le vinaigre est ajouté au goût. Sa quantité dépend de la maturité et de la douceur des tomates.
Lavez bien les légumes verts et le raifort, séchez-les et broyez-les dans un hachoir à viande muni d'une buse fine.
Nous épluchons l'ail et les deux types de poivrons et les broyons également à l'aide d'un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec les tomates. Mélangez tous les légumes, ajoutez du sel, du sucre, assaisonnez avec du vinaigre au goût et conditionnez dans des bocaux secs et stériles. Ils peuvent être recouverts de couvercles en plastique. Cet adjika de persil doit être conservé au réfrigérateur.
Si vous ne pouvez pas utiliser de tomates pour une raison quelconque, vous pouvez facilement réaliser cette préparation avec du concentré de tomate. Il aura un goût plus riche.
Persil adjika au concentré de tomate
Beaucoup de sucre et de pâte de tomate lui donneront un goût prononcé, et une quantité considérable d'ail ne lui permettra pas de se gâter.
Pour préparer cette préparation nous aurons besoin de :
- persil – 0,5 kg;
- ail – 225 g;
- poivron – 0,5 kg;
- pâte de tomate épaisse – 1 kg;
- huile végétale – 300 ml;
- sucre – 90 g;
- sel – 100 g;
- piment moulu – 3 cuillères à café.
Lavez les légumes verts, l'ail pelé et le poivron. Broyer les légumes dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Placez cet adjika dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles en plastique. Le produit doit être conservé uniquement au réfrigérateur.
Un adjika savoureux et sain à base de persil avec divers additifs enrichira votre menu. En hiver, cela aidera à faire face aux carences en vitamines. Et l'arôme unique de verdure vous rappellera les chaudes journées d'été.
