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Parmi les préparations maison pour l'hiver, l'adjika occupe une place à part et honorable. Il y a tellement d'options de cuisson qu'il faut beaucoup de temps rien que pour lire les recettes. En commençant par la recette classique et en ajoutant des ingrédients originaux, les ménagères ont développé une recette d'adjika « Tu vas te lécher les doigts ».
Les principales caractéristiques pour lesquelles tout le monde aime l'adjika peuvent être divisées en un groupe distinct :
- arôme;
- piquant;
- riche en vitamines et nutriments;
- goût original;
- belle couleur;
- multivarié.
Ils utilisent l'adjika « Tu vas te lécher les doigts » comme sauce, assaisonnement et même comme plat indépendant, à la place du caviar. Vous pouvez facilement l'étaler sur un morceau de pain parfumé et savourer le goût de vos légumes préférés un soir d'hiver.
De plus, le goût légèrement piquant confère à l'adjika « Bonté à lécher les doigts » une qualité réchauffante, ce qui est très important pendant la saison froide. De plus, cette option de préparation est parfaite pour n'importe quel plat d'accompagnement et plats de viande.
Ingrédients pour cuisiner
Les principaux ingrédients de l'adjika à lécher les doigts sont bien sûr les légumes et les épices. Ils contiennent une quantité colossale de nutriments, de vitamines et d’énergie. Préparer l'adjika n'est pas difficile. Utilisez-le comme plat régulier ou comme préparation.
Pour la version classique nous aurons besoin de :
- tomates en quantité de 2,5 kilogrammes;
- carottes, de quoi prendre 0,5 kg ;
- poivron, de préférence rouge, également 0,5 kg ;
- oignons à raison de 300 grammes;
- piment rouge - prenez 3 piments de taille moyenne;
- ail pelé 400 grammes;
- huile végétale - verre (250 ml);
- sucre 1 verre;
- sel - un quart de verre;
- vinaigre 250 millilitres (6%).
Tous les ingrédients sont disponibles et peu coûteux. De nombreuses femmes au foyer les cultivent sur leurs parcelles, alors adjika - une option très économique.
Bien entendu, vous n’êtes pas obligé de vous attacher à la couleur des produits. Si vous avez des poivrons verts, n'hésitez pas à les utiliser. Cela n'affectera en rien le goût de l'adjika. Peut-être que la couleur sera légèrement atténuée, mais c'est aussi individuel.
Processus de cuisson
Chaque composant doit être correctement préparé avant de préparer l'adjika. Ceci est nécessaire pour que la préparation hivernale soit homogène, savoureuse et aromatique.
- Tomates. Pour l'adjika, il est préférable d'utiliser de la crème. Ils sont plus charnus que les variétés rondes ordinaires et, en même temps, la pulpe de la crème est tendre et dense. Trier, laver, sécher légèrement, couper en quartiers (si gros) ou en moitiés (petits). Passer au hachoir à viande.
- Poivre. Si vous aimez l'adjika épicé et qui se lèche les doigts, alors prenez la variété Ratunda. Il a un goût plus piquant que les autres piments. La chair des murs de Ratunda est élevée, donc l'adjika sera plus juteux. Lavez les poivrons, épépinez-les, coupez-les en lanières et broyez-les au hachoir à viande.
- Carotte. Prenez des variétés tendres et sucrées. Cela ajoutera du piquant au goût. L'association du piquant et du sucre, qui souligne le piquant du poivre, enrichira la préparation d'une variété de saveurs.Lavez et épluchez les légumes racines, coupez-les en cubes et passez-les au hachoir à viande.
- Oignons bulbes. Ici, vous décidez quelle variété est la meilleure. Vous pouvez même en prendre un sucré, mais la variété de table habituelle pour l'adjika « Vous vous lécherez les doigts » est mieux adaptée. Nettoyez les têtes, puis il y a deux options : râpez-les sur une râpe fine ou utilisez un hachoir à viande. Le choix t'appartient.
- Piment fort et ail. Prenez un poivron de taille moyenne, charnu et juteux. L'ail est gros, mûr, sans dommage. Il est préférable de broyer les composants pour que la consistance de l'adjika soit uniforme. Lorsque vous épluchez des piments forts, portez des gants de cuisine pour éviter de toucher accidentellement votre visage, en particulier vos yeux. Il n'est pas nécessaire d'enlever les graines, mais de les broyer avec la pulpe. Le mélange sera alors plus chaud.
Mélangez les légumes préparés et mélangez bien. Adjika « Bonté à lécher les doigts » prend plusieurs heures à préparer pour l'hiver, alors prenez un plat ou un chaudron à parois épaisses. Cela protégera la préparation vitaminée des brûlures. Cuire 30 minutes en remuant régulièrement le contenu de la casserole. Ajoutez ensuite le sucre et le sel dans la quantité spécifiée, l'huile végétale et le vinaigre à la masse. Continuez à cuire l'adjika pendant une heure. Un bon indicateur d'une préparation correcte sera le fait que pendant cette période, l'adjika se résumera à 1,5 fois pour l'hiver.
Nous continuons à préparer la sauce pendant encore 1h30, puis ajoutons l'ail, portons à ébullition et mettons dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés et séchés.
La préparation pour l'hiver doit être mise en bocaux bien chaude, puis enroulée, les bocaux retournés et emballés. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Quelques suggestions de recettes
Si vous n'avez pas 6 % de vinaigre, vous pouvez en prendre 9 % dans la même quantité.Cela n'affectera pas le goût de l'assaisonnement. L'ail ajoute un arôme incroyable, mais si votre famille ne l'aime pas vraiment, réduisez la dose. Certaines femmes au foyer préparent la sauce sans ail, ces recettes sont également très populaires. Mais avec l'ail, l'adjika gagne. Ça vaut le coup d'essayer.
Lorsque vous choisissez les ingrédients pour l'assaisonnement pour l'hiver, vous devez écouter les souhaits de votre famille et de vos amis. Si vous avez besoin d'une collation épicée, prenez plus d'ail, de piment (chili), si vous aimez un goût plus doux, augmentez la quantité de tomates et de carottes.
Options pour préparer la table d'hiver
Les femmes au foyer ne s’arrêtent jamais longtemps à une seule recette. Ils partagent constamment leurs trouvailles ou inventions créatives. Presque toutes les recettes contiennent des composants identiques, mais avec de petits ajouts. Les variétés d'adjika à lécher les doigts les plus populaires pour l'hiver sont celles contenant l'ajout de :
- Pommes. Les amateurs prennent des variétés aigres ou aigre-douces. Ils donnent à l'assaisonnement une saveur unique, mais les sucrés ne conviennent pas à la cuisine. Parmi les variétés de pommes, il est recommandé de privilégier « Antonovka » ou d'autres variétés vertes. D'ailleurs, le classique « adjika oriental » est préparé sans pommes et même sans tomates. Mais dans d'autres régions, ils aiment se faire plaisir avec des ingrédients différents. Pour préparer la sauce, prenez la même quantité de tomates et de pommes.
- Kabachkov. Les jeunes courgettes tendres sont souvent utilisées lors de la cuisson de l'adjika. Ils donnent au plat un goût unique, sont très abordables et sains. La composition des composants reste la même que dans la version classique, seuls 3 kg de courgettes sont ajoutés. Les légumes doivent être pris jeunes afin de ne pas couper la peau et retirer les graines. Pendant la cuisson, ils sont coupés en lanières et passés dans un hachoir à viande.Ajouter à la masse totale et cuire l'adjika aux courgettes selon la recette habituelle.
- Combinaison avec des pommes et des courgettes. Une version très populaire de la sauce à lécher les doigts pour l'hiver. Les composants sont accessibles, faciles à traiter et s'adaptent parfaitement.
Parmi mes recettes adjika préférées, il faut souligner la préparation sans cuisson. Dans ce cas, tous les composants sont broyés, mélangés et placés dans des pots stérilisés préparés. Couvrez cette sauce adjika « Vous vous lécherez les doigts » pour l'hiver sous des couvercles en nylon. Conservez le produit au réfrigérateur. Il n'y a pas lieu d'avoir peur qu'Adjika ne survive pas. C'est si savoureux qu'il disparaîtra en très peu de temps.
Essayez toutes les options, inventez la vôtre et enrichissez votre stock d’hiver.
