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Adjika fait maison peut être non seulement une merveilleuse sauce ou vinaigrette pour divers plats, mais aussi une source naturelle de vitamines, une protection fiable contre les virus pendant la saison hivernale. Vous pouvez le préparer tout simplement à partir de produits disponibles et de légumes qui mûrissent avec succès à l'automne dans le jardin. Il existe des recettes qui permettent de préparer une sauce exceptionnellement délicate, adaptée même aux enfants. L'adjika épicé est idéal pour les « vrais » hommes. Chacun peut choisir une recette à son goût, car une grande variété d'options permet de satisfaire les préférences gustatives même des gourmets les plus gâtés.
Variété de recettes
Sur les étagères de nombreux magasins, vous pouvez voir de l'adjika en petits pots. En règle générale, il repose sur l'utilisation de tomates ou de poivrons. L'amidon donne de l'épaisseur à un tel produit et divers conservateurs et additifs chimiques lui donnent du goût. Trouver du vrai adjika naturel en vente est presque impossible.C'est pour cette raison que de nombreuses femmes au foyer essaient de préparer elles-mêmes une délicieuse sauce, en utilisant uniquement les meilleurs produits et en tenant compte des préférences de chaque membre de la famille.
L'adjika maison, bien sûr, peut aussi être différent : un produit frais contient de nombreuses vitamines et ne nécessite pas plus d'une heure de préparation. La préparation du produit par cuisson prendra plus de temps et il ne contient pas beaucoup de vitamines, mais il est pratique de le conserver dans une cave ou un garde-manger, sans respecter les conditions de température.
La composition de la sauce dépend des préférences gustatives du consommateur. Si vous souhaitez obtenir une sauce délicate, vous devez alors vous approvisionner en tomates ou en poivrons. Il existe également des recettes originales basées sur l'utilisation de courgettes, d'aubergines ou encore de betteraves. Vous pouvez obtenir un adjika épicé et piquant si vous ajoutez du piment et de l'ail à sa composition. Les herbes parfumées peuvent compléter absolument n'importe quelle recette de cette sauce.
Les femmes au foyer expérimentées peuvent sélectionner indépendamment les ingrédients et créer leur propre recette unique ou apporter des modifications à une option de cuisson existante. Les cuisiniers débutants recherchent la meilleure recette qui donnerait avec précision des recommandations sur la façon de préparer l'adjika à la maison. C'est pour eux que nous essaierons de décrire clairement plusieurs des meilleures recettes pour préparer ce produit.
Adjika de tomates
L'adjika fait maison à base de tomates est le plus populaire. C'est ce que les ménagères préparent le plus souvent dans leurs cuisines. La sauce a acquis une telle popularité en raison de son goût particulièrement délicat. Les tomates peuvent être complétées par des poivrons, des carottes ou même des pommes.
Recette simple sans cuisson
L'une des recettes adjika les plus courantes conseille d'utiliser 5 kg de tomates mûres, 3 kg de poivrons, 3 piments, 500 g d'ail. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et salez au goût. À partir de cette quantité de produits, il sera possible, en littéralement une demi-heure, d'obtenir 8 litres d'adjika frais très savoureux et riche en vitamines.
Faire de la sauce tomate pour l'hiver selon cette recette est très simple :
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez la tige des poivrons et retirez les graines si vous le souhaitez. Coupez les tomates en morceaux.
- Broyer les tomates, l'ail et tous les poivrons dans un hachoir à viande.
- Ajoutez du sel et du vinaigre à la bouillie de légumes obtenue, mélangez bien le tout et laissez reposer sur le comptoir de la cuisine pendant une heure.
- Emballez le produit fini dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement. Adjika doit être conservé au réfrigérateur.
Comme le montre la description ci-dessus, la recette de l'adjika aux tomates maison est très simple, ne nécessite pas de cuisson et permet de conserver toutes les vitamines des aliments frais. La sauce sera un excellent ajout à divers plats durant la saison hivernale.
Recette de tendre adjika pour l'hiver
Vous pouvez préparer de tendres adjika pour l'hiver en utilisant tout un ensemble d'ingrédients différents. La sauce est à base de 2,5 kg de tomates. Pour ce volume du produit principal, il est d'usage d'ajouter 1 kg de carottes, de pommes fraîches aigres et de poivrons. À raison de 1 cuillère à soupe. vous devez prendre du sucre, 6% de vinaigre et de l'huile végétale. La sauce sera épicée grâce à l'ajout de 2 têtes d'ail et de 3 gousses de piment. Le sel est utilisé au goût.
La préparation de l'adjika à la maison comprend les étapes suivantes :
- Lavez et épluchez les légumes. Retirez les graines et les tiges des poivrons.
- Coupez les pommes en 4 parties, retirez les pépins de leur cavité.
- Râpez les carottes, broyez les pommes, les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande.
- Placez les légumes préparés dans un grand récipient et placez-le sur le feu.
- Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 1h30. Passé ce délai, ajoutez le beurre, le sel et le sucre, ainsi que l'ail haché, au mélange de produits.
- Jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt, il ne reste plus qu'à laisser mijoter l'adjika pendant encore 10 à 15 minutes, après quoi vous pourrez le mettre en bocaux et l'envoyer à la cave.
L'Adjika préparé à la maison selon la recette proposée est particulièrement tendre et a un goût agréable et riche. Vous pouvez assaisonner les aliments en toute sécurité, même pour un enfant, car le goût de la sauce ne sera pas particulièrement amer.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer l'adjika à partir de tomates en utilisant d'autres recettes.
L'un d'eux est montré dans la vidéo :
La vidéo vous permettra non seulement de vous familiariser avec la liste des ingrédients de la sauce, mais démontrera également clairement l'ensemble du processus de cuisson, ce qui peut être utile aux cuisiniers débutants.
recette de poivron doux
La sauce aux poivrons frais est très savoureuse et saine. Pour le préparer, il vous faut 3 kg de poivrons rouges doux, 300 g de piments forts épluchés et la même quantité d'ail, céleri-rave et persil. La sauce se conservera en hiver grâce à l'ajout de sel et de vinaigre. Leur quantité doit être d'au moins 0,5 cuillère à soupe. Selon les préférences gustatives, du céleri et du persil peuvent être ajoutés à l'adjika, et la quantité de sel et de vinaigre peut être augmentée.
L'adjika maison utilisant tous les ingrédients ci-dessus sera préparé sans cuisson. Le produit frais est très sain et savoureux. Il conservera ses qualités tout au long de la saison hivernale.
Afin de comprendre comment préparer de délicieux adjika maison à partir de poivrons, vous devez vous familiariser avec les points suivants :
- Épluchez et lavez tous les légumes et racines.
- Broyer deux types de poivrons, les racines et l'ail dans un hachoir à viande.
- Hachez les légumes verts et mélangez-les avec les ingrédients principaux.
- Ajoutez du sel et du vinaigre au mélange de légumes et d'herbes. Vous devez ajouter ces ingrédients petit à petit, en surveillant constamment le goût du produit préparé.
- Mélangez tous les ingrédients dans un récipient profond et laissez-le sur la table pendant une journée. Mettez ensuite l'adjika préparé dans des bocaux et couvrez avec un couvercle en nylon. Conservez la sauce au réfrigérateur.
Cette recette simple pour préparer de l'adjika frais pour l'hiver permet de préparer 4 litres de cette sauce en seulement 30 à 40 minutes. Même le cuisinier le plus inexpérimenté peut s'acquitter de cette tâche.
Une autre recette peut être trouvée dans la vidéo :
Il permet également de préparer de très savoureux adjika frais au poivron.
Recettes traditionnelles abkhazes
Les recettes traditionnelles abkhazes adjika sont basées sur l'utilisation uniquement d'ingrédients chauds et d'épices. Parmi ces recettes, il existe deux options les plus connues :
Adjika rouge épicé
Pour préparer cet adjika, vous devez vous approvisionner en 2 kg de piment. La composition comprendra également des épices telles que la coriandre, l'aneth, le « Khmeli-suneli », des feuilles parfumées de coriandre, d'aneth et de persil. La composition d'ingrédients piquants et épicés sera complétée par 1 kg d'ail et de sel.
Le processus de préparation de l'adjika comprend les étapes suivantes :
- Retirez les tiges et les grains des piments forts légèrement séchés. Épluchez l'ail.
- Broyez tous les ingrédients, y compris les herbes et les épices, plusieurs fois avec un hachoir à viande, ajoutez-y du sel. L'Adjika doit être salé progressivement jusqu'à ce que l'assaisonnement devienne très salé.
- Conservez le mélange préparé pendant une journée à température ambiante.
- Répartissez l'adjika dans des bocaux et fermez bien le couvercle.
Adjika vert aux noix
L'adjika vert contient 900 g de céleri, 600 g de coriandre et 300 g chacun de persil, piment et poivron. Il est préférable de prendre des poivrons verts afin de conserver l'harmonie des couleurs. Aussi pour cuisiner, vous aurez besoin de noix (1 cuillère à soupe), d'un bouquet de menthe, de 6 têtes d'ail et de 120 g de sel.
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Rincez les légumes verts et séchez-les avec une serviette.
- Retirez les tiges et les graines des poivrons.
- Broyez les légumes verts, l'ail, les noix et les poivrons dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel au mélange et mélangez bien.
- Au bout d'une journée, mettez le mélange vert dans des bocaux et fermez avec un couvercle.
Il est à noter que les recettes traditionnelles abkhazes permettent d'obtenir un assaisonnement particulièrement piquant et épicé, qui ne peut être consommé qu'en association avec des produits principaux, par exemple la viande, le poisson, la soupe.
Recettes originales d'adjika aux légumes
Durant la saison automnale, il est particulièrement important de conserver les légumes cultivés au jardin. Parmi toutes les méthodes de stockage, les femmes au foyer choisissent le plus souvent la mise en conserve. Une excellente option dans ce cas serait de préparer l'adjika à partir de légumes fruitiers comme la courgette, la citrouille, l'aubergine ou la betterave. Des recettes appropriées pour préparer ces types d'adjika sont données ci-dessous dans l'article.
Adjika aux courgettes
Pour préparer 2 litres de préparation hivernale, il vous faudra 3 kg de courgettes et 1,5 kg de tomates mûres, ainsi que 500 g de poivrons et carottes, un verre d'ail et la même quantité d'huile végétale, un demi-verre de granulé sucre, sel et piment rouge moulu (3 chacun).
Le processus de préparation de la sauce est assez simple :
- Retirez les graines des poivrons et coupez la tige. Retirez la peau des tomates. Épluchez les carottes.
- Broyer tous les légumes sauf l'ail avec un hachoir à viande. Remuez le mélange obtenu et ajoutez le sucre, le beurre et le sel.
- Faites cuire la purée de légumes à feu doux pendant 40 minutes.
- Après le temps spécifié, refroidissez le mélange et ajoutez le poivre moulu et l'ail haché.
- De plus, faites bouillir l'adjika pendant 10 minutes.
- Placez le produit fini dans des bocaux et fermez les couvercles pour un stockage ultérieur dans le garde-manger ou la cave.
Les courgettes adjika s'avèrent toujours très tendres et juteuses. Les adultes comme les enfants mangent ce produit avec plaisir.
Adjika aux aubergines
Une véritable palette de saveurs peut être créée à l'aide d'aubergines. La sauce qui les utilise s'avère toujours particulièrement tendre et savoureuse. Pour préparer ce produit étonnant, vous aurez besoin de 1,5 kg de tomates, 1 kg d'aubergines et de poivrons, ainsi que 200 g d'ail, 3 piments, un verre d'huile et 100 ml de vinaigre. Du sel est ajouté au produit au goût.
La préparation de cet adjika est très très simple. Pour ce faire, tous les légumes doivent être lavés, pelés et hachés avec un hachoir à viande. Après avoir ajouté de l'huile, le mélange de légumes est laissé mijoter pendant 40 à 50 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, du vinaigre et du sel sont ajoutés à l'adjika. Dans des bocaux stérilisés, un tel produit se conservera sans problème tout au long de la saison hivernale.
Adjika aux betteraves
Recette adjiki aux betteraves conçu pour préparer un grand volume d'adjika à la fois. Ainsi, pour 7 litres de préparations hivernales il vous faudra 5 kg de tomates rouges bien mûres, 4 kg de betteraves, 1 kg de carottes et poivrons, 200 g d'ail, un verre d'huile, 4 piments forts, 150 ml de 6 % vinaigre, sel et sucre à raison de 150 g.
Le processus de préparation de la sauce peut être décrit en plusieurs étapes principales :
- Lavez et épluchez les légumes.
- Broyer les légumes, sauf l'ail, avec un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur.
- Placez la masse obtenue dans un récipient profond, ajoutez de l'huile et laissez cuire pendant 1,5 heure.
- 30 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché, le sel, le sucre et le vinaigre.
- Disposez l'adjika chaud dans des bocaux et conservez-le.
Conclusion
Bien entendu, les recettes d'adjika d'aujourd'hui sont beaucoup plus variées et « plus lumineuses » que celles que les bergers utilisaient il y a de nombreuses années pour préparer l'assaisonnement traditionnel. L'Adjika est depuis longtemps devenue une sauce populaire et adaptée qui peut être consommée avec succès non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Préparer un complément nutritionnel savoureux et naturel est assez simple. Pour ce faire, vous devez choisir une recette d'adjika maison, faire le plein de tous les produits et du temps nécessaires. En remerciement pour vos efforts, l'hôtesse entendra probablement des remerciements, ce qui sera la meilleure récompense de la part de la famille et des amis.
