Salade au beurre : marinée, frite, fraîche, au poulet, à la mayonnaise, des recettes simples et savoureuses

Les cèpes jeunes et forts sont délicieux frits ou en conserve. Peu de gens savent qu'ils peuvent être utilisés pour préparer des plats de tous les jours et pour l'hiver.Une salade de cèpes copieuse, savoureuse et saine est facile à préparer tous les jours au plus fort de la saison des champignons, en expérimentant l'ajout de différents ingrédients, et vous pouvez également rouler des champignons aromatiques avec des légumes dans des bocaux pour diversifier votre alimentation hivernale.

Caractéristiques de la préparation d'une salade aux cèpes

Secrets pour faire des salades au beurre :

• Pour se débarrasser des vers, les champignons fraîchement cueillis sont trempés dans de l'eau salée pendant 3 heures ;
• Pour éviter que le beurre ne noircisse avant la cuisson, acidifiez l'eau et le sel avec de l'acide citrique ;
• Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'épices aux collations d'hiver aux champignons, car elles interrompraient l'arôme et le goût des champignons.

Salades au beurre pour l'hiver

Les salades d'hiver aux champignons sont faciles à préparer. Cependant, une grande attention est accordée ici au lavage et à la stérilisation des bocaux et des couvercles. Le récipient est préparé à l'avance et stocké propre jusqu'à ce qu'il soit rempli. Les collations sont préparées à partir de champignons frais apportés de la forêt et achetés auprès d'un vendeur fiable. Ils sont d'abord nettoyés, lavés plusieurs fois et égouttés dans une passoire. Avant la friture ou la mise en conserve, les matières premières sont bouillies pendant 20 minutes. dans de l'eau additionnée de sel.

Toutes les recettes de conserves de salades au beurre pour l'hiver nécessitent une stérilisation obligatoire en bocaux. C'est la condition principale pour le stockage à long terme des produits.

Salade d'hiver aux cèpes, carottes et poivrons doux

Les butternuts sont délicieuses avec les poivrons, les tomates et les carottes. Ils sont préparés à partir de l'ensemble de produits suivant :

• 750 g de beurre pelé ;
• 2 gros poivrons ;
• 0,5 kg de tomates ;
• 350 g de carottes ;
• 3 oignons ;
• 50 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel (entassé);
• un petit verre d'huile végétale ;
• 75 g de sucre semoule.

Salade de beurre frais, préparée comme suit :

1. Les légumes sont pelés et coupés en morceaux moyens, les carottes sont râpées.
2. Les champignons bouillis sont légèrement frits dans de l'huile végétale pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Dans une grande casserole, faites bien chauffer l'huile et placez-y les tomates.
4. Après 5 minutes. Disposez les poivrons, les oignons, les cèpes et les carottes un par un.
5. Ajoutez le sucre, le sel et la moitié de la quantité de vinaigre. Bien mélanger.
6. Faites cuire la salade à feu doux en remuant constamment pendant 40 à 45 minutes. avec le couvercle fermé.
7. En 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez le reste du vinaigre et, si nécessaire, les épices.
8. Le mélange chaud est versé dans des bocaux et immédiatement fermé.

Pendant 24 heures, les pots sont placés sous une couverture chaude pour refroidir lentement.

Recette de salade d'hiver de cèpes aux haricots et tomates

La salade de haricots aux champignons est très nourrissante et saine car elle contient une grande quantité de protéines végétales. Pour le préparer, les haricots sont préalablement trempés dans l'eau pendant 12 heures et bouillis pendant 40 minutes.

Ingrédients:

• 750 g de champignons ;
• 500 g de haricots ;
• 3 grosses carottes ;
• 250 g d'oignons ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 kg de tomates fraîches ;
• 1/2 cuillère à soupe. l. Sahara.

Algorithme de cuisson :

1. Les champignons frais sont coupés en gros morceaux et mélangés avec des rondelles d'oignon.
2. Épluchez les tomates en les arrosant d'eau bouillante et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Les carottes sont coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe coréenne.
4. Mélangez les légumes et les champignons dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel, les grains de poivre et le beurre.
5. Ajouter les haricots préparés.
6. Faites bouillir le mélange de légumes pendant 35 à 40 minutes.
7. Le vinaigre est ajouté avant la fin de la cuisson.
8. La masse bouillante est placée dans des bocaux et stérilisée pendant une demi-heure.
9. Rouler et placer sous une couverture pour refroidir lentement pendant 24 heures.

Salade d'hiver de cèpes aux aubergines et à l'ail

Un morceau d'automne parfumé peut être conservé dans des bocaux avec une salade de champignons et d'aubergines piquante, insolite et épicée. Produits pour cuisiner :

• 1 kg de beurre ;
• 1,8 kg d'aubergines ;
• tête d'ail moyenne;
• 4 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre de table ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 kg d'oignon;
• poivre moulu et sel - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les aubergines sont cuites dans du papier d'aluminium au four pendant 30 minutes.
2. Les champignons, préalablement nettoyés, sont bouillis pendant 20 minutes, puis égouttés.
3. Faites frire la masse bouillie à feu maximum jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Les oignons coupés en rondelles sont frits dans la même huile.
5. Les aubergines au four sont coupées en gros morceaux et mélangées avec le reste des ingrédients de la salade.
6. Le mélange avec les champignons est placé dans des bocaux et stérilisé dans l'heure qui suit l'ébullition de l'eau.
7. Enroulez les couvercles et placez-les dans un endroit chaud pour qu'ils refroidissent lentement.

Recette de salade de beurre d'hiver aux courgettes et poivrons

L'apéritif aux champignons à la sauce tomate a un goût inhabituel et piquant. Pour le préparer il faut :

• 750 g de beurre pelé ;
• 300 g de poivron doux ;
• 3 gros oignons;
• 0,5 kg de courgettes ;
• 150 ml de sauce tomate, que vous pouvez préparer vous-même à partir de tomates fraîches ou en diluant du concentré de tomate avec de l'eau bouillie ;
• 3 grosses carottes fraîches ;
• sel, sucre cristallisé, épices - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Les champignons grossièrement hachés sont pré-bouillis dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes.
2. Les légumes sont pelés, lavés et coupés en cubes.
3. Séparément, tous les légumes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Les cèpes bouillis sont frits en dernier, puis mélangés avec des légumes.
5. Ajouter la sauce tomate, les épices, le sucre, le sel et laisser mijoter 15 minutes. à feu doux en remuant de temps en temps.
6. Les bocaux stérilisés sont remplis d'un mélange de légumes chaud et stérilisés pendant 1,5 heure.
7. Les bocaux ne sont pas immédiatement enroulés, mais recouverts de couvercles en nylon, puis conservés à température ambiante pendant 48 heures.
8. Ensuite, une nouvelle stérilisation est effectuée pendant 45 minutes.

La double stérilisation vous permettra de conserver la salade de champignons tout l'hiver.

Règles de stockage

Les salades d'hiver aux cèpes se conservent dans un endroit frais et sombre, de préférence sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans la cave. Cuisiner selon toutes les règles permet de conserver le produit jusqu'au printemps.

Salades au beurre pour tous les jours

Les recettes suivantes avec photos ne sont pas destinées à être conservées pour l'hiver, mais à la consommation quotidienne de salades aux cèpes pendant la saison des champignons. Pour les préparer, utilisez du beurre frit, bouilli ou en conserve avec l'ajout de légumes, d'œufs, de noix, de poulet et de fruits de mer. De tels plats originaux, copieux et à la fois légers diversifieront la table du déjeuner et des fêtes et donneront aux gourmets l'occasion de goûter de nouveaux délices culinaires.

Salade de courge butternut frite aux herbes et poivrons

Le poivron ajoutera de nouvelles notes aromatiques à l'apéritif habituel du beurre aux oignons. La salade originale est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Pour le préparer il vous faut :

• 500 g de beurre bouilli ;
• grosse tête d'oignon;
• la moitié d'un gros poivron jaune et d'un poivron rouge;
• sel, poivre moulu, aneth - au goût ;
• un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez le poivron en fines lanières et faites-le revenir 10 minutes. dans l'huile végétale à feu maximum.
2. Les cèpes bouillis, coupés en tranches, sont frits dans la même huile dans laquelle les poivrons ont été frits.
3. Tous les ingrédients sont combinés et mélangés.

Salade de cèpes marinés aux oignons verts et noix

Une très savoureuse salade de cèpes marinés est préparée selon la recette suivante :

• pot d'un demi-litre de beurre mariné;
• noix pelées - environ 1 cuillère à soupe;
• un peu d'huile végétale;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignons verts ;
• poivre noir moulu;
• sel.

Il est facile de préparer un plat léger avec des noix :

1. Les champignons sont placés sur une passoire, lavés à l'eau froide, les plus gros sont coupés en morceaux ;
2. Des légumes verts finement hachés sont ajoutés au beurre.
3. Les cerneaux de noix sont broyés dans un mortier et versés dans un saladier avec les champignons.
4. Salez, poivrez, arrosez d'huile pressée à froid.

Délicieuse salade au beurre bouilli et au poulet

Une véritable décoration de la table de fête sera une salade au beurre bouilli ou mariné et au poulet. Produits requis :

• beurre bouilli - 500 g;
• filet de poulet – 500 g;
• 3 tomates fraîches ;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• oeufs – 5 pièces;
• persil frais et aneth;
• sel, cumin;
• Mayonnaise.

Algorithme de cuisson :

1. La viande et les champignons sont coupés en fines tranches.
2. En dés – œufs durs, tomates fraîches.
3. Le fromage râpé est combiné avec le reste des ingrédients.
4. Ajoutez les herbes, le sel, le cumin, mélangez bien le tout.

La salade doit infuser 2 heures au réfrigérateur pour transmettre pleinement toute la gamme de goûts et d'arômes. Il est servi dans des bols à salade en portions.

Salade de champignons au beurre avec mayonnaise, ananas et coeurs de poulet

Le goût exquis et inhabituel de la salade au fromage, aux ananas en conserve et aux cèpes frais sera apprécié des amateurs de plats exotiques et extraordinaires.

Produits requis :

• 0,5 kg de cœurs de poulet bouillis et de champignons ;
• fromage à pâte dure – 200g;
• 4 œufs de poule ;
• pot d'ananas en conserve de taille moyenne;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 50 g de beurre ;
• Mayonnaise;
• sel et poivre.

Comment préparer le plat :

1. Les champignons bouillis finement hachés sont frits dans l'huile avec des oignons, du sel et du poivre.
2. Les œufs durs et les ananas sont coupés en cubes. Tous les produits sont stockés séparément.
3. Râper le fromage sur une râpe fine.
4. Assembler en couches : mélange de champignons, cœurs de poulet bouillis, ananas en conserve, œufs, fromage râpé, en enrobant chaque couche de mayonnaise.
5. Placez le plat de trempage au réfrigérateur pendant 3 heures.

Recette de salade au beurre mariné et fromage

Une salade de fromage incroyablement délicieuse sera un chef-d'œuvre sur n'importe quelle table. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• un petit pot de champignons marinés ;
• 3 pièces. pommes de terre bouillies;
• 1 poitrine de poulet ;
• un demi-verre de fromage râpé;
• 3 œufs durs ;
• 3 grosses carottes fraîches ;
• quelques cerneaux de noix ;
• une pincée de muscade ;
• sel - au goût;
• mayonnaise pour la vinaigrette.

Préparez-vous de cette façon :

1. Les champignons sont coupés en tranches et placés dans un saladier ;
2. Ajouter le filet de poulet bouilli coupé en lanières ;
3. Les légumes et les œufs durs sont râpés et ajoutés au reste des ingrédients ;
4. Ajouter le sel, les noix et la muscade, la mayonnaise et bien mélanger le tout ;
5. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Recette de salade de beurre mariné aux petits pois et œufs

Pour une recette de salade très savoureuse aux cèpes marinés pour tous les jours, prenez :

• 300 g de champignons ;
• 150 g de pois verts en conserve ;
• 100 g d'oignons verts ;
• 3 œufs durs ;
• 150 g de crème sure ;
• sel et poivre au goût.

Tous les ingrédients sont finement hachés, combinés, mélangés et servis.

Salade de cèpes et jambon

Cet apéritif aux champignons est complété par des pommes aromatiques et saines. Produits pour cuisiner :

• 300 g de beurre bouilli ;
• 200 g de jambon ;
• 5 œufs durs;
• 2 pommes aigre-douces ;
• 150 g de fromage ;
• herbes fraîches - aneth et basilic;
• sel;
• Mayonnaise.

Les œufs et le fromage sont râpés, le reste des ingrédients est coupé en lanières, la vinaigrette, les herbes et le sel sont ajoutés. Tout est mélangé et servi à table.

Salade de cèpes frits, poulet et maïs

La salade de champignons en couches sera le point culminant du festin des fêtes. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• pot d'un demi-litre de champignons en conserve;
• un pot de maïs en conserve ;
• 2 carottes ;
• 200 g de filet de poulet ;
• 3 œufs durs ;
• Gros oignon;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignons verts ;
• sel, poivre - au goût ;
• Mayonnaise.

Recueilli en couches :

1. Oeufs râpés.
2. Carottes et oignons sautés.
3. Maïs.
4. Filet de poulet bouilli et finement haché.
5. Champignons et légumes verts.

Chaque couche est trempée dans de la mayonnaise et réfrigérée pendant 2 à 3 heures.

Recette de salade aux champignons au beurre poêlés et croûtons

Ce plat est facile à préparer, il vous suffit d'avoir les ingrédients suivants :

• beurre bouilli 200g;
• 2 morceaux de pain blanc pour croûtons ;
• 100 g de fromage fondu ;
• 1 gros concombre frais ;
• 1 oignon;
• sel;
• Mayonnaise.

Procédure de préparation :

1. Faites revenir l'oignon et ajoutez-y les champignons.
2. Hachez ou râpez finement le concombre.
3. Préparez des crackers sur une plaque à pâtisserie sèche en séchant le pain blanc.
4. Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel et de la mayonnaise.

Ce plat doit être servi immédiatement après la cuisson, avant que les crackers ne ramollissent.

Recette de salade de champignons aux cèpes frits et crevettes

Pour ce plat savoureux et insolite aux crevettes, prenez :

• 300 g de champignons bouillis ;
• 300 g de crevettes ;
• 2 œufs durs ;
• 1 oignon;
• 100 g de crème sure ;
• 30 g d'huile végétale ou d'olive ;
• un peu de jus de citron ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• ½ c. vinaigre de vin;
• sel.

Algorithme de cuisson :

1. Les champignons sont frits avec des oignons ;
2. Les crevettes sont bouillies et hachées ;
3. Les œufs sont finement hachés.
4. Râper le fromage;
5. Mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile végétale et du vinaigre.

Au moment de servir, le plat est décoré d'herbes fraîches.

Salade de cèpes frits, poulet et concombre

Ingrédients pour la salade de cèpes :

• 2 poitrines de poulet ;
• 300 g de champignons bouillis ;
• concombre frais;
• 6 œufs ;
• ampoule moyenne;
• un peu de vinaigre à 9% ;
• sel;
• Mayonnaise.

Séquence de cuisson :

1. Les champignons et les oignons ajoutés plus tard sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Le poulet est bouilli et coupé en petits cubes.
3. Les œufs durs et le concombre sont hachés.
4. Mélangez le tout, assaisonnez avec du vinaigre, du sel et de la mayonnaise.

Une recette simple de salade de beurre, pommes de terre et concombre mariné

Une salade de champignons simple et très satisfaisante peut remplacer un dîner complet. Pour le créer, il faut :

• 300 g de champignons marinés ;
• 400 g de pommes de terre bouillies ;
• 2 concombres marinés de taille moyenne ;
• 1 oignon;
• 120 g d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
• 1 c. moutarde;
• verdure;
• sel, sucre et poivre au goût.

Étapes de cuisson :

1. Tous les ingrédients sont hachés.
2. Préparez une vinaigrette à base de vinaigre, d'huile, de moutarde et d'épices, versez-la sur tous les ingrédients, mélangez et saupoudrez d'herbes.

Recette vidéo pour préparer l'apéritif aux champignons le plus simple avec des pommes de terre :

Conclusion

La salade au beurre pour tous les jours ou pour la consommation hivernale est un plat copieux riche en vitamines et en micro-éléments bénéfiques qui peuvent ajouter de la variété à n'importe quelle table. Une variété de recettes simples vous permettront de compléter votre alimentation avec des plats copieux, sains et aux goûts uniques.

Articles recommandés

Caviar de courgettes pour l'hiver sans friture

Morceaux de caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine dans une mijoteuse

La langue de la belle-mère : étape par étape

Caviar de courgettes au poivron

Caviar d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation

Lecho aux oignons: recette

Adjika pour l'hiver à partir de tomates

Recettes d'abricots au sirop