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La gamme de légumes en conserve dans les rayons des magasins est en constante expansion. Vous pouvez acheter presque tout, des tomates marinées aux tomates séchées au soleil. Il existe également des aubergines en conserve en vente, mais cuites à la maison, elles seront bien sûr beaucoup plus savoureuses. Très bien caviar d'aubergine en morceaux. Vous pouvez le servir immédiatement ou le préparer pour l'hiver.
Il existe de nombreuses options pour un tel caviar. Ajoutez de l'ail ou des herbes, et même des pommes aigres aux légumes. Tout dépend du goût de l'hôtesse. Ce caviar peut être préparé de différentes manières. Rôtir ou cuire des légumes change grandement le goût d'un plat.
Morceaux d'aubergines au poivron
Pour cette option, vous aurez besoin de :
- aubergines – 10 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- poivrons doux, oignons, tomates – 4 pièces chacun ;
- huile végétale raffinée – 12 cuillères à soupe ;
- ail – 2 gousses;
- Nous ajouterons du sel et du poivre au goût.
Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les bleus, coupez-les en cubes d'environ 1 cm, salez et laissez reposer une demi-heure.
Lavez les aubergines sous l'eau courante et frire dans l'huile végétale. Coupez les oignons et les carottes en petits cubes. Ils doivent être frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Placez les oignons et les carottes dans un grand bol à parois épaisses, ajoutez les poivrons doux coupés en petits carrés et laissez mijoter le tout pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. C’est maintenant au tour de l’aubergine et de l’ail, qui peuvent être râpés ou passés au pressoir. Salez et poivrez selon votre goût et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
Si vous mangez du caviar tout de suite, vous devez le refroidir puis le servir. Pour les préparations hivernales, le caviar fini est immédiatement transféré dans des bocaux stérilisés et enroulé.
Les pots finis doivent être bien emballés pendant au moins une journée.
Si le plat est préparé pour être servi, la quantité de nourriture peut être réduite de moitié.
Caviar d'aubergines au four
Pour préparer ce plat, les bleus sont cuits au four, et tous les autres légumes restent crus, ce qui permet de conserver au maximum toutes les vitamines qu'ils contiennent. Ce plat n'a qu'un seul inconvénient : il ne dure pas longtemps.
Produits dont vous aurez besoin :
- un kilogramme d'aubergines de taille moyenne;
- une tomate pesant environ 100 g ;
- oignon de taille moyenne;
- une gousse d'ail et un bouquet d'herbes ;
- sel, poivre rouge ou noir moulu;
- huile d'olive ou végétale.
Pour cette recette, les aubergines doivent être cuites au four. Pour ce faire, placez une plaque à pâtisserie avec des myrtilles dans un four chaud (température d'environ 200 degrés) pendant 40 minutes.
Épluchez les légumes légèrement refroidis et coupez-les en petits morceaux. Tous les autres légumes ne sont pas cuits.Ils sont coupés en petits morceaux, mélangés avec des aubergines, des herbes hachées, de l'ail, du sel, du poivre si nécessaire et assaisonnés d'huile végétale.
Tranches d'aubergines au four avec pommes
La combinaison de légumes crus et cuits au four donne à ce plat un goût particulier. Les vitamines sont presque entièrement conservées grâce à cette méthode de traitement. Une petite quantité d'huile végétale et de légumes peu caloriques permettent à ceux qui souhaitent perdre du poids de consommer ce caviar.
Ingrédients pour la cuisine :
- aubergines de taille moyenne – 1 kilogramme;
- oignons de taille moyenne – 2 pièces ;
- 2 pommes de taille moyenne valent mieux que les variétés non sucrées ;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- 0,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre à 9%, vous pouvez prendre du vinaigre de cidre de pomme ;
- sucre - cuillère à soupe;
- sel et poivre au goût.
On fait cuire les petits bleus comme dans la recette précédente. Hachez les aubergines pelées et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Faites frire la même quantité et un oignon pelé et finement haché. Le deuxième oignon doit être râpé, comme une pomme. Mélanger les légumes crus et frits, assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.
Morceaux d'aubergines frites pour l'hiver
Ce caviar est servi chaud. Le traitement thermique des légumes permet de les préparer pour l'hiver. Des morceaux de légumes colorés font de ce plat une décoration de table.
Produits pour le caviar :
- 2 petites aubergines d'environ 400 g ;
- poivrons doux et oignons 400 g chacun, respectivement ;
- une carotte de taille moyenne ;
- ail - 2 gousses;
- pâte de tomate – 2 c. cuillères;
- huile végétale raffinée – 4 c. cuillères;
- 2 feuilles de laurier et un bouquet de verdure, choisissez celui que vous aimez ;
- sel et poivre au goût.
Lavez l'oignon et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Nous coupons également les poivrons doux et les aubergines, qui doivent être saupoudrés de sel et laissés pendant une demi-heure.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajouter les poivrons doux, les aubergines et la pâte de tomate. Laisser mijoter les légumes encore 15 à 20 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier, les herbes hachées, le poivre, le sel et l'ail pressé aux légumes et laissez mijoter 5 minutes si vous comptez manger le caviar tout de suite et 20 minutes pour le conserver pour l'hiver. Pour éviter que le caviar ne devienne trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Le caviar est servi sur la table immédiatement après sa préparation et pour l'hiver, il est immédiatement mis en bocaux et enroulé. Les banques doivent être emballées pendant une journée.
Pour les amateurs de plats épicés, nous pouvons proposer une recette de cuisine orientale. Ce type de caviar est préparé en Ouzbékistan, dans chaque foyer et en grande quantité. Des légumes particulièrement sains mûrissent en abondance sous le chaud soleil du sud. C'est pourquoi il y a tant de poivrons, d'oignons et de tomates dans ce plat.
Caviar d'aubergine à l'orientale
Produits et proportions.
Pour 600 g d'aubergines il vous faudra :
- 0,5 kg de tomates et poivrons doux ;
- oignons non sucrés – 450 g;
- 1 piment fort, plus est possible ;
- 3 grosses gousses d'ail, vous pouvez en prendre plus ;
- un bouquet de légumes verts finement hachés à votre goût ;
- 110 ml d'huile maigre raffinée.
On commence à préparer le plat en lavant et en épluchant bien les légumes. Dans la recette originale, les aubergines doivent être pelées en bandes verticales en laissant un peu de peau. Si une grande quantité de caviar est préparée, les ménagères ouzbèkes ne les nettoient pas du tout. Mais pour un plat à la consistance délicate, mieux vaut quand même retirer complètement la peau.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et tous les autres légumes en cubes. Seuls l’ail et le piment doivent être coupés plus petits.
Ce plat est préparé dans le même chaudron à parois épaisses dans lequel le pilaf est habituellement préparé. En Ouzbékistan, ils le font dans la rue et sur le bûcher. La plupart des Russes n’ont pas accès à des choses aussi exotiques, nous nous contenterons donc d’une cuisinière à gaz ordinaire.
Placez un chaudron sur le feu, faites chauffer toute l'huile et jetez-y les oignons. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. C'est maintenant au tour du poivron, que l'on ajoute à l'oignon. Vous devez tout faire frire pendant environ 10 minutes, en remuant plusieurs fois. Placer les aubergines dans un chaudron avec les légumes.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates, salez bien et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En toute fin de cuisson, assaisonnez le caviar avec de l'ail, du piment et des herbes.
Immédiatement après qu'il soit prêt, et cela se produit environ une heure après le début, nous plaçons le caviar dans des bocaux secs et stérilisés. Rouler et envelopper chaudement pendant 24 heures. Ce plat lumineux et épicé a absorbé toutes les saveurs de l'Orient. Ce sera une décoration exotique pour les tables de tous les jours et des fêtes.
Conclusion
Divers légumes en conserve aideront les femmes au foyer non seulement à diversifier le menu, mais aussi à économiser sérieusement de l'argent. Ils sont préparés selon les normes nutritionnelles adoptées dans la famille à partir de ces légumes que tout le monde aime. Les produits achetés en magasin ne peuvent pas rivaliser avec eux. Ce qui est préparé de vos propres mains et avec amour aura sans aucun doute meilleur goût et profitera à la santé de votre famille et de vos amis.
