Caviar d'aubergine pour l'hiver

C'est tellement agréable d'ouvrir un pot de légumes les jours d'hiver et de profiter du goût de l'été, de prendre une dose de vitamines et de manger délicieusement. L'une de nos collations en conserve préférées est caviar d'aubergine. Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergine : il est préparé avec divers légumes et même des fruits, des ingrédients crus et frits, bouillis ou cuits au four sont utilisés pour la préparation, et absolument toutes les herbes, racines et épices peuvent être utilisées comme assaisonnements et épices.

L'article d'aujourd'hui portera sur la façon de préparer le caviar d'aubergine et de préparer le caviar d'aubergine pour l'hiver. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes avec des photographies et une technologie de cuisson détaillée. C'est tout simplement un crime de ne pas préparer au moins un pot de collation aromatique !

La recette de caviar d'aubergine la plus simple pour l'hiver

Il est préférable d'utiliser le produit préparé selon cette recette comme collation et non comme accompagnement ou plat séparé. Le caviar s'avère assez piquant et épicé, il est bon de le manger avec du pain noir et même avec un verre de boisson forte.

Pour préparer le caviar d'aubergines vous aurez besoin des produits suivants :

• aubergines directement à raison de trois kilogrammes;
• un kilo et demi de tomates mûres;
• deux piments forts;
• deux têtes d'ail;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• 1,5 tasse de sucre granulé
• un verre de vinaigre (9%) ;
• 2 tasses d'huile de tournesol ;
• 12-15 feuilles de laurier.

Comment préparer le caviar d'aubergines pour l'hiver :

1. Tous les produits sont soigneusement lavés.
2. Les bleus sont coupés en petits cubes (il faut hacher le plus possible les aubergines).
3. Maintenant, les bleus coupés doivent être salés et laissés pendant plusieurs heures pour que l'amertume s'en aille.
4. Les tomates doivent être pelées. La meilleure façon est de plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Tout d'abord, une incision transversale est pratiquée sur chaque tomate - de cette façon, la peau peut être retirée très facilement.
5. Les tomates, les piments forts et l'ail doivent être passés dans un hachoir à viande.
6. La masse broyée est placée dans une grande casserole en émail, où elle est mélangée à toutes les épices.
7. Faites cuire un peu le mélange de tomates en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Le temps optimal est de 15 minutes.
8. Les aubergines qui ont libéré leur jus sont ajoutées aux tomates bouillantes et cuites avec elles à feu doux en remuant constamment pendant encore 15 à 20 minutes.
9. A ce moment, vous pouvez laver et stériliser les pots d'aubergines. Les bouchons doivent également être stériles.
10. Le caviar encore chaud est placé dans des bocaux propres, immédiatement fermés.

Le premier jour, il est préférable de conserver le caviar d'aubergine dans des bocaux inversés, en les recouvrant de couvertures chaudes. Le lendemain, vous pouvez emporter les pots de sauce aux aubergines au sous-sol ou les mettre dans un garde-manger sombre.

Recette classique du caviar d'aubergine

Une particularité de cette recette est qu'il n'y a pas de conservateurs comme le vinaigre parmi les ingrédients. Beaucoup de gens n’aiment pas l’acidité, et pour certains, le vinaigre est complètement contre-indiqué – alors ce plat est parfait.

La liste des produits nécessaires au caviar est assez courte :

• un kilogramme de bleus de taille moyenne;
• deux carottes moyennes ;
• deux oignons;
• trois poivrons;
• une cuillère de sel;
• une pile d'huile de tournesol raffinée.

Les aubergines doivent être préparées dans l'ordre suivant :

1. Lavez les bleus et épluchez-les.
2. Coupez les aubergines en petits cubes.
3. Faites frire les bleus dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.
4. Tous les légumes sont également lavés, pelés et épépinés.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en cubes et hachez l'oignon le plus finement possible.
6. Chaque ingrédient doit être frit séparément du reste.
7. Après la friture, tous les légumes sont versés dans une grande poêle où ils sont mélangés et salés.
8. La principale caractéristique de cette recette de caviar est que le mélange de légumes est placé au four et cuit pendant 20 à 30 minutes.
9. Le caviar chaud est placé dans des bocaux stériles et stérilisé en plus, après quoi les bocaux peuvent être enroulés.

Caviar d'aubergines pour l'hiver avec ajout de prunes

Toutes les femmes au foyer ont probablement eu la pensée suivante : « Je cuisine la même chose chaque année, mais je veux de la variété. » Vous pouvez diluer les recettes monotones de caviar d'aubergine en ajoutant le goût piquant des fruits ou des baies. Une combinaison très réussie est obtenue en ajoutant des prunes juteuses aux légumes : le plat ressort épicé, avec de l'acidité et l'arôme d'une bonne sauce.

Préparer un tel caviar n'est pas difficile, les ingrédients sont les plus courants :

• 1 kilogramme de petites aubergines ;
• 0,5 kilogramme de prunes mûres ;
• 0,5 kilogramme de tomates ;
• 3 morceaux de poivron ;
• deux oignons moyens;
• quelques gousses d'ail d'été ;
• une pile d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de vinaigre de pomme (ou ordinaire) ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• une cuillère de sel;
• un tiers de cuillère à café de poivre noir moulu.

Cuisson du caviar avec une description étape par étape du processus :

1. Les petits bleus doivent être lavés et les tiges coupées.
2. Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en plusieurs assiettes (l'épaisseur de chaque couche est d'environ 1,5 cm).
3. Placer les aubergines sur une plaque graissée et mettre au four. Chaque assiette doit être saupoudrée d'un peu d'huile de tournesol et salée.
4. Le reste des légumes est disposé sur la deuxième feuille. Il n’est pas nécessaire de les couper, il suffit de les laver soigneusement. Des prunes sont également placées ici. Tous les produits sont saupoudrés d'huile et salés.
5. Les deux feuilles sont placées au four en même temps, les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Une fois les produits refroidis, ils sont nettoyés et les noyaux des prunes sont retirés. Tous les ingrédients sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande.
7. Le mélange broyé est placé dans une casserole, mélangé avec des épices et cuit pendant 15 à 20 minutes.
8. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre.
9. Le caviar fini est placé dans des bocaux stériles et enroulé ou scellé avec des couvercles hermétiques.

Recette de caviar d'aubergines aux pommes avec photos

Si le caviar de prunes vous semble un plat trop exotique, nous rendrons la recette plus traditionnelle et ajouterons des pommes aux aubergines. Les pommes aigre-douces conviennent le mieux à ces fins, elles donneront au plat l'arrière-goût aigre dont il a besoin.

La préparation de ce caviar d'aubergines est encore plus simple que le précédent. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients :

• 1 kg de petites jeunes aubergines ;
• 2-3 pommes moyennes ;
• 2 petits oignons ;
• 2 cuillères à soupe d'huile raffinée ;
• une cuillère à café de vinaigre ;
• une cuillère de sucre;
• un tiers de cuillère à café de poivre noir moulu (moins possible).

Le principe de préparation d'un goûter hivernal est très simple :

1. Tous les produits sont lavables.
2. Les aubergines sont cuites au four, mais pas de la même manière que dans la recette aux prunes. Ici les petits bleus doivent être entiers, seule la tige est coupée.
3. Ensuite, vous devez extraire le jus des bleus refroidis.
4. Les aubergines doivent être coupées en deux. Utilisez une cuillère pour retirer la pulpe.
5. Cette pulpe est écrasée au couteau (si nécessaire) et placée dans une poêle, où elle est légèrement frite.
6. L'oignon est pelé et finement coupé en cubes, également frits dans l'huile.
7. Râpez les pommes lavées et pelées à l'aide d'une râpe grossière.
8. Tous les composants sont placés dans un bol en émail et mélangés, et des épices sont ajoutées.
9. Faites cuire le caviar pendant 15 minutes maximum, puis roulez-le immédiatement dans des bocaux stériles.

Dans un tel plat, les aubergines ne brûleront pas, la température sera plus uniforme, ce qui permettra aux légumes de mijoter lentement. L'essentiel est que le récipient ne soit pas en aluminium, le plat ne sera alors pas saturé d'un goût et d'une odeur métalliques.

Caviar d'aubergines et courgettes

Tout le monde n'aime pas le caviar de courgette, mais ce légume est très sain, et la courgette est un produit diététique recommandé aux personnes âgées, aux personnes allergiques et aux enfants. Vous pouvez améliorer considérablement le goût des courgettes si vous ajoutez des aubergines au caviar.

Pour un tel caviar, vous avez besoin des composants suivants :

• 1 kg de bleus ;
• 1 kg de courgettes de taille moyenne ;
• 0,5-0,6 kg de tomates ;
• 4-5 oignons ;
• huile, sel et poivre noir au goût.

Vous devez préparer le plat dans l'ordre suivant :

1. Lavez les légumes.
2. Coupez les courgettes bleues et les courgettes en tranches épaisses (1,5-2 cm).
3. Faites frire les préparations à feu moyen.
4. Coupez les produits refroidis en petits cubes.
5. Coupez l'oignon en petits morceaux, épluchez les tomates et coupez-les également. Faites frire ces ingrédients séparément dans l'huile de tournesol.
6. Tous les légumes sont mélangés, poivrés et salés. Le caviar doit bouillir pendant au moins cinq minutes.
7. Le caviar est placé dans des bocaux et stérilisé avec le récipient.

Le caviar d'aubergine vaut sans aucun doute la peine d'être préparé en utilisant au moins une de ces recettes. Vous pouvez manger du caviar en plat à part, l'utiliser comme accompagnement, remplacer la viande par celui-ci pendant le jeûne ou les jours de jeûne, régaler des invités inattendus en le servant en apéritif.

Si vous expérimentez, chaque femme au foyer trouvera sa recette préférée de caviar d'aubergine !

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