Les gens appellent les aubergines bleues. Tout le monde n'aime pas le goût légèrement amer du légume. Mais les vrais gourmets préparent toutes sortes de préparations à base d'aubergines, aussi bien pour l'hiver que pour tous les jours. De nombreuses recettes ont été transmises aux femmes au foyer par leurs grands-mères, mais la plupart ont été obtenues grâce à des expériences adorées des femmes au foyer.
Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergine. Certains contiennent un nombre limité d’ingrédients, d’autres utilisent une variété de légumes. Le goûter peut être préparé pour l'hiver. Mais beaucoup de gens ne veulent pas manger de légumes traités thermiquement. De plus, les aubergines ont des propriétés diététiques dues à la présence d'un grand nombre de substances utiles. Le caviar d'aubergine cru est l'un de ces produits. Malheureusement, il ne sera pas possible de préparer des bocaux pour l'hiver, car la durée de conservation est limitée à quelques jours.
Recettes de caviar cru
Vous ne voulez pas vous limiter à une seule recette et à des photos, car les goûts de chacun sont différents. Par conséquent, nous vous suggérons d’essayer différentes options et de choisir celle que vous préférez. Croyez-moi, vous cuisinerez alors du caviar très souvent. Même si les recettes proposées ne sont qu'une goutte d'eau dans l'océan de la diversité.
Option 1
Pour préparer un plat délicieux, vous aurez besoin de :
- les bleus - 4 pièces;
- poivron – de 2 à 6 morceaux (selon la taille);
- oignon – 1 gros oignon;
- ail – 2 gousses;
- feuilles de persil - un petit bouquet;
- plumes d'oignon vert - 2-3 pièces;
- tomates mûres - 3 pièces;
- huile végétale – 5 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Tout d'abord, tous les légumes sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette.
- Les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur et trempées dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 verre d'eau) pendant 15 à 20 minutes. Rincez ensuite à l'eau froide et essorez.
- Les poivrons et les aubergines doivent être cuits au four. Après avoir placé les légumes sur le papier d'aluminium, n'oubliez pas de les percer à plusieurs endroits avec une fourchette. La surface est lubrifiée avec de l'huile. Couvrir les légumes de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'ils brunissent.
- Les légumes cuits au four doivent être placés dans un sac, attachés et recouverts d'une serviette. Après 10 minutes, vous pouvez facilement retirer la peau.
- Les aubergines et les poivrons (enlever les graines) sont coupés en petits cubes.
- Pendant que les légumes cuisent, vous devez hacher les deux types d'oignons, l'ail et les feuilles de persil. Les tomates sont coupées en cubes.
- Après cela, mettez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail et assaisonnez avec de l'huile.
Une collation très savoureuse avec un morceau de pain noir, des croûtons ou des pommes de terre bouillies.
Option n°2
Cette recette est de la cuisine juive. La collation préparée peut être servie non seulement pour le dîner. Brut caviar d'aubergine peut décorer n’importe quelle table de vacances. Les personnes qui jeûnent ou suivent un régime peuvent également inclure ce plat dans leur alimentation.
Nous vous proposons une recette avec des photographies.
Ce dont vous avez besoin pour le caviar d'aubergine cru :
- aubergines – 2 kilogrammes;
- grosses tomates mûres – 600 grammes;
- oignons (obligatoirement blancs) - 1 oignon;
- poivron – 2 pièces;
- légumes verts au goût;
- sel de mer – 1 cuillère à soupe ;
- huile végétale – 100 grammes.
Recette avec photo :
- Les légumes sont soigneusement lavés. Les aubergines et poivrons entiers sont frits dans une poêle sèche : ils doivent brûler un peu de tous les côtés pour acquérir l'arôme du feu. Après cela, faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Les poivrons bleus et poivrons finis sont pelés. Les queues des aubergines sont retirées et les graines et membranes des poivrons sont retirées.Seul un couteau peut être utilisé pour couper.
- Coupez les légumes cuits au four en cubes.
- Avant de la trancher, la tomate est plongée dans de l'eau chaude puis froide : la peau s'enlève facilement.
- Hachez l'oignon le plus finement possible. Une tomate est coupée en cubes et la seconde est râpée.
Vous devez combiner tous les ingrédients pendant que les légumes cuits au four sont encore chauds. C'est ce qui donne au caviar d'aubergine cru fini un goût piquant. Le meilleur vert pour ce caviar est la coriandre. - Pour mélanger, utilisez une fourchette à grosses dents. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager l'intégrité des pièces. En même temps, ajoutez du sel au goût et de l'huile végétale.
L'apéritif est prêt, vous pouvez inviter votre foyer.
Option n°3
Pour préparer 700 grammes de caviar d'aubergine cru prêt à l'emploi, vous devez vous approvisionner à l'avance avec les ingrédients suivants :
- aubergines – environ 700 grammes;
- gros poivron doux - 1 pièce;
- tomates rouges - 1 pièce;
- oignons (blancs) – 1 oignon;
- huile végétale - environ 40 grammes;
- herbes fraîches si vous préférez.
Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.
Comment cuisiner:
- Les poivrons bleus et doux lavés et séchés sont placés au four pour cuire pendant 25 minutes à une température de 180 degrés. Ils sont déposés sur du papier sulfurisé. De légères traces de brûlure devraient se former sur les légumes cuits.
Conseil! La peau des légumes peut être facilement retirée si vous les conservez dans un sac attaché pendant un tiers d'heure. - Une fois la peau et les graines des poivrons retirées, les légumes sont coupés en petits cubes.
- Les tomates sont incisées en croix et ébouillantées avec de l'eau bouillante. Après avoir retiré la peau, broyez-la. Pour le caviar cru, utilisez uniquement des fruits charnus, sinon l'apéritif sera liquide.
- Hachez très finement l'oignon.
- Après avoir combiné les ingrédients dans un saladier, ajoutez de l'huile et du sel au goût.
Ceci termine la préparation du caviar d'aubergine cru ; après 60 minutes, vous pouvez commencer la dégustation.
Une autre version du caviar d'aubergine :
Résumé
Ce plat s'appelle le caviar d'aubergine cru. Mais, comme vous l'avez déjà remarqué, toute recette implique la cuisson de poivrons bleus et doux. C'est un must.
Les recettes présentées indiquent différents ingrédients. Et c’est exact, puisque chaque personne a des goûts particuliers.
Après avoir choisi comme base la recette qui vous plaît, vous pouvez l'améliorer en ajoutant vos épices préférées. Publiez les nouvelles versions du caviar d'aubergine sur notre site Internet. Nous en serons heureux.
