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Les aubergines sont une merveilleuse source de protéines végétales. UN caviar d'aubergine - l'un des plats les plus appréciés. Pas étonnant qu'on l'appelle en plaisantant aubergine « d'outre-mer », ce qui indique la haute qualité du produit.
Les aubergines fournissent au corps des vitamines, des fibres, de la pectine et du potassium. Le légume est très utile pour :
- personnes âgées;
- ceux qui veulent perdre du poids ;
- ou nettoyer le corps des toxines.
Les plats d'aubergines améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et aident le système cardiovasculaire. Une particularité du légume est sa capacité à conserver ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est bouilli, mijoté ou cuit au four. Pendant la friture, les légumes bleus absorbent beaucoup d'huile, donc lors de la préparation de plats frits, contrôlez la quantité d'huile ou faites tremper le légume avant de commencer la cuisson du plat.
Caviar d'aubergine dans une poêle - un plat frit. Très savoureux et sain, malgré le fait que les produits subissent un traitement thermique au feu. La recette pour cuire du caviar dans une poêle est si simple et claire que la ménagère la plus inexpérimentée peut la gérer. La particularité de ce plat à poêle est qu'avec le même ensemble d'ingrédients nécessaires, vous pouvez obtenir différents goûts d'un plat merveilleux. Pour diversifier les possibilités d'un marque-page ordinaire, modifiez les proportions de légumes à votre goût. L'essentiel est que la liste des principaux composants soit conservée.
Le caviar d'aubergines se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement (porridge, purée de pommes de terre, pâtes), ainsi qu'avec la viande et les champignons. Le plat peut être consommé à tout moment de l'année. Pour la saison estivale, la préparation habituelle convient, pour la table d'hiver - un plat d'aubergines en conserve.
Préparer les ingrédients pour la cuisine
Il y a un classique la recette du caviar d'aubergine dans une poêle. Vous devez prendre les principaux composants :
- aubergine;
- poivron doux;
- carotte;
- oignons bulbes;
- tomates;
- ail 2-3 gousses;
- huile d'olive ou de tournesol;
- piment (facultatif);
- sucre, sel (au goût).
Mais il existe plusieurs façons de préparer le caviar d’aubergines à la poêle. Ils diffèrent par la préparation préliminaire du composant principal - l'aubergine. Par conséquent, nous essaierons de considérer chacun d’eux immédiatement. Faire du caviar d'aubergine est assez simple et rapide. Se préparer caviar d'aubergine dans la poêle pendant une courte période, la différence de temps dépend de la façon dont vous préparez les bleus.
La recette de base consiste à hacher tous les légumes, de préférence de la même taille. Il est optimal de les couper en petits cubes.
Aubergine
Lavez les légumes et séchez-les légèrement. Il existe plusieurs options pour préparer ce composant principal.
Vous pouvez : retirer la peau ou la laisser poser. En laissant la peau, vous obtiendrez un plat avec une légère amertume et une structure plus prononcée. L'aubergine sans la peau rendra le caviar plus doux et plus uniforme.
Les recettes culinaires recommandent de couper les bleus, de les saler et de les laisser reposer un moment pour que l'amertume disparaisse. Mais certaines femmes au foyer ne le font pas. Ils croient que l'amertume donne plus de piquant au caviar. Ici, le choix vous appartient. Cela dépend du résultat que vous souhaitez obtenir.Vous pouvez essayer les deux options et décider laquelle vous convient.
Cuire, bouillir ou mettre cru dans une poêle ? Cela dépend du goût et des préférences. Recette caviar aux aubergines au four implique de les traiter au four. Pour précuire un légume, il faut le laver, le sécher, l'enduire d'huile de tournesol et le percer avec une fourchette. Placez ensuite dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Si l'aubergine est facilement percée, elle peut être utilisée davantage. La cuisson dure environ une heure, selon la taille et « l'âge » des légumes. Les bleus cuits au four sont ajoutés en dernier lors de la friture du caviar. Vous pouvez faire bouillir des légumes dans de l'eau salée. Les bleus sont prêts après cuisson en 10 minutes. Retirez les aubergines pour le caviar de l'eau et laissez-les refroidir. Retirez ensuite la peau et coupez-la en cubes de taille moyenne. Les petits cubes ne fonctionneront pas, ils s'effondreront simplement dans notre caviar. Des aubergines bouillies sont également ajoutées à la poêle après tous les légumes.
Comment cuisiner du caviar sans préparation thermique préalable des aubergines ? Pour ce faire, le légume est découpé en cercles dont l'épaisseur est maintenue à au moins 2 mm. Placez tous les mugs dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer jusqu'à ce que les aubergines libèrent leur jus. Rincez ensuite la pièce et coupez-la en cubes. Si vous souhaitez obtenir un caviar plus délicat, vous devez éplucher les aubergines avant de les trancher.
Carottes, oignons et poivrons
Lavez les légumes, retirez la peau et retirez les graines des poivrons. Râpez les carottes, hachez l'oignon de toutes les manières possibles, des miettes fines aux demi-anneaux. Il est bon de couper le poivron en fines lanières, si l'oignon en demi-anneaux ou en cubes.
Tomates
Laver, rincer à l'eau chaude, retirer la peau.Broyez ensuite de quelque manière que ce soit - dans un mélangeur, faites défiler dans un hachoir à viande ou sur une râpe. N'importe laquelle des options rendra le caviar très savoureux.
Technologie pour cuire le caviar dans une poêle
La recette du caviar d'aubergine dans une poêle consiste à faire frire les ingrédients. Faites d’abord revenir les oignons, les carottes et les poivrons. N’oubliez pas de verser d’abord de l’huile de tournesol dans la poêle. Il est préférable d'ajouter tous les légumes en même temps. Lors de la friture, ils seront saturés des éléments les uns des autres et acquerront la même odeur et le même goût. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez les tomates concassées, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Une fois le liquide évaporé, ajoutez les aubergines frites. Faites-les frire séparément dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Si vous préparez une recette de caviar avec du caviar bleu bouilli ou cuit au four, ajoutez-les dans le même ordre.
C'est maintenant au tour des épices et de l'ail, l'essentiel est de ne pas en faire trop. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Le caviar d'aubergine peut être servi chaud ou froid. De nombreuses femmes au foyer préparent des préparations selon cette recette. Dans ce cas, le caviar chaud est placé dans des bocaux stérilisés, enroulé et couvert pour refroidir lentement.
