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Tout le monde n’aime pas les aubergines ou les bleues, peut-être parce que tout le monde ne sait pas les cuisiner correctement. Ces légumes peuvent être utilisés pour préparer n’importe quel plat, dont beaucoup ont un goût exquis. Les nutritionnistes s'intéressent depuis longtemps aux aubergines car elles contiennent une quantité minimale de calories.
L'un des plats les plus délicieux est le caviar d'aubergines avec de la mayonnaise. Il convient de noter qu'il existe de nombreuses options pour préparer des myrtilles avec cet ingrédient. Nous examinerons plusieurs options et vous parlerons des fonctionnalités de cuisson.
C'est important
Il ne faut pas longtemps pour cuisiner du caviar d'aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver. Mais la tendresse et le piquant du plat ne se feront sentir que si l'ingrédient principal - l'aubergine - est préparé selon toutes les règles. Le fait est que le légume a beaucoup d'amertume. S’il n’est pas retiré, tout le travail sera perdu.
C'est à cause de cette substance que l'amertume apparaît.
Comment remédier à la carence et bien préparer les petits bleus. Ainsi, si vous envisagez de cuisiner du caviar, vous pouvez vous débarrasser de la solanine de plusieurs manières :
- Faire tremper les légumes entiers dans de l’eau glacée toute la nuit. Le matin, essorez simplement l'eau et essuyez avec une serviette.
- C'est un moyen rapide, l'amertume disparaîtra en une heure. Les bleus sont coupés dans le sens de la longueur et trempés dans une solution salée : ajoutez une cuillerée de sel dans un verre d'eau.Retirez les aubergines pour le caviar avec la mayonnaise en les pressant simplement.
- Élimination ultra rapide de l'amertume. Saupoudrer les légumes tranchés de sel. Vous pouvez utiliser du sel gemme ou iodé. Après 16 à 20 minutes, les bleus sont lavés et séchés.
- Habituellement, les bleus sont amers à cause de la peau. Si la recette demande des légumes épluchés, coupez-les simplement sans toucher la pulpe.
Options pour se débarrasser de l'amertume des bleus :
Options de recettes
Le caviar d'aubergine à la mayonnaise est préparé par les amateurs de ce légume selon diverses recettes, dont beaucoup ont été inventées par les ménagères elles-mêmes. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes intéressantes pour préparer un délicieux caviar de légumes avec de la mayonnaise.
Première recette
Pour préparer une collation, vous devrez vous approvisionner en produits suivants :
- aubergines - 6 kg;
- oignon – 2,5 kg;
- ail – 3 têtes;
- mayonnaise – 0,5 litre;
- Vinaigre 9% – 100 g;
- huile végétale (de préférence olive) – 400 ml;
- sel et poivre noir (rouge) moulu selon vos préférences.
Mode de cuisson :
- Après avoir éliminé l'amertume, les fruits lavés sont coupés en morceaux et frits dans l'huile en petites portions.
- Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
- Placez les aubergines dans un récipient commun, saupoudrez d'ail, de sel et de poivre. Des oignons, du vinaigre et de la mayonnaise sont également envoyés ici.
- La masse obtenue est soigneusement mélangée et placée dans des pots stériles et scellée.
Après refroidissement, le caviar végétal est conservé dans un endroit frais pour l'hiver.
Deuxième recette
Pour préparer un délicieux caviar d'aubergines, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- aubergine - 3 kg;
- oignon -1 kg;
- mayonnaise - 400 g;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale - 500 ml;
- sucre cristallisé - 100 g;
- sel - 50 g.
Comment cuisiner:
- Les petits bleus doivent être débarrassés de l'amertume de la manière qui leur convient.
- L'oignon, coupé en rondelles, est sauté dans l'huile dans une grande poêle, puis les aubergines y sont déposées. Temps de rôtissage jusqu'à 15 minutes.
- Après avoir ajouté la mayonnaise, le sucre et les épices, la masse est cuite pendant encore un tiers d'heure. L'essence de vinaigre est ajoutée en dernier. Si vous souhaitez que la collation végétale ne soit pas composée de morceaux, vous pouvez la battre avec un mixeur.
- Le caviar est placé dans des bocaux et enroulé.
La collation finie est retournée et recouverte d'une couverture ou d'un manteau de fourrure. Retirez les bocaux une fois qu'ils sont froids et conservez-les.
Troisième recette
Pour le caviar vous aurez besoin d'un minimum de produits, mais l'apéritif n'est pas destiné à la conservation hivernale :
- aubergines - 1 kg;
- ail - 3-4 gousses
- mayonnaise – 4 c. l.;
- sel au goût.
Caractéristiques de cuisson :
- Les aubergines, lavées et débarrassées de la solanine, doivent être cuites au four (à une température de 200 degrés). Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes selon la taille du légume. Ensuite, la peau est retirée et le jus est extrait du fruit.
- Ensuite, les bleus, coupés en petits morceaux, sont combinés avec le reste des ingrédients et passés au mixeur pour obtenir une consistance uniforme et délicate. Les amateurs de cuisine épicée peuvent ajouter de l'ail selon leur goût.
Conclusion
Si vous n'avez jamais essayé le caviar d'aubergine, vous pouvez essayer de préparer de petites portions en utilisant différentes recettes.Vous pourrez adopter la recette qui plaira à toute la famille.
Nous faisons appel à nos lecteurs avec une demande. Si vous avez vos propres recettes pour préparer du caviar d'aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver, écrivez-nous dans les commentaires.
