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Tout le monde n’aime pas manger des aubergines. Mais en vain, ce légume contient de nombreuses vitamines et minéraux. De plus, l’aubergine a la capacité d’éliminer les déchets et les toxines de l’organisme. Il réduit le taux de cholestérol dans l’organisme et a un effet positif sur le système cardiovasculaire. Cependant, même toutes ces propriétés positives n'ont pas attiré beaucoup de monde dans leur enfance, lorsque leurs parents les obligeaient à manger des aubergines. En raison de son goût amer, peu de plats qui en contiennent sont vraiment savoureux. Mais il existe quand même une option de cuisson qui ne laisse personne indifférent : c'est le caviar d'aubergine.
Description du plat
Le plat est préparé à partir des ingrédients les plus simples et les moins chers. Ainsi, tout le monde peut s'offrir du caviar d'aubergine. Habituellement, il ne contient pas plus de 5 composants. Le plus souvent, les aubergines elles-mêmes, les tomates, les poivrons et divers assaisonnements sont utilisés à cet effet. La recette la plus délicieuse est considérée comme celle dans laquelle les aubergines doivent d'abord être grillées. Cette méthode de préparation donne à l'apéritif encore plus de sophistication et un goût riche.
Bien sûr, toutes les maisons ne disposent pas d'un grill, c'est pourquoi la plupart des gens utilisent le four pour cuire des aubergines.Nous examinerons ensuite plusieurs options pour préparer le caviar d'aubergine. La première option est la classique, la plus souvent utilisée par les femmes au foyer. La deuxième recette est préparée non pas avec des aubergines cuites au four, mais avec des aubergines frites. Pour beaucoup, il est beaucoup plus rapide et plus pratique de préparer du caviar d'aubergine. Et la troisième méthode de cuisson est complètement inhabituelle. Ce plat utilise des matières premières, ce qui donne au caviar une touche particulière.
Caviar classique d'aubergines et de tomates
Ingrédients requis :
- 1 kg d'aubergines fraîches ;
- 1 kg de grosses tomates ;
- 1 tête d'ail;
- sel de cuisine et huile d'olive au goût.
Pour préparer le caviar d'aubergines, vous devez choisir de jeunes aubergines de taille moyenne et petite. Les gros fruits ont une chair plus dure et de nombreuses graines. Les jeunes légumes rendront le plat plus savoureux. Ainsi, les aubergines doivent être lavées à l'eau courante. Après cela, les tiges sont retirées de chaque fruit.
Ensuite, préparez la poêle. Il doit être recouvert d'un film alimentaire et les aubergines préparées placées dessus. Placez ensuite le moule dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Le four est chauffé à 190-200 degrés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des aubergines avec un cure-dent ordinaire. Si les fruits sont facilement percés, la poêle peut être retirée. Après cela, les légumes doivent reposer pendant un moment pour refroidir. Épluchez maintenant les aubergines et placez-les dans une passoire pour égoutter le liquide ainsi que l'amertume.
Ensuite, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Les tomates doivent être lavées et versées avec de l'eau bouillante. Les tomates doivent rester dans cet état pendant environ 10 minutes. Après cela, la peau se détachera facilement.
Maintenant, les aubergines et les tomates doivent être hachées. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur. La masse broyée est versée dans un grand récipient et l'ail y est pressé. Tous les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse et de l'huile d'olive y est versée. Ensuite, du sel est ajouté à la collation au goût et le mélange est à nouveau mélangé.
Placez le récipient contenant le caviar sur la cuisinière et laissez cuire 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle. Pendant la cuisson, le caviar doit être remué de temps en temps. C'est tout, le caviar d'aubergines aux tomates est prêt. Vous pouvez maintenant le verser dans des bocaux d'un récipient qui vous convient. Avant cela, la vaisselle doit être stérilisée. Mais vous n'êtes pas obligé de rouler l'apéritif, mais de le laisser pour une consommation ultérieure. Lorsqu'il est frais, il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 14 jours.
Cette collation peut être utilisée de plusieurs façons. Il est le plus souvent utilisé en complément des plats d’accompagnement ou simplement tartiné sur du pain. Cette recette, éprouvée au fil des années, ne vous décevra certainement pas, et son goût agréable et son piquant raviront vos invités et vos proches.
Recette de caviar d'aubergines au poivre
Le caviar d'aubergines et de tomates peut être complété par d'autres légumes savoureux. Par exemple, vous pouvez préparer une excellente collation ou préparation pour l'hiver en utilisant la recette suivante. Fait intéressant, ce caviar peut avoir un aspect complètement différent selon la méthode de préparation. Les légumes peuvent être coupés en petits cubes ou réduits en purée dans un mélangeur.
Pour préparer le caviar d'aubergines aux tomates et poivrons nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- aubergines de taille moyenne - 5 pièces;
- poivron rouge – 2 morceaux;
- grosses tomates mûres - 6 pièces;
- gros oignons – 2 morceaux;
- ail – 4 gousses;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
- aneth et persil hachés - 4 c. l.;
- paprika fort moulu – 0,5 cuillère à café ;
- paprika doux moulu – 1 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir moulu et sel à votre goût.
Tous les légumes verts et légumes doivent d'abord être lavés à l'eau courante. Épluchez les aubergines et coupez-les en petits cubes. Placez ensuite les morceaux hachés dans un bol de taille appropriée, saupoudrez de sel de cuisine et laissez sous cette forme pendant 20 minutes. Après cela, les aubergines sont placées dans une passoire et laissées au repos pendant un moment pour égoutter l'eau ainsi que l'amertume.
Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, laissées au repos pendant un moment et les peaux sont retirées. Les oignons doivent être finement hachés et frits dans l'huile. Pendant la cuisson, les oignons sont salés et légèrement poivrés. Ajoutez-y des tomates coupées en dés et mélangez soigneusement les ingrédients. Maintenant, mettez les oignons et les tomates sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Découpé en tranches les aubergines sont frites dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Les aubergines doivent être bien dorées. Il faut les remuer de temps en temps. Ajoutez du poivre coupé en mêmes petits cubes au mélange de tomates et d'oignons et placez le récipient sur le feu. Ajoutez ensuite le sucre semoule, le paprika moulu piquant et doux et laissez mijoter le tout à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez maintenant les aubergines frites au mélange, mélangez à nouveau le tout et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
L'apéritif est complètement prêt à manger. Le caviar doit être refroidi avant utilisation. Vous pouvez immédiatement rouler la collation chaude dans des bocaux stérilisés.La quantité d'ingrédients indiquée est plus adaptée pour consommer immédiatement le plat. Pour la conservation, vous devrez augmenter la quantité d'ingrédients plusieurs fois.
Recette du caviar d'aubergine cru
Pour préparer le caviar cru, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- 1 kilogramme de petites aubergines.
- 4 gros poivrons doux.
- 4 grosses tomates.
- 1 oignon de taille moyenne.
- Quelques gousses d'ail.
- 4 cuillères à soupe d'huile pour graisser les légumes (légume ou olive).
- Herbes au goût (persil, basilic ou aneth).
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
- 0,5 cuillère à café de sucre cristallisé.
- Sel au goût.
Les légumes et les herbes doivent être lavés et séchés. Séchez les poivrons et les aubergines et graissez-les avec un peu d'huile végétale. Placer les légumes préparés dans le four préchauffé. En dehors de cela, aucun autre traitement thermique n’est nécessaire ; tous les autres ingrédients sont utilisés crus.
Après la cuisson, transférez les aubergines et les poivrons dans un film alimentaire ou un sac plastique pendant 10 minutes. Ceci est fait pour que la peau puisse être facilement retirée des légumes. Maintenant, les aubergines doivent être mises sous pression pour égoutter tout le liquide ainsi que l'amertume.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, puis placez-les immédiatement sous l'eau froide. Après cela, vous pouvez facilement retirer la peau. Hachez finement l'oignon en cubes et faites-le tremper dans de l'eau froide. Une fois l'oignon infusé, essorez soigneusement tout le liquide.
Maintenant, tous les légumes sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Des légumes verts et d'autres ingrédients y sont également ajoutés.Le caviar est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux. Après une heure au réfrigérateur, le caviar peut être considéré comme prêt à manger.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, le caviar d'aubergine peut être préparé rapidement et à moindre coût. Désormais, vous pouvez toujours faire plaisir à vos proches avec cette délicieuse collation.
