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Les Russes ont une attitude ambiguë envers les aubergines. Le fait est que tout le monde ne comprend pas le goût délicieux de ce légume bleu. Très probablement, la raison réside dans la légère amertume de l'aubergine. Mais si vous le préparez correctement, vous pouvez préparer de merveilleuses collations hivernales avec divers additifs. Non seulement votre famille, mais aussi vos invités seront ravis. Comme le saladier au caviar d'aubergine est délicieux sur la photo !
Aujourd'hui, nous présenterons non seulement des recettes, mais parlerons également des bienfaits des légumes et des règles de cuisson. Caviar d'aubergine frits peuvent être consommés immédiatement ou conservés pour l'hiver. Tout dépend de la recette que vous utilisez.
Qui a inventé la recette du caviar d'aubergine
Le caviar d'aubergines frites contient une petite quantité de calories. Il contient beaucoup de magnésium et de potassium, ainsi que des fibres facilement absorbées par l'organisme. C'est pourquoi les bleus (nom populaire) sont tenus en haute estime.
Pour une raison quelconque, il est généralement admis que le délicieux caviar d'aubergines frites a été inventé à l'étranger ; il est même appelé « outre-mer » dans le film. En fait, c'est un produit véritablement russe.
En 1930, le premier lot de caviar d'aubergine a été lancé. Mais quelque chose s’est mal passé : 200 personnes ont été empoisonnées d’un coup.La production de caviar a été fermée. Mais après un certain temps, la technologie s'est améliorée et la production de masse de produits délicieux a commencé. Les bocaux ont tout simplement été balayés des rayons : avant cela, le caviar d'aubergine était extraordinaire.
Malheureusement, aujourd'hui, de nombreux fabricants fabriquent des produits non pas selon GOST, mais selon TU. Le goût du caviar d'aubergines frites est devenu différent et ne satisfait pas toujours les besoins des clients. Et le coût d’un pot n’est pas abordable pour tout le monde.
Comment préparer du caviar diététique
Comme nous l'avons déjà noté, la collation est faible en calories. En plus des aubergines, divers légumes et fruits sont ajoutés au caviar frit, ce qui rend son goût raffiné et piquant. Vous pouvez l'utiliser pour rehausser le goût :
- carottes et oignons;
- poivrons doux et tomates;
- pommes et pruneaux;
- diverses herbes et assaisonnements.
Tout dépend des préférences gustatives. L'essentiel est de réduire le temps de traitement thermique afin de préserver les propriétés bénéfiques de tous les ingrédients du caviar d'aubergines frites.
Les qualités diététiques du plat seront préservées en ajoutant une petite quantité d'huile de haute qualité. Les femmes au foyer expérimentées conseillent d'utiliser de l'huile d'olive, mais si vous n'en avez pas, n'importe quelle huile raffinée fera l'affaire.
Caviar d'aubergines frites - recette
Il existe de nombreuses options pour le caviar d'aubergines frites pour l'hiver. Nous présentons à nos lecteurs une recette pour un produit savoureux et sain.
Alors, de quels produits les femmes au foyer devraient-elles s'approvisionner :
- aubergines et tomates juteuses - un kilogramme;
- poivron doux – ½ kilogramme;
- piment fort - 1 ou 2 gousses (selon les préférences gustatives);
- oignons, carottes - ½ kilogramme chacun;
- ail - 1 ou 2 têtes;
- sel – 30 grammes;
- sucre – 60 grammes;
- Vinaigre de table à 9 % – 2-3 cuillères à soupe ;
- huile végétale – 200 ml.
Caractéristiques de cuisson
La préparation des légumes pour le caviar d'aubergines doit être abordée avec un scrupule particulier. Nous sélectionnons des ingrédients pour préparer l'hiver sans dommages ni signes de pourriture. Tous les légumes sont lavés dans plusieurs eaux pour éliminer même les plus petits grains de sable.
Processus:
- Coupez les bleus dans le sens de la longueur et trempez-les dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 verre d'eau). Pour éviter qu'ils ne flottent, nous appuyons avec pression. Au bout d'une demi-heure, sortez les aubergines, rincez-les à l'eau claire et placez-les sous presse pour essorer l'eau. Après cela, coupez en petits en morceaux. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des aubergines bien trempées, cela donnera au plat fini un aspect inhabituel.
- Épluchez les oignons, l'ail et les carottes ; retirez les graines et les membranes ainsi que la queue du poivron. Hachez finement l'oignon et le poivron, râpez les carottes. Placez tous les légumes séparément.
- Et maintenant, comment faire frire correctement les légumes pour le caviar d'aubergine afin qu'il soit incroyablement savoureux. Faites d’abord revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez les carottes.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les deux types de poivrons. N'oubliez pas de remuer constamment pour que les légumes ne brûlent pas. D'après la recette, ils doivent être dorés.
- Ajouter les tomates hachées avec le jus au mélange de légumes. Pendant la friture, le jus de tomate nécessaire au caviar d'aubergines frites se forme. Lorsque les légumes sont prêts, retirez-les du feu.
- Faites frire les aubergines coupées en morceaux séparément dans l'huile chaude par petites portions jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Il faut retirer le légume frit avec une écumoire pour que la graisse s'égoutte. Si du jus s'est accumulé dans la tasse, égouttez-le avant de le faire frire.
- Pour préparer le caviar d'aubergines frites, utilisez un récipient à fond épais. Des légumes frits y sont ajoutés, de l'ail, du sucre et du sel y sont ajoutés. La suite du processus s'effectue avec le couvercle fermé.
Laisser mijoter le caviar d'aubergines de légumes frits à feu doux pendant environ un tiers d'heure. Ajoutez ensuite le vinaigre. Au bout de 5 minutes, placer dans des bocaux chauds, stériliser et fermer pour l'hiver. Refroidissez à l'envers sous le manteau de fourrure.
Frit caviar d'aubergine prêt. Il ressort en morceaux. Si vous souhaitez modifier la consistance, utilisez un mixeur avant d'ajouter le vinaigre. Conservé tout l’hiver (si ça vaut le coup !) au sous-sol, à la cave ou au réfrigérateur.
Variation du caviar d'aubergines frites :
Nos conseils
Lors de la préparation du caviar d'aubergines frites, tout l'espace de l'appartement sera rempli d'arômes étonnants auxquels il est difficile de résister. Mais pour que l'amertume ne gâche pas le goût du plat fini, nous vous expliquerons comment s'en débarrasser. L'une des méthodes est indiquée dans la recette. En voici quelques autres :
- Coupez les bleus en morceaux nécessaires au caviar, mettez-les dans un bol et remplissez-les d'eau salée. Au bout de 40 minutes, retirez les légumes, rincez à l'eau claire et mettez sous presse.
- Saupoudrer les aubergines tranchées de gros sel. Au fil du temps, de l'humidité apparaîtra dessus. Il ne reste plus qu'à rincer et essorer l'eau.
- Puisque l'amertume est dans la peau, elle est simplement coupée.
Nous espérons que votre famille appréciera notre recette. Nous vous souhaitons des préparations réussies à base d'aubergines frites pour l'hiver.
