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Le caviar d'aubergine est un délice savoureux et sain pour les adultes et les enfants. Il est aimé et préparé dans de nombreuses familles. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce plat avec un ensemble d'ingrédients variés. Mais le caviar d'aubergines au concentré de tomate s'avère particulièrement délicieux. Même une femme au foyer novice peut le préparer assez rapidement. Nous verrons comment procéder plus loin dans l'article.
Les meilleures recettes de caviar d'aubergines au concentré de tomate
Une ménagère expérimentée aura probablement sa recette préférée pour préparer ce plat de légumes, qu'elle utilise régulièrement année après année. Les cuisiniers débutants sont souvent à la recherche d'une recette qui satisfasse tous les besoins et préférences gustatives. C'est pour ces cuisiniers débutants que nous essaierons de fournir une liste et une description des meilleures recettes de caviar d'aubergines au concentré de tomate. Ces recettes ont fait leurs preuves et ont déjà trouvé de nombreux admirateurs, dont le nombre est régulièrement renouvelé par de nouveaux fans.
Une recette simple avec un minimum d'ingrédients
La recette donnée du caviar d'aubergine est classique. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un peu de temps et d'un minimum d'ingrédients, que vous aurez probablement toujours en cuisine. Ce plat peut non seulement être consommé immédiatement après sa préparation, mais également conservé pour l'hiver. Pendant la saison froide, lorsque le corps manque particulièrement de vitamines, le caviar végétal deviendra un plat vraiment désirable sur chaque table.
Ensemble de produits requis
Comme déjà indiqué, cette recette implique d'utiliser uniquement les produits les plus abordables. Ainsi, en plus de 1 kg d'aubergines, il faut utiliser 200 g d'oignons et la même quantité de carottes, 200 g de concentré de tomate, 100 g d'huile de tournesol ou d'olive, 100-120 g d'herbes, ainsi que des épices goûter. Les épices utilisées peuvent inclure du sel, du sucre et divers types de poivre.
Cuisson du caviar
Vous pouvez préparer du caviar selon la recette proposée tout simplement. Chaque femme au foyer peut certainement faire face à cette tâche. Pour une meilleure compréhension, le processus de préparation du caviar peut être décrit en plusieurs étapes :
- Lavez les aubergines et épluchez-les, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
- Passer les morceaux d'aubergines tendres encore chauds avec un couteau ou un hachoir à viande.
- Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les revenir. Ajoutez une petite quantité de sucre, de sel et de poivre au mélange préparé d'oignons et de carottes. Vous pouvez utiliser du poivre noir moulu et du piment de la Jamaïque.
- Mélangez les ingrédients préparés dans un récipient, mélangez, ajoutez la pâte de tomate.
- Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes.
Si vous décidez de conserver le caviar d'aubergines pour l'hiver, vous pouvez simplifier quelque peu la cuisson : en mélangeant tous les ingrédients, vous n'avez pas besoin de les laisser mijoter. Vous devez remplir des bocaux propres de caviar et les stériliser avec les légumes pendant 10 à 15 minutes, puis les rouler.
Excellente recette de caviar tendre
L’automne est cette période merveilleuse où tous les légumes les plus délicieux et les plus sains mûrissent dans le jardin. Il est d'usage non seulement de les manger frais, mais aussi de les conserver pour l'hiver. Une préparation végétale complexe peut être du caviar d'aubergine préparé selon la recette ci-dessous.
Liste des produits
Aubergines, tomates, oignons, carottes et poivrons - telle est la liste des produits qui constituent la base de ce plat. Les chefs pourront confirmer que tous ces ingrédients se marient parfaitement et se complètent. Mais en cuisine, il est important de connaître les proportions exactes des produits. Ainsi, pour le caviar d'aubergines il vous faudra 2 kg d'aubergines, des tomates dans le même volume, des poivrons doux (de préférence rouges), 600 g de carottes, 400 g d'oignons, une tête d'ail et un bouquet d'herbes, 300 ml de huile, 3-4 cuillères à soupe. l. sel et assaisonnements aromatiques au goût.
Processus de cuisson
Le caviar d'aubergine se distingue par sa tendreté. Ceci est obtenu grâce au fait que tous les produits sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande. Cette méthode nécessite moins de temps pour hacher les ingrédients et produit un produit avec une excellente consistance uniforme.L'utilisation d'un hachoir à viande fait du processus de préparation du caviar un véritable tapis roulant.
Vous pouvez préparer du caviar d'aubergines au poivron et à l'ail en effectuant les manipulations suivantes :
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. C'est le seul ingrédient qui n'a pas besoin d'être broyé dans un hachoir à viande et qui est d'abord envoyé dans la poêle chauffée.
- Pendant que les oignons sont frits à feu doux, les carottes pelées sont hachées avec un hachoir à viande et ajoutées à la poêle.
- Ensuite, c’est au tour des aubergines. Ils sont également broyés à l'aide d'un hachoir à viande et ajoutés à la poêle. Tous les ingrédients dans la poêle doivent être remués régulièrement pour éviter de brûler.
- Versez de l'eau bouillante sur les poivrons et les tomates et épluchez-les. Chez les tomates, le point d'attache dur de la tige est retiré ; chez les poivrons, la chambre à graines est débarrassée des grains. Les légumes sont broyés et envoyés à la masse générale des produits. A ce moment, à la place des tomates, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate au caviar ;
- Ajoutez une demi-portion de sel au mélange de légumes, puis mélangez soigneusement les ingrédients et couvrez hermétiquement le récipient avec un couvercle. Faites cuire le caviar pendant 50 à 60 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'huile de tournesol au plat pendant la friture.
- Littéralement 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées, l'ail, le reste de sel et les poivrons moulus au mélange de légumes. Avant de terminer la cuisson, essayez une cuillerée de caviar légèrement refroidi et, si nécessaire, ajoutez des épices au goût.
Le nombre d'ingrédients dans la recette proposée permet de préparer 4 à 5 litres de collation aux aubergines pour l'hiver. Après préparation, le mélange chaud est placé dans des bocaux propres et secs et stérilisé pendant 10 minutes, après quoi ils sont enroulés ou fermés hermétiquement avec un couvercle.Les légumes en conserve peuvent être conservés sans problème dans une cave ou un garde-manger tout au long de la saison hivernale.
Caviar d'aubergines à la mayonnaise en 40 minutes au four
Le caviar d'aubergine peut être préparé avec de la pâte de tomate et de la mayonnaise. Ces deux produits ajouteront une saveur riche et épicée à ce plat de légumes.
Ensemble de produits
Pour préparer une collation végétale, vous aurez besoin de 1 kg d'aubergines, 300 g de concentré de tomate, 2-3 gousses d'ail, un oignon, 2-3 c. l. mayonnaise et sel, poivre au goût. La quantité d'ingrédients dans la recette est faible, car ce caviar d'aubergine est préparé comme plat de saison et n'est pas utilisé pour la mise en conserve.
Étapes de cuisson
Faire du caviar d'aubergine à partir d'un ensemble de produits aussi « modeste » est assez simple. C'est pourquoi il a été décidé de proposer la recette aux cuisiniers débutants.
Pour préparer le caviar il vous faut :
- Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Tremper les légumes entiers, sans les couper, dans l'huile et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Cela prendra environ une demi-heure. Pendant tout ce temps, les aubergines doivent être retournées périodiquement pour assurer une cuisson homogène de la pulpe sans brûler.
- Épluchez les aubergines finies, pressez-les légèrement pour éliminer l'excès de liquide. Hachez la pulpe du légume cuit avec un couteau ou broyez-la avec un hachoir à viande à gros trous.
- Dans un bol profond, mélanger les aubergines hachées avec la pâte de tomate.
- Avant utilisation, ajoutez l'oignon et l'ail frais, la mayonnaise et les épices au goût.
Malgré la facilité de préparation et la gamme limitée de produits, le caviar d'aubergines préparé selon cette recette a un excellent goût. Même le cuisinier le plus inexpérimenté peut le préparer.
Recette du caviar d'aubergine épicé
Cette recette est idéale pour la mise en conserve. Les légumes, additionnés d'épices, de piments, d'ail et de vinaigre, ont un goût acidulé et épicé qui vous gardera au chaud pendant le froid hivernal.
Produits pour cuisiner
Pour préparer un délicieux caviar épicé, vous aurez besoin de 500 g d'aubergines, 400 g d'oignons, 300 g de concentré de tomate, 100 g de carottes. La recette comprend également toute une variété de poivrons : un poivron doux (de préférence rouge), un demi-piment fort piment, un peu de poivre noir moulu. Si nécessaire, vous pouvez remplacer le piment par 1 c. poivron rouge moulu. Des herbes épicées (persil et aneth) sont également incluses dans le caviar d'aubergine. Les conservateurs pour préparer des collations comprennent du sel, du sucre (au goût), de l'huile de tournesol à raison de 160 g et du vinaigre à 9 % (5-10 ml).
Cuisson du caviar
La préparation du caviar selon cette recette prendra un peu plus d'une heure et demie. On passe beaucoup de temps à hacher et à frire les légumes. Le processus de cuisson peut être décrit en plusieurs étapes :
- Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des jeunes légumes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Coupez les carottes et les poivrons en lanières.
- Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez les carottes. Le prochain ingrédient pour la friture est l'aubergine. Au fil du temps, ajoutez deux lanières de poivron, du sel et du sucre au mélange de légumes.
- Ajoutez la pâte de tomate aux produits principaux, laissez mijoter le mélange de légumes pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées et le vinaigre au caviar.
- Placez le produit fini dans des bocaux, couvrez-les d'un couvercle et stérilisez. Pour les pots de 500 ml, 30 minutes de stérilisation suffisent ; pour les pots d'un litre, ce temps doit être augmenté à 50 minutes.
- Roulez les pots de caviar après stérilisation.
Préparer du caviar d'aubergine selon cette recette demandera beaucoup de temps et d'efforts, cependant, le résultat en vaut la peine. Un délicieux caviar est idéal comme plat principal et comme complément aux pommes de terre bouillies et au pain.
Conclusion
Malgré la simplicité de la description, la préparation du caviar d'aubergine peut poser quelques difficultés aux cuisiniers inexpérimentés. Dans ce cas, un exemple clair permettra de voir toutes les étapes de préparation et d'effectuer des manipulations par analogie. Une vidéo de préparation du caviar d'aubergine avec du concentré de tomate peut être trouvée ici :
Le caviar d'aubergine est un produit savoureux et sain qui se prépare assez rapidement. Certaines recettes vous permettent d'accomplir cette tâche en seulement 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, le caviar conserve certaines vitamines et propriétés bénéfiques des produits naturels. Le caviar d’aubergine permet de profiter du goût des légumes pendant la saison hivernale et d’améliorer l’immunité du corps humain. Le produit peut être utile non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Les légumes mijotés permettent aux jeunes enfants d'améliorer le processus de digestion. De manière générale, nous pouvons conclure : le caviar d'aubergines est un produit pour toute la famille ; la tâche de la ménagère est seulement de choisir la meilleure recette et de l'utiliser à bon escient.
