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Caviar d'aubergine Le classique est l’un des types de préparations maison les plus populaires. Pour le préparer, vous aurez besoin d'aubergines et d'autres ingrédients (carottes, oignons, poivrons, tomates). En combinant ces produits, on obtient un caviar savoureux et sain.
La recette classique consiste à faire frire des légumes. Avec l'aide d'appareils de cuisine modernes, le processus de préparation du caviar peut être grandement simplifié. Le plat est particulièrement savoureux lorsqu'il est cuit dans une mijoteuse ou au four.
Principes de cuisson
Pour obtenir des préparations savoureuses et saines, vous devez respecter les recommandations suivantes :
- Pour la cuisine, des ustensiles en acier ou en fonte sont sélectionnés. En raison de ses parois épaisses, un tel récipient assurera un chauffage uniforme des légumes. En conséquence, cela aura un effet positif sur le goût des produits.
- Les poivrons, les carottes et les oignons contribuent à améliorer le goût du plat. Ces composants rendent le caviar plus sucré.
- Les tomates donnent au produit fini un goût aigre.
- Si vous prenez 1 kg d'aubergines, la quantité d'autres légumes dans le caviar devrait être la même (1 kg).
- Avant utilisation, les légumes doivent être soigneusement lavés et coupés selon la recette.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande pour hacher les aubergines, car cela affecterait négativement le goût.
- Tout d'abord, les aubergines doivent être hachées et saupoudrées de sel pour éliminer l'arrière-goût amer.
- Du sucre, du sel, du poivre et des herbes doivent être ajoutés au plat.
- Le caviar d'aubergine contient une petite quantité de calories, il est donc souvent inclus dans l'alimentation.
- Les aubergines aident à réduire le cholestérol, à normaliser le métabolisme et à améliorer la fonction cardiaque.
- Grâce à la présence de potassium et de fibres, le produit stimule l'activité intestinale.
- Le caviar d'aubergine est servi en apéritif ou comme élément de sandwichs.
- Pour obtenir des préparations hivernales, on prépare des bocaux pré-stérilisés.
- L'ajout de jus de citron et de vinaigre contribuera à prolonger la durée de conservation du caviar.
Recette traditionnelle
La version traditionnelle du caviar d'aubergine peut être préparée selon la recette suivante :
- Dix aubergines de taille moyenne sont coupées en cubes. Placer les légumes tranchés dans un récipient, saler et laisser reposer 30 minutes pour libérer le jus amer.
- Après le temps spécifié, les légumes sont rincés à l'eau courante.
- Cinq oignons, un kilo de tomates et cinq poivrons sont coupés en cubes. Cinq carottes sont râpées.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, vous pouvez ajouter le reste des légumes.
- La masse végétale est cuite à feu doux pendant une demi-heure. Le caviar est agité périodiquement.
- Avant de retirer du feu, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au plat au goût.
- Le caviar fini est en conserve ou servi.
Caviar classique au jus de tomate
Une autre recette traditionnelle de caviar d'aubergine comprend les étapes de préparation suivantes :
- Ajoutez du sucre (0,4 kg) et du sel (0,5 tasse) à quatre litres de jus de tomate et placez sur le feu.
- Pendant que le jus de tomate bout, hachez les oignons et les carottes (1 kg chacun).
- 2 kg de poivron et 2,5 kg d'aubergines sont coupés en lanières.
- Les légumes préparés sont placés dans le jus de tomate pendant 30 minutes.
- Au stade prêt, ajoutez quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier dans le récipient.
- Des piments et une tête d'ail sont broyés dans un hachoir à viande puis ajoutés au caviar.
- Le plat cuit encore 5 minutes.
- Le caviar obtenu est placé dans des bocaux ou servi à table.
Caviar dans une mijoteuse
Le caviar cuit à la mijoteuse est particulièrement savoureux :
- Des aubergines en quantité de 5 pièces sont préparées pour un traitement ultérieur. Si de jeunes légumes sont utilisés, il est permis de laisser la peau.
- Les aubergines sont coupées en cubes, placées dans un récipient profond, du sel est ajouté et rempli d'eau. Un poids est placé sur les légumes.
- Pendant que le jus sort des aubergines, vous pouvez passer à la préparation d'autres légumes. Versez de l'huile végétale dans le récipient multicuiseur et activez le mode « Cuisson ».
- Pendant que le récipient multicuiseur chauffe, hachez finement deux oignons. Il est ensuite placé dans une mijoteuse et frit pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Trois carottes doivent être pelées et râpées. Ensuite, les carottes sont ajoutées au récipient avec les oignons et frites pendant 5 minutes.
- Les poivrons (4 pcs.) sont coupés en deux parties, les graines sont retirées. Les poivrons sont coupés en cubes et placés dans une mijoteuse.
- Cinq tomates sont placées dans de l'eau bouillante, après quoi les peaux sont retirées. La pulpe de tomate est coupée en cubes.
- Les aubergines sont ajoutées à la mijoteuse après avoir égoutté l'eau.
- Après 10 minutes, vous pouvez ajouter des tomates au mélange de légumes.
- Le sel et les épices contribueront à améliorer le goût du caviar.Assurez-vous d'ajouter quelques gousses d'ail préalablement hachées.
- Le multicuiseur est allumé en mode « Ragoût » pendant 50 minutes. Selon la puissance de l'appareil, la préparation peut nécessiter moins de temps.
- Pour une conservation ultérieure, des récipients sont préparés pour le caviar.
Caviar rapide dans une mijoteuse
Vous pouvez préparer un délicieux caviar dans une mijoteuse en utilisant la recette suivante :
- Trois aubergines sont coupées en demi-anneaux.
- Hachez finement deux tomates et trois gousses d'ail. Un poivron et un oignon doivent être coupés en lanières.
- Le bol du multicuiseur est graissé avec de l'huile, après quoi les aubergines et autres ingrédients y sont placés.
- Le multicuiseur est allumé en mode « Extinction » et laissé pendant une demi-heure.
- Une fois le programme terminé, le mélange de légumes fini peut être conservé ou utilisé comme collation.
Caviar au four
L'utilisation d'un four permettra d'accélérer le processus de préparation du caviar :
- Trois aubergines mûres doivent être bien lavées et séchées avec une serviette. Ensuite, les légumes sont percés à la fourchette à plusieurs endroits et placés sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez verser un peu d'huile dessus.
- Faites de même avec les poivrons (3 morceaux), qu'il faut couper en deux et épépiner.
- Préchauffez le four à 170 degrés et placez-y les aubergines et les poivrons.
- Au bout de 15 minutes, vous pouvez sortir les poivrons du four.
- Les aubergines prêtes sont retirées du four après une heure et laissées refroidir.
- Épluchez les aubergines et coupez-les en morceaux. Si les légumes libèrent du jus, vous devez le vider.
- Coupez deux petites tomates en cubes, après avoir retiré la peau. Pour ce faire, ils sont placés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
- Un oignon doit être coupé en rondelles.Vous devez également hacher finement trois gousses d'ail, de basilic et de coriandre.
- Tous les composants résultants sont mélangés dans un récipient.
- Ajoutez 2 cuillères à café aux plats. vinaigre et 5 c. l. huile de tournesol.
- Le caviar est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le laisser infuser.
- Le plat fini est servi à table en apéritif.
Conclusion
Le caviar d'aubergine classique est obtenu en ajoutant des tomates, des carottes, des oignons et des poivrons doux pendant la cuisson. Cette combinaison d'ingrédients donne le goût familier du caviar d'aubergine. Ce plat contient des substances utiles, est copieux et faible en calories.
La recette classique peut varier selon le mode de cuisson. L’utilisation d’un four ou d’un micro-ondes simplifie grandement le processus de cuisson. Le goût des préparations peut être ajusté en ajoutant du sucre, du sel, du poivre moulu et diverses épices.
