Contenu
Lorsqu'un blizzard souffle par la fenêtre et que le givre grince, c'est la préparation fruitée d'abricots, rappelant les petits soleils, qui aidera à maintenir la bonne humeur et la bonne humeur, apportant avec elle un peu de chaleur et de lumière du soleil d'été. Il existe de nombreuses recettes de préparations d'abricots, mais au sirop, elles s'avèrent aussi naturelles et savoureuses que possible, et en termes de facilité de préparation, pratiquement aucun autre délice ne peut rivaliser avec elles.
Comment faire cuire le sirop
Le sirop pour la récolte des abricots est généralement assez dense et visqueux en raison de sa teneur importante en sucre. Bien que dans certaines recettes spécialement destinées aux adeptes d'une alimentation saine, la teneur en sucre du sirop soit minime.
Pour éviter que la préparation ne noircisse avec le temps et ne devienne sucrée, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les exigences de base pour la cuisson du sirop :
- Pour préparer le sirop, il est préférable d'utiliser une casserole à parois épaisses ou au moins avec un fond multicouche afin que le sucre ne brûle pas.
- La quantité d'eau requise selon la recette est d'abord portée à ébullition et ensuite seulement du sucre y est ajouté.
- Le sucre est ajouté très progressivement, par petites portions, et le sirop est constamment bien agité. La portion suivante de sucre ne doit être ajoutée qu'une fois la portion précédente complètement dissoute dans l'eau.
- Après avoir ajouté la dernière portion de sucre selon la recette, le sirop est bouilli pendant 5 minutes maximum.
Préparation des fruits et des plats
Les abricots doivent être soigneusement lavés. La meilleure façon de débarrasser les fruits de divers contaminants est de les faire tremper pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau froide. Après quoi, ils doivent être bien rincés à l'eau courante et séchés sur une gaufre ou une serviette en papier.
Les bocaux en verre pour préparer des conserves sont également soigneusement lavés puis stérilisés soit au four, soit au micro-ondes, soit au four à convection.
Pour la conservation, placez simplement les couvercles dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Recettes d'abricots au sirop
Les recettes les plus délicieuses, originales et variées pour préparer des abricots au sirop ont été sélectionnées ici, il existe donc des exemples de préparations pour presque tous les goûts.
Avec des os
Cette recette de préparation d'abricots au sirop est considérée comme la plus traditionnelle et en même temps la plus simple et la plus facile à mettre en œuvre, même pour les ménagères qui ont décidé de se lancer dans la mise en conserve pour la première fois. Il n'est même pas nécessaire de précuire le sirop de sucre, puisque le mélange des produits s'effectue déjà dans des bocaux.
De plus, la préparation aux graines s'avère la plus riche en goût et en arôme, et les vrais gourmets apprécieront certainement ses mérites.
Depuis 12 mois après la préparation les noyaux d'abricot peut commencer à libérer de l'acide cyanhydrique toxique et la consommation du produit peut provoquer de graves problèmes digestifs.
Pour préparer la gourmandise, on prend des fruits de maturité moyenne, ils doivent être fermes et non trop mûrs.Il est préférable d'utiliser des abricots moyens et petits pour cette recette, afin qu'ils soient plus pratiques à placer dans des bocaux.
Quant à la taille des pots, il est plus rationnel d'utiliser des pots d'un litre pour cette préparation. Toutefois, pour des réceptions particulières et des réunions avec de nombreux invités, vous pouvez également préparer plusieurs grands pots de 2 ou 3 litres.
En plus des abricots et du sucre eux-mêmes, vous devez faire bouillir plusieurs litres d'eau.
Les abricots cuits sont percés à plusieurs endroits avec un cure-dent et placés hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Un verre de sucre est ajouté dans chaque pot d'un litre. (Dans les pots plus grands, la quantité de sucre ajouté augmente proportionnellement.)
Ensuite, chaque pot est rempli d'eau bouillante en laissant 1 cm sur les bords et recouvert d'un couvercle. L'étape suivante consiste à stériliser les bocaux avec leur contenu soit dans de l'eau bouillante, soit à l'aide de tout autre appareil qui vous convient : four à convection, micro-ondes, four. Les pots d'un litre sont stérilisés pendant 10 minutes.
A la fin du processus de stérilisation, les pots sont enfin scellés et refroidis à température ambiante.
En tranches
Quelle est la beauté de cette préparation, c'est que même des abricots verdâtres et peu sucrés peuvent être utilisés, l'essentiel est qu'ils soient fermes et sans dommages. Au fil de plusieurs mois de maturation dans un sirop sucré, ils acquerront dans tous les cas la douceur et la jutosité qui leur manquent.
La méthode de cuisson est également très simple.
Tout d'abord, le sirop de sucre est bouilli. Pour ce faire, dissolvez 250 g de sucre et une petite quantité d'acide citrique (1/4 cuillère à café) dans 400 ml d'eau. Faire bouillir environ 2-3 minutes pour dissoudre complètement le sucre.
Dans le même temps, les abricots cuits sont coupés en deux, voire en quartiers, les noyaux sont retirés et ils sont bien placés, côté coupé vers le bas, dans des bocaux stériles. Versez très délicatement le sirop bouillant dans les pots de fruits, sans atteindre 1 cm du goulot.
En recouvrant les bocaux de couvercles stériles, ils doivent être stérilisés : bocaux de 0,5 litre - 15 minutes, bocaux de 1 litre - 20 minutes.
Après stérilisation, les bocaux sont enfin fermés, retournés et envoyés refroidir à température ambiante.
Au sirop de miel
Pour ceux qui tentent de réduire au minimum leur consommation de sucre et qui cherchent dans tous les cas un substitut, la recette suivante est proposée. Au lieu du sucre, du miel est utilisé et le produit acquiert immédiatement un goût et un arôme particuliers. Toutes les étapes de production sont similaires à celles décrites dans la recette précédente, mais lors de la cuisson du sirop, 1 tasse de miel est ajoutée à 2,5 tasses d'eau. Cette quantité de sirop devrait être suffisante pour tordre 1,5 kg d'abricot.
Une telle préparation peut être conservée même dans des conditions ambiantes pendant plus d'un an - ce sont les propriétés conservatrices du miel. L'essentiel est que les abricots soient complètement secs, même une goutte d'eau pénétrant dans la pièce peut nuire à sa sécurité.
Sans stérilisation
Parmi ceux qui n'aiment pas s'embêter avec la stérilisation, la recette suivante est très populaire.
Pris:
- 500-600 g d'abricots ;
- 300-400 g de sucre ;
- 400 ml d'eau.
Cette quantité d'ingrédients est généralement suffisante pour un pot d'un litre. Les abricots placés sont versés avec le sirop de sucre préparé et infusés pendant environ 20 minutes. Ensuite, le sirop est égoutté, chauffé à nouveau jusqu'à ébullition et reversé dans le pot. Cette procédure doit être répétée trois fois au total. Après quoi, les bocaux sont vissés avec des couvercles et emballés à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Pas de cuisine
Les abricots préparés selon une recette similaire, mais avec plus de sucre et un temps d'infusion plus long, sont particulièrement savoureux.
Dans cette option, pour 1 kg d'abricots, prenez 1 kg de sucre et seulement 200 g d'eau. Après avoir versé une première fois du sirop de sucre sur les abricots, on les laisse infuser pendant environ 6 à 8 heures, puis le sirop est égoutté, porté à ébullition et les abricots sont à nouveau versés dessus. Encore une fois, une exposition de 6 à 8 heures suit, et ces processus doivent être répétés 5 à 6 fois de suite (ou tant que vous avez suffisamment de patience). Bien sûr, cela prendra quelques jours, mais le résultat vaut le temps passé. A la fin, comme d'habitude, les bocaux sont vissés avec des couvercles et retournés jusqu'à refroidissement complet.
Si vous souhaitez vous passer du tout de traitement thermique tout en conservant pleinement le goût des abricots frais, utilisez la recette suivante :
Préparez le sirop avec 500 g d'eau et 200 g de sucre et laissez-le refroidir. Placez les abricots préparés, coupés en deux, dans un récipient adapté à la congélation et remplissez-les de sirop refroidi. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur. Sous cette forme, la préparation d'abricots peut être conservée encore plus longtemps que n'importe quel aliment en conserve, et après décongélation, les abricots ressembleront à des fruits presque frais.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, les abricots au sirop peuvent être préparés pour tous les goûts, c'est pourquoi toute femme au foyer devrait avoir une préparation similaire chez elle.
