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L'attitude envers les tomates vertes en conserve est ambiguë. Certaines personnes les aiment, d’autres moins. Mais cette salade épicée plaira à tout le monde, surtout aux hommes. Cet apéritif est une excellente option pour les plats de viande, de poisson et de volaille. Après tout, il y a tellement « d’étincelle » que n’importe quel aliment semble plus savoureux.
Toutes ces épithètes s'appliquent à la salade Cobra de tomates vertes pour l'hiver. De plus, il n'y a aucune difficulté de préparation, mais la gamme de préparations pour l'hiver augmentera considérablement.
Options de salade Cobra
Le piquant de la salade Cobra, qui nécessite des tomates vertes ou brunes, est donné par l'ail et le piment. Il existe différentes manières de préparer des collations pour l'hiver, et nous vous en parlerons.
Avec stérilisation
Option 1
Pour préparer la salade Cobra épicée pour l'hiver, nous aurons besoin de :
- 1 kg 500 grammes de tomates vertes ;
- 2 têtes d'ail;
- 2 piments forts (vous pouvez utiliser du piment pour lui donner un piquant « ardent ») ;
- 60 grammes de sucre cristallisé ;
- 75 grammes de sel non iodé ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 10 pois noirs et piment de la Jamaïque ou un mélange prêt à l'emploi de poivrons moulus.
Subtilités de la cuisine
- Faire tremper les tomates vertes pendant deux heures dans de l'eau froide pour éliminer l'amertume. Ensuite, nous lavons soigneusement chaque fruit et le plaçons sur une serviette propre pour le faire sécher. Après cela, commençons à couper. Des grosses tomates, nous obtenons environ 8 segments et des petites - 4.
- Placez les tranches de tomates vertes dans un grand bol pour faciliter le mélange, ajoutez une demi-cuillerée de sel et laissez reposer deux heures. Pendant ce temps, le légume donnera du jus. Cette procédure est nécessaire pour se débarrasser de l'amertume.
- Pendant que les tomates vertes brassent, parlons de l'ail et des poivrons. Nous retirons les écailles supérieures et les fines pellicules de l'ail, coupons la queue des poivrons et laissons les graines. Après cela, lavez les légumes. Pour hacher l'ail, vous pouvez utiliser un presse-ail ou une râpe à trous fins. Quant au piment, selon la recette il faut le couper en rondelles. Si les poivrons sont gros, coupez chaque rondelle en deux.
Portez des gants médicaux lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter de vous brûler les mains. - Égouttez le jus des tomates vertes, ajoutez l'ail et le poivre, les feuilles de laurier, le reste du sel, le sucre semoule et un mélange de grains de poivre. Versez ensuite l'huile végétale et mélangez délicatement pour ne pas endommager l'intégrité des tranches. Étant donné que l'un des ingrédients de la salade Cobra est le piment, il n'est pas recommandé de le mélanger à mains nues. Vous pouvez effectuer cette procédure avec une grande cuillère ou porter des gants en caoutchouc.
- Après avoir goûté la salade Cobra pour le sel, ajoutez cette épice si nécessaire. Laisser infuser une demi-heure et commencer à stériliser les bocaux et les couvercles. Il est préférable d'utiliser des pots d'un demi-litre. Quant aux couvercles, ceux à vis et en étain conviennent.
- Remplissez les bocaux chauds de salade de tomates vertes Cobra, ajoutez le jus sur le dessus et couvrez avec les couvercles.
- Placer à stériliser dans une casserole avec de l'eau chaude, en plaçant une serviette au fond. A partir du moment où l'eau bout, conservez les pots d'un litre pendant un tiers d'heure, et pour les pots d'un demi-litre, 10 minutes suffisent.
Nous scellons immédiatement hermétiquement les pots retirés, les plaçons sur le couvercle et les enveloppons dans un manteau de fourrure. Après une journée, la salade Cobra de tomates vertes refroidie peut être conservée dans un endroit froid. Bon appétit!
Option 2
Selon la recette nous aurons besoin de :
- 2 kg 500 grammes de tomates vertes ou brunes ;
- 3 cuisson de l'ail ;
- 2 gousses de piment fort ;
- 1 bouquet de persil frais ;
- 100 ml de vinaigre de table ;
- 90 grammes de sucre cristallisé et de sel.
La préparation des légumes est la même que dans la première recette. Après avoir haché les légumes, mélangez-les avec du persil haché, du sucre, du sel et du vinaigre. Laissez le mélange jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement et que le jus apparaisse. Après avoir transféré la salade de tomates vertes dans des bocaux, nous la stérilisons.
Sans stérilisation
Option 1 - Salade Cobra « crue »
L'apéritif, comme toujours, s'avère très épicé et savoureux. Pour préparer une salade à partir de tomates qui n'ont pas eu le temps de rougir, il vous faut les ingrédients suivants :
- tomates vertes ou brunes – 2 kg 600 grammes ;
- ail – 3 têtes;
- brins de persil frais - 1 bouquet;
- sucre et sel 90 grammes chacun;
- vinaigre de table – 145 ml;
- piment - plusieurs gousses, selon les préférences gustatives.
- Nous coupons les tomates lavées et pelées en tranches, coupons le piment en tranches, en retirant d'abord les graines, sinon l'apéritif sera si ardent qu'il sera impossible de le manger. Hachez ensuite le persil et l'ail.
- Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et mélangez, puis ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Laissez infuser deux heures pour que le jus ait le temps de ressortir, puis placez la salade Cobra dans des bocaux pré-stérilisés en complétant de jus. Couvrir avec des couvercles en plastique ordinaires et placer au réfrigérateur.
Option 2 – Cobra féroce
Une entrée à base de tomates vertes ou brunes, selon la recette présentée ci-dessous, séduira les amateurs de salades très épicées. Bien que le piquant soit quelque peu réduit en raison des pommes aigres-douces et des poivrons doux.
De quels produits devrez-vous vous approvisionner à l'avance :
- tomates vertes – 2 kg 500 grammes;
- sel – 2 cuillères à soupe bombées ;
- pommes – 500 grammes;
- poivrons doux – 250 grammes;
- piment (gousses) – 70 grammes;
- oignons – 500 grammes;
- huile végétale – 150 grammes;
- ail – 100 grammes.
Étapes de cuisson
- Épluchez et lavez les légumes, laissez l'eau s'écouler. Épluchez les pommes et coupez le trognon et les pépins. Coupez la queue des poivrons et secouez les graines. Retirez les écailles supérieures de l'oignon et de l'ail.
- Coupez les tomates vertes, les pommes et les poivrons doux en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande à trous fins. Mettez-le ensuite dans un récipient profond à fond épais, ajoutez de l'huile et du sel.Placer sur la cuisinière avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
- Pendant que le mélange de légumes et de fruits se prépare, râpez les piments forts et l'ail. Au bout d'une heure, ajoutez ces ingrédients à la salade Cobra, mélangez et laissez cuire environ quatre minutes.
- Placez l'apéritif chaud dans des bocaux stériles préparés et couvrez de couvercles en verre ou en étain. Placez-le sur la table et enveloppez-le dans une serviette. Un jour plus tard, lorsque la salade Cobra est complètement refroidie pour l'hiver, mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez servir l'apéritif avec n'importe quel repas.
Salade de tomates vertes épicée :
Au lieu d'une conclusion - des conseils
- Choisissez des variétés de tomates charnues, car elles ne bouillent pas trop pendant la stérilisation.
- Tous les ingrédients doivent être exempts de pourriture et de dommages.
- Étant donné que les tomates vertes contiennent de la solanine et qu'elles sont nocives pour la santé humaine, avant de les couper, les tomates sont trempées soit dans de l'eau froide propre, soit un peu de sel y est ajouté.
- Vous pouvez toujours varier la quantité d'ail ou de piment indiquée dans les recettes vers le haut ou vers le bas selon vos goûts.
- Vous pouvez ajouter divers légumes verts au Cobra, le goût de la salade de tomates vertes ne se détériorera pas, mais deviendra encore meilleur.
Nous vous souhaitons des préparatifs réussis pour l’hiver. Laissez vos poubelles regorger d’un riche assortiment.
