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Les tomates vertes constituent de délicieuses collations qui nécessitent un temps de préparation minimal. Vous devez d’abord sélectionner des tomates qui doivent avoir une teinte claire, presque blanche. Ces légumes ont bon goût et ne contiennent pas de substances toxiques.
Recettes de collations rapides aux tomates vertes
Collation de tomates vertes préparé rapidement en utilisant ail, divers types de poivrons, carottes et autres légumes. Ils peuvent mariner pour l'hiver, ils seront prêts dans environ une journée. Si les ingrédients sont cuits, ils peuvent être servis en quelques heures.
Recette à l'ail
Le moyen le plus simple d'obtenir une délicieuse collation à base de tomates vertes est d'utiliser de l'ail et de la marinade. Le processus de cuisson comprend une certaine séquence d'étapes :
- Deux kilogrammes de tomates non mûres sont coupées en quartiers.
- Quatre gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Les légumes verts sous forme de persil et d'aneth doivent être finement hachés.
- Tous les ingrédients sont combinés dans un récipient commun, 2 grosses cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre y sont ajoutées.
- Le mélange est à nouveau agité avec l'ajout de deux cuillères à soupe de vinaigre. Vous devez vous assurer que le sel et le sucre sont complètement dissous.
- Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Pour les épices, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de piment noir ou de piment de la Jamaïque sous forme de petits pois.
- Couvrez le récipient de tomates avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour l'hiver.
Recette de piment
Vous pouvez obtenir les préparations de manière rapide en ajoutant du piment, ce qui rend le snack plus épicé :
- Pour cette recette, prenez quatre kilos de petites tomates sans défauts ni dommages.
- Dissoudre ensuite 3 cuillères à soupe de sel et 6 cuillères à soupe de sucre semoule dans un bol avec trois litres d'eau. Il est également nécessaire d'ajouter à la marinade 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme concentré à 5%.
- Un bouquet d'aneth et de persil sont finement hachés.
- Trois gousses d'ail sont coupées en tranches.
- L'ail et les herbes sont placés au fond du récipient, les tomates sont placées dessus. S'il y a de gros spécimens, il vaut mieux les couper.
- Une gousse de piment est placée dessus.
- Les légumes sont versés avec la marinade, recouverts d'un couvercle et placés au réfrigérateur.
- Il faudra une journée pour préparer la collation.
Recette au poivron
L'apéritif au poivron a un goût sucré. Il est préparé selon la recette suivante :
- Un kilo de tomates non mûres est coupé en grosses tranches.
- Ensuite, ils passent au poivron, qui nécessitera un demi-kilo. Les légumes sont pelés des graines et coupés en lanières étroites.
- Un bouquet de persil frais est finement haché.
- Trois gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la moitié du piment fort, qui doit être coupé en rondelles.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans un pot.
- Pour la marinade, prenez deux litres d'eau, où sont dissous 50 g de sucre semoule et 100 g de sel.
- Le liquide doit bouillir, après quoi les récipients sont retirés du feu et 0,1 litre de vinaigre y est ajouté.
- Remplissez le pot de marinade afin qu'il recouvre complètement les légumes.
- Couvrez le pot avec un couvercle et conservez-le à température ambiante pour qu'il refroidisse.
- Ensuite, la collation est conservée pendant une journée au réfrigérateur afin qu'elle atteigne le stade de préparation.
Collation épicée
Une autre méthode pour produire des snacks salés sans stérilisation est la suivante :
- Deux kilogrammes de tomates non mûres sont coupées en tranches.
- Les poivrons (4 pièces) doivent être coupés en deux et pelés.
- La gousse de piment peut être coupée en deux, mais veillez à retirer la tige.
- Dix gousses d'ail sont pelées.
- Tous les ingrédients, à l'exception des tomates vertes, sont broyés dans un mixeur.
- Les tomates sont placées dans un récipient à mariner, un mélange de légumes provenant d'un mixeur, 100 g de sucre et 60 g de sel y sont ajoutés.
- Un bouquet de persil doit être finement haché et les légumes verts doivent être versés dans un bol commun.
- Pour mariner, ajoutez 0,1 litre d'huile végétale et de vinaigre de sel à la masse végétale.
- Le mélange est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux.
- Les flans sont conservés 12 heures à température ambiante, puis mis au froid.
- Après avoir été réfrigéré pendant 12 heures, l'apéritif peut être servi.
Recette avec des carottes
Un jour à l'avance, vous pouvez préparer un délicieux apéritif aux tomates vertes, qui comprend également des carottes et des herbes. La procédure pour l'obtenir comprend certaines étapes :
- Deux kilogrammes de tomates non mûres sont coupées en grosses tranches.
- Les gousses d'ail (15 morceaux) sont coupées en fines tranches.
- Quatre carottes sont coupées en barres étroites.
- Un bouquet de persil et de céleri doivent être finement hachés.
- Les bocaux en verre sont remplis de légumes en couches : disposez d'abord les tomates vertes, puis l'ail, les carottes et les herbes.Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher un demi piment et l'ajouter aux préparations.
- La marinade pour l'apéritif peut être préparée en faisant bouillir 1,2 litre d'eau et en ajoutant quelques cuillères à soupe de sel et de sucre.
- Une fois la marinade préparée, remplissez les bocaux de liquide bouillant et laissez-les reposer 24 heures à température ambiante.
- Après l'heure spécifiée, l'apéritif est servi à table et, pour le stockage, il est mis au réfrigérateur pour l'hiver.
Apéritif géorgien
Un apéritif géorgien est rapidement préparé, composé de tomates vertes, de divers types de poivrons et d'épices. Malgré l'abondance des ingrédients, réaliser de telles préparations est assez simple :
- Trois kilogrammes de tomates non mûres sont coupées en tranches.
- Ajoutez-y ensuite deux cuillères à soupe de sel, mélangez le mélange et placez-le dans un endroit frais pendant deux heures. Vous pouvez les presser avec une assiette sur le dessus pour libérer les gros liquides.
- Après le temps imparti, le jus libéré est égoutté.
- Quatre oignons sont coupés en demi-anneaux et frits dans une poêle. Des épices sont ajoutées à l'oignon (deux cuillères à soupe de houblon suneli ou une cuillerée de calendula et de fenugrec).
- Deux poivrons doux doivent être coupés en demi-anneaux.
- Deux gousses de piment sont écrasées en rondelles.
- Trois têtes d'ail doivent être coupées en fines tranches.
- Les légumes sont mélangés, des oignons frits et de l'huile y sont ajoutés.
- Pour les légumes verts, utilisez un bouquet de céleri et de persil finement hachés.
- La masse végétale est versée avec du vinaigre (250 ml) et de l'huile végétale (200 ml).
- La collation finie est reçue un jour plus tard. Vous pouvez le conserver sans stériliser les pots.
Recette aux champignons
Une collation composée de tomates vertes et d'autres légumes, auxquels vous devez ajouter des champignons, est préparée très rapidement. Cette recette nécessite les étapes suivantes :
- Les tomates non mûres (4 pièces) doivent être coupées en cubes.
- Les champignons crus (0,1 kg) sont coupés en tranches.
- Les carottes doivent être coupées en barres.
- L'oignon est coupé en cubes.
- Deux poivrons sont coupés en lanières.
- Un demi piment fort.
- Deux gousses d'ail sont écrasées dans un broyeur.
- Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les carottes et les oignons pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle et laissez-les mijoter encore 5 minutes.
- L'étape suivante consiste à ajouter les poivrons et les tomates.
- Laisser mijoter les légumes encore 7 minutes, puis ajouter du sel au goût et de l'ail.
- Une fois la masse refroidie, elle est placée dans des bocaux sans stérilisation et placée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Ensuite, vous pouvez servir l'apéritif préparé pour les plats principaux.
Tomates farcies
Les tomates farcies seront une entrée originale pour les fêtes. Pour les préparer, il faut une garniture obtenue à partir de légumes, d'herbes et d'épices.
La recette des tomates farcies est donnée ci-dessous :
- Les tomates denses et non mûres (1 kg) doivent être lavées et coupées en forme de croix.
- Les carottes, deux poivrons et un piment fort sont pelés et hachés dans un mixeur.
- Hachez finement un bouquet de persil et d'aneth.
- Quatre gousses d'ail doivent être passées dans une presse.
- Les légumes hachés sont mélangés.
- La masse obtenue est utilisée pour hacher les tomates.
- Les tomates sont placées dans un récipient profond et procèdent à la préparation de la marinade.
- Pour un litre d'eau, il faut deux cuillères à soupe de sel et une demi-cuillère de sucre.
- Ensuite, la marinade est versée sur les légumes et un poids est placé dessus.
- Il faudra deux jours pour que les tomates soient bien salées. Ensuite, ils peuvent être servis et conservés dans des bocaux sans stérilisation.
Lecho de tomates vertes
En quelques heures, vous pouvez préparer un lecho à partir de légumes de saison.La collation se conserve longtemps et peut être utilisée en hiver.
La recette de cuisine comprend plusieurs étapes :
- Les tomates non mûres (3 kg) et les poivrons (1 kg) sont coupés en gros morceaux.
- Un kilogramme d'oignon est coupé en lanières.
- Un kilo et demi de carottes est coupé en fines barres.
- Versez un peu d'huile dans un bol, faites-le chauffer et disposez les légumes hachés.
- Assurez-vous d'ajouter un litre de jus de tomate.
- Au cours des 1h30 suivantes, les légumes sont mijotés à feu doux.
- Ajoutez ensuite du sel au goût et laissez cuire encore 10 minutes.
- Le produit fini est refroidi et servi en apéritif.
Conclusion
Les tomates vertes sont un ingrédient maison inhabituel qui constitue une délicieuse collation. Il peut être servi avec des plats de viande ou de poisson, et peut également être utilisé comme accompagnement. Les tomates vertes sont marinées à froid ou traitées thermiquement. Vous pouvez conserver de telles préparations sans stériliser les pots.
