Contenu
La salade de tomates vertes est une délicieuse entrée qui ajoutera de la variété à votre alimentation hivernale. Les tomates qui ne sont pas encore mûres sont destinées à la transformation. Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits clairement verts, car cela indique la présence de substances toxiques.
Recettes de salades aux tomates vertes et poivrons
L'un des principaux ingrédients des salades d'hiver est le poivron. Son utilisation donne à la collation un goût sucré. Les salades sont préparées à partir de tomates et de poivrons non mûrs en faisant bouillir ou en marinant des légumes. Le traitement thermique permet d'augmenter la durée de conservation des produits, tout comme l'ajout de vinaigre.
Recette de piment
Les piments forts sont un ingrédient essentiel des salades épicées. Lors de l'interaction avec lui, des précautions doivent être prises, car certaines variétés de piment provoquent une irritation cutanée après un seul contact.
Vous devez également le prendre avec précaution dans les aliments, en particulier en cas d'hypertension, d'arythmie, de maladies rénales et hépatiques. En petites quantités, le piment augmente l'appétit et possède des propriétés désinfectantes.
Préparer salade de tomates vertes Vous pouvez utiliser du poivre pour l'hiver dans l'ordre suivant :
- Tout d’abord, préparez un récipient de stockage dont les fonctions seront assurées par un bocal en verre. Il doit être lavé avec de la soude et traité thermiquement au bain-marie ou au four.
- Coupez ensuite les tomates vertes en quartiers, dont 3 kg seront nécessaires.
- La masse résultante est versée deux fois avec de l'eau bouillante, qui est égouttée.
- Les piments doux et piquants (deux de chaque type) sont coupés en deux et débarrassés de leurs graines.
- Les carottes doivent être pelées et coupées en fines barres.
- La tête d'ail est divisée en gousses.
- Pour les légumes verts, utilisez de l'aneth frais, du persil, de la coriandre ou tout autre élément au goût.
- Pour la marinade, préparez une saumure contenant quelques litres d'eau, un demi-verre de sel et un verre de sucre.
- Une fois l'ébullition commencée, ajoutez un verre de vinaigre au liquide.
- Les bocaux sont remplis de légumes préparés, après quoi la marinade est ajoutée.
- Des bouchons en fer et une clé sont utilisés pour sceller les conteneurs.
Recette au chou
Pour obtenir une salade de légumes pour l'hiver, utilisez du chou blanc, qui mûrit à l'automne. En combinaison avec des poivrons et des tomates vertes, vous obtenez une collation universelle pour le régime hivernal.
La procédure de préparation de cette salade est la suivante :
- Les tomates pas encore mûres (2 kg) sont coupées en gros morceaux.
- Une tête de chou pesant 2 kg est coupée en lanières étroites.
- Un demi-kilo d'oignons et de poivrons doux est coupé en demi-anneaux.
- Les légumes sont mélangés, on y ajoute 30 g de sel et on laisse reposer 6 heures.
- Ensuite, vous devez drainer le liquide obtenu.
- Ajoutez un verre de sucre et 40 ml de vinaigre au mélange.
- Ensuite, les légumes doivent être mijotés à feu doux pendant 20 minutes.
- La salade finie est distribuée dans des bocaux et fermée pour l'hiver.
Recette avec des concombres et des carottes
À la fin de l'été, une salade est préparée pour l'hiver, contenant des concombres, des carottes et des tomates non mûres.Si des tomates brunes sont disponibles, elles peuvent également être utilisées. La salade de tomates vertes et de poivrons est préparée selon l'ordre suivant :
- Vous devez d’abord couper les concombres en rondelles, dont vous aurez besoin d’un kilogramme. Si les tranches obtenues sont trop grosses, coupez-les en deux morceaux supplémentaires.
- Un kilogramme de tomates vertes et brunes doit être coupé en quartiers ou en demi-anneaux.
- Un demi-kilo d'oignons est coupé en demi-anneaux.
- Les carottes (également un demi-kilo) sont coupées en cubes.
- Tous les composants, à l'exception des tomates, sont mijotés à feu doux pendant 15 minutes.
- Ensuite, les tomates sont placées dans la masse totale, qui est laissée sur le feu pendant encore 10 minutes.
- Du sel et des épices sont ajoutés à la salade obtenue au goût.
- Avant la mise en conserve, ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre et 5 cuillères à soupe d'huile végétale à la salade.
Recette à la roquette
Roquette est une salade verte au goût épicé. Il est utilisé dans les préparations maison pour donner aux plats une saveur piquante. La roquette a un effet positif sur l'immunité et la digestion, réduit la glycémie et stabilise l'équilibre eau-sel.
La salade de tomates vertes à la roquette est préparée selon la recette ci-dessous :
- Le poivron (2,5 kg) est coupé en quatre parties et les graines sont retirées.
- Les tomates non mûres (2,5 kg) sont coupées en tranches.
- Les carottes (3 pièces) sont coupées en fines lanières.
- Un demi-kilo d'oignon doit être coupé en rondelles.
- La roquette (30 g) doit être finement hachée.
- Quatre gousses d'ail sont coupées en fines tranches.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux.
- Pour obtenir une garniture salée, mettez à bouillir un litre d'eau, ajoutez 50 g de gros sel et un demi-verre de sucre.
- Ajoutez 75 g de vinaigre au liquide chaud, puis versez-le dans les récipients préparés.
- Pour les épices, placez une feuille de laurier et un mélange de poivrons sous forme de petits pois dans des bocaux.
- Les conteneurs sont enroulés avec une clé et laissés refroidir complètement.
Salade au concentré de tomate
Une garniture inhabituelle pour une salade de légumes pour l'hiver est la pâte de tomate. En l'utilisant, la recette pour obtenir des flans devient la suivante :
- Les tomates non mûres (3,5 kg) sont coupées en tranches.
- Un demi-kilo d'oignons est coupé en demi-anneaux.
- Un kilogramme de poivron doux est coupé en plusieurs parties dans le sens de la longueur et les graines sont retirées.
- Un kilo de carottes est râpé à l'aide d'une râpe.
- Les ingrédients sont mélangés et placés sur le feu.
- Portez d'abord la masse à ébullition, puis réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter les légumes pendant une demi-heure. La masse est agitée périodiquement.
- Ajoutez ensuite de l'huile de tournesol (1/2 l) à la salade et laissez mijoter encore 15 minutes.
- Après le temps spécifié, vous devez mettre du piment haché (une demi-gousse), du sel (2,5 grandes cuillères), du sucre (10 grandes cuillères), de la pâte de tomate (1/2 l) et du vinaigre (4 cuillères) dans un récipient.
- La masse est agitée et bouillie pendant un quart d'heure après l'ébullition.
- La salade préparée est distribuée dans des bocaux pour la conservation.
Salade Cobra
La salade Cobra tire son nom de son goût épicé, formé de raifort, d'ail et de piment. La procédure pour le préparer est la suivante :
- Deux kilogrammes de tomates non mûres sont coupés en tranches, placés dans un récipient et 80 g de vinaigre et de sel sont ajoutés.
- Le poivron (0,5 kg) doit être coupé en gros morceaux.
- Trois gousses de piment, épépinées.
- L'ail (3 têtes) est pelé en gousses, qui sont écrasées dans un broyeur ou une presse.
- La racine de raifort (0,1 kg) doit être pelée et râpée.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux.
- Ensuite, vous devez remplir une casserole profonde ou une bassine d'eau, poser un chiffon sur le fond et mettre le récipient sur le feu.
- Les bocaux en verre sont pasteurisés dans un récipient contenant de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis fermés avec une clé.
Recette aux pommes
Une délicieuse salade pour l'hiver est préparée à partir de divers légumes et fruits récoltés en fin de saison. L'ingrédient inhabituel ici est la pomme.
Le processus de préparation d'une salade de tomates vertes et de pommes comprend les étapes suivantes :
- Les tomates non mûres (8 pièces) sont coupées en quartiers.
- Deux pommes doivent être coupées en tranches, la peau et les gousses doivent être découpées.
- Coupez deux poivrons doux en lanières étroites.
- Deux carottes sont coupées en tranches.
- Quelques oignons doivent être coupés en demi-anneaux.
- Quatre gousses d'ail sont coupées en deux.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans des récipients en verre.
- Pour mariner les légumes, mettez quelques litres d'eau sur le feu.
- 12 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de sel de table sont dissoutes dans le liquide.
- Lorsque le processus d'ébullition commence, éteignez le brûleur et ajoutez un verre de vinaigre à la saumure.
- Les légumes sont versés avec la marinade et les bocaux sont pasteurisés pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Recette multicuiseur
L'utilisation d'un multicuiseur facilite la préparation de la salade pour l'hiver. Cette recette ressemble à ceci :
- Dix tomates non mûres sont coupées en cubes.
- Trois oignons doivent être coupés en demi-anneaux.
- Trois carottes sont râpées.
- Versez un peu d'huile végétale dans le multicuiseur et faites revenir les oignons et les carottes pendant plusieurs minutes.
- Le ketchup, que vous préparez vous-même, est utilisé comme garniture. Vous pouvez l'obtenir à l'aide de 2 tomates coupées en morceaux, de poivron pelé et de deux gousses d'ail. Ces composants sont cuits pendant une heure.
- Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur avec un piment, quelques cuillères à soupe de sucre et d'origan sont ajoutées.
- La masse obtenue est bouillie pendant une demi-heure à feu doux.
- Ensuite, les oignons, les carottes et les tomates vertes sont placés dans la masse de tomates.
- Pendant les 2,5 heures suivantes, activez le mode « Extinction ».
- La salade préparée est disposée dans des récipients stérilisés.
Conclusion
De délicieuses salades d'hiver sont préparées à partir de divers légumes de saison. En plus des tomates vertes et des poivrons, vous aurez besoin d'herbes, d'ail et de marinade. Les préparations à base de piment et de raifort sont plus épicées. La salade tire son goût sucré des carottes et du chou. Au goût, ajoutez de la roquette, du persil et d'autres légumes verts aux légumes. La salade finie est placée dans des bocaux stérilisés ou les récipients sont pasteurisés au bain-marie.
