Tomates tranchées à l'huile pour l'hiver

Les tomates à l'huile pour l'hiver sont une excellente façon de préparer ces tomates qui, en raison de leur taille, ne rentrent tout simplement pas dans le goulot d'un pot. Cette préparation savoureuse peut constituer une merveilleuse collation.

Les nuances de la préparation de tomates concassées avec de l'huile pour l'hiver

Lorsqu'on prépare des tomates pour l'hiver avec de l'huile végétale, il est important de choisir les bons ingrédients et de bien les préparer.

1. Les tomates constituent le composant principal de cette préparation. L’apparence et le goût des aliments en conserve dépendront de leur qualité. La principale exigence pour eux est qu'ils soient durs et ne perdent pas leur forme lors du traitement thermique. Les petits légumes sont coupés en deux ou en 4 tranches. Les plus grosses peuvent être coupées en 6 voire 8 tranches. Avant la transformation, les légumes sont lavés à l'eau courante. Assurez-vous de couper la tige.
    Attention! Les aliments en conserve de la plus haute qualité sont fabriqués à partir de fruits en forme de prune à pulpe dense.

   

2. Lors de la préparation de tomates et d'oignons hachés pour l'hiver, vous devez utiliser de l'huile végétale. Il est préférable qu'il soit purifié et inodore.
3. Les oignons pour les tomates pour l'hiver sont coupés en demi-anneaux ou en tranches avec du beurre. La règle de base est que les morceaux ne doivent pas être petits.
4. Les gousses d'ail sont généralement coupées en tranches. Il existe des recettes pour préparer une salade pour l'hiver à partir de tomates, d'oignons et de beurre, dans lesquelles les gousses sont placées entières ou écrasées dans un presse-ail. Dans ce dernier cas, la saumure ou la marinade peut devenir trouble.
   
5. Pour enrichir le goût, des légumes verts sont ajoutés à cette préparation. De nombreuses femmes au foyer se limitent au persil et à l'aneth, mais la gamme d'épices peut être beaucoup plus large. Les tomates se marient bien avec le basilic, le thym et la coriandre. Un ensemble de saveurs intéressant est obtenu en ajoutant des feuilles de framboisier, de cerisier ou de cassis. Tous les légumes verts doivent être lavés et séchés.
6. Pour préparer des tranches de tomates aux oignons pour l'hiver, utilisez les épices habituelles : feuilles de laurier, grains de poivre, bourgeons de clou de girofle, et parfois des graines de moutarde ou des graines d'aneth ou de coriandre.
7. Une délicieuse marinade est préparée avec les ingrédients nécessaires - sel et sucre. Ces composants sont nécessaires dans presque toutes les recettes. Et parfois, on peut se passer de vinaigre.
8. Les récipients dans lesquels sont placées les conserves sont stérilisés.
9. Après avoir scellé le récipient avec des tomates hachées avec de l'huile, les aliments en conserve sont retournés et isolés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
   

Tomates aux oignons et beurre pour l'hiver

C'est la recette de base. Tout le reste sont des variantes avec différents additifs.

Des produits:

• 4,5 kg de tomates ;
• 2,2 kg d'oignons ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 4,5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• Vinaigre 9% – 135 ml;
• sucre – 90 g;
• 12 feuilles de laurier ;
• 9 boutons de clou de girofle ;
• 24 petits pois de piment de la Jamaïque.

Si nécessaire, la quantité d'ingrédients peut être modifiée tout en conservant les proportions.

Comment cuisiner:

1. Placez les légumes hachés ainsi que les demi-rondelles d'oignon dans un grand bol et mélangez soigneusement. Ils doivent rester debout jusqu'à ce que le jus soit libéré.
2. Placez les épices dans des bocaux de 1 litre en les répartissant également. Versez une cuillère à soupe d'huile, ajoutez une cuillère à café de sel et de sucre.
   Conseil! La quantité de sucre peut être modifiée en fonction des préférences gustatives, mais il n'est pas recommandé d'ajouter moins de sel - les aliments en conserve pourraient se gâter.
3. Étalez le mélange de légumes en le tassant légèrement. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillie. Le niveau de liquide doit être à 1 cm sous le col. Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles.
   
4. Stérilisez les conserves de manière pratique : un four chaud ou un bain-marie convient pour cela. Le temps de stérilisation est d'un quart d'heure.
5. Avant de sceller, ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans chaque récipient.

Salade de tomates d'hiver au beurre et aux herbes

Pour 8 bidons d'une contenance de 1 litre, il vous faudra :

• tomates – 4 kg;
• oignon – 800 g;
• ail – 6 têtes;
• aneth et persil en bouquet;
• 100 ml d'huile végétale ;
• sel – 50 g;
• sucre – 150 g;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• feuilles de laurier et grains de poivre.

Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez utiliser du poivron. C'est lui qui mettra du piquant dans la conservation.

Préparation:

1. Les gousses d'ail, les épices, les poivrons et les oignons en rondelles, les brins de verdure entiers et les tomates en tranches sont placés dans un récipient préalablement stérilisé.
   Conseil! Le choix des légumes verts dépend du goût de la ménagère.
2. Faire bouillir 2 litres d'eau, verser, assaisonner de sucre et de sel. Le vinaigre est versé quand il bout.
3. La garniture bouillie est versée dans les légumes, de l'huile est ajoutée et stérilisée au bain-marie. Temps – ¼ d’heure.

Tomates aux oignons, ail et huile sans stérilisation

Des tranches de tomates aux oignons sont préparées selon cette recette sans stérilisation.

Des produits:

• 5 kg de tomates ;
• 400 g d'oignons ;
• 5 têtes d'ail;
• un petit bouquet de persil ;
• sel – 100 g;
• 280 g de sucre ;
• 200 ml de vinaigre 9%
• un verre d'huile végétale;
• grains de poivre, feuilles de laurier.

Subtilités de préparation :

1. Coupez les tomates séchées en tranches.
2. Placez 3 gousses d'ail, les grosses rondelles d'un demi-oignon, une rondelle de piment fort et les tomates dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 25 minutes à couvert.
4. La garniture est préparée en dissolvant du sel et du sucre dans 4 litres d'eau. Dès que la marinade bout, ajoutez le vinaigre.
5. Remplacez le liquide des bocaux par la marinade bouillante et ajoutez l'huile.
6. Ils sont bouchés.

Tomates tranchées avec oignons, huile et clous de girofle

Les tomates de cette recette sont plus épicées. Les clous de girofle, qu'il est recommandé d'ajouter aux conserves, donneront aux préparations un goût particulier.

Pour chaque pot d'un litre il vous faudra :

• tranches de tomates - combien y en aura-t-il ;
• ampoule;
• 6 grains de poivre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 25-40 ml d'huile végétale.

Marinade (de quoi remplir des bocaux de 2-3 litres) :

• 10 feuilles de laurier ;
• 15 boutons de clou de girofle et grains de poivre noir chacun ;
• sucre – 50 g;
• sel – 75 g;
• 1 litre d'eau ;
• 75 ml de vinaigre 6% sont ajoutés avant de verser.

Comment cuisiner:

1. Les épices et les oignons hachés sont placés dans le récipient. Des tranches de tomates et quelques rondelles d'oignon sont étroitement posées dessus.
2. Préparez une marinade avec tous les ingrédients et versez-la dans le contenu des bocaux.
3. Stériliser pendant un quart d'heure.
   
4. De l'huile végétale est ajoutée avant de sceller.
   Conseil! Il vaut mieux le chauffer d'abord.

Recette de tranches de tomates à l'huile et au raifort, sans vinaigre

Cette recette de tranches de tomates à l'huile végétale s'adresse à ceux qui aiment les épices.

Des produits:

• tomates fermes;
• tête d'ail;
• deux petites racines de raifort ;
• un morceau de piment fort;
• 25 ml d'huile végétale dans chaque pot ;
• un bouquet de coriandre ;
• coriandre;
• grains de poivre noir.

Marinade:

• sucre – 75 g;
• sel – 25 g;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

1. Le raifort, qui doit être pelé et coupé en morceaux, des rondelles de piment fort, des grains de poivre noir et de coriandre, un brin de coriandre, des gousses d'ail et des tomates sont placés dans le récipient.
2. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes.
3. Égouttez le liquide, dissolvez-y les épices, laissez bouillir, versez les tomates, versez l'huile et fermez. N'oubliez pas de les envelopper pendant une journée en les retournant.

Tranches de tomates pour l'hiver à l'huile aux herbes aromatiques

Les herbes parfumées rendent non seulement la préparation plus savoureuse, mais l'enrichissent également de vitamines et de minéraux. Les gens faits maison boiront la marinade parfumée et délicieuse plus vite qu'ils ne pourront manger les tomates.

Ingrédients:

• tomates – 2,8 kg;
• oignon – 400 g;
• 40 g de sel ;
• sucre – 80 g;
• huile végétale, vinaigre - 40 ml chacun;
• grains de poivre noir et piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier;
• eau – 2 litres;
• aneth, persil, brins de céleri, feuilles de basilic.

Préparation:

Les tomates devront être pelées.

1. Placez deux ou trois brins d'herbes et une feuille de basilic au fond de pots stériles de 1 litre.
   Avertissement! Le basilic est une herbe très aromatique. Par conséquent, pour qu'il ne domine pas la pièce, vous ne devez pas en faire trop.
2. Disposez les tomates hachées et les rondelles d'oignon. Les verts sont placés dessus.
3. Pour la marinade, des épices et des assaisonnements sont ajoutés à l'eau, à l'exception du vinaigre. Il est versé directement dans des pots de 10 ml. La même quantité d'huile végétale est ajoutée après avoir versé la marinade bouillante.
4. Stériliser pendant un quart d'heure. Sceller et réchauffer.

Tomates tranchées à l'huile avec feuille de cassis

Cette recette est très simple. L'acide ascorbique, plutôt que le vinaigre, est utilisé comme conservateur.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates denses et fortes - au besoin;
• ail – 3 gousses;
• aneth, persil - un brin;
• ½ feuille de raifort ;
• feuille de cassis ou de cerisier;
• poivre noir – 5 petits pois;
• 25 ml d'huile végétale.

Dans la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• sel – 50 g;
• sucre – 150 g;
• 0,65 g d'acide ascorbique.

Préparation:

1. Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux, un brin d'aneth est placé dessus.
2. Préparez une marinade, faites-la bouillir, versez le contenu des bocaux. Versez l'huile. Laissez infuser environ 7 minutes sous le couvercle. Ils roulent.

Recette de tomates à l'huile à lécher les doigts et aux graines de moutarde

Les tomates à lécher les doigts avec de l'huile de tournesol et des graines de moutarde ont un goût unique et inoubliable.

Dans un pot de 1 litre :

• tomates - combien y entreront ;
• ail 3 gousses;
• graines de moutarde – 2 cuillères à café ;
• deux petits pois de piment de la Jamaïque et un brin de persil ;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Pour la marinade :

• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre - 2 c. cuillères (9%) ;
• eau – 1 l.

Comment cuisiner:

1. Des grains de poivre, des gousses d'ail, des graines de moutarde et un brin de persil sont déposés au fond des bocaux. Remplissez-le de tomates.
2. Faites bouillir la marinade pendant 4 minutes et versez immédiatement les tomates.
3. Il faut maintenant les stériliser pendant un quart d'heure dans un four chaud ou au bain-marie.

Tranches de tomates au beurre, oignons et carottes

Les tomates selon cette recette sont préparées selon la méthode de double coulée et ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire.

Produits par bidon d'un litre :

• tomates – 0,5 kg;
• 1 oignon;
• une demi-carotte et un piment fort ;
• brins de persil;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pièces;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Marinade:

• sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
• sucre – 1,5 cuillères à café ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère (9%) ;
• 5 litres d'eau.

Préparation:

1. Placer les rondelles de piment fort, d'oignon, de carotte, de brin de persil, de tranches de tomate et de grains de poivre en couches.
2. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer un quart d'heure.
3. Égoutter l'eau et préparer une marinade avec en ajoutant tout sauf le vinaigre. Il est versé dans un pot avec de l'huile. Ajoutez-y la marinade bouillante et scellez.

Recette de tomates concassées au beurre et au poivron

Cette recette fait de superbes tomates à l'huile pour l'hiver. Le poivre enrichit en outre la préparation en vitamines et lui donne un goût particulier.

Ingrédients pour les pots de 6 litres :

• tomates – 3 kg;
• 6 gros poivrons ;
• trois oignons;
• huile végétale - 6 c. cuillères

Marinade:

• sel – 3 c. cuillères;
• sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• vinaigre – 6 cuillères à café (9%) ;
• eau – 2,4 l.

Comment cuisiner:

1. Placez un demi-oignon, du poivron haché et des tranches de tomates au fond du récipient.
   Important! Les pots de cette préparation n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais ils doivent être soigneusement lavés.
2. Préparez une marinade avec tous les ingrédients. Après ébullition, versez-y le contenu des bocaux.
3. Stériliser en plaçant au bain-marie pendant un quart d'heure. Fermé hermétiquement.

Tomates douces à l'ail et au beurre

En raison de la grande quantité d'ail, la marinade de cette préparation est un peu trouble, mais cela n'affecte en rien le goût : tout le monde aimera l'ail épicé et, en même temps, les tomates douces.

Ingrédients:

• tomates – 3 kg;
• poivrons doux et oignons – 1 kg chacun;
• ail – 5 têtes.

Pour la marinade :

• eau – 2l;
• sel – 3 c. cuillères;
• sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• essence de vinaigre (70%) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile de tournesol – 2 c. cuillères.

Comment cuisiner:

1. Placez tous les ingrédients dans un récipient stérile en les plaçant en couches. Il devrait y avoir de l'ail dessus.
2. Faire bouillir la marinade préparée à partir de tous les ingrédients. Ils en remplissent les bocaux.
3. Stérilisez les conserves dans une casserole avec de l'eau chaude pendant un quart d'heure si le volume du pot est de 1 litre.
4. Après l'avoir roulé, retournez-le et enveloppez-le.

Vous pouvez regarder la vidéo pour plus d'informations sur la préparation des tranches de tomates dans l'huile :

Comment bien conserver les tomates dans l'huile

Le meilleur endroit pour stocker de telles préparations est un sous-sol frais. S'il n'y est pas, il est tout à fait possible de conserver les conserves dans un appartement, mais sans accès à la lumière : en mezzanine ou dans un placard. Si les couvercles sont gonflés, le contenu des bocaux ne doit pas être consommé.

Conclusion

Les tomates à l'huile pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver même les plus grosses tomates, qui ne conviennent pas au marinage régulier. Les tomates préparées selon différentes recettes raviront les propriétaires en hiver par leur goût unique et conviendront aussi bien aux occasions festives qu'au quotidien.

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