Airelles trempées

Les blancs sont réalisés de différentes manières. En plus d'être bouillies, confites et congelées, les baies sont trempées. La recette classique des airelles marinées pour un pot de 3 litres n'implique pas d'ajout de sucre ni de sel, et l'eau du pot est consommée comme boisson séparée.

Les avantages et les inconvénients des airelles trempées

Les airelles marinées sont bonnes pour la santé, elles :

• augmente l'immunité;
• abaisse la température;
• améliore le métabolisme;
• a des propriétés antioxydantes;
• soulage l'inflammation;
• a un effet antibactérien;
• soulage légèrement la douleur.

Il existe des contre-indications à l'utilisation des baies :

• période d'exacerbation des maladies du foie;
• insuffisance cardiaque;
• calculs rénaux et biliaires;
• gastrite, ulcère d'estomac;
• hypotension.

Eau d'airelles

Le sous-produit des airelles trempées est l’eau. Mais il est également préparé spécialement, alors la baie trempée sera un sous-produit.

«L'eau d'airelles» est une boisson à base de purée de baies. C'est le nom de l'eau issue de la préparation, diluée avec de l'alcool. Même le jus de baies dilué avec de l'eau. Mais ce n'est pas vrai. Airelle rouge - uniquement de l'eau infusée avec des matières premières fraîches et non en purée.

Bienfaits de l'eau d'airelle

Le produit est utile de la même manière que la baie trempée et fraîche elle-même, en plus :

• nécessaire au traitement des reins ;
• nettoie le corps;
• prévient l'infection par les vers et autres parasites.

Mais il ne faut pas abuser de la boisson.

Comment prendre de l'eau d'airelles

Ce produit se boit en quantité limitée. Le maximum, s'il n'y a pas de contre-indications, est de 3 à 4 cuillères à soupe. par jour, afin que les propriétés laxatives et diurétiques de l'eau d'airelles trempées ne se manifestent pas.

S'il existe des contre-indications, l'eau est soit exclue du régime, soit consommée à raison de 1 cuillère à soupe. par jour, non concentré, pour ne pas aggraver votre santé.

Lorsque la boisson vous semble trop acide, ajoutez un peu de sucre ou de miel dans le verre pour la rendre moins concentrée - diluez-la. Cela peut être fait avec de l'eau froide et chaude.

Restrictions et contre-indications à la consommation d'eau d'airelles

Il existe plusieurs cas où les gens refusent de boire :

• gastrite;
• diarrhée;
• ulcère de l'estomac et du duodénum.

Comment faire tremper les airelles pour les boire

Traditionnellement, la boisson est préparée en versant simplement des matières premières pliées dans un récipient. Il ne vous reste plus qu'à attendre que le liquide devienne rose. Aucun sucre ni épices ne sont ajoutés. Mais il existe une méthode de cuisson alternative. L'eau d'airelles peut être préparée selon cette recette. Tu auras besoin de:

• 3 kg d'airelles rouges.
• 3 litres d'eau.
• 300 g de sucre.
• 0,9 g de clous de girofle.

Préparez 3 bocaux en verre de 3 litres. Laver soigneusement et essuyer. Après cela:

1. Ils trient et lavent les matières premières. Seules les matières premières propres doivent entrer dans les bocaux.
2. Ajouter les baies uniformément, 1 kg par pot.
3. Versez 100 g de sucre dans chaque récipient et 0,3 g de clous de girofle.
4. Remplissez d'eau froide.
5. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 2 semaines.
6. Après 2, maximum 3 semaines, l'eau est filtrée, versée en bouteilles et stockée ou bue.

Quel type d'eau verser sur les airelles

Pour la production, seule de l'eau froide bouillie est utilisée; dans de rares cas, il est permis de remplir la matière première avec de l'eau non bouillie soigneusement filtrée. Chaud, tiède ou bouillant est versé extrêmement rarement.

Ne versez pas les airelles trempées avec de l'eau non bouillie à moins qu'elles ne soient filtrées. Les propriétés désinfectantes des baies n'affectent pas sa qualité. L'eau du robinet non traitée est nocive pour la santé, quels que soient les ingrédients ajoutés.

Que peut-on préparer à partir d'airelles marinées

Il existe de nombreux plats à base de baies.Mais les airelles trempées, contrairement aux baies fraîches, ne conviennent pas à la cuisson et ne conviennent pas aux confitures. Mais il s'ajoute à d'autres plats :

1. Vinaigrettes, salades, choucroute.
2. Poisson, viande, compote de légumes.
3. Sauces, sauces.
4. Glaces, mousses.

Les airelles directement trempées, comme ingrédient principal du plat, sont utilisées pour préparer des sauces ; certains en font des cheesecakes et des tartes. Mais il y a un grand risque que les produits de boulangerie deviennent très humides.

Comment préparer des airelles trempées pour l'hiver

Se préparer pour l’hiver est la meilleure façon de conserver les aliments qui ne sont pas disponibles frais à cette période de l’année. Il existe de nombreuses recettes d'airelles trempées pour l'hiver. Parmi eux, il existe trois types d'options :

• avec du sucre;
• Avec du miel;
• sans sucre ni miel.

À titre exceptionnel, il existe des variétés contenant du sel ou des épices. Dans ce cas, les baies et l'eau sont utilisées pour assaisonner les plats de viande ou de poisson, mais pas pour les salades et les desserts. Les airelles sucrées marinées sont un ingrédient rare dans les plats chauds.

Principe de fabrication de base :

1. Les matières premières sont triées et lavées, vous pouvez les utiliser surgelées, mais c'est mieux si elles sont fraîches.
2. Les bocaux sont remplis à moitié ou complètement d'eau froide.
3. Le mélange dure de 14 à 30 jours, de préférence dans un endroit frais, mais ce n'est pas nécessaire.

Comment faire tremper les airelles selon la recette classique

La recette classique des airelles marinées à la maison semble simple. La préparation traditionnelle ne nécessite rien de particulier. Auparavant, des tonneaux en bois étaient utilisés à la place des canettes, mais ce n'est plus nécessaire. Pour la cuisson, utiliser :

• 3 kg d'airelles rouges ;
• 3 litres d'eau ;
• 300 g de sucre ;
• 1,5 cuillère à café de sel.

Tout d’abord, les bocaux sont préparés – lavés, stérilisés et placés dans un ordre pratique. Après cela:

1. Ils trient les matières premières, les lavent et si elles sont congelées, elles les mettent immédiatement en bocaux.
2. Faites bouillir le sirop dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un liquide lisse.
3. Versez le sirop froid sur les baies et laissez reposer 7 jours à température ambiante.

Pendant la cuisson, des épices sont ajoutées au sirop au goût.

Airelles trempées pour l'hiver avec du sucre

Les airelles trempées dans du sucre constituent la méthode de récolte la plus fiable. Malgré le fait qu'il ne fermentera pas sans additifs, le sucre conservera même les baies légèrement gâtées.

Cette recette se prépare de deux manières : soit le sucre sans sel est dilué dans de l'eau froide, soit le sirop chaud est réalisé avec du sel. C'est la méthode classique, saumure, épices, miel - juste des variantes.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver : une recette aux épices

Préparer des airelles trempées à la maison avec des épices n'est pas difficile. Produits dont vous aurez besoin :

• 2 kg d'airelles rouges;
• 2 litres d'eau ;
• 20 g de sel ;
• 80 g de sucre ;
• 14 pièces. œillets;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 12 petits pois de piment de la Jamaïque.

Après avoir préparé les ingrédients, commencez à créer le plat :

1. Mettez l'eau avec le sel, le sucre et les épices dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
2. Le sirop est refroidi.
3. Les matières premières propres et triées sont versées dans des bocaux pré-lavés.
4. Versez le sirop refroidi dans les bocaux, fermez-les mais ne les roulez pas et mettez-les au frais.

La variété épicée est rarement ajoutée aux desserts et est utilisée pour préparer des boissons. Sauf dans les cas où les épices sont bien choisies et où le sel n'est pas perceptible dans le goût.

Airelles trempées pour l'hiver sans sucre

La recette des airelles trempées avec du sucre ne convient pas à tout le monde.Les personnes atteintes de diabète, ainsi que celles qui n'aiment pas les sucreries et qui ont besoin de la baie comme assaisonnement et non comme friandise, apprécieront le plat salé.

1. 1 kg de baies est versé dans un bocal.
2. Ils sont versés de manière à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Si le pot fait 3 litres, versez-le jusqu'en haut.
3. Infuser à température ambiante pendant 7 à 30 jours.

Il est recommandé de conserver le produit fini au réfrigérateur ou dans un garde-manger frais et sombre. Les airelles trempées sans sucre sont utilisées pour faire des boissons aux fruits et des compotes. Les salades, vinaigrettes et poissons ne peuvent pas non plus s'en passer.

Comment faire tremper à froid les airelles

Cette cuisson préserve tous les bienfaits, les airelles révéleront pleinement leur goût.

1. 2 kg de baies fraîches ou surgelées sont mises en bocaux.
2. 2 litres d'eau bouillie sont refroidis au réfrigérateur, 1/3 du volume total peut être congelé dans la glace.
3. Des feuilles de menthe et des épices sont ajoutées aux airelles au goût.
4. De l'eau et de la glace sont versées dans un bocal.
5. Le mélange est infusé au réfrigérateur pendant une semaine à un mois.

L'eau et les baies sont utilisées pour les boissons, les salades et comme assaisonnement pour la viande.

Airelles trempées dans du sucre sans cuisson

Il est facile de préparer le produit sans chauffer aucun ingrédient. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir puis de refroidir le sirop.

1. Les matières premières sont versées avec de l'eau bouillie réfrigérée.
2. De l'eau à température ambiante est versée dans les bocaux.
3. Les baies sont versées avec de l'eau tiède mais pas chaude.

Il est recommandé de ne pas conserver ce produit pendant une longue période, on pense qu'il se détériore rapidement. Mais il ne faut pas oublier que les airelles ne fermentent pas et qu'une fois soigneusement triées, il n'y aura pas de moisissure. Pour l'assurance, les matières premières sont lavées dans une solution faible de manganèse.

Comment faire tremper les airelles dans des bocaux pour l'hiver

Vous pouvez faire tremper les airelles rouges en bocaux pour l'hiver de cette façon :

1. Les bocaux sont remplis à ras bord d'airelles rouges triées.
2. Après avoir préparé et refroidi le sirop, versez-le dans des récipients et utilisez 200 g de sucre pour 1 litre d'eau.
3. Couvrez les baies trempées avec un couvercle et mettez-les dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le sous-sol.

L’eau après cette méthode est forte et concentrée. Si vous le buvez, vous devez le diluer dans un verre selon votre goût. Les airelles ainsi trempées sont utilisées pour préparer des sauces en raison de leur forte concentration.

Les banques ne sont pas seulement lavées avant utilisation. Ils sont stérilisés et bouillis. Les couvercles aussi. Certaines personnes désinfectent les contenants avec de l'alcool. Cette méthode convient au stockage à court terme, mais pas à long terme.

Airelles trempées aux pommes

Pour cette recette, la quantité d'ingrédients peut être réduite ou augmentée tout en conservant la proportion.

• 10 kg d'airelles rouges ;
• 1,5 kg de pommes aigre-douces ;
• 2 kg de sucre ;
• 10 litres d'eau ;
• 2 g de clous de girofle ;
• 13 g de cannelle.

La fabrication s'effectue selon le schéma suivant :

1. Les airelles sont lavées et séchées.
2. Les pommes sont pelées des tiges.
3. Les baies sont versées en couche épaisse dans un récipient, une poêle ou un tonneau.
4. Les pommes sont placées uniformément dessus et recouvertes à nouveau d'airelles rouges.
5. Préparez le sirop : faites bouillir l'eau, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
6. Le sirop est refroidi à température ambiante et versé sur les baies.
7. Laisser sous une légère charge dans un endroit sec et frais pendant deux semaines.

Une fois prêtes, si les baies étaient dans une casserole ou des fûts, vous pouvez les mettre en bocaux. Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur ou dans un garde-manger sombre. Les pommes peuvent provoquer une fermentation mineure, ruinant ainsi le produit.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver pour faire des sauces

Pour faire la sauce, les airelles sont trempées afin que l'eau soit concentrée et que la baie ne soit pas trop aqueuse.

1. Un récipient plein de matières premières est rempli de sirop fort ou de saumure. Elle produit moins de liquide que les airelles rouges.
2. Le mélange est infusé pendant au moins deux semaines dans un endroit sombre.
3. L'état de préparation est vérifié par la couleur : plus l'eau est rouge, mieux c'est.

Une fois que les airelles ont suffisamment infusé, elles sont mises au réfrigérateur. Lorsque certaines baies avec du jus sont utilisées pour la cuisson, assurez-vous qu'il reste suffisamment de liquide.

Pour les baies trempées dans les sauces, les épices sont un élément nécessaire. Leur quantité et leurs variétés pour la sauce idéale sont sélectionnées expérimentalement. Les variétés populaires incluent la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.

Comment faire des airelles trempées avec du miel pour l'hiver

Faire tremper des airelles avec du miel sera utile aussi bien pour ceux qui s'abstiennent de consommer du sucre que pour ceux qui n'aiment pas les sucreries.

Ingrédients:

• 3 kg de baies ;
• 1 g de sel ;
• 300 g de miel ;
• épices au goût : cannelle, clous de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque, vanille.

Une fois les bocaux préparés (lavés, stérilisés), commencez la cuisson.

1. Le miel est dissous dans l'eau tiède.
2. Les baies sont placées dans des bocaux.
3. Répartissez les épices uniformément.
4. Les baies sont versées avec de l'eau.
5. La pièce est placée dans un endroit sombre pendant 1 mois.

Il est préférable de conserver les airelles finies au réfrigérateur.

Comment faire tremper les airelles avec du sel

Une recette inhabituelle d'airelles trempées, ce qui implique que la baie ne sera plus utilisée comme dessert.

Vous aurez besoin de saumure :

• 3 litres d'eau ;
• 60 g de sel ;
• 9 g de sucre ;
• 3 g de clous de girofle.

Cette saumure est versée sur des baies prélavées et triées. Les récipients sont laissés 10 jours dans un endroit frais et sombre.Une fois prêt, le plat est conservé dans n'importe quel endroit pratique.

Comment préparer des airelles trempées en bouteilles pour l'hiver

Vous pouvez préparer des airelles trempées non seulement dans des bocaux. Au lieu de cela, des bouteilles sont utilisées si nécessaire et souhaité.

Dans ce cas, il est recommandé de prendre du verre ou du plastique, neufs, et non de l'eau gazeuse ou des jus de fruits. Ils ne sont pas destinés à être réutilisés, contrairement à l'habitude de les remplir plusieurs fois avec de l'eau, de la confiture ou d'autres produits. Les baies, lavées et séchées, sont versées dans une bouteille remplie d'eau froide et laissées infuser pendant 14 jours.

Règles de conservation des airelles marinées

Il est d'usage de conserver les baies dans des bocaux fermés au réfrigérateur, dans les sous-sols. La récolte des airelles trempées pour l'hiver, malgré la tradition, ne doit pas nécessairement se faire dans de tels endroits. En raison de son incapacité à fermenter sans ajout de levure, peu importe où il est stocké, surtout si ce n'est pas pour longtemps.

Les airelles trempées en fûts sont conservées uniquement dans les sous-sols ou sur les vérandas. La principale raison de cette tradition est que ces conteneurs prennent beaucoup de place.

Les banques sont stockées dans des placards, des réfrigérateurs et des sous-sols. Il n'est pas pratique de le laisser dans la pièce, et ainsi la baie est garantie de durer indéfiniment.

La principale règle de conservation est que les baies doivent rester recouvertes de liquide. Si de l'eau s'écoule des airelles trempées pour une raison quelconque, de l'eau fraîche doit être ajoutée.

Conclusion

La recette des airelles trempées pour un pot de 3 litres est utilisée par de nombreuses femmes au foyer. Mais ils sont tous simples et leur préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Préparer les baies de cette manière conservera la plupart des propriétés bénéfiques, contrairement à la confiture.

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