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Presque tout le monde aime les tomates. Et cela est tout à fait compréhensible. Ils sont délicieux aussi bien frais qu'en conserve. Les bienfaits de ce légume sont indéniables. Il est particulièrement important qu'ils contiennent beaucoup de lycopène - un puissant antioxydant, qui constitue un remède thérapeutique et préventif pour de nombreuses maladies.
Il existe différentes manières de conserver les tomates pour l'hiver. Il n’est pas nécessaire de les faire mariner entiers. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les tomates sont coupées en deux ou en morceaux encore plus petits.
Cette méthode est pratique car vous pouvez utiliser de petits récipients, même d'une capacité de 0,5 litre. Ces légumes se marient bien avec le persil. Vous pouvez également ajouter des oignons, des poivrons doux, de l'ail et même des pommes. Tous ces additifs enrichiront le goût des légumes et la variété des ingrédients apportera des bienfaits indéniables. La marinade contenue dans ces aliments en conserve n'a pas un goût inférieur à celui des légumes eux-mêmes et est souvent bue avant d'être consommée. Les recettes pour préparer des tomates au persil sont les suivantes.
Tomates au persil
Pour préparer des tomates avec du persil pour l'hiver, il est préférable de prendre des tomates en forme de prune ou d'une autre forme, mais fortes et non mûres ; même les brunes feront l'affaire, même si en conserve elles seront un peu denses.
Pour cinq pots d'un demi-litre il vous faudra :
- tomates – 1,5 kg;
- persil - un gros bouquet;
- marinade – 1 l.
Pour préparer cette quantité de marinade il vous faut :
- eau – 1 litre;
- sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère, vous devez la prendre pour qu'il y ait une petite diapositive;
- sel – 50 g grossièrement moulu;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère pour chaque pot.
Le processus de cuisson est assez simple
- Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Puisqu'une fois remplis, les bocaux selon cette recette ne sont pas stérilisés, ils doivent être prétraités très soigneusement ;
- laver les tomates et laisser l'eau s'écouler ;
- coupez-les en deux;
Vous pouvez également utiliser des tomates légèrement endommagées par le mildiou, à condition qu'elles soient suffisamment fermes. - Disposez les tomates en couches, recouvrez chaque couche de persil;
- quand tout est prêt, préparez la marinade - faites chauffer un litre d'eau en ajoutant tout le sucre et le sel ;
- Vous pouvez faire différentes choses avec du vinaigre - ajoutez une cuillère à soupe. verser dans chaque bocal ou verser le tout dans la casserole avec la marinade avant de l'éteindre ;
- verser la marinade bouillante jusqu'aux épaules ;
- Nous enroulons les pots avec les couvercles, ils doivent être retournés et recouverts d'une couverture pendant une journée.
C'est la recette la plus simple pour conserver des tomates en tranches. Il en existe de nombreuses variantes.
Tomates marinées en tranches avec de l'huile végétale et des épices
Pour préparer des conserves selon cette recette pour un contenant d'un litre vous aurez besoin de :
- tomates – 700 g;
- ampoule;
- 2 feuilles de laurier et autant de petits pois piment de la Jamaïque ;
- poivre noir 5 petits pois;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée.
Pour remplir, il faut préparer la marinade :
- eau – 1 litre;
- feuille de laurier;
- clous de girofle et poivre noir 5 morceaux chacun ;
11 - gros sel 3 cuillères à soupe ;
- Vinaigre 9% 2 cuillères à soupe.
Cette quantité de marinade peut être versée dans des bocaux de 2,5 litres.
Étapes de cuisson
- laver et couper les tomates en deux ;
Nous choisissons des tomates de taille moyenne et denses. - coupez l'oignon en fines rondelles;
- laver et stériliser la vaisselle ;
- Nous mettons des épices dans chaque pot et le remplissons de moitiés de tomates mélangées à des oignons. Les tomates doivent être placées côté coupé vers le bas.
- préparez une marinade à partir d'eau, de sel et d'épices additionnées de vinaigre, en faisant bouillir le tout ensemble ;
- verser la marinade jusqu'aux épaules ;
- stériliser les bocaux pendant 10 minutes à l'eau bouillante basse ;
Vous devez mettre un chiffon au fond du récipient dans lequel aura lieu la stérilisation pour éviter que les pots n'éclatent. - ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. cuillères d'huile végétale;
- Nous les fermons avec des couvercles pré-stérilisés et les enroulons.
Tomates au persil, oignons et poivrons doux
Pour les préparations hivernales, vous pouvez préparer des tomates selon une autre recette, pour laquelle, en plus des tomates, vous aurez besoin de : des oignons, de l'ail, des poivrons doux et, bien sûr, du persil. La marinade à verser est préparée comme suit : ajoutez 2 cuillères à soupe par litre d'eau. cuillères d'huile végétale raffinée, de sucre et de sel.
Étapes de cuisson
- Lavez bien tous les légumes.
- Nous coupons les tomates en moitiés ou en quartiers, selon leur taille.
Vous devez choisir des fruits denses et petits. Cette préparation de tomates de différentes couleurs est très belle. - Nous nettoyons les oignons et les poivrons, rinçons les graines des poivrons et coupons les deux légumes en demi-anneaux. Ils doivent être placés au fond d'un pot stérilisé.
Nous y envoyons également de l'ail, qui doit être finement haché ou passé au pressoir. Proportions pour un pot de 1 litre : un demi oignon et un poivron, deux gousses d'ail.
- Le persil peut être coupé en gros morceaux ou mis en brins entiers, à raison de 7 brins par pot de 1 litre.
- Vous pouvez mettre les oignons restants sur les tomates.
- Préparez la marinade : l'eau avec le sel, le beurre et le sucre doit bouillir.
- Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans chaque pot et remplissez-le de marinade bouillante jusqu'aux épaules.
- Couvrez-les de couvercles stérilisés. Pour que les aliments en conserve soient mieux conservés, ils doivent être stérilisés en plaçant le pot dans une casserole d'eau tiède et en le portant à ébullition. Pour les pots de 1 litre, le temps de stérilisation à petite ébullition est d'un quart d'heure.
- Nous sortons les bocaux de la poêle, les roulons, les retournons et les emballons pendant une journée.
Les préparations de tomates d'hiver sont un excellent ajout à la table. Leur préparation ne nécessite pas beaucoup de temps, mais il y aura beaucoup de plaisir et d’avantages.
