Tomates frites pour l'hiver : 5 recettes

Contenu

1 Règles de mise en conserve des tomates frites pour l'hiver
2 Recette pas à pas de tomates frites à l'ail
3 La recette la plus simple de tomates frites pour l'hiver
4 Tomates frites pour l'hiver aux herbes et à l'ail
5 Recette de tomates frites sans vinaigre
6 Tomates frites en conserve pour l'hiver
7 Règles de conservation des tomates frites
8 Conclusion

Les tomates sont les légumes préférés de tous, qui peuvent être préparées fraîches ou traitées thermiquement. Les tomates sont souvent conservées pour l'hiver. Mais peu de gens savent cuisiner des tomates frites pour l'hiver. Cependant, il s’agit d’une collation unique en termes de goût et d’apparence. Il ravira les amateurs de gourmandises et les ménagères qui imaginent chaque année une préparation unique.

Règles de mise en conserve des tomates frites pour l'hiver

Pour que les tomates frites soient vraiment savoureuses, il est nécessaire de suivre la technologie de la mise en conserve. Mais vous devez d’abord sélectionner les ingrédients et préparer le processus. De cette façon, vous pouvez obtenir le résultat le plus beau et le plus savoureux.

Tout d'abord, nous sélectionnons le composant principal. Il peut s'agir de n'importe quelle variété, mais les fruits doivent être forts et pas très gros. Les petits se conservent mieux et seront entièrement frits. Avant la mise en conserve, la récolte doit être triée afin que les fruits froissés, ainsi que ceux gâtés ou présentant des signes de pourriture, ne finissent pas dans le pot. Idéalement, la variété Slivka convient.

Les tomates doivent être suffisamment mûres, mais en même temps pas trop mûres.Sinon, vous vous retrouverez avec une masse d’aspect désagréable.

Lors de la friture des tomates, de l'huile raffinée est utilisée, car l'huile non raffinée produit divers composants nocifs pendant la friture.

Lavez et stérilisez les bocaux utilisés pour la conservation. Portez une attention particulière aux couvercles. Ils doivent également être stérilisés.

Recette pas à pas de tomates frites à l'ail

Pour une recette classique à base d'ail, vous devez prendre les ingrédients suivants :

tomates - 1 kg;
5 gousses d'ail;
50 g de sucre ;
5 g de sel ;
Vinaigre 9% - 60 ml;
combien d'eau et d'huile sont nécessaires.

Cette quantité fera un litre de conserves. Ainsi, pour un pot de trois litres, tous les composants sont triplés.

La recette étape par étape ressemble à ceci :

Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette.
Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Préparez les bocaux. Ils doivent être stérilisés et séchés.
Prenez une poêle, versez de l'huile et mettez le feu.
Faites frire les fruits jusqu'à ce qu'un léger noircissement apparaisse sur les fûts. Dans ce cas, il faut constamment retourner les tomates.
Transférez les tomates de la poêle directement dans le bocal.
Placer l'ail entre les couches de tomates.
Versez le sucre, le sel et le vinaigre dans un bocal.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal.
L'eau doit atteindre les bords.
Enroulez la pièce, retournez-la et enveloppez-la.

Vous pouvez le conserver soit à température ambiante, soit dans un endroit frais comme une cave ou un sous-sol. Dans ce cas, la durée de conservation sera plus longue.

La recette la plus simple de tomates frites pour l'hiver

Pour préparer la recette la plus simple, prenez simplement du beurre, des tomates et du sel.C'est la base de la recette, mais dans tous les cas il faudra ajouter soit une petite quantité de vinaigre, soit un peu plus de sel. Sinon, les tomates ne pourront pas survivre. Les ingrédients sont :

tomates - autant qu'il y en a dans le pot;
huile de friture;
sel.

Il est nécessaire de placer toutes les tomates frites dans un bocal stérilisé. Ajoutez du sel et versez de l'eau bouillante. Roulez immédiatement et enveloppez autant que possible. Plus les bocaux refroidissent lentement, mieux ils seront conservés.

Tomates frites pour l'hiver aux herbes et à l'ail

Pour préparer une préparation parfumée, vous pouvez ajouter diverses herbes comme ingrédients. Voici l'une des recettes les plus courantes. Les composants que vous devez prendre sont :

800 g de petites tomates ;
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
ail - 4 gousses;
plusieurs brins de thym, basilic et menthe ou un mélange d'herbes sèches ;
sel.

La recette de cuisine est la suivante :

Lavez et séchez les tomates.
Épluchez l'ail.
Remplissez la poêle d'huile.
Mettez les tomates dans la poêle et faites-les frire pendant 15 minutes.
Secouez la poêle pendant la friture pour que les tomates se retournent.
Coupez l'ail en tranches.
Ajouter les herbes dans la poêle et cuire encore 10 minutes.
Ajouter l'ail et cuire encore 10 minutes.
Fermez le couvercle et éteignez le feu.
Placez les tomates avec l'huile et tout le jus de la poêle dans les bocaux.
Conserver au réfrigérateur.

C'est la recette la plus savoureuse de toutes. Toutes les herbes ne peuvent pas être ajoutées, mais la quantité d'herbes peut être ajustée à votre goût.

Recette de tomates frites sans vinaigre

Pour ceux qui n'acceptent pas la conservation au vinaigre, il existe une recette spéciale sans ce produit. Composants:

tomates rouges - 800 g;
80 ml d'huile d'olive ;
4 gousses d'ail;
5 g chacun de basilic, thym et menthe ;
sel au goût.

Préparé exactement de la même manière que la recette précédente. Grâce au long traitement thermique et à la présence d'herbes, la recette s'avère bien même en l'absence de vinaigre. Mais il est tout de même recommandé de conserver un tel produit au réfrigérateur ou en cave. Si la température est bonne dans un garde-manger sombre ou sur un balcon, les tomates frites y survivront également très bien.

Tomates frites en conserve pour l'hiver

Pour les tomates en conserve, vous devrez préparer une marinade. Pour un litre d'eau, vous devez prendre trois cuillères à soupe de vinaigre à 3% et la même quantité de sucre. Les ingrédients de la recette sont classiques : des tomates, quelques gousses d'ail, de l'huile végétale pour la friture et un peu de sel. Vous pouvez ajouter des herbes à votre goût.

Les tomates sont frites de chaque côté pendant environ 5 minutes. Lorsque les fruits sont prêts, ils doivent être placés dans le pot le plus hermétiquement possible. Garnissez le tout d’ail. Versez ensuite le produit fini avec la marinade composée de vinaigre, d'eau et de sucre. La marinade doit être de l'eau bouillante. Une fois que les bocaux sont remplis de marinade jusqu'en haut, ils doivent être immédiatement enroulés et retournés, enveloppés dans une couverture.

Règles de conservation des tomates frites

Les tomates frites sont une préparation complète pour l'hiver. Par conséquent, s’ils sont stockés correctement, ils ne peuvent pas se gâter pendant deux ans. Mais pour cela, vous devez suivre quelques règles :

La température ne doit pas dépasser +18 °C.
La pièce doit être assombrie, car la lumière directe du soleil a un effet néfaste sur la sécurité des aliments en conserve dans des bocaux en verre.
L'humidité ne peut pas dépasser 80 %.

Entre autres choses, vous devez faire attention à la qualité des coutures. Si le couvercle n’est pas bien fermé et que le sceau est brisé, les processus de fermentation peuvent commencer à tout moment.S'il n'y a pas de cave ou de sous-sol, alors un réfrigérateur, ou plutôt ses étagères inférieures, est parfait. Si les bocaux et les couvercles étaient stériles lors de la préparation et que le sceau n'était pas brisé, alors au réfrigérateur, comme à la cave, la préparation survivra facilement à un hiver voire plusieurs.

Conclusion

Les tomates mûres sont un réservoir complet de vitamines. Le goût et l'arôme des préparations à base de tomates varient en fonction de ce que souhaite exactement la ménagère. Les tomates frites peuvent être préparées avec ou sans vinaigre. Pour les amateurs d'arômes étonnants, il existe une recette aux herbes. La préparation n'est pas difficile, et le stockage s'effectue également en cave ou au sous-sol, où sont conservées toutes les conserves. Vous pouvez ajouter de l'ail, ce qui ajoutera le piquant nécessaire à la préparation.