Comme il peut parfois être difficile de choisir l'option appropriée parmi le grand nombre de recettes présentées dans le livre de recettes, lorsque l'on veut quelque chose de savoureux, original et facile à réaliser à la fois.
Salade "la langue de la belle-mère"Les courgettes pour l'hiver appartiennent précisément à cette catégorie de préparations. Si vous essayez accidentellement ce plat avec des amis ou des connaissances, vous aurez certainement envie de le répéter. La meilleure nouvelle est que ce n'est pas du tout difficile et que même un cuisinier débutant peut préparer cette délicieuse collation. Ensuite, l'article discutera en détail du processus de préparation de la salade « langue de belle-mère » à partir de courgettes avec des instructions étape par étape.
Certaines personnes se posent naturellement une question sur l'origine d'un nom aussi original pour la salade. Cependant, il est facile de deviner que les morceaux dans lesquels les courgettes sont coupées ressemblent à une langue. Eh bien, l'adjectif sous forme humoristique reflète le piquant de la collation proposée. Cependant, il existe de nombreuses recettes pour faire de la « langue de belle-mère », car cette salade est tellement appréciée par beaucoup que les ménagères l'expérimentent de manière assez libre, en modifiant facilement la quantité d'ingrédients inclus. Ainsi, le piquant de la salade « langue de belle-mère » peut être réduit ou augmenté, selon les goûts de celui qui la prépare.
Composition de base des produits pour la langue de la belle-mère
Parmi les nombreuses recettes pour réaliser une salade « langue de belle-mère » à partir de courgettes, la composition des produits utilisés pour celle-ci reste généralement la même.
Ci-dessous la recette la plus classique de cette salade de courgettes « langue de belle-mère » pour l’hiver avec des photos détaillées illustrant le processus de fabrication.
Alors, pour préparer cette salade de courgettes il vous faut prendre :
- Courgettes elles-mêmes - 2 kg;
- Tomates – 2 kg;
- Poivron doux – 3-4 morceaux ;
- Ail frais - une tête de taille moyenne ;
- Piment fort – 1-2 petites gousses ;
- Huile végétale raffinée, le plus souvent de tournesol, 150-200 ml ;
- Vinaigre de table 9% – 70 ml (le vinaigre de vin naturel donnera à la salade un goût plus délicat – 100 ml) ;
- Sucre cristallisé - 50 g;
- N'importe quel sel, mais non iodé – 50-60 g.
Évidemment, cette salade de courgettes est particulièrement délicieuse avec des tomates. Mais il se peut bien que vous ayez décidé de cuisiner ce plat à une saison où les tomates juteuses et mûres ne sont pas encore abondantes. Dans ce cas, la pâte de tomate préparée est souvent utilisée à la place des tomates. Fait intéressant, certains préfèrent même la salade de courgettes au concentré de tomates au lieu des tomates fraîches. En plus de la pâte, vous pouvez également utiliser du jus de tomate prêt à l'emploi.
Pour préparer la salade « langue de belle-mère » selon la recette ci-dessus, il faut prendre 500 g de concentré de tomate et le diluer avec un litre d'eau avant traitement thermique. Pour la recette de salade, vous aurez besoin de 1,8 à 2 litres de jus de tomate.
Presque toutes les courgettes feront l’affaire, sauf celles qui sont complètement trop mûres. Les jeunes peuvent être utilisés entiers et il est préférable de les couper transversalement en rondelles oblongues.
Pour les courgettes plus mûres, il est recommandé de retirer la peau, ainsi que toutes les graines à l'intérieur flasque. Pour la salade, utilisez uniquement les parties les plus dures des courgettes.
Une courgette relativement grosse est d'abord coupée en plusieurs parties transversales, puis chaque partie est coupée dans le sens de la longueur en tranches d'au moins 1 cm d'épaisseur.
Il est préférable de prendre des tomates mûres et juteuses pour la salade de courgettes « langue de belle-mère ». Les durs et non mûrs ne conviennent pas. Mais les tomates un peu trop mûres et de forme irrégulière sont parfaites, puisqu'elles seront quand même écrasées pour faire la sauce.
Il en va de même pour les poivrons : pour préparer la salade « langue de belle-mère », vous pouvez utiliser des fruits même déformés, mais toujours mûrs.
Étapes de cuisson
Donc, si vous ne savez pas comment préparer une salade « langue de belle-mère » à partir de courgettes, les instructions suivantes vous aideront dans cette tâche intéressante.
Dans un premier temps, les courgettes sont pelées et coupées en tranches appropriées, vous pouvez donc dire que vous avez déjà terminé cette étape.
La deuxième étape consiste à s'occuper des tomates. Si vos tomates ont la peau trop épaisse ou si cela vous dérange, vous pouvez facilement la retirer. Pour ce faire, préparez deux bols d'eau : mettez-en un sur le feu et portez à ébullition, laissez l'autre froid. Pendant que l'eau bout, faites une entaille en forme de croix sur les tomates du côté opposé à la queue. Jetez les tomates une à une dans l'eau bouillante, retirez-les immédiatement à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans l'eau froide. Après cette opération, la peau glisse parfois d'elle-même, ou il faut l'aider un peu.Coupez ensuite les tomates en 2 à 4 parties, en supprimant simultanément, si nécessaire, toutes les zones à problèmes. Passer les tomates dans un hachoir à viande et placer la masse aromatique obtenue dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
La prochaine étape de la préparation de la salade consiste à prendre soin des poivrons : doux et piquants. Du bonbon, nettoyez tout l'intérieur avec les graines et les cloisons et coupez-le en morceaux de taille appropriée. La même chose est faite avec les piments forts.
L'étape suivante consiste à passer les deux types de poivre dans un hachoir à viande et à les ajouter aux tomates hachées. Lorsque le mélange de tomates et de poivrons bout, laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Au bout de 10 minutes, ajoutez d'abord le sel, le sucre et le beurre dans la poêle, puis les courgettes qui attendent dans les ailes. Porter à ébullition en remuant délicatement les tranches de courgettes pour qu'elles ne se désagrègent pas.
L’étape suivante est la plus importante dans la préparation de la salade de courgettes « langue de belle-mère ». Car il faut veiller à ce que ces derniers aient le temps de cuire, c'est-à-dire qu'ils deviennent assez mous, mais pas au point de se transformer en purée. Cela devrait environ se produire en 20 à 30 minutes, mais dans chaque cas, tout est individuel et dépend de la variété et de l'âge de la courgette. Même dans une recette avec photo, il n'est pas toujours possible de refléter avec précision l'état des tranches de courgettes dans la salade. Cela vient généralement avec l'expérience, alors ne vous découragez pas si vous ne parvenez pas à mettre les courgettes dans l'état souhaité du premier coup et qu'elles deviennent trop cuites. Cela n'affectera certainement pas le goût de la salade.
Quelques minutes avant que les courgettes ne soient prêtes, ajoutez dans la poêle l'ail et le vinaigre écrasés au presse-ail. Attendez que le mélange bout et retirez-le du feu. La salade de langue de belle-mère est prête à manger. Mais il faut encore l'enrouler pour l'hiver.
En même temps que vous surveillez le comportement des langues de courgettes dans la poêle, vous commencez à laver et stériliser les bocaux et les couvercles. Pour préparer une salade en hiver, c'est un incontournable. Chaque femme au foyer choisit sa propre méthode de stérilisation des bocaux.
Pour ce faire, versez simplement un peu d'eau dans chaque pot pour qu'il n'éclate pas et réglez-le en mode maximum pendant 5 à 10 minutes, selon la taille du pot.
Puisque selon cette recette la salade est préparée sans stérilisation, il est très important de bien stériliser les bocaux et les couvercles, puis de placer l'apéritif fini chaud dans les bocaux chauds. Les couvercles peuvent être utilisés soit en métal ordinaire, soit avec un filetage, l'essentiel est de les stériliser pendant au moins 5 minutes.
Au final, il ne reste plus qu'à retourner les pots de salade et à les emballer.
Essayez de préparer une salade « langue de belle-mère » selon cette recette et si vous suivez toutes les recommandations, vous obtiendrez certainement une touche savoureuse et originale pour l'hiver.
