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Les poires parfumées dans leur jus sont un délicieux dessert qui surprendra agréablement les convives les soirs de vacances d'hiver. Le goût du fruit devient plus intense après la mise en conserve. Les microéléments bénéfiques inclus dans le produit sont partiellement conservés (jusqu'à 90 %). Le fruit contient diverses vitamines (surtout la vitamine C). Parmi les microéléments en première position : l'acide folique, l'iode et le potassium. Par conséquent, les médecins recommandent d'inclure un produit juteux dans l'alimentation pour maintenir la santé et les performances humaines.
Caractéristiques de la cuisson des poires dans leur propre jus
Avant la cuisson, les matières premières doivent être triées et soigneusement lavées. Un produit gâté ne convient pas à la conservation. Si la recette l'exige, les matières premières doivent être nettoyées. Lorsque la peau ne se décolle pas bien, le fruit peut être laissé 20 secondes. plonger dans l'eau bouillante.
Selon la recette choisie, il faut préparer des pots d'un volume de 0,5 l à 3 l. Un récipient plus petit convient à la préparation de tranches de poires. Si vous réalisez une couture à partir d'un produit entier, il vaut la peine de préparer des récipients d'un volume de 2 à 3 litres.
Les bocaux doivent être soigneusement inspectés pour déceler les fissures et les bris de verre. Seuls les récipients entiers peuvent être conservés.Ensuite, vous devez le laver sous l’eau courante avec du bicarbonate de soude. Le récipient doit être stérilisé. Cela peut être fait en tenant le récipient à la vapeur ou au four. Les couvercles doivent être en métal. Ils doivent également être lavés et stérilisés. Assurez-vous de faire bouillir pendant quelques minutes ou de verser sur de l'eau bouillante.
Il vaut la peine de préparer à l'avance une grande casserole pour stériliser les pots de poire dans son propre jus. Il faut faire attention à ce que ses parois soient plus hautes que celles des canettes. La poêle doit être lavée. Placez un chiffon propre ou un torchon au fond.
Une fois le récipient en verre rempli du futur dessert, il faut le placer dans une grande casserole. Versez de l'eau tiède jusqu'aux épaules du récipient en verre. Portez à ébullition et attendez le temps indiqué. Pour les pots d’un litre, cela prend 15 à 20 minutes, pour les pots de trois litres – 30 à 35 minutes.
Règles de choix des fruits
Il faut faire attention à la taille de la poire. Pour préparer des fruits entiers, il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne, afin qu'il soit pratique de les placer et de les retirer par le goulot du récipient. Une petite poire peut se déformer lors du traitement thermique, il est donc déconseillé de l'utiliser à de telles fins. Les gros fruits peuvent être utilisés pour la préparation, où les fruits sont coupés en tranches.
Le fruit doit être mûr et ferme pour qu'il ne se transforme pas en bouillie lors du traitement thermique.
Recettes de poires dans leur jus pour l'hiver
Il existe 2 manières principales de conserver les fruits dans leur jus. Tu peux cuisiner:
- poires entières;
- couper en morceaux.
Les fruits entiers sont également préparés selon plusieurs recettes :
- avec peau;
- sans peau.
Morceaux de poires dans leur jus pour l'hiver
Le dessert à base de morceaux du produit a un goût sucré très riche.
Chaque femme au foyer réalise la conservation à sa manière, en fonction de la manière dont le fruit sera utilisé à l'avenir. La taille des morceaux peut varier de petites barres ou cubes à des poires coupées en quartiers ou en deux.
Ingrédients requis :
- poires - la quantité dépend du volume du récipient sélectionné ;
- sucre cristallisé - 2 c. l.;
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau.
Les ingrédients sont indiqués par bidon de 1 litre.
Recette pour préparer des fruits en conserve dans leur jus, en morceaux :
- Pelez la poire. Découpez le noyau et les graines.
- Coupez les fruits en tranches ou en cubes de la taille désirée.
- Placez la poire bien serrée dans des bocaux stérilisés jusqu'aux cintres. Essayez de ne pas casser les morceaux.
- Ajouter le sucre et l'acide citrique.
- Couvrir avec des couvercles métalliques (ne pas serrer).
- Placer à stériliser dans le moule préparé.
- Attendez que le jus se libère. Si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d'eau bouillante.
- Après stérilisation, retirez délicatement les bocaux de l'eau bouillante.
- Roulez immédiatement.
- Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.
- Après refroidissement complet, retirez-le dans un endroit frais et sombre.
Selon le même principe, vous pouvez cuire des poires entières dans leur jus sans les peler. Ils sont généralement placés dans des récipients de 3 litres. Stérilisez pendant 30 à 35 minutes.
Poires entières dans leur jus
Les fruits entiers en conserve conservent plus de vitamines. Le goût est également différent des poires tranchées. Ce dessert est servi en plat indépendant. En mordant dans une poire entière, vous pouvez au moins brièvement vous souvenir des chaudes journées d'été et vous réchauffer grâce à d'agréables souvenirs en hiver.
Ingrédients par pot de 3 litres :
- poires - environ 10 pcs. taille moyenne;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- acide citrique – 1 pincée ;
- eau – 1-1,5 l.
Recette:
- Lavez soigneusement les poires. Retirez les queues.
- Placez les fruits dans un pot de 3 litres.
- Mélangez l'eau avec le sucre. Faire bouillir pour obtenir du sirop.
- Versez le liquide sucré dans le pot avec les poires. Laisser reposer 10 minutes. pour extraire le jus des fruits.
- Remettez le sirop aromatique dans la casserole où il a été initialement bouilli.
- Ajoutez de l'acide citrique au liquide sucré. Bouillir.
- Remettez le sirop dans le récipient avec les poires.
- Roulez rapidement. Retourner et envelopper.
Comment utiliser les poires dans leur jus
Les poires entières peuvent être servies comme dessert indépendant. Ils ravissent toujours les adultes et les enfants par leur arôme et leur goût.
Les ménagères utilisent la poire dans son jus, coupée en morceaux, comme garniture pour les tartes et les cheesecakes. Le fruit est délicieux avec la cannelle. C'est pourquoi ils sont souvent combinés.
Une poire, coupée en tranches dans son jus, peut être utilisée pour réaliser de la gelée et de beaux desserts. Les fruits sont servis avec du fromage cottage à pâte molle et du yaourt nature.
Le jus du pot ne passera pas non plus inaperçu.Vous pouvez le boire en le diluant avec de l'eau bouillie et réfrigérée au goût.
Conditions générales de stockage
Il est conseillé de conserver les pots de poires dans leur jus dans un endroit frais et sombre. Une cave est idéale. Mais, comme le montre la pratique, la conservation fonctionne bien dans un appartement (dans un garde-manger, sur un balcon sous un rideau ou sur des étagères). La durée de conservation de cette conservation est de 3 ans. Mais généralement, un tel délice se vend au cours des premiers mois froids.
Un pot ouvert doit être placé au réfrigérateur. Remplacez le couvercle en métal par un couvercle en nylon propre. Pour éviter que la poire ne fermente dans son jus, sortez-la du bocal à l'aide d'une louche. Assurez-vous de le garder sec et propre. Une fois ouvert, le pot peut se conserver une semaine entière au réfrigérateur.
Conclusion
Les poires dans leur jus sont une véritable aubaine pour une bonne ménagère. Ce plat surprendra agréablement même les convives les plus capricieux. Il est important de se rappeler qu'un dessert parfumé est non seulement très savoureux, mais aussi très sain.
