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Les poires confites à la maison sont une douceur naturelle qui peut remplacer les fruits frais ou les bonbons manquants en hiver. Après tout, les fruits sont très bénéfiques pour le corps, car ils contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Ceux-ci comprennent : le calcium, le zinc, le magnésium, le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore. Ainsi que les vitamines des groupes B, P et A, C, K, E, PP.
Quelles poires choisir pour réaliser des fruits confits ?
Les fruits confits peuvent être préparés à partir de n'importe quel type de poire, mais il vaut mieux privilégier les variétés sucrées. Il vaut la peine de choisir uniquement des fruits durs et peu juteux. Ils doivent être légèrement pas assez mûrs. Si ces conditions sont réunies, les fruits confits préparés garderont parfaitement leur forme et seront également mieux confits.
Le résultat final d'une gourmandise préparée à la maison ravira tous les gourmets, puisque le produit séché préserve pleinement l'arôme et le goût des fruits frais.
Préparation des fruits
Il est nécessaire de sélectionner des fruits entiers et intacts. Ils doivent être soigneusement lavés pour éliminer la poussière et la saleté. Retirez les tiges et les feuilles. Laissez sécher les fruits pendant 15 minutes. Pour ce faire, vous pouvez les disposer sur un torchon.La peau ne doit pas être retirée car elle contient également des micro-éléments utiles.
Les fruits confits peuvent être préparés à partir de fruits entiers ou coupés en tranches. Le plus souvent, les femmes au foyer préfèrent la deuxième option. Mais les nutritionnistes recommandent de manger la poire entière, car ce sont les graines du fruit et son centre dense qui contiennent la plus grande quantité de nutriments nécessaires au corps humain. Dans ce cas, il faut choisir des fruits de petite taille.
Comment faire des poires confites
Il existe plusieurs façons de préparer des fruits confits à la maison. Certaines femmes au foyer achètent un sèche-linge électrique à ces fins. Mais vous pouvez également utiliser un four ordinaire pour préparer des fruits confits aromatiques.
Poires confites au séchoir électrique
Les poires confites sont très faciles à préparer pour l’hiver.
Produits requis :
- poires – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg;
- sucre en poudre – 30 g.
Recette pour faire des poires confites à la maison :
- Coupez les fruits préparés dans des moules émaillés en tranches (cubes, bâtonnets) de 1 cm d'épaisseur.
- Couvrir les fruits de sucre et laisser reposer plusieurs heures (une nuit possible) pour qu'ils libèrent le jus.
- Placer sur feu doux. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes.
- Retirer du feu. Laisser infuser 3 à 4 heures.
- Faites bouillir à nouveau les fruits dans le sirop pendant 5 minutes.
- Répétez les étapes précédentes 3 à 4 fois.
- Placer les tranches dans une passoire. Laisser égoutter tout excès de liquide pendant 1 heure.
- Placez délicatement les morceaux de fruits sur les plateaux de séchage.
- Réglez la température à 70°C.
- Laissez les futures poires confites au sèche-linge pendant 5 à 7 heures.
- Changez périodiquement les plateaux pour que les fruits sèchent uniformément.
- Saupoudrer le produit fini refroidi de sucre en poudre sur tous les côtés.
- Placer dans un pot propre et sec pour le stockage sous un couvercle en nylon.
Le sirop restant est utilisé pour préparer d’autres plats sucrés. Par exemple, les femmes au foyer en trempent les cupcakes.
Poires confites au four
Le principe de la cuisson au four n'est pratiquement pas différent de la version précédente. Cela prend un peu plus de temps. Mais chaque foyer possède un four, la méthode est donc plus accessible.
Ingrédients:
- fruits – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau pour sirop – 300 ml;
- eau pour faire bouillir les fruits – 1-1,5 l;
- acide citrique – 3 g.
Une recette simple de poires confites :
- Lavez les fruits.
- Coupez-les en tranches, après avoir retiré la partie interne avec les graines, les tiges et les zones endommagées.
- Faire bouillir l'eau. Laissez les morceaux de fruits reposer pendant 10 minutes.
- Placez la poire dans un récipient d'eau froide pendant 5 minutes.
- Préparez un sirop chaud à partir d'eau et de sucre.
- Transférez les morceaux refroidis dans une casserole. Versez le sirop.
- Laissez infuser 3-4 heures.
- Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et réserver 10 heures.
- Répétez l'ébullition et l'infusion 2 à 3 fois pour obtenir des morceaux translucides.
- Lors de la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique au liquide. Mélanger.
- Placer la poire dans une passoire pour égoutter le sirop pendant 1 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
- Disposez les morceaux de fruits uniformément dessus.
- Cuire environ 9 heures.
Recette de pommes et poires confites
Vous pouvez préparer des friandises à partir de plusieurs types de fruits en même temps. La poire et la pomme se marient bien. Cette friandise contient encore plus de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Dans cette version, il faut prendre un peu plus de poires que de pommes, car elles sont plus sucrées.
Composants:
- pommes – 1,5 kg;
- poires – 2 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- acide citrique – 1,5 cuillère à café ;
- sucre en poudre – 100 g.
Actions:
- Retirez le noyau et les graines des fruits lavés.
- Couper en morceaux égaux (cubes, tranches, lanières).
- Les étapes suivantes reprennent intégralement la recette de préparation des poires confites dans le four ou le séchoir électrique de votre choix.
Comment faire des fruits confits à partir de poires entières
Les fruits confits de poires entières sont assez faciles à préparer à la maison. Cette friandise retient plus de vitamines et semble plus impressionnante. Il n'est même pas nécessaire de couper le fruit lors de la cuisson.
Ingrédients requis :
- fruits – 1,5 kg;
- eau – 3 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé – 0,5-0,7 kg;
- sucre en poudre – 50-100 g.
Recette de poires confites :
- Percez les fruits propres avec un cure-dent ou une allumette aiguisée à plusieurs endroits.
- Placez les fruits dans la poêle. Versez de l'eau bouillante dessus.
- Laisser poser 30 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole séparée pour préparer le sirop.
- Ajoutez du sucre au liquide. Mettez le feu. Bouillir.
- Placer les fruits dans le sirop bouillant pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser le liquide refroidir complètement.
- Répétez la cuisson et le refroidissement 4 fois.
- Retirez les fruits du sirop. Laissez-les égoutter complètement en les plaçant dans une passoire.
- Disposez les futurs fruits confits sur du papier sulfurisé.
- Le lendemain, saupoudrez de sucre glace.
- Sécher pendant 3-4 jours.
Conditions générales de stockage
Après tout le processus de cuisson, les fruits confits doivent être placés dans un récipient en verre ou en plastique et bien fermés avec un couvercle. Conservez le récipient contenant les fruits confits dans un endroit frais et sec. Les pots de friandises hermétiquement fermés peuvent être conservés jusqu’à 12 mois.
Il ne faut en aucun cas conserver les fruits confits dans un sac plastique ou dans des contenants qui ne peuvent être fermés. Cela conduira à la reproduction de mites alimentaires.
Certaines femmes au foyer préparent un petit pain à partir des fruits confits obtenus. Pour ce faire, après la dernière ébullition, versez les fruits au sirop dans des bocaux propres et stérilisés. Rouler avec des couvercles en étain traité. Cette délicatesse diffère de la confiture ordinaire par la densité des morceaux de fruits. Plus tard, il est utilisé pour garnir des tartes ou des friandises au thé. Cette confiture peut être conservée jusqu'à 2-3 ans à température ambiante.
Conclusion
Les poires confites maison sont une excellente alternative aux sucreries. Un produit naturel préparé avec des mains attentionnées est très sain. Il ravira petits et grands en hiver, lorsque le corps manque tant de vitamines.
