Comment sécher les poires au four

Les poires séchées sont des fruits secs savoureux et sains. Ce mode de préparation permet de conserver toutes les vitamines. Peut être séché aussi bien au soleil qu'à l'aide de divers appareils de cuisine.

Les avantages et les inconvénients des poires séchées

Connaissant les avantages et les inconvénients des poires séchées pour la santé, vous pouvez compenser le manque de vitamines et éliminer les conséquences désagréables d'une consommation excessive de fruits secs.

La poire séchée, quelle que soit la recette, est riche en fibres, ce qui stimule la fonction intestinale. A un léger effet laxatif, soulageant la constipation. Le potassium est bon pour les vaisseaux sanguins et le cœur. En médecine traditionnelle, les bienfaits des poires séchées contre la toux sont prouvés.

Il est recommandé d'inclure les fruits secs dans l'alimentation en cas de pneumonie et de bronchite. Le produit nettoie parfaitement le foie, augmente l'activité mentale et les performances.

Malgré leurs propriétés bénéfiques, les fruits secs ont leurs contre-indications.Ils ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant d'ulcères d'estomac ou par celles qui sont allergiques au produit.

Il n'est pas recommandé de consommer les fruits secs en grande quantité. Cela peut provoquer de la constipation et nuire à votre silhouette. Vous ne pouvez pas les combiner avec du lait.

Teneur en calories des poires séchées

Les poires séchées sont un produit faible en calories. 100 g ne contiennent que 246 kcal, soit 12 % de l'apport quotidien. Les personnes au régime peuvent remplacer les sucreries par des fruits secs.

Comment sécher les poires à la maison

Le séchage comprend 3 étapes :

1. Sélection de variétés de fruits adaptées.
2. Préparation de fruits.
3. Préparation directe de fruits secs.

Les fruits de taille moyenne, bien mûrs, sucrés et à pulpe ferme, conviennent au séchage. Le fruit est soigneusement lavé, coupé en deux ou en 4 parties. Les fruits durs sont pré-blanchis pendant 5 minutes. La poire sauvage est séchée entière.

Les fruits secs sont préparés au four électrique ou à gaz, à l'air frais, au micro-ondes ou au sèche-linge électrique.

Quelles poires peuvent être séchées ?

Les fruits non mûrs sont sélectionnés pour le séchage. La pulpe doit être ferme et pas trop juteuse. Après la cueillette, les poires ne doivent pas être conservées plus de 2 jours, sinon elles deviendront impropres au séchage. Les variétés suivantes conviennent à la préparation de fruits secs : « Victoria », « Aromatic », « Limonka », « Ilyinka », « Forest Beauty », « Zaporozhskaya », « Bergamot ».

Température de séchage des poires

Les poires sont séchées dans un séchoir électrique à une température ne dépassant pas 70°C, en les retournant périodiquement. Le temps de cuisson peut varier de 15 heures à une journée. Le séchage à domicile au four est effectué à 60 °C pendant deux heures, après quoi la température est augmentée à 80 °C. Le processus prendra environ 12 heures. Dans ce cas, les fruits sont retournés toutes les 2 heures.

Comment sécher les poires au four électrique

Un moyen pratique et rapide de sécher les poires. Les fruits secs ainsi préparés ont un arôme et un goût excellents, mais pendant la cuisson, ils perdent certaines de leurs substances bénéfiques.

Préparation:

1. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
2. Les poires sont lavées, séchées et coupées en tranches pas trop épaisses. Disposez les fruits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
3. Le four est chauffé à 60 °C. Après 2 heures de mijotage, le feu est porté à 80 °C et séché jusqu'à ce que les tranches diminuent de taille. Ensuite, la température est réduite à 55°C et mijotée jusqu'à cuisson. Lorsque vous appuyez sur le fruit, aucun jus ne doit en sortir.
4. Retournez périodiquement pour vous assurer que les tranches sèchent uniformément. Le séchage des poires au four électrique prendra environ 12 heures. La plaque à pâtisserie doit être placée au niveau intermédiaire.

Comment sécher des poires dans un four à gaz

Une manière assez rapide de préparer des fruits secs pour l'hiver, en préservant leur goût.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les fruits. Ils doivent être exempts de dommages et de trous de ver. Sécher et couper en tranches d'épaisseur moyenne. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer un quart d'heure. Égoutter l'infusion et déposer les tranches sur une serviette en papier.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Disposez les tranches en une seule couche. Placer dans un four préchauffé à 55°C. Sécher pendant 2 heures. Augmentez ensuite le feu à 80 °C. Lorsque les tranches diminuent, ramenez la température à sa valeur d'origine. Séchez la poire au four sur une cuisinière à gaz jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment sécher les poires dans un séchoir électrique

L'appareil permet de préparer une grande quantité de fruits secs.Grâce à la température optimale, les poires sont séchées uniformément.

Préparation:

1. Lavez et séchez les poires. Découpez les zones endommagées. Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau. Coupez la pulpe du fruit en tranches.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placez-y la poire et blanchissez-la quelques minutes. Placer sur une passoire et laisser refroidir. Placez les tranches sur les plaques du séchoir électrique en laissant un espace entre elles.
3. Placez les casiers à fruits dans l'appareil et réglez la température à 70 °C. Le séchage des poires dans un séchoir électrique prendra environ 15 heures. Le produit semi-fini doit être retourné périodiquement pour assurer un séchage uniforme. Le produit fini sera brun et ne se cassera pas lorsqu'il sera pressé.

Comment sécher les poires à la maison

Le séchage de cette façon prendra plus de temps, mais le fruit conservera un maximum de nutriments. Un endroit ensoleillé et bien ventilé convient pour cela.

Préparation:

1. Lavez soigneusement, séchez et coupez les fruits en tranches pas trop fines. Placez-les sur un chiffon propre, du papier ou une plaque à pâtisserie.
2. Placer dans un endroit ensoleillé. La nuit, couvrez les fruits secs de gaze et rentrez-les à l'intérieur.
3. Retournez les tranches une fois par jour pour qu'elles sèchent uniformément. Au bout de 3 jours, placez les fruits secs à l'ombre pour les faire sécher.

Alternativement, les tranches peuvent être enfilées sur un fil et suspendues pour sécher.

Comment bien sécher les poires au micro-ondes

Le micro-ondes est un moyen simple et rapide de préparer des poires séchées. Cette option convient à ceux qui vivent dans un appartement et n'ont pas la possibilité de sécher le produit à l'air libre. Le temps de cuisson et le mode à régler dépendent de la puissance du micro-ondes.

Les seuls ingrédients dont vous avez besoin sont des poires mûres.

Préparation:

1. Les fruits sont triés. Lavez soigneusement, séchez et coupez en tranches pas trop fines.
2. Une large assiette adaptée à la cuisson au micro-ondes est recouverte de papier sulfurisé. Placez-y des tranches à une courte distance les unes des autres.
3. Placer au micro-ondes. Allumez l'appareil à 300 W. Le temps est réglé à 5 minutes. Si les morceaux ne sont pas complètement séchés, laissez les fruits au micro-ondes pendant encore 90 secondes.

Comment sécher des poires entières à la maison

Peut être préparé pour l'hiver par mise en conserve, congélation ou séchage. Cette dernière méthode permet de conserver le maximum de nutriments. Les fruits peuvent être séchés, coupés en tranches ou entiers.

Préparation:

1. Lavez les poires mûres sans dommages ni trous de ver. Les fruits doivent être petits. Coupez les tiges. Placer sur une serviette en papier et sécher.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier sulfurisé. Placez-y les fruits les uns à côté des autres.
3. Préchauffer le four à 90°C. Placez une plaque à pâtisserie au niveau supérieur. Cuire au four environ 1h30. Éteignez ensuite le feu et laissez les fruits au four jusqu'à refroidissement complet.
4. Sortez les fruits à l'air frais et laissez-les au soleil jusqu'au soir. Remettez-le ensuite au four et répétez la procédure. Séchez les poires pendant une semaine. Les fruits finis doivent être secs, sans traces de pulpe à l'intérieur.
5. Placez les fruits secs finis dans un bocal sec et propre, fermez le couvercle et conservez-les dans une pièce fraîche.

Que peut-on cuisiner à partir de poires séchées ?

Les fruits secs sont consommés comme plat indépendant, mais sont plus souvent utilisés pour préparer divers plats et boissons. Se marie parfaitement avec les produits laitiers fermentés. Ils sont ajoutés à la masse de caillé ou aux yaourts.

Les fruits secs sont utilisés pour préparer des compotes et des uzvars. Il existe de nombreuses recettes de pâtisseries et de desserts avec l'ajout de fruits secs. Ils se marient bien avec les baies et les agrumes.

Les fruits secs ajouteront du piquant à la sauce à la viande. Ils sont ajoutés au bortsch, aux salades et à la viande cuite au four.

Comment conserver les poires séchées à la maison

Pour préserver les propriétés bénéfiques et la qualité du produit, vous devez respecter les règles de stockage. Les principaux ennemis des fruits secs sont la chaleur et l’humidité. La température idéale de stockage est de 10 °C. Le produit fini est transféré dans un récipient en verre sec et propre ou dans un sac en papier ou en toile. Cela protégera les fruits secs des insectes et des moisissures. Conserver dans un placard ou un garde-manger sombre, à l'abri des radiateurs et de la lumière du soleil.

Il n'est pas recommandé de conserver les fruits secs au réfrigérateur. Là, ils deviendront rapidement humides. Il est recommandé de placer un récipient contenant du sel à l'endroit où sont stockés les fruits secs, ce qui protégera contre la moisissure en absorbant l'excès d'humidité. Le produit peut être conservé pendant un an, trié et séché périodiquement à l'air frais.

Conclusion

En préparant bien les poires séchées, vous pourrez déguster des fruits délicieux et aromatiques en hiver. Avant utilisation, il est recommandé de les tremper dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure afin que les fruits secs deviennent mous.

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