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Il arrive qu'en achetant un melon, vous tombiez sur un fruit dur et non sucré. Ce n'est pas une raison pour s'énerver, mais au contraire, une bonne occasion d'apprendre quelque chose de nouveau et d'essayer pour la première fois d'en faire des fruits confits. Ce sont des morceaux de pulpe confits qui ont un goût très proche du bonbon. Le melon confit plaira vraiment non seulement aux enfants, mais aussi à tous les adultes.
Propriétés utiles du melon confit
Les fruits du melon, comme la plupart des légumes et des fruits, sont très bénéfiques pour l'homme en raison de leur riche composition nutritionnelle. Ils contiennent:
- Sahara;
- cellulose;
- les graisses;
- substances azotées;
- composés aromatiques volatils ;
- acides folique et nicotinique;
- vitamine C.
L'essentiel de cette composition bénéfique est conservé même après traitement thermique lors de la préparation des fruits confits. Grâce à cela, le melon confit sature une personne non seulement en nutriments, mais a également un effet thérapeutique et préventif sur le corps. Ils agissent comme des diurétiques naturels et possèdent de légères propriétés laxatives.
Les melons confits remontent le moral, ont un effet calmant sur le système nerveux et sont bons à grignoter lorsque vous êtes dans un état mental déprimé ou déprimé.Ils aident en cas de maladies rénales (néphrite, pyélonéphrite), hépatiques (hépatite chronique, cirrhose) et de la vésicule biliaire.
Les fibres contenues dans les fruits confits éliminent l'excès de cholestérol, responsable de l'athérosclérose, et l'apport de vitamines aide à combattre l'anémie et à rajeunir la peau. L'effet nettoyant de la pulpe est utilisé pour les maladies du système circulatoire :
- hypertension;
- Insuffisance cardiaque chronique;
- pour les maladies cardiaques.
Les melons confits ont un effet de soutien sur l'organisme, ils sont recommandés aux personnes ayant subi des maladies graves, des opérations, mais aussi aux personnes âgées. Ils aident également à lutter contre certaines maladies gynécologiques et il est recommandé de les inclure dans le menu des femmes traitées pour diverses formes d'annexites.
Quel melon choisir pour réaliser des fruits confits ?
Pour réaliser des fruits confits, il faut choisir un melon pas trop mûr. Vous pouvez déterminer le degré de maturité d'un melon en effectuant un petit test. Il faut gratter la peau du melon n'importe où. Si vous pouvez facilement atteindre la couche verdâtre, alors le melon est mûr.
Il faut également faire attention à l'endroit opposé à la queue (doit être sec), où se trouvait la fleur. Un melon mûr a un nez légèrement souple, tandis qu'un melon trop mûr a un nez très doux. Un melon non mûr aura une queue verte et une pointe opposée dure (nez).
Comment faire du melon confit
La technologie de fabrication des fruits confits est connue depuis l'Antiquité. Il a été inventé en Orient pour préserver les récoltes en cas de chaleur extrême. En Europe, les fruits confits étaient appelés confitures dures (sèches) et ont longtemps été considérés comme exotiques, mais au fil du temps, ils ont appris à les cuisiner pas pire que leurs voisins de l'Est. La recette s'est avérée très simple : le fruit ou la peau doit être bouilli dans du sirop de sucre puis séché.
Comment faire de la pulpe de melon confit
Le melon doit être lavé, coupé en deux et les graines retirées avec une cuillère. Ensuite, les fruits doivent être pelés et coupés en lanières. Si vous avez une sécheuse électrique chez vous, disposez les morceaux coupés en sections et empilez-les les uns sur les autres. Fermez, allumez le séchoir à légumes, réglez la température à +58 degrés et la minuterie sur 8 heures. Une fois le temps écoulé, modifiez les sections pour que la dernière devienne la première. Continuez à sécher dans le même mode pendant encore 4 heures. Le temps écoulé, les fruits confits seront prêts.
Coupez la pulpe d'un melon non mûr en gros cubes, car les morceaux fins rétrécissent à la cuisson et perdent leur aspect. Versez ensuite de l'eau bouillante sur le tout et laissez ainsi jusqu'au matin. Le lendemain, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau bouillante fraîche et répétez cette opération pendant 4 à 5 jours. Plus le melon est dur, plus il faut le tremper. Suivez ensuite la recette pour faire du melon confit à la maison :
- faire du sirop : pour 400 g de croûtes, prendre 400 g de sucre et un verre d'eau ;
- verser le melon et porter à ébullition plusieurs fois pendant 2-3 jours et laisser tremper sans retirer la peau du sirop, jusqu'à ce que les peaux deviennent transparentes ;
- laisser refroidir et placer soigneusement dans des bocaux en verre en prenant soin de ne pas les abîmer, verser le sirop et conserver comme confiture ;
- étaler sur un plat large et laisser sécher.
La recette la plus simple d'écorces de melon confites
Les fruits confits sont généralement préparés en 3-4 étapes de cuisson. Cette recette facile de melon confit peut être réalisée en une journée. Cela signifie qu'il n'y aura qu'une seule cuisson. La base de la préparation du plat sera constituée d'épluchures de melon. Vous devez procéder comme suit :
- Utilisez un couteau pour retirer une fine couche de peau et coupez-la en cubes ;
- Blanchir pendant cinq minutes, retirer de l'eau bouillante et rincer immédiatement à l'eau froide ;
- Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le sirop de sucre - pour 700 g de cubes de melon, vous devez prendre la même quantité de sucre et 180 ml d'eau, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ;
- Placer les cubes de fruits dans le sirop bouillant, porter à nouveau à ébullition et maintenir sur feu doux pendant 3 heures ;
- Placer sur une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement ;
- placez-les ensuite sur du papier sulfurisé et sortez-les pour les aérer et les sécher, n'oubliez pas de les retourner ou de les laisser dans un endroit bien aéré, dans ce cas le séchage prendra beaucoup plus de temps ;
- Mélangez la fécule avec le sucre en poudre et roulez chaque croûte séparément.
Cette méthode de préparation des écorces de melon confites est également très simple, il n'y a qu'une seule cuisson. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- soda – 1 cuillère à café;
- écorces de melon – 0,5 kg;
- sucre – 0,3 kg;
- acide citrique – 1/6 cuillère à café.
Lavez le melon, coupez-le et mangez-le. Retirez toute pulpe comestible restante et pelez-la des croûtes. Couper en cubes. Procédez ensuite selon le schéma :
- préparez 1 litre de solution de soude, plongez-y les écorces de melon et réservez trois heures ;
- Une fois le temps écoulé, égouttez la solution et rincez les croûtes à l'eau claire ;
- ajouter de l'eau, porter à ébullition, égoutter ;
- versez 1 litre d'eau dans une casserole, jetez-y 100 g de sucre et les écorces de melon, faites bouillir 20 minutes ;
- puis ajoutez les seconds 100 g de sucre, portez à ébullition et faites bouillir la même quantité ;
- jetez une troisième portion de sucre semoule dans la poêle et poursuivez également la cuisson ;
- diluez l'acide citrique avec une cuillère à soupe d'eau tiède, versez dans la casserole, remuez, laissez cuire encore 10 minutes ;
- s'il reste du sirop, augmentez le feu et laissez cuire encore 2-3 minutes ;
- verser les fruits confits dans une passoire et laisser reposer une demi-heure ;
- transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et sécher au four pendant 5 heures à +60 C.
Pour préparer du melon confit au four, vous devez utiliser uniquement du papier sulfurisé de haute qualité. Conserver couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois maximum.
Teneur en calories du melon confit
Les fruits confits à base de melon n'ont pas une teneur très élevée en calories, malgré le fait qu'ils contiennent beaucoup de sucre. Il y a 320 kcal pour cent grammes de produit. Cela rend les fruits confits utiles pour ceux qui veulent perdre du poids, car ils sont remplis de vitamines et de fibres et contiennent la moitié des calories des chocolats.
Conditions générales de stockage
Si les fruits confits sont mal conservés, ils peuvent devenir soit trop durs, soit au contraire aqueux et se coller en un seul morceau. Un tel produit perd non seulement en qualité, mais devient également nocif. Les fruits confits exposés à une humidité élevée sont sensibles aux moisissures et deviennent donc dangereux pour la santé. Les fruits confits collants peuvent également contracter très facilement E. coli.
En été, il faut surtout veiller à protéger les fruits confits de la poussière, des mouches porteuses de bactéries et des œufs de vers. Ceci est lourd de salmonelloses, de divers empoisonnements et de réactions allergiques. Il existe une maladie si terrible: la myiase intestinale. Ce sont des larves de mouches qui pénètrent dans notre corps et commencent à s’y multiplier et à grandir.Cette maladie touche les personnes dont le suc gastrique est faible. Dans de telles conditions, les larves ne meurent pas, ne se développent pas et ne provoquent pas de diarrhée, de vomissements ni d'autres symptômes de la maladie.
Conclusion
Le melon confit fait maison sera une riche source de vitamines lors des froides journées d’hiver. Ils seront un excellent complément à une tasse de thé chaud ou un substitut aux chocolats pour les enfants, ainsi que pour les femmes qui surveillent leur silhouette.
