Contenu
- 1 Les avantages et les inconvénients du cerisier des oiseaux séché
- 2 À quoi sert le cerisier des oiseaux séché ?
- 3 Que peut-on préparer à partir de cerisier des oiseaux séché
- 4 Comment sécher le cerisier des oiseaux pour l'hiver
- 5 Comment conserver correctement les cerisiers des oiseaux secs
- 6 Conclusion
Depuis l’Antiquité, les hommes utilisent les dons de la nature à leurs propres fins. L’utilisation de cerisier des oiseaux séchés n’a pas dérogé à la règle. En raison de sa composition nutritionnelle, cette plante était utilisée non seulement en médecine et en cosmétologie, mais aussi en cuisine. De plus, non seulement des fruits frais sont utilisés, mais également des baies sèches de cerisier des oiseaux. En cuisine, il existe de nombreuses recettes différentes pour les plats de cerises séchées.
Les avantages et les inconvénients du cerisier des oiseaux séché
Les cerisiers à oiseaux poussent en Amérique du Sud, en Europe centrale et dans la partie occidentale de la Fédération de Russie. Aujourd'hui, les jardiniers disposent de plus de 20 variétés comestibles de cette plante, mais la cueillette des baies est très difficile en raison de la hauteur des arbres, elles atteignent parfois la hauteur d'un bâtiment de cinq étages. Et le cerisier des oiseaux ne porte ses fruits qu'une fois tous les 2 ans.
De nombreux amateurs savent que les bienfaits du cerisier des oiseaux séché sont supérieurs à ceux des baies fraîches. De plus, le cerisier rouge séché est le plus précieux et le plus cher.
L'utilisation du cerisier des oiseaux séché en cuisine est due à sa faible teneur en calories, seulement 101 kcal pour 100 g de produit. En même temps, il ne contient pas de matières grasses et pour 100 g de baies, il n'y a que 6,4 g de protéines et 16,8 g de glucides.
Toutes les propriétés du cerisier des oiseaux séché sont dues à sa composition :
- vitamines (A, B, C, E, PP) ;
- oligo-éléments (potassium, magnésium, calcium, fer, sélénium, iode, cuivre, chrome, molybdène, cobalt, nickel, sodium, phosphore, bore, aluminium, silicium) ;
- acides organiques (malique, citrique);
- bêta-carotène et rutine ;
- huiles essentielles;
- tanins;
- des flavonoïdes ;
- phytonicides, glycosides.
La concentration la plus élevée de ces substances se trouve dans les baies séchées de cerisier des oiseaux.
Il n'est pas surprenant qu'il soit plus rentable d'utiliser du cerisier des oiseaux séché, les avantages en sont énormes :
- Grâce à cette baie, les processus métaboliques dans tout le corps humain sont normalisés. Le cerisier des oiseaux aide à nettoyer le foie et l'estomac des toxines et stabilise les taux de cholestérol dans le sang humain.
- De nombreux spécialistes utilisent des préparations à base de cerisier des oiseaux pour éliminer les agents pathogènes nocifs et les parasites internes responsables d'infections purulentes et de maladies chroniques du système digestif.
- Grâce au cerisier des oiseaux, le tonus musculaire de tout le corps est restauré.
- La composition du sang et le fonctionnement du système vasculaire humain s'améliorent.
- C'est précisément grâce à la composition du cerisier des oiseaux séché que son utilisation conduit à renforcer le système immunitaire, à restaurer le système nerveux dans diverses situations de stress et de troubles légers.
- Le fonctionnement du système génito-urinaire s'améliore. La puissance augmente chez les hommes.
- Vous devriez également consommer du cerisier des oiseaux en cas de rhume. Il réduit bien la fièvre et a également un effet analgésique.
Malgré ces avantages, cette baie présente un certain nombre de contre-indications :
- Il ne doit pas être consommé par les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants. Cela peut avoir des conséquences désastreuses.
- La constipation chronique est également une contre-indication à l'utilisation du cerisier des oiseaux comme médicament.
- Si vous souffrez de diabète, vous ne devriez pas manger de cerisier des oiseaux en raison de la forte concentration de glucides dans le produit.
- Les mères qui allaitent ne devraient pas manger de cerisier des oiseaux, car cela peut modifier la composition du lait et en aggraver la consistance.
À quoi sert le cerisier des oiseaux séché ?
Le cerisier des oiseaux séché, comme les baies fraîches, est utilisé dans le traitement de diverses maladies des systèmes corporels :
- nerveux;
- musculo-squelettique ;
- immunitaire;
- circulatoire;
- digestif;
- reproducteur;
- urique;
- sexuel.
Il existe de nombreuses recettes folkloriques différentes pour utiliser cette baie unique.
Comment préparer des cerises des oiseaux séchées contre la diarrhée
La diarrhée est fréquente chez les enfants et les adultes. Pour son traitement, des décoctions et des infusions sont généralement utilisées.
Pour les enfants
Lavez soigneusement les parties séchées du cerisier des oiseaux, hachez-les et dissolvez-les dans l'eau dans un rapport de 1:12. Laisser chauffer au bain-marie pendant 20 minutes, puis laisser reposer encore une demi-heure. Filtrez ensuite plusieurs fois à travers une étamine dans un récipient séparé. Conserver au réfrigérateur.
Boire 0,1 litre 3 fois par jour.
Pour adultes
Il existe plusieurs variantes. Ils sont élaborés de la même manière qu'une décoction pour enfants selon le même schéma.
- Des fruits. Rapport 1:10, cuire 20 minutes, laisser reposer une demi-heure, filtrer. Utiliser 0,12 l 3 fois par jour. La durée maximale du traitement doit être de 2 jours.
- De l'écorce. Rapport 1:10, cuire 30 minutes, laisser reposer 40 minutes, filtrer.Utiliser 0,1 l 3 fois par jour. La durée maximale du traitement est de 3 jours.
De plus, manger une grande quantité de baies séchées aidera à lutter contre la diarrhée. Les enfants peuvent avoir un maximum de 30 pièces et les adultes plus.
Que peut-on préparer à partir de cerisier des oiseaux séché
Le cerisier des oiseaux a également trouvé une application en cuisine. Diverses compositions en sont réalisées.
Teinture
Ingrédients:
- vodka – 1 bouteille ;
- baies séchées – 0,12 kg;
- sucre – 80 g.
Technique de cuisson :
- Laissez la moitié du volume de vodka dans la bouteille. Ajouter le reste des ingrédients.
- Fermez le couvercle et mélangez soigneusement.
- Placer dans un endroit sombre pendant 10 jours.
Le résultat est une teinture douce et non astringente. Il peut être utilisé non seulement comme boisson alcoolisée originale, mais aussi comme liquide pour renforcer le système immunitaire.
Sirop
Ingrédients:
- baies – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 1 kg.
Technique de cuisson :
- Faire bouillir de l'eau. Versez sur les baies et laissez les cerises des oiseaux ramollir.
- Changez l'eau plusieurs fois.
- Séparez les graines des baies.
- Frottez soigneusement la quantité restante avec le sucre.
- Mettez le mélange dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe complètement.
- Stérilisez les bocaux et mettez-y le mélange. Enroulez les couvercles.
Ce sirop peut être utilisé comme produit alimentaire indépendant, ou comme additif ou garniture pour d'autres plats.
Shangi
Ingrédients:
- farine – 0,5 kg;
- sel – 4 g;
- levure sèche – 4 g;
- sucre – 208 g;
- lait chaud – 300 ml;
- beurre – 4 g;
- oeuf – 1 pièce;
- baies – 1 kg.
Technique de cuisson :
- Préparez la pâte : tamisez la farine et mélangez-la avec le sel, la levure, le lait et 8 g de sucre. Pétrir la pâte.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte. Façonnez-le, enveloppez-le dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur. La pâte est prête si elle a augmenté son volume de 3 fois.
- Faites bouillir les baies dans l'eau pendant quelques minutes pour les ramollir. Broyer avec le sucre. Placer sur feu doux et cuire 10 minutes. Laisser refroidir et égoutter l'excédent de liquide.
- Sortez la pâte. Étalez les cercles et déposez-y la garniture. Fermez comme les blancs. Laisser poser 7 minutes.
- Battez l'œuf et badigeonnez-en tous les jarrets.
- Posez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez les shangi à distance les uns des autres. Placer dans un four préchauffé à 220 degrés et laisser reposer 40 minutes.
gâteau sibérien
Ingrédients:
- baies – 100 g;
- lait – 0,2 litre;
- oeuf – 4 pièces;
- beurre – 20 g;
- farine – 125 g;
- crème sure – 400 g;
- sucre – 0,1 kg;
- jus de citron – 8 ml;
- chocolat - 1 barre.
Technique de cuisson :
- Faire bouillir le lait. Versez-y les baies ramollies et hachées et faites bouillir pendant trois heures. Filtrez le liquide.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes avec 1/3 du sucre. Ajouter au cerisier des oiseaux.
- Battez les blancs avec le reste du sucre.
- Ajouter au cerisier des oiseaux. Bien remuer.
- Ajouter le reste des ingrédients à la pâte (sauf la crème sure et le chocolat). Mélanger.
- Placer la pâte dans un moule beurré et cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Divisez la pâte en deux. Enrober délicatement de crème sure et saupoudrer de pépites de chocolat.
Comment sécher le cerisier des oiseaux pour l'hiver
Avant de parler des méthodes de séchage du cerisier des oiseaux, vous devez savoir comment le récolter correctement. Différentes parties de cette plante unique sont récoltées à des moments différents.
Il vaut mieux prendre des baies en juillet-août. De plus, la collecte s'effectue par temps sec, chaud et clair. La meilleure période de la journée est le matin. Le cerisier des oiseaux est cueilli en grappes. Il n'est pas nécessaire de laver les baies avant le processus de séchage.Le séchage doit être effectué 5 heures après la récolte du cerisier des oiseaux.
Les fleurs de cette plante doivent être récoltées en mai. Les branches ne sont récoltées qu'au moment de la floraison.
Les pousses et l'écorce doivent être récoltées en avril avant la floraison. De plus, les feuilles doivent être coupées avec des ciseaux ou un sécateur, mais l'écorce doit être coupée avec un couteau.
Sécher le cerisier des oiseaux au soleil
C’est la méthode la moins chère pour sécher la plante.
Les baies sont disposées sur des plateaux propres et placées dans un endroit lumineux sous un soleil de plomb. Vous ne devez pas mettre de journaux en dessous, car l'encre de ce papier est toxique. Vous pouvez également utiliser des grilles, des tamis et d’autres équipements pour plus de commodité.
La nuit, les baies doivent être ramenées à l'intérieur pour éviter que l'humidité matinale ne s'y infiltre.
Les autres pièces sont séchées de la même manière. Le délai pour ce processus est d'environ 2 semaines.
Cerisier des oiseaux séché dans le grenier
Le grenier est utilisé pour le séchage si les conditions météorologiques sont défavorables (beaucoup d'humidité). La période de séchage est légèrement plus longue que la précédente.
Les fleurs doivent être séchées dans l'obscurité et les plateaux doivent être recouverts de gaze pour les protéger des parasites.
Les feuilles doivent être séchées dans l'obscurité sans accès à l'humidité. Vous devez retourner les pièces plusieurs fois par jour.
L'écorce peut être séchée dans le grenier sans trop de travail de préparation. La période de séchage est d'environ 2,5 semaines.
Comment sécher les cerisiers des oiseaux au four
Le temps total de séchage varie de 4 à 16 heures.
Les baies doivent être réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les 3 premières heures doivent être séchées à basse température (40 degrés), les heures restantes à une température plus élevée (60 degrés). La porte doit être entrouverte ! Le contenu doit être remué régulièrement.
Les feuilles et l'écorce peuvent être séchées de la même manière, uniquement à la même température de 40 degrés.
Comment sécher le cerisier des oiseaux dans un sèche-linge électrique
Cette méthode ne diffère de la précédente que par le temps de séchage. Il sera réduit de près de moitié. Le schéma de séchage est le même que dans la méthode précédente.
Après séchage, les fruits doivent être séparés des branches et des pinceaux.
Comment conserver correctement les cerisiers des oiseaux secs
Différentes parties de cette plante ont leur propre durée de conservation :
- Les baies conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 1,5 an.
- Les fruits et les fleurs peuvent être utilisés pendant 2 ans.
- L'écorce sous une forme appropriée peut être consommée pendant 1 an maximum.
Les baies séchées doivent être conservées dans des sacs en toile dans une pièce fraîche et sombre.
Conclusion
L'utilisation de cerisier des oiseaux séchés est pertinente à tout moment. La plante sous cette forme a trouvé sa place en médecine, en cosmétologie et en cuisine. Cependant, pour conserver un maximum de propriétés bénéfiques, vous devez collecter et préparer les baies correctement et à temps, ainsi que créer toutes les conditions nécessaires à leur stockage.
