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Le séchage des champignons parapluie est facile. Le processus ne nécessite pas de compétences ni de dextérité particulières, mais le produit fini plaît par son goût et ses bienfaits. Le parapluie est un champignon du genre Champignonaceae. Il contient peu de glucides et une petite quantité de calories, il est donc considéré comme un produit diététique. En raison de son goût, il est largement utilisé en cuisine. Il est non seulement séché, mais aussi salé, mariné, frit et congelé. Il se marie bien avec les pommes de terre, la crème sure, l'ail et le beurre. Il a fière allure sur la table et est apprécié par tous les amateurs de saveurs de champignons.
Les soupes à base de parapluies séchés sont particulièrement savoureuses.
Est-il possible de sécher des champignons parapluie ?
De nombreuses femmes au foyer préparent des parapluies pour l'hiver en utilisant la méthode de séchage. Et puis ils sont utilisés pour préparer des premier et deuxième plats, des sauces et des sauces. De plus, la poudre de champignon est préparée à partir de fructifications séchées, qui est utilisée comme assaisonnement aromatique.
Lorsque vous collectez des parapluies dans la forêt, vous devez savoir en quoi ils diffèrent des spécimens venimeux. La différence est que lorsque le capuchon est cassé, une agréable odeur de noix se fait sentir et l'anneau sur la tige se déplace librement, tandis que chez les champignons vénéneux, il est fixe. Seules certaines espèces du genre peuvent être consommées : blanc, jeune fille, conrad, hétéroclite.
Une fois ouvert, un bon parapluie a un diamètre de capuchon d'environ 40 cm et une hauteur de 30 cm.
Comment préparer les champignons parapluie pour le séchage
Avant de sécher les champignons parapluie pour l'hiver, ils doivent être triés des débris, des spécimens pourris et gâtés par les animaux. Ensuite, les aiguilles de pin et les feuilles d'arbre coincées doivent être retirées du capuchon et coupées en 2 à 4 parties. Nettoyez les jeunes pattes et retirez les anciennes.
Comment sécher correctement un parapluie
Il existe plusieurs façons de sécher les parapluies, chacun peut choisir celle qui lui convient le mieux et qui lui convient le mieux :
- Au sèche-linge. Placez les fructifications préparées dans le bol d'un appareil électrique pour sécher les légumes et les herbes, réglez la température et la durée et attendez la fin du processus.
- Dans le soleil. Placez les parapluies uniformément sur une planche ou une plaque à pâtisserie, couvrez de papier sulfurisé et placez-les à la lumière directe du soleil dans un endroit bien aéré. Sécher pendant 7 à 10 jours.
- Dans les limbes. Placez les tranches de champignons sur un fil ou un fil métallique, couvrez-les de gaze pour les protéger des mouches et de la poussière et suspendez-les dans un endroit sec et aéré pendant quelques semaines.
- Dans le four. Placez les parapluies préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 50 pendant 3 heures. °C. Une fois le temps écoulé, éteignez le placard et laissez les parapluies dedans jusqu'au matin. Le lendemain, retournez les tranches et séchez encore 60 minutes en conservant les mêmes conditions.
La couleur des champignons finis doit rester claire. Les tranches ne doivent pas se fissurer entre vos mains. Les pieds de parapluie séchés et les spécimens cassés sont broyés dans un moulin à café ou un mélangeur, et la poudre de champignon obtenue est utilisée comme assaisonnement. Les bouchons séchés sont utilisés après un trempage préalable.
La poudre de champignons est souvent présente dans les recettes culinaires comme assaisonnement.
Conditions générales de stockage des parapluies séchés
Pour que le produit séché ne perde pas ses qualités bénéfiques et gustatives, il est important de suivre certaines règles. Premièrement, les fructifications séchées doivent être conservées à l’écart des endroits chauds et humides. Deuxièmement, ils sont placés dans un conteneur spécial :
- sacs en tissu ventilés;
- conteneurs hermétiquement fermés;
- sacs sous vide ou en papier épais;
- bocaux en verre recouverts de papier ou de toile de lin, étroitement attachés avec une corde.
Lorsqu'ils sont correctement conservés, les champignons séchés restent savoureux même l'année suivante après la récolte.
Conclusion
Cela vaut la peine de sécher les champignons parapluie car ils sont très précieux et utiles. Même sous forme sèche, ils conservent une quantité suffisante de minéraux et de vitamines, dont l'organisme manque pendant la période automne-hiver. Les parapluies nettoient les vaisseaux sanguins, ont un effet antibactérien et abaissent le taux de cholestérol. Et les plats avec leur ajout ont un bon goût et un arôme riche.
