Contenu
- 1 Les secrets de fabrication de la rhubarbe confite
- 2 La recette la plus simple de rhubarbe confite
- 3 Rhubarbe confite au goût d'orange
- 4 Rhubarbe confite au four
- 5 Comment cuire la rhubarbe confite au sèche-linge électrique
- 6 Séchage des fruits confits à température ambiante
- 7 Comment conserver la rhubarbe confite
- 8 Conclusion
La rhubarbe confite est un dessert sain et savoureux qui plaira à coup sûr non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Il s'agit d'un produit entièrement naturel qui ne contient ni colorants ni conservateurs. Il est très simple de le préparer soi-même : vous n’avez besoin que d’un minimum d’ingrédients.
Les secrets de fabrication de la rhubarbe confite
La recette de tous les fruits confits consiste essentiellement à faire bouillir le produit, à le tremper dans du sucre et à le sécher. Il est conseillé de choisir des tiges de rhubarbe bien mûres et juteuses. Ils peuvent être verts ou rougeâtres. Cela affectera la couleur des fruits confits finis.
Les tiges sont débarrassées des feuilles et de la partie supérieure rugueuse des fibres, le cas échéant. Après le nettoyage, ils sont coupés transversalement en morceaux d'environ 1,5 à 2 cm de longueur.
Blanchir les tranches préparées dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum. Si vous les faites trop cuire, ils risquent de bouillir, les morceaux deviendront mous et la délicatesse ne se révélera pas.
Le séchage peut être effectué de trois manières :
- Au four – prend environ 4 à 5 heures.
- A température ambiante, la gourmandise sera prête en 3-4 jours.
- Dans un séchoir spécial, cela prendra de 15 à 20 heures.
La recette la plus simple de rhubarbe confite
Vous pouvez préparer de la rhubarbe confite en utilisant la même recette simple que celle utilisée pour préparer ce type de douceurs orientales à partir de divers fruits, légumes et baies.
Produits requis :
- tiges de rhubarbe - 1 kg après épluchage ;
- sucre – 1,2 kg;
- eau – 300 ml;
- sucre en poudre – 2 c. l.
Préparation:
- Les tiges sont lavées, pelées et coupées en morceaux.
- Blanchissez les tranches obtenues - placez-les dans une casserole d'eau bouillante, laissez bouillir tout le contenu pendant 1 minute. Les pièces s'allègeront considérablement pendant ce temps. Une fois retirés du feu, ils sont immédiatement retirés de l'eau à l'aide d'une écumoire.
- L'eau après blanchiment peut être utilisée pour préparer le sirop : ajouter le sucre, porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Trempez la rhubarbe bouillie dans le sirop bouillant et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Éteignez le feu et laissez tremper dans le sirop pendant 10 à 12 heures. Cette opération est effectuée trois fois.
- Les morceaux refroidis et réduits sont soigneusement retirés du sirop, égouttés et disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pour sécher à 500Pendant 4 à 5 heures (il faut surveiller pour que les morceaux ne brûlent pas et ne se dessèchent pas).
Rhubarbe confite au goût d'orange
L'ajout de zeste d'orange rend le goût des fruits confits et du sirop laissé après la préparation des desserts plus riche et prononcé.
Ingrédients:
- rhubarbe pelée – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1,2 kg;
- le zeste d'une orange;
- sucre en poudre – 2 c. l.;
- eau – 1 cuillère à soupe.
Étapes de préparation :
- Plongez la rhubarbe lavée, pelée et coupée en morceaux de 1,5 cm dans l'eau bouillante pendant 1 minute, pas plus. Retirer avec une écumoire.
- Faire bouillir le sirop avec l'eau, le sucre et le zeste d'orange.
- Placer les morceaux de rhubarbe dans le sirop bouillant, faire bouillir 3 à 5 minutes, éteindre le feu. Laisser infuser jusqu'à 10 heures.
- Faites bouillir à nouveau les morceaux de rhubarbe pendant 10 minutes. Laisser tremper dans le sirop pendant plusieurs heures.
- Répétez la procédure d'ébullition et de refroidissement 3 à 4 fois.
- Retirez les tranches à l'aide d'une passoire et laissez égoutter le sirop.
- Séchez les marmelades obtenues.
Le dernier point de la recette peut être réalisé de l'une des manières suivantes :
- dans le four;
- dans un sèche-linge électrique ;
- à température ambiante.
Rhubarbe confite au four
Le séchage des fruits confits au four permet de préparer la gourmandise plus rapidement que le séchage des morceaux à température ambiante. Mais en même temps, vous devez accorder plus d'attention au processus lui-même et vous assurer également que les tranches ne se dessèchent pas et ne brûlent pas. La température doit être réglée au minimum (40-500AVEC). Certaines femmes au foyer l'apportent à 1000C, mais la porte reste entrouverte.
Comment cuire la rhubarbe confite au sèche-linge électrique
Un séchoir électrique est un appareil spécial pour sécher les légumes et les fruits, un excellent moyen d'obtenir des fruits confits. Il a ses avantages :
- s'éteint indépendamment selon l'heure réglée par la minuterie ;
- les produits sont protégés de la poussière et des insectes qui veulent goûter à la gourmandise.
Comment utiliser un sèche-linge électrique :
- Des tranches de rhubarbe imbibées de sirop sont déposées sur des égouttoirs.
- Fermez l'appareil avec un couvercle.
- Réglez la température à +430C et temps de séchage 15 heures.
Après le temps spécifié, le sèche-linge s'éteindra. Vous pouvez sortir le dessert fini.
Séchage des fruits confits à température ambiante
Pour le séchage, les fruits confits bouillis de la manière décrite ci-dessus sont disposés sur une surface préparée et propre et laissés à température ambiante pendant deux jours. Saupoudrez ensuite de sucre semoule et laissez sécher à nouveau pendant deux jours.
Vous pouvez recouvrir d'une gaze ou d'une serviette pour éviter que les morceaux ne prennent la poussière. Les bonbons à la rhubarbe prêts à l'emploi ne contiennent pas d'excès d'humidité, ils sont élastiques, se plient bien mais ne se cassent pas.
Comment conserver la rhubarbe confite
Pour conserver la rhubarbe confite, préparez des bocaux et des couvercles en verre stérilisés. Placez-y les bonbons faits maison déjà préparés et fermez-les hermétiquement. Conserver à température ambiante.
Conclusion
La rhubarbe confite, préparée de manière simple mais chronophage, conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques. C'est un excellent substitut aux sucreries et autres sucreries pour enfants, malgré la légère acidité du goût, et constitue également une source de vitamines à tout moment de l'année.
