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Les fruits pour l'hiver sont préparés sous forme de conserves, confitures ou compotes. Mais il existe un moyen plus utile et plus simple. Les poires séchées sont mieux préparées de cette façon. Le produit conservera un maximum d'avantages et n'ajoutera pas de calories supplémentaires sous forme de sucre.
Les avantages et les inconvénients des poires séchées
Le mode de séchage préserve toutes les vitamines et microéléments contenus dans les poires. Le produit est facile à préparer. En hiver, il deviendra une véritable bombe vitaminée. En petite quantité (pas plus de 50 g par jour), il convient également à la nutrition diététique.
Substances utiles contenues dans les fruits secs :
- glucose;
- fructose;
- fibres alimentaires;
- tanins;
- magnésium;
- calcium;
- zinc.
En plus des micro-éléments utiles, les poires contiennent des vitamines : A, B1, B2, B5, PP. Grâce à une composition si riche, les fruits secs peuvent être utilisés comme tonique, expectorant, antipyrétique et fixateur. Une autre propriété utile de ce produit est d'améliorer la digestion en augmentant l'acidité du suc gastrique.
Le produit améliore également le fonctionnement du muscle cardiaque en renforçant les vaisseaux sanguins et en augmentant la perméabilité capillaire.
En hiver, manger des fruits secs améliore l'immunité, améliore l'humeur et soulage la dépression. En introduisant ce fruit dans votre alimentation, vous pouvez augmenter les performances et l'endurance de tout le corps. Pour les athlètes, un bonus agréable sera la croissance accélérée de la masse musculaire. Les bienfaits des poires séchées pour le corps en hiver sont difficiles à surestimer.
Les fruits secs n'ont aucune propriété nocive pour l'homme. La seule contre-indication peut être une allergie ou une intolérance individuelle au produit. De plus, n'abusez pas des poires séchées, car leur teneur en calories est assez élevée. Manger plus de 200 g de produit séché par jour peut provoquer une prise de poids et l'obésité.
Quelles poires conviennent au séchage ?
Pour le séchage pour l'hiver, choisissez des fruits à pulpe dense et à peau fine. Ces variétés comprennent : « Parfumé », « Bronze », « Bergamote », « Extravaganza », « Forest Beauty ». Il est important que les fruits ne soient pas trop mûrs et ne soient pas conservés plus de 2 jours. Les variétés de poires trop dures ou molles et juteuses ne conviennent pas au séchage.
Il est important d'examiner attentivement les fruits lors de la préparation au séchage. Ils ne doivent pas présenter d'endroits cassés ou froissés, de trous de ver ou d'autres dommages.
Préparation des fruits
Avant le séchage, lavez soigneusement les poires sous le robinet ou dans une casserole en changeant l'eau plusieurs fois. Les fruits sont ensuite laissés sécher. Lorsque l'humidité est complètement évaporée, coupez les fruits en 4 à 6 morceaux, retirez les graines et le noyau.
Les tranches de poire obtenues sont placées dans une casserole, saupoudrées de sucre et laissées au sucre pendant 2-3 jours. Ensuite, ils sont séchés au soleil dans un endroit bien aéré pendant plusieurs jours.Deux fois par jour, les tranches de poire sont retournées de l'autre côté.
Ces fruits secs sont impressionnants sur la table des fêtes et conservent un maximum d'avantages.
Comment sécher les poires à la maison
Les fruits secs peuvent être préparés avec l'ajout de vin ou de sucre, ou ils peuvent être séchés sous leur forme naturelle. Les tranches de poire sont séchées à l'air libre - en été, au four ou au sèche-linge électrique - à l'automne.
Comment faire des poires séchées au four
Avec un traitement thermique doux, tel que le séchage, le jus du fruit s'évapore lentement, ne laissant que la pulpe. Vous pouvez créer de telles conditions dans un four à gaz ou électrique domestique ordinaire.
Une fois que les fruits ont été soigneusement lavés, séchés, évidés et que la pulpe a été coupée en fines tranches, vous pouvez commencer le séchage.
Processus de séchage des poires :
- Préchauffer le four à 60°C.
- Disposez les tranches de poire en fine couche sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les.
- Il est nécessaire de surveiller en permanence la température et l'état du fruit. Dès que les tranches commencent à diminuer de taille, la température est réduite à 55 ᵒC et mijotée pendant encore 3 à 4 heures.
Si les quartiers séchés sont trop mous, il faut les remettre au four pendant 40 minutes. Dans ce cas, le four n'est chauffé qu'à 40 ᵒC. De cette manière, on obtient un produit naturel diététique.
Si l'excès de poids ne pose pas de problème, vous pouvez sécher les poires dans du sirop de sucre. Pour ce faire, le sucre et l'eau sont mélangés dans un rapport 1:1 et portés à ébullition. Dès que des bulles apparaissent, retirez le liquide du feu. Les tranches de poire préparées sont trempées dans du sirop et laissées pendant 10 minutes. Ensuite, les tranches de poire sont placées dans une passoire et égouttées.Ensuite, les poires sont séchées au four, comme décrit ci-dessus.
Recette de poires séchées au séchoir électrique
Pour cette recette, les poires sont prises non mûres, à chair dense. Ils peuvent être conservés dans du sirop de sucre ou séchés sans utiliser de sucre.
Pour préparer des poires séchées au sucre, prenez 2 kg de fruits et 700 g de sucre. Les fruits sont lavés, pelés, coupés en fines tranches et saupoudrés de sucre en couches. À température ambiante, les fruits sont laissés au sucre pendant 2-3 jours.
Processus de séchage :
- Les tranches confites sont placées dans une passoire et le jus obtenu est égoutté.
- A ce moment, préparez le sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans un rapport 1:1 et faites-le bouillir.
- Les tranches séchées sont trempées dans un liquide chaud et sucré pendant 5 à 10 minutes.
- Ensuite, les tranches confites sont placées dans une passoire et laissées égoutter pendant 1 heure.
- Ensuite, les poires sont transférées dans un séchoir électrique sur un plateau et séchées pendant environ 14 heures à une température de 60 ᵒC.
Ces chiffres peuvent varier en fonction du modèle d'appareil. Tout d’abord, vous devez lire les instructions de préparation des poires séchées dans chaque modèle spécifique de séchoir à fruits électrique.
Recette de poires séchées pour l'hiver au vin chaud
Le séchage des poires trempées dans le vin est facile, mais prend beaucoup de temps. Préparez d’abord une boisson aromatique, puis passez directement aux poires. Le produit fini a plutôt un goût de confiserie et peut être consommé en dessert.
Pour préparer un sirop alcoolisé aromatique, ajoutez les ingrédients suivants à 1 verre de vin rouge :
- un demi-verre de sucre;
- un demi citron;
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- une tranche de gingembre coupée en fines tranches ;
- une poignée de raisins secs;
- anis étoilé;
- 3-4 pièces. œillets;
- eau – 50 ml.
Le mélange est mis sur le feu et porté à ébullition.
Ensuite, les poires séchées parfumées sont préparées comme suit :
- Les fruits préparés légèrement non mûrs sont coupés en tranches d'au moins 0,5 cm.
- Les tranches sont plongées dans du sirop aromatique bouilli et laissées une journée.
- Ensuite, retirez les tranches de poire et laissez reposer une heure pour égoutter l'excès de liquide.
- Les fruits en coussin sont déposés sur une plaque à pâtisserie et répartis en 1 couche.
- Préchauffez le four à 80°C et placez-y une plaque à pâtisserie avec les tranches.
- Le fruit est mijoté pendant au moins 10 heures à la température indiquée.
- Ensuite, les tranches de poire sont réparties sur du papier sulfurisé et laissées sécher 3 jours à température ambiante.
Les poires séchées à la maison se conservent dans un bocal à température ambiante uniquement si les tranches sont bien séchées. Si les tranches sucrées contiennent un peu d'humidité, il est préférable de les mettre au réfrigérateur.
Teneur en calories des poires séchées
Les tranches de poire séchées contiennent 60 g de glucides. Il s'agit d'un chiffre assez élevé et d'un quart des besoins quotidiens en glucides. La teneur en calories d'un tel produit est de 246 kcal, ce qui, en nutrition diététique, représente près d'un quart de l'alimentation quotidienne. Par conséquent, les personnes qui perdent du poids ne sont pas autorisées à consommer plus de 2 à 3 tranches de poires séchées par jour.
Conditions générales de conservation des poires séchées
Il est bon de conserver les poires séchées au réfrigérateur. Leur durée de conservation peut donc être prolongée jusqu'à 1,5 an. A température ambiante, le produit est conservé dans un pot ou un sac en papier hermétiquement fermé pendant six mois maximum.
L'humidité de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser 50 %.Les sèche-linge sont stockés uniquement dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le produit se conserve sans réfrigération uniquement s'il est bien séché.
Il est préférable de consommer les tranches de poire séchées du commerce en quelques jours, car elles contiennent une grande quantité d'humidité et constituent un produit périssable. Il est préférable d’acheter les poires séchées du commerce dans des emballages scellés plutôt qu’en vrac.
Conclusion
Les poires séchées sont considérées comme un dessert sain et aromatique pour l'hiver. Ils sont faciles à préparer. Les ingrédients et les proportions des sirops peuvent varier selon vos goûts. Si vous ne pouvez pas sécher les fruits au four ou au sèche-linge électrique, vous pouvez le faire au soleil. Pour cela, disposez les poires coupées en fines tranches sur une plaque à pâtisserie et laissez-les au soleil plusieurs jours en les retournant régulièrement. Le produit fini conservera toutes ses propriétés bénéfiques et sera préparé sans sucre.
