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Sécher les girolles à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Tout le monde ne sait pas quels produits forestiers peuvent être séchés, mais cela est important car toutes les variétés ne peuvent pas être soumises au prétraitement que doivent subir les champignons avant le séchage.
Les girolles sont-elles séchées pour l'hiver ?
Comme vous le savez, tous les types de champignons ne conviennent pas au séchage. Par exemple, certaines variétés après transformation acquièrent un goût désagréable ou même s'effritent. Quant aux girolles, elles constituent l'option idéale non seulement pour le séchage, mais aussi pour le marinage et la friture.
Ce type de champignon est riche en vitamines et micro-éléments bénéfiques. De plus, ils contiennent de l'ergostérol, de l'acide tramétonolinique et du chitinmannose, l'olisaccharide D-mannose. Tout cela nous permet de lutter contre différents parasites dont souffrent les humains. Selon de nombreuses études, seuls les champignons crus ou séchés peuvent éliminer ces parasites.Vous pouvez également conserver les girolles fraîches au congélateur, mais le produit séché prend beaucoup moins de place, c'est pourquoi beaucoup de gens préfèrent les sécher. En tant que médicament, une teinture est fabriquée à partir de girolles séchées. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Broyez 10 g de champignons séchés dans un moulin à café.
- Versez la poudre obtenue avec de la vodka dans un volume de 150 ml.
- Laisser poser dix jours en secouant de temps en temps.
Afin d'obtenir un effet thérapeutique, il convient de savoir comment sécher correctement les girolles à des fins médicinales. La qualité finale du produit dépend du respect de la technologie.
Comment préparer les girolles pour le séchage
Le séchage des girolles est l'une des options les plus courantes pour préparer les préparations pour l'hiver. La transformation des champignons doit être abordée en toute responsabilité, car la qualité du produit séché en dépend. Avant de sécher les girolles pour l'hiver, vous devez respecter les règles suivantes :
- Choisissez les bons champignons. Ils doivent être jeunes, élastiques, beaux et entiers. En règle générale, ils ne sont pas vermifuges, car ils contiennent de la substance quinomannose, mais il vaut quand même la peine de vérifier leur présence.
- Nettoyez soigneusement la saleté et l'herbe. Il n'est pas recommandé de les laver immédiatement avant le processus, car ils absorbent beaucoup d'eau, ce qui affectera le temps de séchage. Si la surface du champignon est très sale, vous pouvez l'essuyer légèrement avec une éponge ou retirer délicatement la peau.
Comment bien sécher les girolles à la maison
Assez souvent, de nombreuses personnes sèchent les champignons entiers, mais cette approche ne donne pas toujours de bons résultats. Cela est dû au fait que toute l'humidité peut ne pas sortir des girolles entières, ce qui entraînera l'apparition de moisissures. Il est préférable de les couper en petites tranches.Cela fournira non seulement un produit de haute qualité, mais réduira également considérablement le temps consacré au séchage. Il existe plusieurs façons de sécher les girolles. Cela vaut la peine de considérer chacun séparément.
Comment sécher les girolles dans un sèche-linge électrique
Sécher les girolles à la maison à l'aide d'un sèche-linge électrique est assez simple. Le processus de séchage utilisant cette méthode ne nécessite pas de surveillance ni de présence constante. Il comporte plusieurs niveaux, où les petits morceaux sont répartis uniformément en une fine couche. Séchez les champignons à une température de 55 degrés pendant environ 5 à 6 heures. Les girolles correctement séchées doivent être sèches, mais pas friables. Plus les tranches sont coupées finement, moins il faudra de temps pour sécher les girolles à la maison. Pour accélérer le processus, vous pouvez échanger périodiquement les palettes.
Comment sécher les girolles au four
Vous pouvez sécher les girolles au four aussi bien comme médicament que comme préparation pour l'hiver. Pour ce faire, des champignons propres sont disposés sur une grille en une seule couche à une courte distance les uns des autres. Pour garantir une cuisson homogène pendant le processus de séchage, ils doivent être retournés et réarrangés aussi souvent que possible. Lors du séchage des champignons au four, il est très important de s'assurer que la température ne dépasse pas 60 degrés. Les experts recommandent de préchauffer le four à 40 degrés au tout début, en l'amenant progressivement à la température maximale. La durée de séchage des girolles au four dépendra de leur taille.
Comment sécher les girolles au micro-ondes
Le séchage des champignons au micro-ondes prend beaucoup plus de temps que les autres options. Pour ce faire, utilisez la puissance minimale de cet équipement et allumez-le pendant 20 minutes. Après cela, les étages contenant les champignons sont retirés et aérés pendant environ 10 minutes afin que toute l'humidité s'évapore. Ce processus doit être répété jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Comment sécher les girolles dans une friteuse à air
Seuls les champignons frais et non vermifuges peuvent être séchés dans une friteuse à air. Les girolles doivent être étalées sur leur surface en une fine couche, car un tas non trié peut faire en sorte que les gros champignons restent crus et que les petits brûlent. En règle générale, même des spécimens de taille similaire peuvent sécher différemment, il est donc important de vérifier périodiquement leur état de préparation et de retirer les spécimens secs. Le temps de séchage approximatif est d'environ 2 heures à 70 degrés. Vous devez également veiller soigneusement à ce qu'ils ne se dessèchent pas, car leur arôme et leur goût seraient perdus. Mais ne pas le sécher complètement est également dangereux, car de la moisissure peut se former sur les girolles mouillées.
Comment sécher les girolles à l'air pour l'hiver
Cette méthode ne convient que si le temps extérieur est ensoleillé et chaud. Ce processus prend environ 10 jours. Pour commencer, laissez les champignons sur du papier journal dans un endroit aéré pour les sécher un peu. Après quoi la pièce est disposée sur une grille spéciale et recouverte de gaze. Il faut les retourner de temps en temps.
Comment déterminer l'état de préparation des champignons
Déterminer le degré de préparation n'est pas difficile : lorsqu'elles sont pliées, les pièces doivent rebondir légèrement et ne pas se casser, et avoir un aspect complètement sec. Si les morceaux séchés ont noirci, sont devenus durs et se sont cassés, c'est qu'ils ont été trop séchés. Un tel produit ne convient plus comme médicament, mais il peut être utilisé pour préparer un assaisonnement pour champignons. Pour ce faire, broyez les morceaux séchés dans un moulin à café, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Versez le mélange obtenu dans un récipient en verre et fermez hermétiquement.
Conditions générales de conservation des girolles séchées
Tous les champignons ont tendance à absorber toutes sortes d'arômes étrangers, un stockage inapproprié peut donc gâcher le produit. À cet égard, après séchage, ils doivent être refroidis à température ambiante et placés dans un bocal en verre avec un couvercle bien fermé. Ce produit doit être stocké dans un endroit sec et aéré.
Conclusion
Le séchage des girolles à la maison est assez simple. Il existe plusieurs façons de procéder : en utilisant un sèche-linge électrique, un four, un four à convection et même à l'air frais.Quelle que soit la méthode de séchage choisie par la ménagère, il est important de se rappeler que les champignons doivent d'abord être soigneusement traités, mais en aucun cas lavés. Mais le produit séché doit être lavé avant utilisation puis trempé dans l'eau pendant plusieurs heures. Si vous suivez toutes les règles, vous pouvez préparer un produit savoureux et sain.
