Contenu
- 1 Les avantages et les inconvénients de la citrouille séchée
- 2 Comment sécher une citrouille
- 3 Sécher les citrouilles à l'air frais
- 4 Recette de potiron séché au four
- 5 Morceaux de citrouille sucrés séchés au four
- 6 Comment sécher la citrouille au sèche-linge
- 7 Que peut-on faire à partir de citrouille séchée ?
- 8 Comment conserver la citrouille séchée
- 9 Conclusion
Les bienfaits des légumes et des fruits sont connus depuis longtemps. Pour préserver leurs propriétés bénéfiques pour l'hiver, les ménagères recourent à diverses méthodes de conservation. La citrouille séchée se distingue parmi les légumes par sa facilité de préparation et ses propriétés bénéfiques.
Les avantages et les inconvénients de la citrouille séchée
Les bienfaits de la citrouille séchée sont connus depuis plusieurs siècles. La citrouille était utilisée par les médecins et les guérisseurs dans la fabrication de médicaments, de pommades et de teintures. Il est riche en bêta-carotène, en pectine et en sucres facilement digestibles. La composition chimique est également étonnante : calcium, phosphore, fluor, zinc, cuivre, fer, magnésium, sodium et potassium. De plus, les fruits de la citrouille sont riches en vitamines A, C, E, Pp, ainsi qu'en vitamines rares K et T, et ces substances sont responsables du rajeunissement de l'organisme.
Avec une composition aussi excellente, la citrouille séchée peut avoir un effet magique sur le corps humain. Une consommation régulière aide à lutter contre la dépression et l’insomnie. La citrouille séchée a également un effet positif sur le système immunitaire du corps et aide à lutter contre les carences en vitamines printanières. D'autres propriétés positives de ce produit incluent :
- Protection des yeux contre les maladies inflammatoires aiguës, soutien visuel.
- Renforcer les parois des vaisseaux sanguins et normaliser la pression artérielle.
- Éliminer les toxines et les déchets du système digestif.
- Nettoie les reins grâce à ses propriétés diurétiques. Dissolution des calculs rénaux et vésicaux.
- Soulager la douleur liée aux maladies cardiovasculaires. Stabilisation de la fréquence cardiaque.
- Régénération des tissus et rajeunissement naturel du corps.
Malgré toute son utilité, il existe plusieurs restrictions lors de l'utilisation de ce produit. Les médecins conseillent de l’éviter aux personnes souffrant de déséquilibre acido-basique ou de diabète. N'oubliez pas non plus qu'avec une acidité accrue du suc gastrique, la citrouille séchée peut provoquer une gastrite et d'autres dommages à l'estomac.
Teneur en calories de la citrouille séchée
Une fois séchée, la citrouille perd la majeure partie de son eau, ce qui augmente la teneur en sucre de sa composition. Le tableau de la valeur énergétique du potiron séché pour 100 g de produit est le suivant :
- protéines - 1,8 g;
- graisses - 0 g;
- glucides - 8,4 g.
La teneur totale en calories du produit est de 41 kcal. Des valeurs aussi faibles font de la citrouille un excellent assistant pour perdre du poids. Son inclusion dans l'alimentation vous permet d'obtenir des résultats impressionnants en peu de temps.
Comment sécher une citrouille
La clé d’un excellent produit séché est de choisir la bonne variété. Les espèces fourragères ne doivent pas être utilisées. Le meilleur choix serait des variétés à maturation tardive et à écorce dure - « Table Sweet », « Buttercup », « Winter Sweet » et « Blue Hubbard ». Il est possible d'utiliser du gland à maturation précoce, mais en raison de sa plus grande teneur en eau, le processus de séchage prendra beaucoup de temps.
Les fruits de la citrouille doivent être intacts, sans dommages visibles. Il ne devrait y avoir aucune plaque ni aucune tache suspecte dessus.Une condition préalable est l'intégrité de la queue - c'est une sorte de garantie du maintien de la jutosité du fruit et de l'absence de dommages internes.
La préparation du potiron au séchage se déroule en plusieurs étapes. Initialement, les fruits sont lavés à l'eau courante et essuyés. Ensuite, ils sont coupés en deux et le noyau fibreux contenant les graines est retiré. Après cela, épluchez-le et coupez-le en petites tranches d'environ 3 à 4 cm.
Sécher les citrouilles à l'air frais
La méthode la plus simple pour préparer de la citrouille séchée est le séchage à l’air. La seule condition pour cela est un temps ensoleillé et une surveillance constante. Dans ce cas, le processus prend jusqu'à 2 semaines.
Tout d'abord, vous devez placer les morceaux de pulpe prédécoupés sur une plaque à pâtisserie et les recouvrir de papier sulfurisé - cela évitera la lumière directe du soleil et assurera une excellente ventilation. Les pièces doivent être retournées une fois par jour. Après une semaine de séchage, vous pouvez retirer le parchemin et continuer à sécher à la lumière directe du soleil. Dans une semaine, le produit sera prêt.
Recette de potiron séché au four
Le séchage au four est une méthode assez courante de préparation des légumes. Pour ce faire, vous devez disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, en laissant un petit espace entre eux. Pendant la cuisson, gardez la porte du four légèrement ouverte pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer.
Initialement, le four est préchauffé à 60 degrés, après quoi une plaque à pâtisserie y est placée.5 heures s'écoulent dans ce mode, puis la plaque à pâtisserie est retirée et les morceaux sont retournés. Ensuite, le four est chauffé à 80 degrés et le légume est chauffé pendant environ 2 ou 3 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Morceaux de citrouille sucrés séchés au four
Même si le plat fini lui-même contient suffisamment de sucre, certaines personnes s'efforcent d'obtenir une teneur maximale en sucre. Le résultat final est un plat de dessert. Pour ce faire, faites bouillir les morceaux de potiron dans du sirop de sucre pendant 5 minutes puis roulez-les dans du sucre ou du sucre en poudre.
En ce qui concerne la température du four, gardez à l’esprit qu’une chaleur excessive fera caraméliser rapidement le sucre. La température maximale possible pour cette procédure sera de 50 degrés. Dans ce cas, le temps total de séchage, en tenant compte d'un retournement des pièces, passe à 9 à 10 heures.
Comment sécher la citrouille au sèche-linge
L'utilisation de méthodes modernes de séchage des légumes et des fruits facilite grandement le travail des ménagères. Un séchoir électrique automatique vous permet d'obtenir un produit de haute qualité sans trop de tracas. De plus, ses plusieurs niveaux vous permettent de préparer une grande quantité de gourmandises en une seule fois.
Tout d’abord, placez les tranches de citrouille sur chacune des grilles de séchage. Il doit y avoir des espaces vides entre les tranches pour une meilleure circulation de l'air. Après avoir installé toutes les grilles en place, fermez le couvercle du sèche-linge, allumez l'appareil pendant 2 heures, après quoi chacune des pièces doit être retournée. La température dans l'appareil est automatiquement maintenue entre 50 et 60 degrés. Le temps de cuisson total peut aller jusqu'à 12 heures.
Que peut-on faire à partir de citrouille séchée ?
Le produit fini a un goût sucré et conserve toutes les propriétés bénéfiques du produit frais. Il est donc souvent utilisé en combinaison avec d'autres fruits secs pour préparer divers mélanges de vitamines. La recette la plus populaire pour un plat à base de citrouille séchée est :
- 100 g de potiron préparé ;
- 100 g d'abricots secs ;
- 100 g de noix ;
- le zeste d'un citron;
- 100 g de miel liquide.
Tous les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande et mélangés. Le mélange fini est placé dans un pot. Utiliser quotidiennement 1 cuillère à soupe. l. Un tel produit permet d'oublier le manque de vitamines et améliore le bien-être général.
Comment conserver la citrouille séchée
Le respect des conditions de stockage correctes vous permet de prolonger d'un ordre de grandeur la durée de conservation du produit fini. La meilleure option pour les citrouilles est une pièce avec une humidité relative ne dépassant pas 60 % et une température de l'air de 10 à 15 degrés. Une condition préalable est l’absence de lumière directe du soleil. Le produit fini est stocké dans des sacs en tissu ou des bocaux en verre hermétiquement fermés.
Protégée des insectes nuisibles, la citrouille peut se conserver jusqu’à un an et demi à deux ans. La violation des conditions de stockage entraîne l'apparition rapide de moisissures et la détérioration du produit. Il existe un secret qui peut prolonger la durée de conservation de quelques mois. Au fond du pot où sont stockés les légumes séchés, vous devez mettre quelques feuilles de papier sulfurisé - cela absorbera l'excès d'humidité.
Conclusion
La citrouille séchée est une réserve de vitamines et de minéraux sains. Son effet miraculeux sur l'organisme en fait un assistant invariable dans le maintien de l'immunité. Une méthode simple de préparation de ce plat fournira à la famille un apport de nutriments pour toute l'année jusqu'à la prochaine récolte.
