Contenu
- 1 Quel type de fruit est le kumquat séché ?
- 2 Composition et valeur nutritionnelle du kumquat séché
- 3 Quels sont les bienfaits du kumquat séché ?
- 4 Comment sécher les kumquats à la maison
- 5 Comment faire du kumquat confit à la maison
- 6 Comment manger du kumquat séché
- 7 Comment conserver le kumquat séché
- 8 Conclusion
Le kumquat séché est un fruit séché exotique dont peu de gens connaissent les propriétés. En attendant, il est intéressant de comprendre quels sont les bienfaits du produit pour la santé et comment l'utiliser correctement.
Quel type de fruit est le kumquat séché ?
Un fruit inhabituel appelé kumquat pousse principalement en Chine, au Japon, au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. La plante appartient à la famille des agrumes, en apparence c'est un arbre à feuilles persistantes avec une couronne arrondie. Le kumquat fleurit avec de belles fleurs blanches et porte de petits fruits orange - seulement environ 3 cm de diamètre.
Les fruits du kumquat ressemblent quelque peu aux oranges, bien qu'ils soient beaucoup plus petits et aient une forme allongée. Le goût du kumquat rappelle celui d'une mandarine aigre, et vous pouvez manger non seulement la pulpe du fruit, mais aussi sa peau - sucrée avec une légère amertume.
Le kumquat se trouve dans les magasins non seulement frais, mais aussi séché.Le kumquat séché est un fruit courant qui a été séché jusqu'à ce que presque toute l'humidité se soit évaporée, mais il présente des avantages significatifs pour la santé.
Types de kumquat séché
Le kumquat séché se trouve sous plusieurs formes dans les magasins. Tout d’abord, le produit diffère par sa couleur. Les variantes suivantes existent :
- jaune — cette couleur se retrouve le plus souvent, c'est la plus naturelle pour le kumquat séché naturellement ;
- orange, cette variété est également courante, les fruits secs conservent leur couleur naturelle ;
- rouge - le vrai kumquat séché rouge peut avoir une teinte pâle, mais une couleur riche et brillante peut indiquer la présence de colorants ;
- vert - le plus souvent, la teinte indique une teinte, mais le kumquat vert séché peut aussi être un hybride de kumquat et de citron vert, qui a en fait une couleur herbeuse.
En plus du kumquat séché habituel, il existe également des fruits secs - des fruits séchés entiers avec la peau. Vous pouvez également trouver des fruits confits dans les magasins - ils diffèrent du kumquat séché et des fruits secs en ce qu'ils sont d'abord bouillis dans du sirop de sucre avant d'être séchés. Les avantages du produit restent assez élevés.
Pourquoi les kumquats séchés sont-ils de couleurs différentes ?
Les tranches de fruits secs se trouvent principalement en 4 nuances : jaune, rouge, vert et orange.
Les couleurs jaune et orange sont tout à fait naturelles pour le produit, mais les nuances rouges et vertes indiquent le plus souvent l'utilisation de colorant alimentaire. Parfois, la couleur verte ou rouge s'explique par le fait que le fabricant ne propose pas un kumquat « pur », mais l'une des nombreuses variétés hybrides.
Composition et valeur nutritionnelle du kumquat séché
Le kumquat jaune séché est aussi sain que les agrumes frais, voire un peu plus. Le fait est que lorsqu'elles sont séchées, presque toutes les substances utiles sont conservées dans les tranches et la concentration de certaines d'entre elles augmente même. Le produit contient :
- vitamines C, E et B ;
- manganèse, zinc, cuivre et sélénium ;
- fer et calcium;
- pectines et fibres ;
- huiles essentielles - limonène, pinène, caryophyllène et bien d'autres ;
- tanins;
- des antioxydants;
- bêta-carotène.
Du point de vue de la valeur nutritionnelle, le produit est principalement constitué de glucides, les tranches séchées en contiennent environ 80 g, les protéines occupent environ 3,8 g du volume total et les graisses sont totalement absentes.
Teneur en calories du kumquat séché
La teneur en calories du kumquat séché pour 100 g est d'environ 283 kcal. Ainsi, les tranches séchées sont beaucoup plus nutritives que les fraîches.
Teneur en calories du kumquat confit
Les fruits confits ont une valeur nutritionnelle encore plus élevée. 100 g de gourmandise sucrée contiennent environ 300 kcal.
Quels sont les bienfaits du kumquat séché ?
Si l'on considère la composition du produit, il devient clair que les propriétés bénéfiques et les contre-indications du kumquat séché sont très diverses. Le produit n'est pas seulement apprécié pour son goût ; s'il est consommé régulièrement, il peut apporter les avantages suivants :
- normaliser les processus digestifs grâce à la teneur élevée en fibres;
- fournir une assistance en cas de crampes et de formation accrue de gaz ;
- nettoyer les intestins, le kumquat élimine les toxines accumulées et les substances toxiques du corps;
- améliorer la composition sanguine et la santé du foie ;
- augmenter la résistance immunitaire du corps et renforcer les parois vasculaires ;
- a un effet bénéfique sur l'activité cardiaque, les fruits secs protègent contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques ;
- abaisser le cholestérol et prévenir le développement du cancer;
- éliminer les symptômes d'anémie et de carence en vitamines.
L’avantage du kumquat réside dans ses effets bénéfiques sur le tissu osseux et le système nerveux. Le produit améliore l'activité cérébrale et aide à renforcer la mémoire ; les propriétés bénéfiques du kumquat jaune séché ont un effet rajeunissant sur le corps.
Comment sécher les kumquats à la maison
Le moyen le plus simple d'obtenir des petits citrons naturels et des fruits de kumquat séchés est de sécher vous-même les tranches d'agrumes. Cela préservera leur composition bénéfique et évitera de manger des fruits artificiellement colorés.
A la maison, il existe 3 méthodes pour sécher le produit.
- Dans un sèche-linge électrique. Les fruits frais doivent être soigneusement lavés, puis coupés en deux, puis chaque moitié en fines tranches. Il n'est pas nécessaire de peler le kumquat. Placez les tranches à petits intervalles sur la grille de l'appareil, réglez la température à 135 °C et allumez le sèche-linge pendant 6 heures.
- Dans le four. Si vous ne disposez pas d'un appareil spécial, vous pouvez sécher les tranches dans un four ordinaire. Il est chauffé à 100-120 °C et le kumquat haché est disposé sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Vous devez conserver les préparations au four pendant environ 5 à 8 heures, en vérifiant périodiquement l'état de préparation. Si possible, la porte du four peut être laissée légèrement entrouverte pour une meilleure circulation de l'air et éviter que les tranches ne deviennent trop cassantes.Il n'est pas recommandé de placer les kumquats sur une plaque à pâtisserie ordinaire, dans ce cas, le processus de séchage sera inégal sur différents côtés.
- Naturellement. Il est très difficile de préparer une friandise par séchage naturel à l'air, le problème est que dans des conditions d'humidité élevée, le kumquat pourrit plus souvent qu'il ne sèche. Fondamentalement, les amateurs de séchage « à l'air » utilisent 2 méthodes : de fines tranches de fruits sont soit suspendues à une ficelle autour de la cuisine, soit placées sur un mince plateau sur un radiateur de chauffage central.
Comment faire du kumquat confit à la maison
Les propriétés bénéfiques du kumquat jaune séché sont également préservées dans les fruits confits. Le produit sucré peut également être préparé vous-même dans votre propre cuisine, cela prendra beaucoup de temps, mais le résultat sera très savoureux.
Les fruits confits sont préparés comme suit :
- une petite quantité de fruits de kumquat est soigneusement lavée, coupée en tranches et les graines sont retirées ;
- 500 g de sucre semoule sont versés dans 250 ml d'eau et bouillis pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop épais ;
- Versez les tranches de fruits préparées dans le mélange bouillant, réduisez le feu à moyen et laissez cuire encore 10 minutes ;
- retirer du feu et laisser les fruits confits refroidir complètement naturellement.
La principale nuance de la préparation est que le lendemain, vous devrez répéter la procédure et faire bouillir à nouveau les fruits confits au sirop pendant 10 minutes. La même chose doit être faite au cours des 2 prochains jours.
Après cela, la friandise presque finie est placée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissée dans un endroit bien aéré pendant une journée. Lorsque les fruits confits seront secs, ils devront être placés au four pendant 5 à 6 heures, préchauffés à basse température - pas plus de 50°C. Lors de la dernière étape de préparation, les tranches sucrées sont saupoudrées de sucre en poudre et consommées avec goût et bénéfice.
Comment manger du kumquat séché
Les avantages et les inconvénients des fruits séchés du kumquat dépendent de l'alphabétisation de leur utilisation. Tout d'abord, vous devez vous rappeler de la teneur accrue en calories des fruits séchés du kumquat et ne pas dépasser les doses quotidiennes recommandées. Il suffira de manger seulement 6 à 8 fruits par jour ; si vous dépassez cette norme, les propriétés nutritionnelles du produit peuvent affecter négativement la digestion et votre silhouette.
Vous pouvez manger du kumquat séché comme friandise distincte, mais il est souvent combiné avec d'autres aliments et boissons - les avantages ne diminuent pas. Par exemple, vous pouvez ajouter des tranches séchées à des cocktails alcoolisés et non alcoolisés pour ajouter un arôme et un goût exotiques.
Les tranches séchées peuvent être mises dans le thé ou réduites en poudre et mélangées à des feuilles de thé. Le kumquat est bénéfique et séduit par son goût agréable lorsqu'il est combiné avec du miel - le produit peut être trempé dans du miel ou de la mélasse et consommé avec du thé ou du café.
Comment conserver le kumquat séché
Les avantages et les inconvénients du kumquat séché sont largement déterminés par sa fraîcheur - il n'est pas recommandé de manger des friandises périmées ou gâtées.
- Les tranches séchées doivent être conservées dans un récipient propre et sec, à l'abri du soleil et à basse température.
- Il est préférable de mettre le produit dans un bocal en verre ou un récipient en plastique et de le mettre au réfrigérateur - sur l'étagère à légumes.
- Il est important de veiller à ce que l'humidité dans la zone de stockage soit la plus faible possible ; les tranches séchées perdent leurs bienfaits au contact de l'humidité et se détériorent plus rapidement.
Si toutes les conditions sont remplies, la friandise peut conserver ses précieuses propriétés et bienfaits jusqu'à un an.
Quant aux fruits confits, l'endroit optimal pour les conserver serait un pot de sirop sucré ; dans de telles conditions, ils peuvent conserver leurs bienfaits jusqu'à 3 ans. Mais dans ce cas, les fruits confits devront être constamment séchés avant utilisation, ce qui n'est pas toujours pratique. C’est pourquoi ils sont beaucoup plus souvent conservés dans des récipients secs au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 15 °C. Lors du stockage des fruits confits, il est également important de s'assurer que l'humidité de l'air ne dépasse pas 60 % et que le récipient contenant le produit n'est pas exposé à la lumière directe du soleil.
Au réfrigérateur, les fruits confits peuvent rester frais et être bénéfiques jusqu'à six mois.
Conclusion
Le kumquat séché est non seulement savoureux, mais aussi un délice exotique très sain qui peut être préparé à la maison. Avec des dosages raisonnables, les fruits secs peuvent avoir un effet bénéfique sur l'organisme et apporter des bienfaits pour la santé, l'essentiel est de ne pas dépasser l'apport journalier et de privilégier uniquement un produit naturel.
