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L'épine-vinette séchée est un fruit sain de la famille des épine-vinette. Il existe aujourd’hui plus de 300 variétés de plantes qui poussent dans presque toutes les conditions. Les baies séchées d'arbustes fruitiers sont populaires non seulement pour préparer des infusions saines, mais sont également régulièrement utilisées en cuisine.
Les fruits bordeaux du buisson ont une forme ovale allongée et ont un goût aigre-doux. L'épine-vinette séchée est utilisée pour faire des compotes, des jus, des gelées et est utilisée comme épice pour préparer de nombreux plats. La plante a des propriétés médicinales : elle aide à prévenir et à guérir de nombreuses maladies.
Sécher de délicieuses baies est assez simple. Mais afin de préserver tous les avantages du fruit, vous devez connaître la technologie de traitement appropriée.
Propriétés bénéfiques de l'épine-vinette séchée
L'épine-vinette séchée est riche en vitamines et micro-éléments. Les fruits de la brousse sont largement utilisés en médecine traditionnelle. Ils sont particulièrement efficaces dans le traitement des rhumes et des maladies virales.
Les baies contiennent un alcaloïde berbérine précieux et très rare, qui combat activement la microflore pathogène.Pour obtenir un effet thérapeutique et ne pas nuire à votre santé, il est important de connaître le bon dosage de berbérine. Les fruits non mûrs en contiennent beaucoup plus que ceux bien mûrs.
Si le fruit est destiné à être séché, après séchage complet, la concentration de barberine sera nettement inférieure. Par conséquent, les fruits non mûrs peuvent être utilisés pour le séchage, mais avec prudence.
Mais l'épine-vinette n'est pas seulement riche en barberine. Les fruits de la brousse sont utilisés pour traiter de nombreuses maladies de différents organes et systèmes.
- Tube digestif. L'épine-vinette séchée contient de la pectine, qui accélère le métabolisme. Manger des fruits aide à digérer les aliments plus rapidement. Les infusions de baies séchées résolvent le problème de la constipation et des troubles intestinaux.
- Maladies du foie et de la vésicule biliaire. Les baies ont un léger effet cholérétique et améliorent le fonctionnement de la vésicule biliaire et du foie. La consommation systématique d'épine-vinette séchée permet de réduire le risque de calculs et d'éviter d'autres maladies du foie.
- Prévention du cancer. L'épine-vinette séchée est riche en antioxydants qui empêchent la formation de cellules cancéreuses.
- Ils ont un effet rajeunissant.
- Aide au traitement du rhume et des infections virales. L'épine-vinette séchée contient non seulement de la barberine utile, mais également un complexe de vitamines et de minéraux qui augmente les défenses de l'organisme et empêche le développement de la microflore pathogène. Lors d'un rhume, les fruits séchés de l'épine-vinette éliminent les symptômes.
- Les fruits de la brousse ont un effet antipyrétique et renforcent le système cardiovasculaire.
- A un effet calmant.L'épine-vinette séchée a un effet bénéfique sur le système nerveux et améliore l'humeur. Il a un effet tonique sur tout le corps. L'épine-vinette séchée est utilisée pour produire des médicaments contre les troubles mentaux.
- A un effet diurétique. Une utilisation régulière aide à éliminer l'enflure et à éliminer l'excès de liquide du corps. C'est une excellente prévention dans le traitement de la cystite, de l'urétrite et d'autres maladies génito-urinaires.
- Élimine les toxines du corps. La pectine aide non seulement à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, mais également à éliminer les toxines et les composés nocifs du corps. Les scientifiques ont noté que les baies séchées sont capables d'éliminer les métaux lourds, le sel et d'autres éléments nocifs pour le corps.
L'épine-vinette séchée a des propriétés très utiles qui ont un effet bénéfique sur tout le corps.
Récemment, une autre efficacité de l'épine-vinette séchée a été prouvée : la perte de poids. Grâce à leurs propriétés nettoyantes des déchets et des toxines, manger des baies vous aide à éliminer quelques kilos en trop. Mais l'efficacité de la prise d'épine-vinette séchée sera beaucoup plus élevée si vous l'utilisez en combinaison avec une bonne nutrition et une activité physique régulière.
Pour obtenir le résultat souhaité en matière de perte de poids, vous devez prendre les fruits correctement. Si vous en utilisez des frais, ils stimuleront votre appétit. Mais si vous préparez du thé ou une infusion à base d'épine-vinette séchée, vous pouvez réduire considérablement l'envie de grignoter.
Comment sécher l'épine-vinette à la maison
Les fruits correctement séchés peuvent conserver le maximum de propriétés bénéfiques. Mais avant de commencer le processus, vous devez vous familiariser avec quelques nuances :
- Récoltez uniquement des fruits mûrs. Les baies non mûres contiennent beaucoup de barberine. Avant la récolte, le moment de pleine maturation doit être déterminé. Cette période peut différer dans chaque région. Bien sûr, il y aura moins de barberin dans les baies séchées, mais il vaut quand même mieux choisir des fruits mûrs pour le séchage.
- Il est important de trier la récolte des buissons et de jeter les baies pourries et gâtées.
- Après une sélection minutieuse, les fruits sont trempés pendant 2 heures dans de l'eau propre et bien lavés.
- Placez les baies propres sur une serviette en papier pour absorber toute humidité restante.
Après avoir terminé toutes les manipulations, vous pouvez commencer le processus de séchage.
L'épine-vinette correctement séchée devrait ressembler à la photo.
Comment sécher correctement l'épine-vinette à l'air
Le séchage à l'air de l'épine-vinette consiste à sécher naturellement les fruits de la brousse. Plusieurs étapes sont nécessaires pour terminer le processus correctement.
- Récupérez les fruits mûrs et rincez-les bien.
- Placez les baies sur une serviette en papier.
- Étalez les fruits en 1 couche sur un torchon propre, couvrez de gaze.
Il est préférable de sécher les baies à l'air frais et de s'assurer qu'elles ne sont pas exposées au soleil. N'oubliez pas de le retourner régulièrement pour assurer un séchage homogène.
Comment sécher l'épine-vinette au four
Ce processus prendra beaucoup moins de temps. L'essentiel est de maintenir la bonne température. Le processus comprend plusieurs étapes.
- Préchauffer le four à 50 degrés.
- Placer une plaque à pâtisserie avec des fruits.
- Après avoir libéré le jus du fruit, augmentez la température à 60 degrés.
- Remuez les baies au fur et à mesure.
Après 2,5 heures, les baies seront complètement prêtes. Parfois, le séchage prend plus de temps. Dans la plupart des cas, la durée du processus dépend du four.
Comment sécher l'épine-vinette dans un séchoir
Cette méthode de séchage est très similaire à la précédente. Avant de commencer le processus, il est également important de sélectionner de bonnes baies et de les rincer à l'eau courante.
Au début du séchage, la température ne doit pas être réglée à plus de 50 degrés ; après 3 heures, le chauffage peut être augmenté jusqu'à 60 degrés. Le processus ne se termine que lorsque les baies ont un brillant brillant et que le jus cesse de s'échapper lorsqu'on les presse.
Où ajouter de l'épine-vinette séchée
L'épine-vinette séchée est largement utilisée pour préparer des infusions, du thé et est régulièrement utilisée comme épice en cuisine.
L'un des plats les plus courants est le pilaf ouzbek. C'est grâce à l'épine-vinette séchée que le riz s'avère piquant et savoureux, ce pour quoi il est très populaire non seulement en Ouzbékistan. De nombreuses femmes au foyer essaient de cuisiner ce type de pilaf. De délicieuses compotes sont également préparées à partir d'épine-vinette séchée. Le chocolat à base d'épine-vinettes séchées et de noix est utilisé comme dessert.
Teneur en calories des barberries séchées
L'épine-vinette séchée est un produit faible en calories. Il ne contient ni matières grasses, ni protéines et une petite quantité de glucides. Pour 100 g de produit séché seulement 152 kcal.
Il convient de noter que la baie est très riche en composants suivants :
- vitamines A, B, C;
- bêta-carotène;
- magnésium;
- zinc;
- cuivre;
- calcium;
- potassium;
- fer.
La composition contient du fructose, de la columbamine, de la pectine, de la palmitine, de la jatroricine et de la berbérine. Il convient de noter la teneur en acides naturels : citrique, tartrique et malique.
Contre-indications
Malgré le fait que l'épine-vinette ait des propriétés très utiles, ces baies ne sont pas utiles pour tout le monde. L'épine-vinette séchée contient de nombreux éléments biologiquement actifs qui ne sont bénéfiques pour l'organisme qu'avec le bon dosage.
Si une personne n'a pas de problèmes de santé, les fruits peuvent être consommés. Et s'il y a des problèmes dans le corps, une consultation avec un spécialiste qualifié est nécessaire.
Les personnes souffrant de troubles intestinaux doivent l’utiliser avec une extrême prudence. Comme mentionné, l'épine-vinette séchée a un effet laxatif, de sorte que les personnes souffrant de maladies hépatiques et gastro-intestinales graves devraient éviter de manger ces baies. Les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants de moins de 12 ans doivent faire attention aux fruits séchés de l'épine-vinette.
Conditions générales de stockage
Les fruits secs peuvent se conserver assez longtemps. Mais seules les baies correctement séchées peuvent être conservées pendant de longues périodes.
Une attention particulière doit être portée au récipient dans lequel les fruits seront stockés. Il doit être complètement sec. Sinon, la pièce pourrait moisir. N'oubliez pas le couvercle hermétiquement fermé - la préservation de l'arôme en dépend.
Conclusion
L'épine-vinette séchée est un excellent choix pour ceux qui souhaitent améliorer leur santé. Mais avant de commencer à l'utiliser, vous devez vous familiariser avec les contre-indications. Sécher les baies à la maison est très simple. La règle principale est de suivre la technologie du processus. Portez une attention particulière à la préparation et à la collecte. Les fruits correctement préparés conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques et leur merveilleux arôme.
