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Beaucoup de gens aiment acheter des fruits confits obtenus à partir de fruits exotiques. C'est un excellent régal non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. La papaye confite est facile à préparer soi-même et il est important de savoir pourquoi elle est si bénéfique.
Les avantages et les inconvénients de la papaye confite
La papaye est une baie saine et cicatrisante qui possède une puissante composition biologiquement active et les propriétés qui en résultent. Les fruits exotiques contiennent les substances suivantes :
- vitamines (B1, B2, B5, C, D, E, carotène) en grande quantité ;
- minéraux (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn) ;
- la papaïne, une enzyme végétale qui ressemble au suc digestif par sa composition et son action ;
- sucres naturels ;
- des antioxydants;
- diverses enzymes, par exemple améliorant la fréquence cardiaque, restaurant le tissu cartilagineux des disques intervertébraux, autres ;
- beaucoup de fibres.
Une fois à l’intérieur du tube digestif, la papaïne commence à participer activement à la dégradation des nutriments apportés par les aliments, principalement les protéines. Par conséquent, l'introduction de la papaye dans l'alimentation quotidienne est indiquée pour les patients dont l'organisme ne supporte pas bien la digestion et l'assimilation des aliments d'origine animale.La papaïne est composée de pepsine et de protéase, des enzymes digestives qui décomposent les protéines en acides aminés. Il est actif dans les environnements acides, neutres et alcalins, contrairement aux enzymes produites par notre corps.
La présence de fibres végétales permet de nettoyer la circulation sanguine du « mauvais » cholestérol, prévient la formation de caillots sanguins, mais également cicatrise et améliore le fonctionnement du tube digestif. La papaye a des propriétés antitumorales et anti-inflammatoires, réduit l'intensité de la douleur liée à l'arthrite et à l'ostéoporose. Sous forme fraîche et séchée, c'est un excellent agent vermifuge et antiparasitaire. Il est recommandé d'inclure la papaye dans le menu pour les patients sujets aux rhumes fréquents, car les fruits renforcent bien le système immunitaire.
La papaye a des propriétés antipyrétiques car elle contient de l'acide salicylique, qui a un effet antiviral. La papaye est aussi un bon antidépresseur. Aide à éliminer les problèmes de peau, la rend élastique, veloutée au toucher et favorise également une guérison rapide des dommages et des microtraumatismes. Il a un effet bénéfique sur le corps féminin pendant la période prémenstruelle. La faible teneur en calories et les propriétés brûle-graisses de la papaye profiteront à tous ceux qui souhaitent perdre du poids, surtout si elle est associée à l'ananas. La baie est indispensable pour rompre le jeûne, les jours de jeûne et suivre des régimes hypocaloriques.
Les propriétés bénéfiques de la papaye confite diffèrent selon le degré de maturation. Les fruits verts contiennent beaucoup d'alcaloïdes, ce qui les rend toxiques, et peu de glucose et de fructose, dont les baies mûres sont si riches. Les femmes indiennes utilisaient les fruits non mûrs pour éviter les grossesses non désirées.Lorsque la papaye mûrit, elle devient absolument sans danger.
Recettes de papaye confite
On voit rarement de la papaye confite en vente (comme vous pouvez le voir sur la photo). Le plus souvent, on croise de l'ananas ou d'autres fruits exotiques. Par conséquent, si vous souhaitez déguster des morceaux de papaye séchée, vous devez les préparer vous-même. Ceci est beaucoup plus sûr et garantit que le produit sera naturel, sans additifs chimiques ni colorants.
Comment choisir
Tout d'abord, vous devez choisir la bonne baie. Il est cultivé principalement au Mexique et le voyage à partir de là est long. Par conséquent, les fruits de la papaye sont généralement récoltés non mûrs. Ils contiennent beaucoup d'alcaloïdes, des substances toxiques dont l'utilisation peut nuire à l'état du corps. Et c'est le principal danger à éviter lors du choix des baies. La papaye doit être d'une couleur jaune riche ou avoir des fûts orange vif sur sa peau verte, indiquant sa maturation.
Comment nettoyer
La papaye existe en différentes tailles : petite et grande comme un melon. Les scientifiques le considèrent comme une baie, bien que le poids du fruit atteigne souvent 5 à 7 kg. Dans le premier cas, il faut d'abord éplucher le fruit, puis le couper en deux, retirer les pépins puis le couper en petits morceaux pour le flétrissement, le séchage ou la préparation de fruits confits confits.
Si le fruit est gros, vous devez d'abord le diviser en deux parties longitudinales et retirer toutes les graines avec une cuillère. Ensuite, lorsque la papaye atteint une taille assez impressionnante, coupez-la en plus en plusieurs morceaux pour faciliter le retrait de la peau avec un couteau. Ensuite, coupez-le également en morceaux pratiques pour un traitement technologique ultérieur.
Comment cuisiner au sirop de sucre
Lors de la préparation de la papaye confite, la même technologie est suivie que lors de la confiture d'autres fruits.
Ingrédients:
- papaye – 1 kg;
- sucre – ½ kg;
- eau – ½ l;
- citron – 1 pièce.
Mélanger le sucre et l'eau, porter à ébullition, déposer les dés de papaye dans le sirop. Cuire 5 minutes, puis réserver. Une fois toute la masse refroidie, chauffez-la à nouveau à +100 degrés et faites bouillir pendant le même temps. Deux fois suffiront. Trempez le citron coupé en rondelles dans la solution chaude et attendez qu'il refroidisse complètement.
Transférez délicatement le mélange de fruits dans une passoire et laissez-le sécher, ce qui peut prendre plusieurs heures. Transférez ensuite les morceaux de papaye sur la grille du sèche-linge électrique et activez le mode +50 degrés. Si les fruits confits sont cuits au four (<+60 C), la porte doit être légèrement ouverte pour assurer la circulation de l'air.
Après 4 à 6 heures, vous pouvez vérifier le degré de préparation et le retirer. Sous l'influence de l'air chaud, les morceaux de fruits seront recouverts d'un film, mais l'intérieur restera moelleux et assez juteux. La papaye confite s'avère rouge et très appétissante à regarder.
Comment cuisiner dans un sèche-linge électrique
La papaye contient beaucoup de glucose et de fructose ; c'est une baie exceptionnellement sucrée. Les fruits confits peuvent être préparés sans utiliser de sirop de sucre, à l'aide d'un séchoir électrique moderne. L'appareil dispose d'un élément chauffant qui fournit un flux d'air chaud, ainsi que d'un ventilateur qui augmente l'intensité de sa distribution.
Épluchez les fruits, coupez-les en tranches ou en morceaux de taille telle qu'ils tiennent facilement sur une grille. Séchez les baies à une température ne dépassant pas +50 degrés. Les plateaux d'un sèche-linge électrique sont généralement amovibles. Par conséquent, pour un traitement uniforme à l'air chaud, les niveaux inférieur et supérieur doivent être intervertis de temps en temps. Il faudra environ 6 à 8 heures pour préparer les fruits confits. Lors de l'utilisation d'un séchoir électrique pendant la cuisson, les bienfaits maximaux de la papaye confite sont préservés.
Autres méthodes
Après trempage dans le sirop de sucre, les fruits confits peuvent être séchés non pas au four ou au séchoir électrique, mais de manière traditionnelle, à l'air. Disposez les morceaux de fruits sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et laissez-les dans un endroit sec et bien aéré. Au bout de plusieurs jours, ils sècheront, aérés par le flux d'air, et l'excès d'humidité s'évaporera.
Vous pouvez également sécher des morceaux de fruits confits au micro-ondes. Le rayonnement micro-ondes pénètre dans la pulpe et interagit avec les molécules d’eau, la forçant ainsi à s’évaporer très rapidement. Ici, le processus de séchage est beaucoup plus intense que dans tous les autres cas. Les plus gros fruits confits doivent être placés le long des bords du plateau, car c'est à cet endroit que l'interaction est plus forte.
Teneur en calories de la papaye confite
La papaye confite peut avoir différentes valeurs énergétiques selon le mode de cuisson. S'ils étaient préparés sans ingrédients supplémentaires, principalement du sucre, la teneur en calories dans ce cas sera faible - 57 kcal pour 100 g. Ces fruits confits conviennent mieux aux personnes souffrant d'obésité, de prédiabète et de diabète, ainsi que de certaines autres maladies. qui nécessitent le respect d'un régime pauvre en glucides.
Combien de papaye confite peut-on manger par jour ?
Il n'est pas recommandé d'inclure plus de 50 g de papaye confite dans l'alimentation par jour, car leur teneur en calories est assez élevée. Il faut commencer par un ou plusieurs cubes pour éviter les réactions allergiques.
Les morceaux de papaye séchés cuits dans un séchoir électrique sont moins caloriques, ils peuvent donc être utilisés comme collations entre les repas en remplacement des confiseries. La portion journalière peut être de 100 g de produit ou un peu plus.
Conclusion
La papaye confite est un aliment idéal pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Faible teneur en calories, propriétés bénéfiques et cicatrisantes - tout cela fait du produit un élément important de la nutrition diététique. Les fruits confits sont faciles à préparer à la maison et sont utilisés comme une riche source de sucres naturels, de vitamines et d’autres substances essentielles.
