Cerises séchées pour l'hiver à la maison : comment cuisiner au four, au sèche-linge électrique, au soleil

Les cerises séchées, préparées selon toutes les normes et règles nécessaires, doivent ressembler aux raisins secs dans leur structure. Cette délicatesse peut facilement remplacer les fruits secs coûteux. Le produit peut être préparé à la maison sans frais supplémentaires et consommé à tout moment de l'année.

Les cerises séchées sont un substitut idéal aux fruits secs

Quels sont les bienfaits des cerises séchées ?

La cerise est l'une des baies les plus saines. Même séché et séché, il ne perd pas ses vitamines et nutriments essentiels. Contient une grande variété d'acides organiques : salicylique, citrique, succinique, malique.De plus, il n'a pas une teneur très élevée en calories - seulement 49 kcal.

Propriétés utiles des cerises séchées :

1. Renforce le système immunitaire.
2. Combat les infections grâce à ses propriétés bactéricides.
3. Aide aux maladies cardiovasculaires.
4. Réduit les processus inflammatoires de la peau.

Comment faire des cerises séchées à la maison

Pour réussir la réalisation de cerises séchées, il faut préparer soigneusement les ingrédients et respecter certaines règles lors de la cuisson :

1. Triez soigneusement les fruits. Les baies entières mûres et élastiques conviennent au séchage. Il vaut mieux ne pas utiliser de fruits trop mûrs.
2. Ce produit ne peut pas être entièrement classé parmi les fruits secs. Lors de la cuisson, les fruits ne sont pas simplement séchés, mais doivent au préalable être conservés dans du sirop.
3. Il est très important d’éviter le dessèchement ou, à l’inverse, d’obtenir des fruits secs moelleux et juteux qui n’ont pas eu le temps de libérer tout leur jus.
4. Pour le séchage, un équipement spécial (séchoir électrique) et un four conventionnel conviennent. De plus, vous pouvez sécher les baies naturellement au soleil.

Est-il possible de faire des cerises séchées à partir de baies congelées ?

Les cerises surgelées conviennent également au séchage, mais le produit fini n'aura pas l'acidité caractéristique. La structure du plat fini sera également légèrement différente, cependant, il aura la même santé et le même goût qu'un délice à base de fruits frais.

Cerises séchées à la maison dans un séchoir électrique

À la maison, les femmes au foyer ont souvent recours au séchage des baies dans un séchoir électrique. C’est le plus courant car il nécessite peu de tracas. Les fruits secs ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et gustatives.Dans un séchoir électrique, le produit final est légèrement acide, mais sucré, comme des baies fraîches. Lorsqu'elle est pressée avec le doigt, la cerise séchée finie ne doit pas libérer de jus ni coller.

Ingrédients requis pour cette méthode de séchage :

• 1 kg de cerises pas trop mûres ;
• 200 g de sucre semoule ;
• un demi-litre d'eau potable.

Il est nécessaire de retirer les graines des baies, sinon le processus de séchage prendra beaucoup de temps.

Algorithme pas à pas de préparation d'un produit, qui prend plus de 7 heures :

1. Vous devez d’abord commencer à préparer le sirop de sucre. Il se prépare de la manière habituelle : il faut faire chauffer de l'eau dans une casserole et y ajouter du sucre. Faites bouillir la solution à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que tous les grains de sucre semoule aient fondu.
2. Les fruits préparés (nettoyés des débris et de la saleté, lavés et séchés) doivent être ajoutés au sirop chaud préparé et laissés là pendant 5 minutes pour blanchir les fruits.
3. Retirez ensuite toutes les baies du sirop et placez-les dans une passoire ou un tamis afin que tout le mélange de sucre s'écoule de la surface.
4. Placez les cerises sur la grille d'un sèche-linge électrique.
5. Sélectionnez une température de 60 degrés et laissez sécher les fruits pendant 7 à 8 heures.

Cerises séchées à la maison au four

Un sèche-linge électrique coûte très cher, donc toutes les femmes au foyer n'ont pas la possibilité d'y obtenir des fruits secs. Alors un four conventionnel vient à la rescousse.

Pour cette méthode de séchage, vous devez préparer les produits suivants :

• 1,4 kg de grosses cerises ;
• 500 g de sucre ;
• 500 ml d'eau potable.

Il est conseillé de sortir les baies du four toutes les demi-heures pour les refroidir.

Processus de cuisson :

1. Retirez les noyaux des cerises lavées et séchées.
2. Incorporer le sucre cristallisé à l'eau potable et placer sur feu moyen.
3. Lorsque la solution bout, ajoutez de petites poignées de baies dans la poêle.
4. Gardez-les dans le sirop pendant au moins 3 minutes.
5. Après cela, retirez les baies et placez-les dans une passoire pour égoutter toute la solution.
6. Placez du papier sulfurisé spécial ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-y les fruits.
7. Préchauffez le four à 60 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.
8. Gardez au four pendant environ 3-4 heures jusqu'à ce que les baies se plissent et perdent leur élasticité.

Comment faire cuire des cerises séchées avec du sucre

Presque toutes les recettes de cerises séchées sont préparées avec du sucre, mais les baies sont toujours acides. Tout le monde n'aime pas cette délicatesse, alors pour les gourmands, vous pouvez proposer une recette spéciale : des cerises séchées roulées dans du sucre.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1,8 kg de cerises fraîches et non trop mûres ;
• 800 g de sucre semoule ;
• 300 ml d'eau potable propre.

Les cerises saupoudrées de sucre sont laissées 3 jours pour libérer le jus.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Toutes les graines doivent être retirées des fruits lavés et séchés.
2. Préparez le sirop : mélangez 450 g de sucre avec de l'eau et portez à ébullition. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
3. Ajouter toutes les baies au sirop et mélanger délicatement. Laissez le mélange toute la nuit.
4. Le lendemain, mettez le récipient sur le feu et faites cuire à basse température pendant 10 minutes maximum.
5. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir naturellement.
6. Portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir, vous pouvez répéter l'opération une troisième fois.
7. Transférer les baies dans une passoire ou une passoire et laisser reposer jusqu'à ce que tout le sirop soit écoulé.
8. Mélangez 150 g de sucre semoule avec des baies.
9. Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille de sèche-linge électrique et séchez pendant 5 heures.
10. Roulez les fruits secs refroidis sur toutes leurs faces dans le sucre restant.

Cerises séchées maison avec noyaux

Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette précédente :

• 1,8 kg de cerises pas trop mûres ;
• 800 g de sucre semoule ;
• 300 ml d'eau filtrée.

Les fruits secs conservent complètement leur goût et leurs vitamines

Préparation étape par étape :

1. Lavez et séchez les cerises en laissant les noyaux.
2. Faire bouillir le sirop avec 400 g de sable et d'eau. Ajouter les baies et cuire environ 3 minutes.
3. Gardez-les dans la solution pendant environ une heure pour que les fruits absorbent toute la douceur du sirop.
4. Disposer en une couche sur une plaque à pâtisserie et sécher au moins 5 heures au four, il est recommandé d'ouvrir légèrement la porte.

Cerises séchées à la maison : recette dénoyautée

Cette méthode de cuisson n'est pratiquement pas différente des autres.

Pour le séchage prendre :

• 1,5 cerises ;
• 600 g de sucre semoule ;
• 500 g d'eau propre.

Les baies séchées peuvent être conservées plus d'un an

La cuisine est également similaire à la recette de cuisine classique :

1. Retirez les graines de toutes les baies.
2. Placez une poignée de fruits dans le sirop de sucre préparé. La cuisson est nécessaire pendant au moins 4 minutes.
3. Après refroidissement, vous devez laisser égoutter tous les jus et sirops à travers un tamis.
4. Le séchage des cerises est autorisé de quelque manière que ce soit.

Recette de cerises séchées sans sucre

Les fruits secs selon cette recette ne conviennent pas à tout le monde. Les gourmands ont intérêt à utiliser d’autres recettes. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade ou d'autres épices selon vos envies. Un seul ingrédient est nécessaire : les cerises, la quantité est à la discrétion de chacun.

Les fruits conservent leur acidité et leur arôme caractéristique

Ce produit peut être préparé selon différents types de séchage : au séchoir électrique ou au four :

1. Placez les fruits sans pépins sur une passoire et pressez légèrement avec les mains pour permettre au jus de s'écouler. Laisser poser 5 heures.
2. Répartissez les baies sur la grille du sèche-linge électrique ou sur la plaque à pâtisserie.
3. Sécher pendant au moins 5 heures.

Comment faire des cerises séchées au sirop

Cette méthode est légèrement différente des autres, qui consistent à blanchir les baies dans un sirop sucré. Ils restent longtemps en solution, c'est pourquoi ils rejettent une humidité inutile. Cette méthode les rend plus sucrés, sans enrobage de sucre supplémentaire.

Vous devez préparer les produits suivants à l'avance :

• 2 kg de cerises mûres ;
• 1,2 sucre cristallisé ;
• 250 g d'eau filtrée ordinaire.

Les fruits peuvent être ajoutés aux pâtisseries et à divers desserts

Les plats sont préparés comme suit :

1. Les fruits soigneusement lavés et séchés doivent être recouverts de sucre semoule, 700 g suffisent.Laisser reposer 5 heures pour que les cerises aient le temps de libérer tout leur jus.
2. Le jus obtenu doit être égoutté et les cerises doivent être transférées dans un tamis et, si nécessaire, égoutter le jus restant.
3. Préparez un sirop avec le sucre restant et l'eau, ajoutez les fruits dans le récipient. Faire bouillir pas plus de 5 minutes.
4. Après refroidissement, laisser reposer toute la nuit.
5. Le matin, filtrez le tout dans une passoire.
6. Placez les cerises sur une plaque à pâtisserie propre et placez-les dans un four préchauffé à 60 degrés.
7. Sécher pendant environ 3-4 heures.

Recette de cerises séchées au soleil

Pour préparer la méthode de séchage la plus peu coûteuse et la plus naturelle, vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient principal : les cerises. Sa quantité dépend des préférences personnelles.

La nuit, pour éviter que les baies ne soient mouillées, elles sont ramenées à l'intérieur

Algorithme du processus de séchage :

1. Les cerises dénoyautées préparées doivent être versées dans une passoire.
2. Appuyez légèrement sur les baies avec votre main pour permettre au jus de s'écouler des baies charnues.
3. Placez délicatement les fruits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie propre et placez un maillage léger et fin dessus.
4. Sortez-le à l'extérieur et placez-le à la lumière directe du soleil pendant 4 jours.
5. Le jus s'écoulera périodiquement des baies, il est donc nécessaire de l'égoutter constamment.

Recette originale de cerises séchées au zeste d'orange et à la cannelle

Ce plat s'avère assez piquant et épicé.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 1 kg de grosses cerises ;
• 500 g de sucre semoule ;
• 500 ml d'eau ;
• le zeste d'une demi-orange;
• cannelle.

Vous pouvez utiliser de la muscade moulue à la place de la cannelle.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le sirop et ajoutez-y de la cannelle et du zeste. Cuire environ 5 minutes.
2. Placez toutes les baies dans la poêle pendant 5 minutes.
3. Transférez les fruits dans une passoire.
4. Sécher à 60 degrés au four.

Comment conserver les cerises séchées à la maison

Le produit fini séché convient au stockage à long terme et peut donc être consommé à tout moment de l'année.

Pour augmenter la durée de conservation des cerises séchées, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Sélectionnez soigneusement les baies avant la cuisson. Le produit fini ne doit pas contenir de fruits pourris ou gâtés.
2. Le stockage s'effectue strictement dans des récipients en verre ou en plastique, pas de récipients métalliques. Une autre bonne option consiste à utiliser des sacs en tissu naturel épais.
3. Le débarras doit être sombre, bien aéré et frais : un placard, un réfrigérateur, une cave, une cave ou un balcon vitré.

Où peut-on ajouter des cerises séchées ?

Les cerises douces séchées peuvent être utilisées dans la préparation de divers produits de boulangerie : décorez-en des gâteaux, des pâtisseries et des muffins. Le produit peut également servir de garniture pour croissants, triangles feuilletés, tartes sucrées et petits pains.

Dois-je laver les cerises séchées avant de les utiliser ?

Si les baies ont été transformées et lavées avant la cuisson, il n'est pas nécessaire de les laver à nouveau. Il est difficile de rincer les fruits secs sucrés, surtout s'ils sont roulés dans du sucre ou traités au sirop. C'est pourquoi il est recommandé de préparer soigneusement les baies avant de les sécher et de conserver le produit fini dans un récipient et une pièce propres.

Conclusion

Les cerises séchées sont une friandise idéale pour les journées d'hiver ennuyeuses et peuvent remplacer les bonbons et les chocolats malsains. Un produit sain et durable peut être consommé sous sa forme habituelle et peut également être utilisé pour préparer des desserts.

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