Préparations de poires pour l'hiver : 15 recettes

Les poires ont un goût si doux, délicat et mielleux qu'il est difficile d'imaginer une personne absolument indifférente à ces fruits. Certains amateurs de poires préfèrent les manger fraîches à toutes les préparations, mais malheureusement cette période est de courte durée. Et en cas de récolte importante, il existe un moyen de conserver les fruits afin qu'ils ne diffèrent pratiquement pas des fruits frais - en les conservant dans du sirop de sucre. Une variété de recettes de poires au sirop pour l'hiver sont décrites en détail dans cet article.Après tout, un tel délice doit être essayé dans différentes versions avant de choisir une ou plusieurs recettes.

Que peut-on cuisiner à partir de poires pour l'hiver ?

Bien sûr, les poires, comme tous les autres fruits et baies, peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières. Réalisez de la compote, des conserves, de la marmelade ou de la marmelade. Préparez le jus. Préparez purée ou gelée, marmelade ou pastille, cornichon ou ferment, et enfin séchez-le simplement.

Mais la poire en conserve au sirop de sucre, selon ses nombreux fans, est le dessert le plus alléchant de l'hiver. Par conséquent, les recettes de préparation des poires pour l'hiver décrites ci-dessous sont vraiment dorées, car le goût de miel et la teinte séduisante des tranches ou des fruits entiers au sirop ambré ne laisseront personne indifférent.

Comment faire cuire des poires au sirop pour l'hiver

L'intérêt principal de la mise en conserve des poires au sirop de sucre est que les fruits sont trempés dans le sirop de sucre le plus sucré pendant tout le temps où ils sont dans les bocaux. La consistance de la pulpe du fruit devient inhabituellement tendre et le goût devient semblable à celui du miel. Et l'arôme soit reste totalement naturel, soit est harmonieusement complété par l'ajout de diverses substances aromatiques épicées : cannelle, clous de girofle, vanille, muscade et autres.

De plus, en termes de temps d'exécution et d'ensembles d'actions de base, la grande majorité des recettes de cette préparation sont très simples, peu laborieuses et rapides.

Les fruits ainsi conservés peuvent être dégustés simplement comme un dessert extraordinaire. Les poires sont particulièrement intéressantes lorsqu'elles sont conservées entières pour l'hiver. Ils peuvent également être utilisés comme additif dans les glaces et autres produits laitiers.Et aussi comme garniture pour une variété de confiseries et de produits de boulangerie.

Et vous pouvez imbiber n'importe quel produit de sirop, l'ajouter à des boissons chaudes, froides et alcoolisées, et enfin préparer de la gelée et des compotes à base de celui-ci.

Pour préparer des poires au sirop, il faut choisir des fruits à chair ferme. Ils doivent être, si possible, mûrs, mais en aucun cas trop mûrs. Il est préférable d'utiliser des fruits légèrement non mûrs, mais dans ce cas, utilisez des recettes avec un traitement thermique plus long.

Si vous envisagez de recouvrir les poires au sirop de fruits entiers, les fruits de gibier et les fruits de petite taille sont parfaits à cet effet. Il faut comprendre que même un pot de trois litres ne peut pas être rempli de fruits trop volumineux.

Lors de la préparation d'un dessert en grande quantité (plus de 1 kg de fruits sont utilisés), vous devez d'abord préparer un récipient contenant de l'eau froide et de l'acide citrique dilué. Vous aurez besoin du liquide acidifié pour y tremper les morceaux de poire. Pour qu'après la coupe et avant la cuisson, le fruit ne noircisse pas, mais conserve une jolie teinte beige clair.

Recette classique de poires au sirop pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• 650 g de poires fraîches ;
• 300 g de sucre ;
• 400 ml d'eau ;
• 2/3 c. acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau froide, coupés en moitiés ou en quartiers et toutes les queues et chambres intérieures contenant les graines sont retirées.
2. Par mesure de sécurité, il est préférable de les placer immédiatement dans de l’eau acidifiée après la découpe.
   Commentaire! Pour préparer l'eau de trempage des tranches de poire, dissolvez 1/3 cuillère à café dans 1 litre d'eau froide.acide citrique.
3. Pendant ce temps, placez le récipient contenant de l'eau sur le feu, ajoutez la quantité de sucre requise par la recette et faites bouillir en retirant la mousse pendant au moins 5 minutes.
4. Ajoutez le reste de l'acide citrique.
5. Les morceaux de poires préparés sont placés hermétiquement dans des bocaux pré-stérilisés et remplis de sirop de sucre bouillant.
6. Les bocaux sont légèrement recouverts de couvercles métalliques et placés sur un support dans une large casserole placée sur le feu du poêle.
7. Ajoutez de l'eau assez chaude dans la casserole. Le niveau d'eau ajoutée doit couvrir le volume des canettes de plus de la moitié.
8. Lorsque l'eau de la casserole bout, réglez le temps de 10 (pour les pots de 0,5 litre) à 30 minutes (pour les récipients de 3 litres).
9. Immédiatement après avoir terminé la procédure de stérilisation, les pots sont hermétiquement fermés avec des couvercles métalliques.

Poires entières au sirop avec queue

Et comme il est tentant de cuisiner des poires entières au sirop de sucre pour l'hiver, et même avec les queues, selon une recette très simple. En hiver, après avoir débouché le bocal, vous pourrez les retirer par la queue et profiter du goût de fruits presque frais.

Pour réaliser ce merveilleux dessert, vous aurez besoin de :

• 2 kg de poires mûres, pas trop grosses ;
• 2 litres d'eau potable purifiée ;
• 400 g de sucre ;
• une pincée d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits sont lavés et séchés sur une serviette.
2. Ensuite, elles sont disposées dans des bocaux préparés pour la conservation afin de comprendre combien de poires rentreront dans chaque bocal et d'estimer le nombre et le volume exacts des bocaux.
3. Les fruits sont transférés dans une casserole, le sucre est ajouté, versé avec de l'eau et, en allumant à feu moyen, chauffé jusqu'à ébullition et que le sirop soit complètement transparent.
4. Ajoutez de l'acide citrique.
5. Pendant ce temps, les bocaux sélectionnés sont stérilisés à l'eau bouillante, au micro-ondes, au four ou à la vapeur.
6. A l'aide d'une écumoire, les poires sont retirées de l'eau, remises dans des bocaux stériles et versées avec du sirop de sucre bouillant.
7. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant environ 13 à 15 minutes.
8. Fermez hermétiquement et laissez refroidir en retournant.

Tranches de poire au sirop pour l'hiver

Si vous ne souhaitez pas particulièrement vous occuper de la stérilisation, il existe de nombreuses façons de préparer des poires au sirop et sans. Les tranches de poire préparées selon cette recette deviennent transparentes, ont une séduisante teinte ambrée et conservent bien leur forme.

Tu auras besoin de:

• environ 1100 g de poires (ou 900 g de fruits déjà pelés) ;
• 800 g de sucre ;
• ½ c. acide citrique;
• 140 g d'eau.

Fabrication:

1. Les poires sont lavées, coupées en deux, débarrassées des tiges et des pépins, coupées en tranches et placées dans de l'eau acidifiée pour préserver la couleur.
2. Le sirop étant très saturé, chauffez d'abord l'eau à + 100°C, puis diluez ensuite tout le sucre prescrit dans la recette par petites parties.
3. Égoutter l'eau des tranches de poire et verser immédiatement dessus le sirop chaud.
4. Laisser infuser et tremper au moins 8 heures.
5. Ensuite, les tranches au sirop sont placées sur le feu et bouillies pendant 3 à 5 minutes.
6. Retirez toute mousse et réservez à nouveau jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie.
7. Après cela, faites bouillir environ 5 minutes à feu très doux.
8. Après refroidissement à nouveau, faites-le bouillir une dernière fois, ajoutez de l'acide citrique et conditionnez-le immédiatement dans des bocaux stériles.
   
9. Les poires au sirop sont hermétiquement fermées et refroidies sous des vêtements chauds.

Conserve de poires à la cannelle pour l'hiver en bocaux

La cannelle est une épice qui se marie particulièrement bien avec les fruits sucrés.Quiconque aime son goût et surtout son arôme peut préparer des poires en conserve parfumées au sirop selon la recette ci-dessus, en ajoutant 2 bâtons ou 1,5 g de cannelle en poudre à la préparation lors de la dernière cuisson.

Préparations d'hiver à la maison : poires au sirop de sucre aux épices

Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus épicé que sucré, la recette suivante sera très utile.

Tu auras besoin de:

• 3 grosses poires mûres ;
• environ 300 g de sucre ;
• 250 ml d'eau purifiée ;
• 10 boutons de clous de girofle ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 piment rouge;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 3 petits pois au piment de la Jamaïque

L'ensemble du processus de cuisson coïncide complètement avec la description précédente. Le jus de citron et le sucre sont immédiatement ajoutés à l'eau. Et toutes les autres épices nécessaires sont ajoutées lors de la dernière cuisson des poires au sirop de sucre.

Poire au sirop pour l'hiver sans stérilisation

L'un des moyens les plus simples et les plus courts de préparer des poires au sirop pour l'hiver consiste à utiliser la méthode de versement 2 à 3 fois.

Tu auras besoin de:

• 900 g de poires bien mûres ;
• environ 950 ml d'eau (la quantité que prendra la pièce en fonction du volume des bidons) ;
• 500 g de sucre ;
• anis étoilé, clous de girofle - au goût et à l'envie;
• quelques pincées d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits doivent être lavés, séchés sur une serviette, découpés le noyau avec les queues et coupés en petits quartiers en fonction de la taille du fruit.
2. La conservation traditionnelle dans de l'eau acidifiée aidera à empêcher les tranches de noircir.
3. Placez les tranches dans des bocaux stériles, de préférence côté coupé vers le bas.
4. Une quantité d'eau légèrement supérieure à celle requise selon la recette est portée à ébullition et les poires dans les bocaux sont versées jusqu'au bord.
5. Couvrir avec les couvercles cuits à la vapeur, attendre 5 à 10 minutes et remettre toute l'eau dans la casserole.
6. Vous devez maintenant ajouter le sucre et les épices nécessaires à l'eau et faire bouillir le sirop obtenu pendant environ 7 à 9 minutes.
7. Versez-le à nouveau sur les fruits dans les bocaux et laissez reposer littéralement 5 minutes.
8. Égoutter, porter à ébullition, ajouter l'acide citrique et verser une dernière fois le sirop sur les fruits.
9. Rouler hermétiquement, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Poires entières au sirop sans stérilisation pour l'hiver

De la même manière, vous pouvez réaliser des poires en conserve au sirop entières et sans stérilisation.

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• 1,5 kg de poires ;
  Commentaire! La variété Limonka est idéale pour la mise en conserve de fruits entiers.
• de 1,5 à 2 litres d'eau (selon la taille du fruit) ;
• 500 g de sucre ;
• 2 g d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits sont bien lavés à l'aide d'une brosse pour éliminer tous les contaminants possibles de la surface de la peau. Les queues sont généralement retirées et le noyau contenant les graines est découpé du côté opposé du fruit à l'aide d'un outil spécial. Mais il n’est pas nécessaire de retirer la peau.
2. Ensuite, mettez les fruits dans des bocaux stériles, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez sous cette forme pendant 8 à 10 minutes.
3. Après cela, l'eau est égouttée et, en ajoutant la quantité de sucre prescrite dans la recette, elle est bouillie jusqu'à dissolution complète.
4. Versez le sirop de sucre sur les poires, laissez reposer encore un quart d'heure et égouttez-le à nouveau pour l'ébullition finale.
5. Ajoutez de l'acide citrique, versez le sirop bouillant dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.
6. Refroidir sous le « manteau de fourrure » à l'envers pour une stérilisation supplémentaire.

Recette de moitiés de poire au sirop pour l'hiver

S'il n'y a pas d'outil spécial pour retirer le noyau des poires à la ferme, le moyen le plus simple est de conserver les fruits au sirop selon la recette ci-dessus sous forme de moitiés.

Le fruit est simplement coupé en deux parties, tout excès est éliminé, puis procédez de la manière déjà familière.

Comment faire cuire des poires au sirop sans peau pour l'hiver

Un délice particulier sera les poires au sirop, préparées selon la méthode décrite dans la recette précédente, uniquement pelées et pelées.

Dans cette préparation, la tendre pulpe du fruit, imbibée de sirop, fondra en bouche sans aucun effort supplémentaire.

Toutes les proportions des ingrédients et le mode de fabrication sont conservés, à l'exception de deux nuances.

1. Une fois le noyau et les graines du fruit retirés, la peau est retirée. Il est préférable d'utiliser un épluche-légumes spécial pour le faire le plus finement possible.
2. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop deux fois. Après le premier remplissage des poires avec du sirop de sucre, la pièce est hermétiquement fermée pour l'hiver.

Poires pour l'hiver au sirop de sucre à la vanille

Ce sera incroyablement savoureux si vous ajoutez un sachet de vanilline (de 1 à 1,5 g) aux poires au sirop réalisées selon la recette précédente sans pelure pendant la cuisson.

La recette la plus simple de poires au sirop pour l'hiver

Grâce à cette recette incroyablement simple, vous pouvez préparer une délicieuse friandise à base de poires entières pour l'hiver en seulement une demi-heure.

Tu auras besoin de:

• environ 1,8 kg de poires ;
• environ 2 litres d'eau ;
• 450 g de sucre ;
• 2,5-3 g d'acide citrique (1/2 cuillère à café).

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour un pot d'environ 3 litres.

Fabrication:

1. Les fruits sont lavés à l'eau froide et les queues sont coupées.
2. Remplissez un pot de fruits pour déterminer avec précision la quantité de fruits utilisée.
3. Mettez-les ensuite dans une casserole, couvrez de sucre, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
   
4. À l'aide d'une écumoire, remettez les poires dans le bocal, ajoutez de l'acide citrique et versez le sirop dans lequel elles venaient de bouillir.
5. Visser fermement pour conserver pour l'hiver.

Comment recouvrir les poires au sirop de miel

Il est non moins difficile, mais très agréable, de réaliser une préparation similaire en utilisant du miel à la place du sucre.

Tu auras besoin de:

• 400 g de poires ;
• 200 g de miel ;
• 200 ml d'eau ;
• 2-3 g d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits sont lavés, pelés de tout excédent (même la peau si désiré) et coupés en tranches ou en segments le long du fruit.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y de l'acide citrique et blanchissez-y les tranches de poire jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement percées avec un cure-dent. Selon la variété, cela peut prendre de 5 à 15 minutes.
3. Utilisez une écumoire pour placer les tranches dans des récipients stériles préparés.
4. L'eau est chauffée à + 80 °C, le miel y est dissous et le chauffage est immédiatement arrêté.
   
5. Le sirop de miel chaud est versé en tranches dans des bocaux et enroulé pour l'hiver.

Poire sauvage au sirop pour l'hiver

Les poires sauvages ou poires à gibier sont presque totalement immangeables lorsqu'elles sont fraîches. Mais comme ils sont délicieux s'ils sont bien bouillis dans du sirop.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires sauvages déjà évidées ;
• 500 g de sucre semoule ;
• 300-400 g d'eau ;
• 1 g d'acide citrique ;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• ¼ de bâton de cannelle.

Fabrication:

1. Les fruits sont débarrassés des débris, lavés et toutes les parties inutiles sont découpées, ne laissant que la pulpe et la peau.
2. Des morceaux de poires pelées sont placés hermétiquement dans des bocaux et, versés avec de l'eau bouillante, laissés pendant environ un quart d'heure.
3. Secouez ensuite le contenu de tous les bocaux ainsi que les fruits dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez toutes les épices et le sucre restants.
4. Faire bouillir les morceaux de poire dans le sirop à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Pendant ce temps, les pots dans lesquels les poires ont été placées sont à nouveau rincés et stérilisés de manière pratique.
6. En fin de cuisson, le bâton de cannelle est retiré du sirop et les fruits sont disposés dans un récipient stérile.
7. Remplissez de sirop jusqu'en haut et vissez bien.

Poires au sirop de sucre : recette avec vin ajouté

Il est peu probable que les plus de 18 ans résistent à la préparation de poires entières pour l'hiver, flottantes dans un sirop de vin doux, selon la recette ci-dessous.

Tu auras besoin de:

• 600 g de poires mûres, juteuses et fermes ;
• 800 ml de vin rouge sec ou demi-sec ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 300 ml d'eau ;
• 250 g de sucre semoule ;
• ½ c. cannelle;
• œillet;
• ¼ c. gingembre moulu.

Fabrication:

1. Le sirop est bouilli à partir d'eau additionnée de sucre, de cannelle et de gingembre jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Laisser mijoter à feu doux.
2. Dans le même temps, les poires sont soigneusement nettoyées des impuretés, ébouillantées avec de l'eau bouillante, après quoi chaque fruit est farci de plusieurs boutons de clou de girofle (pressés de l'extérieur dans la pulpe).
   
3. Placez ensuite délicatement les fruits farcis dans le sirop bouillant et faites bouillir pendant environ un quart d'heure. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, couvert, pendant au moins 4 heures.
4. Ensuite, le sirop est versé dans un récipient séparé et les fruits sont versés avec du vin et de l'acide citrique et bouillis à feu doux pendant environ 20 minutes après l'ébullition.
5. Placez les poires de vin dans des bocaux stériles.
6. Séparément, portez le sirop à ébullition et remplissez le contenu des bocaux au maximum.
7. Roulez immédiatement et dégustez un dessert parfumé en hiver.

Préparer les poires pour l'hiver au sirop au zeste de citron

Et cette recette peut surprendre même les femmes au foyer expérimentées par son originalité.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires à pulpe forte ;
• 1 petit citron ou citron vert ;
• 1 orange de taille moyenne ;
• environ 2 litres d'eau ;
• 600 g de sucre semoule.

Et le processus de cuisson est tout à fait simple :

1. Les fruits sont lavés, les queues sont coupées ou raccourcies, et d'autre part, le noyau est retiré des fruits, les laissant entiers si possible.
   
2. Le citron et l'orange sont lavés au pinceau pour éliminer les traces d'éventuelles transformations, puis ébouillantés à l'eau bouillante.
3. Placez les poires débarrassées des noyaux dans l'eau bouillante, laissez-les reposer pendant 5 à 6 minutes, puis, à l'aide d'une écumoire, placez-les dans un autre récipient et remplissez-les d'eau très froide.
4. A l'aide d'un économe, retirez tout le zeste des agrumes et coupez-le en petits morceaux.
5. Des morceaux de zeste sont fourrés à l’intérieur de la poire.
6. Les poires farcies sont placées dans des bocaux propres et secs.
7. Versez le sirop bouillant composé d'eau et de la quantité de sucre nécessaire selon la recette.
8. Ensuite, les récipients contenant la pièce sont stérilisés pendant 20 minutes, recouverts de couvercles cuits à la vapeur.
9. A la fin, comme d'habitude, ils sont enroulés hermétiquement et refroidis à l'envers sous quelque chose de chaud.

Règles de conservation des préparations de poires

Toutes les préparations de poires au sirop ci-dessus peuvent facilement être conservées pendant un an dans un garde-manger ordinaire. Bien entendu, à condition qu’il soit conservé dans des bocaux en verre hermétiquement fermés.

Conclusion

Les recettes de poires au sirop pour l'hiver sont variées et chaque femme au foyer expérimentée, expérimentant certains additifs, peut créer son propre chef-d'œuvre culinaire.

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