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La confiture est un produit obtenu en faisant bouillir de la purée de fruits additionnée de sucre. Le dessert a l'apparence d'une masse homogène et ne contient pas de morceaux de fruits ni autres inclusions. La confiture d'abricots a une couleur ambrée et un goût sucré. Il est servi avec du thé, utilisé pour préparer des sandwichs et garnir des tartes.
Recettes de confiture d'abricots
Pour faire de la confiture, les fruits sont transformés à l'aide d'appareils de cuisine ou coupés en morceaux à la main. Le dessert acquiert un goût inhabituel lors de l'utilisation de diverses baies et fruits. Une confiture savoureuse qui ne contient pas de sucre convient à un régime diététique.
Dans une mijoteuse
À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez simplifier le processus de préparation du dessert aux abricots. Dans un multicuiseur, le mélange de fruits ne brûle pas, il suffit de sélectionner un mode et d'allumer l'appareil pendant la durée requise.
Recette de confiture d'abricots à la mijoteuse :
- Les abricots frais (1 kg) doivent être lavés et coupés en morceaux. Il est permis d'utiliser des fruits légèrement durs.
- La masse de fruits est placée dans un récipient multicuiseur et 100 ml d'eau sont ajoutés.
- L'appareil est allumé pendant 15 minutes en mode « Cuisson ».
- Les abricots deviendront mous et pourront être facilement réduits en purée dans un mixeur.
- La purée d'abricots est versée avec 0,6 kg de sucre semoule et bien mélangée.
- Le jus d'un demi citron est ajouté aux abricots.
- Le mélange est à nouveau placé dans le multicuiseur fonctionnant en mode cuisson pendant 50 minutes.
- Faites cuire la purée pendant 25 minutes avec le couvercle ouvert.
- Une goutte de purée de fruits est nécessaire pour vérifier la cuisson. Si la goutte ne se propage pas, éteignez le multicuiseur.
- La purée chaude est répartie dans des bocaux.
Comment faire de la confiture moulue
La manière traditionnelle d'obtenir de la confiture d'abricots consiste à broyer la pulpe du fruit à l'aide d'un tamis.
Comment cuisiner une confiture d'abricots épaisse est décrite dans la recette :
- Tout d'abord, 1,5 kg d'abricots mûrs sont sélectionnés. Les spécimens trop mûrs conviennent au dessert.
- Les fruits sont divisés en deux et les graines sont retirées.
- Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez 200 ml d'eau.
- Le conteneur est mis au feu. Lorsque le mélange bout, éteignez le feu et laissez la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
- La masse d'abricots est passée au tamis. Les fibres dures et les peaux ne pénètreront pas dans le dessert.
- Versez 500 g de sucre semoule dans la purée et remettez le récipient sur le feu.
- Lorsque le contenu de la casserole bout, éteignez le feu. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Éteignez ensuite le feu et attendez que la masse refroidisse.
- La purée est portée à nouveau à ébullition. Lorsque la masse atteint la consistance requise, elle est retirée du feu. Si nécessaire, répétez la procédure.
- Le produit fini est placé dans des bocaux.
Utiliser un hachoir à viande
Un hachoir à viande ordinaire vous aidera à traiter la pulpe d'abricots. Il est préférable d'utiliser un appareil à mailles fines pour obtenir une consistance uniforme. Pour éviter les gros morceaux dans le dessert, choisissez les fruits les plus mûrs.
Procédure de cuisson au hachoir à viande :
- Les abricots (3 kg) sont lavés et dénoyautés.
- La pulpe obtenue est passée dans un hachoir à viande.
- Ajoutez 2 kg de sucre semoule à la masse, après quoi elle est soigneusement mélangée.
- Placez le mélange sur le feu et allumez à feu doux. La masse d'abricots est bouillie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Allumez ensuite à feu moyen et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Pendant la cuisson, de la mousse se forme à la surface de la purée, qui s'enlève à l'aide d'une cuillère. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire le mélange pendant 30 minutes.
- La confiture finie est distribuée dans des conteneurs pour le stockage.
À l'argousier
L'argousier est source de vitamines et donne un goût aigre aux préparations. La recette du dessert aux abricots et à l'argousier ne nécessite pas de longue cuisson. De ce fait, les propriétés bénéfiques des abricots sont préservées.
Séquence de travail :
- L'argousier (1,5 kg) doit être bien lavé et laissé dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler.
- Ensuite, les baies sont placées dans une casserole et versées avec de l'eau bouillante (3 tasses).
- Au bout de 5 minutes, l'eau est égouttée et la purée d'argousier est préparée à l'aide d'un mixeur.
- Les abricots (1,5 kg) sont dénoyautés et également passés au mixeur.
- Mélangez l'argousier et l'abricot et ajoutez 500 g de sucre. Le mélange est bien mélangé.
- La masse est constamment agitée et cuite dans une casserole pendant 1 heure.
- Lorsque la confiture épaissit, elle est transférée dans des pots stériles. Pendant le stockage, la masse deviendra plus épaisse, il est donc préférable de conserver les flans pendant au moins un mois dans un endroit frais.
Sans sucre
La confiture sans sucre est préparée à partir d'abricots mûrs. Le dessert convient à ceux qui suivent une alimentation saine ou souhaitent renoncer au sucre dans leur alimentation. Pour obtenir une masse épaisse, on utilise de la pectine, une substance naturelle qui donne aux produits une consistance gélatineuse.
Recette de confiture d'abricots sans sucre ajouté :
- Les abricots (1 kg) doivent être bien lavés et dénoyautés.
- Les fruits sont coupés en morceaux et placés dans une poêle.
- Les fruits sont versés avec 2 verres d'eau et cuits à feu doux.
- Lorsque la masse devient épaisse, vous devez ajouter de la pectine. Sa quantité est mesurée selon les instructions figurant sur l'emballage.
- La confiture chaude est placée dans des bocaux et fermée avec des couvercles.
Si le dessert n'a pas un goût assez sucré, vous pouvez remplacer le sucre par du fructose. Pour 1 kg d'abricots, prenez 0,5 kg d'édulcorant. Cette confiture a un goût sucré mais pas écoeurant.
Au cognac
Le dessert aux abricots acquiert un goût inhabituel lors de l'utilisation du cognac. Le processus de préparation d'un tel dessert comprend plusieurs étapes :
- Les abricots mûrs (2 kg) sont dénoyautés et coupés en morceaux.
- Ajoutez 300 ml de cognac, 4 cuillères à soupe dans le récipient contenant les fruits. l. jus de citron. Assurez-vous d'ajouter 1,5 kg de sucre.
- La masse est laissée au réfrigérateur jusqu'au matin.
- Le matin, les abricots sont broyés au tamis ou broyés à l'aide d'un robot culinaire.
- Ajoutez un verre d'eau à la purée puis mettez-la sur le feu.
- Lorsque la masse s'épaissit, elle est distribuée dans des bocaux pour le stockage.
Avec de la gélatine
Lorsque de la gélatine est ajoutée, la confiture prend une consistance plus épaisse. Au lieu de la gélatine, on utilise souvent du zhelfix - un agent gélifiant composé d'ingrédients naturels.
La procédure de préparation du dessert avec ajout de gélatine :
- Les abricots (2 kg) sont lavés, divisés en morceaux et dénoyautés.
- Les fruits peuvent être écrasés de n'importe quelle manière.
- Ajoutez 1,2 kg de sucre semoule aux abricots et placez sur le feu.
- Attendez d’abord que le mélange bout, puis baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
- Ensuite, ils commencent à préparer la gélatine. Ajoutez 2 cuillères à soupe à 100 ml d'eau bouillie refroidie. l. gélatine et laisser reposer le mélange pendant une demi-heure.
- Le jus est extrait du citron et versé dans la confiture.
- La gélatine prête est ajoutée à la masse d'abricots, qui est soigneusement mélangée.
- La masse est remise sur feu tamisé.
- La purée est retirée du feu avant qu'elle ne commence à bouillir et placée dans des bocaux pour être conservée.
Aux pommes
Lorsque des pommes sont ajoutées, la confiture acquiert de l'acidité et devient moins écoeurante. Toutes les pommes de saison conviennent aux préparations maison.
Recette de confiture d'abricots aux pommes :
- Les abricots (1 kg) sont dénoyautés et moulus de quelque manière que ce soit.
- Les pommes (1,2 kg) sont coupées en morceaux et le trognon est jeté. Les morceaux sont broyés au robot culinaire ou au mixeur.
- La purée obtenue est mélangée et 2 kg de sucre sont ajoutés.
- Placer le récipient contenant le mélange sur feu doux et laisser cuire une demi-heure. Remuez constamment la confiture et assurez-vous qu'elle ne brûle pas.
- Lorsqu'elle est exposée à la chaleur, la confiture devient plus épaisse. Lorsque la masse atteint la consistance requise, elle est retirée du feu. Si la purée est trop épaisse, ajoutez 50 ml d'eau.
- Les récipients de stockage et les couvercles sont stérilisés à la vapeur chaude ou à l'eau.
- Le produit fini est distribué dans des bocaux en verre.
Trucs et astuces de cuisine
Les conseils suivants vous aideront à préparer une délicieuse confiture d'abricots :
- Avant utilisation, les fruits sont soigneusement lavés et dénoyautés ;
- la pulpe est traitée au couteau, à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande ;
- les fruits mûrs cuisent plus vite que les fruits non mûrs ;
- Pour prolonger la durée de conservation du dessert, des pots stérilisés sont utilisés ;
- Pour éviter que la purée ne colle à la vaisselle, il est préférable d'utiliser une poêle à surface antiadhésive ;
- La cannelle, la vanille ou les clous de girofle contribueront à donner au dessert un goût épicé ;
- Si vous n’avez pas de mixeur ou de robot culinaire, faites bouillir les abricots sans la peau, puis réduisez-les en purée à l’aide d’une cuillère.
La confiture d'abricots est un délicieux dessert qui permet de diversifier son alimentation.Pour le préparer, une poêle ordinaire suffit. Un multicuiseur, un hachoir à viande et d'autres appareils électroménagers contribueront à simplifier le processus de cuisson.
